Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Белый гриб в самарской области

Просмотров: 2128Комментарии: 0
Выращивание грибов

Белый гриб, фото крупным планом. природа самарской области. - самарский областной научно-образовательный портал.

Белый гриб, в России и странах Восточной Европы считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам, в народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов». В Англии, Америке и в некоторых странах Западной Европы (Швейцария, скандинавские страны) вплоть до середины XX века сбор дикорастущих грибов был непопулярен и белый гриб практически не был известен. После Второй мировой войны традиции грибной охоты и популярность белого гриба распространились и на эти регионы.

Используется в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах. При сушке грибы не темнеют и приобретают особый запах. В виде грибного порошка (сушёный и молотый) используется для заправки разных блюд. В Италии употребляется в сыром виде в салатах, заправленных маслом, специями, лимонным соком с добавлением сыра пармезан. Соусы из белого гриба хорошо подходят к рисовым и мясным блюдам.

Промышленное выращивание белого гриба нерентабельно, поэтому разводится он только грибоводами-любителями.

Для выращивания необходимо в первую очередь создать условия для образования микоризы. Используют приусадебные участки, на которых высаживают лиственные и хвойные деревья, характерные для местообитания гриба или выделяют естественные участки леса. Лучше всего использовать молодые рощи и посадки (в возрасте 5—10 лет) берёзы, дубов, сосен или елей.

Грибы самарской области » грибы

Грибы Самарской области

В этом регионе нашей страны "ассортимент" грибов впечатляет: белые грибы, рыжики, волнушки, подосиновики, опята, маслята и т. д. В то же время следует помнить, что, собирая грибы в Самарской области, нужно быть предельно осторожным, так как их неправильная переработка может привести даже к летальному исходу. Случаи отравления грибами в этом регионе регистрируются ежегодно. Поэтому нужно соблюдать несколько простых правил. Во-первых, запрещается осуществлять сбор грибов у автомобильных дорог, а также в городской черте. Для "тихой охоты" лучше выбрать экологически чистое место.

Такие места, кстати сказать, на территории Самарской области есть, и их немало. Например, село М.Малышевка - по направлению Богатого. В этом лесу произрастают маслята. У населённого пункта Бинорадка также бывалые грибники ведут "тихую охоту".

Хочется дать совет тем, что не хочет часами бродить по лесу в поисках грибной добычи, а предпочитает "искать" лесное лакомство на городских рынках. Напоминаем, что продажа грибов в Самарской области разрешена только на стационарных рынках - в местах, специально для этого отведённых. Грибы должны пройти санитарную экспертизу, результаты которой должны быть на руках у продавца. При этом грибы в Самарской области можно продавать только в свежем и сушёном виде. В других видах Роспотребнадзор запрещает продажу грибов. При покупке грибов лучше всего поинтересоваться у продавца, в каком месте они были собраны. И лишь убедившись в экологической безопасности грибов, можно их покупать и перерабатывать.

Самарские известия. по грибным местам

 

 

Слово очевидцам

 

Ниже приведены сообщения с форумов грибников за последние три недели:

 

SindBad 2:

За Новым Буяном маслята «с ноготок». Много. И луговые опята. Но вчера.

 

KOKS-11:

Ездил на Дружбу на разведку. За пару часов корзинка наполнилась подберезовиками и белыми грибами! (Россия, Самарская область, Сызранский район, село Дружба)

 

Нико:

Вчера был в Ульяновской области, два ведра рыжиков, остальные одиннадцать - маслята. Лучше бы наоборот))).

Шуран

Ездил за грибами, за Новый Буян. Нашли пять маслят. Может грибница в том году высохла. Или не там искали, хотя были в нескольких проверенных местах.

 

Шуран:

 

В эти выходные в Кругловке стояли с грибами на трассе. Но грибов, со слов, продают полно. Кругловка - деревушка перед Кошкинским постом.

На Горелом хуторе уже почти месяц два раза в неделю по ведру таскают. Шампиньоны у прямо на участках растут.

 

Granite:

Привет всем .Сегодня за Шигонами два ведра маслят 1 рыжик , 3 дождевика. Молодые свинухи огромных размеров до 40 см.

 

Diman:

Жена с подружкой ездила в Бинарадку. Итог 2 масленка, 3 рыжика, 20 полевых опят.

 

student63:

Были сегодня и в Бинарадке и в Прибрежном грибов - ноль

 

Spas:

В сб. разведка боем - Лука – «поганки», болетовых нет. Шигонский район – маслята, 4 ведра. Рыжик один, подберезовиков - штуки три. В воскресенье в окрестностях Смолькино - пусто. Хотя, нет, луговиков можно было набрать много. Местные продавали маслята/березовики/рыжики, но нам - не судьба. В итоге сделали крюк, вернулись на субботнее место - за 4 часа 5 ведер маслят.

Первая волна отходит. Молодых грибов практически нет. Основная масса грибов - крупные, размером с тарелку, но все чистые в основном. Кроме маслят - свинухи, шампиньоны. Если погода такая простоит, дней через десять можно ожидать вторую волну маслят и массово рыжики.  В «темных» лесах - поганки и КОМАРЫ - за прошедшие сухие сезоны мы от таких уже отвыкли. В Луке постряхивали с себя клещей - так что - осторожнее. 

 

Shap:

В районе Рубежки, Аглоса все посадки прочесаны – ничего. Шампиньонов штук 10. Даже сыроежек нет. Сухо, несмотря на дожди.

 

Filos Off:

12-го гоняли за Курумоч в поисках грибов, итог - ноль , хотя земля в лесах мокрая.

 

Просто Игорь537:

Сегодня тоже набрал пол ведерка маслят - Красноярский район. Можно было набрать больше, но ноги промокли через десять минут хождения по лесу, а сапоги не брали т.к. когда выезжали было сухо.

 

straz64:

В субботу ездил в Малышевку в лес, кроме опят с майонезное ведерочко (количество) ничего не нашел, а у людей, встретившихся в лесу, полны корзины рядовок - с их слов, (а по-моему сыроежек). По пути в Малышевку у поворота на Спиридоновку из посадки вышел дядька с полной корзиной с бугром - по виду свинухов.

 

С прилавка

 

Продажа грибов в Самарской области разрешена только на стационарных рынках - в местах, специально для этого отведенных. Грибы должны пройти санитарную экспертизу, результаты которой должны быть на руках у продавца. При этом грибы в Самарской области можно продавать только в свежем и сушеном виде. В других видах Роспотребнадзор запрещает продажу грибов. При покупке грибов лучше всего поинтересоваться у продавца, в каком месте они были собраны. И лишь убедившись в экологической безопасности грибов, можно их покупать и перерабатывать.

 

 

Грибные факты

Прогревание грибов до 100 градусов (варка, жарка), маринование, замораживание разрушает их лечебные свойства.

 

Раньше на Руси почти не болели раком. Всю долгую зиму грибы составляли существенную часть рациона, но хранили их засоленными в сыром виде в бочках. То есть практически в каждом доме держали мощное противоонкологическое средство.

 

После чернобыльской катастрофы выяснилось, что лисички в отличие от других грибов не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.

 

В старые времена грибы заменяли на крестьянском столе мясо. Из-за своей высокой калорийности грибы считаются довольно тяжелой пищей. Организм усваивает их даже медленнее, чем мясо. Поэтому при употреблении грибов надо помнить, что они далеко не диетический продукт.

 

Материал подготовлен с использованием информации с сайтов:

http://www.znatnado.ru;

http://www.goodgrib.ru;

http://www.samarafishing.ru

Число просмотров: 4532.

Написать комментарий

Пора по грибы - подробности - новости - 63.ru

Областной кабинет министров в пятницу, 24 июня, внес изменения в постановление правительства области «Об установлении особого противопожарного режима». По мнению чиновников, сейчас нет объективных причин для ограничения на посещения лесов. Таким образом, любители грибов и ягод могут беспрепятственно выйти на промысел. Единственное, что может испортить им отдых, – погода. В Самарской области уже который день идут проливные дожди.

С пятницы, 24 июня, в губернии сняли ограничение на посещение лесов. Это значит, что теперь выезд на природу разрешен без предварительного согласования с лесниками. Ограничение должно было действовать с 31 мая и продлиться до 30 сентября. Но к радости грибников, его отменили, из-за погодных условий, ведь уже который день в губернии идут «тропические» ливни. Согласно внесенным изменениям, ограничение на въезд транспортных средств и пребывание граждан в лесах вводят только при установлении 4-5 классов пожарной опасности.

«Изменения внесены для того, чтобы обеспечить население области доступным природным местом отдыха, – пояснил и. о. министра лесного хозяйства, окружающей среды и природопользования Самарской области Николай Домке. – К тому же, сейчас начался сезон грибов и ягод, люди начали активно посещать лес, и мы не видим объективных причин для ограничений его посещения».

В этом году грибникам несказанно повезло: сезон начался не как обычно в конце августа, а уже в середине июня. Даже на улицах города самарцы замечали пробившиеся из земли опята и шампиньоны. А на городских рынках уже вовсю развернулась торговля лесным урожаем.

«Можно сказать, что сезон тихой охоты уже открылся, – считает доцент кафедры ботаники естественно-географического факультета Поволжской государственной социально-гуманитарной академии Нина Ильинская. – Уже сейчас в лесах губернии должно быть достаточно много грибов».

Ассортимент лесных угощений в самарской губернии достаточно широк. В лесных массивах можно найти и благородные виды грибов, такие, как белые грибы, подосиновики, подберезовики. Дубовые леса могут порадовать популярными у знатоков моховиками. В сосновых лесах без труда можно отыскать всеми любимый масленок или груздь. Встречаются и всем привычные вешенки и шампиньоны. А особо опытные грибники находят и такие интересные экземпляры, как волнушки, рыжики и лисички.

Только не стоит бежать в лес, чтобы запастись припасами к ужину, если вы недостаточно подготовлены. Так вы можете только навредить себе. Грибы – продукт, который ежегодно вызывает отравление у сотен людей. А еще, если неправильно законсервировать лесное угощение, можно получить серьезное заболевание – ботулизм. Дело в том, что в герметической упаковке грибы могут выделять вредные токсины. Последствия этого заболевания могут быть плачевными, в худшем случае – летальный исход. Многие специалисты не советуют покупать грибы на рынках и у незнакомых лиц именно по этим причинам.

«Несъедобный гриб выдают два признака: оборочка под шляпкой и ножка, которая как будто вставлена в «бокал», – говорит Нина Ильинская. – В нашей губернии растут два вида всем известных ядовитых грибов – бледная поганка и мухомор. Несъедобным также считается свинушка, которая, к сожалению, популярна у многих любителей тихой охоты. Условно съедобными считаются всеми известные грузди».

Так же Нина Ильинская советует не собирать грибы в черте города. Безопасное расстояние – 30 километров от Самары и минимум 50 метров от дороги. Вред заключается в том, что грибница впитывает в себя все вещества, которые находятся в воздухе и почве. Поэтому в тело гриба могут попасть химикаты, а также свинец и другие тяжелые металлы. Естественно, организму человека, который употребил гриб, пользы это не принесет.

«Самым экологически чистым для лесной охоты районом считается Шенталинский, – считает Нина Ильинская. – Единственный его минус – он удален от города. Еще одно хорошее место для сбора грибов – Красноярский район. В сосновых лесах этого района уже должны расти маслята».

К огорчению всех любителей грибов, погода в этом году преподнесла неприятный сюрприз. Уже который день небо затянуто тучами, местами идут проливные дожди. Прогноз синоптиков на предстоящие выходные также не добавляет оптимизма. По данным Приволжского УГМС, в субботу и в воскресенье, 25 и 26 июня, над Самарской губернией облаков станет меньше, но местами дожди все же пройдут. Возможно, прогремят грозы.

Больше всего из-за непогоды страдают грибники. Из-за обильных дождей в лесу полно урожая. Только собирать грибы в слякоть занятие не из приятных.

«Вот уже второй сезон для нас испорчен, – огорчается грибник-любитель Николай Мясников. – В прошлом году урожай был минимальным. Из-за зноя грибы из Самарской области как ветром сдуло. Был слабенький урожай. Даже опят – самых популярных грибов – мы не могли собрать нормальное количество. А теперь еще одна напасть – бесконечные дожди! Но несмотря на непогоду мы всей семьей в эти выходные поедем по грибы. Могу посоветовать другим грибникам запастись дождевиками и галошами, чтобы тихая охота в такую погоду проходила комфортней. Поверьте моему 20-летнему опыту, так я делаю уже не в первый раз», – заверил Николай.

Груздь на солнце греет бок. в кузовок иди, грибок! // kp.ru

Начало осени – любимое время грибников, когда они закидывают на плечи рюкзаки, берут в руки ведра и корзины и в лес. Специально для начинающих грибников, а также в помощь профессионалам «Комсомолка» вместе с читателями составила карту грибных мест.

ТОП – 10 известных грибных мест губернии

Село Малая Малышевка. При подъезде к этому селу поворачиваете возле указателя на Спиридоновку в лес. По словам грибников, там много вешенок, есть сморчки.

Как добраться. Вам нужно ехать на автобусе «Самара - Богатое». Он заходит в Малую Малышевку. Стоимость проезда – 135 рублей. Отправление из областной столицы в 10.30 и 11.40.

Село Ширяево. По периметру за селом растет множество грибов.  Встречаются маслята, вешенки, опята.

Как добраться. От речного вокзала в 7.40, 15.00. Стоимость билета – 60  рублей.

Сергиевский район. По пути из Суходола в сторону Кинель-Черкасс есть березовые посадки. Там маслята, грузди, опята.

Как добраться. Доезжаете до Суходола. Можно взять билет на сообщение Самара – Суходол или Самара – Сергиевск. Первые рейс отправляются в 7.40 и 10.55. Стоимость – 192,40 рублей. Выходите на «Суходольском повороте». Дальше – пешком около километра по дороге в сторону Уфы.

Богатовский район. На границе с Борским районом будет лес с опятами, маслятами, вешенками и белыми грибами.

Как добраться. Вы можете доехать до села Богатое. Стоимость поездки – 139,30. Автобус ежедневно отправляется в 8:15.

Борский район. Село Борское. В 100 метрах  сосновый бор. Маслята, сыроежки, белый гриб.

Как добраться. До села Борское автобус отправляется с центрального автовокзала в 8.00. стоимость проезда в одну сторону – 200,8 рублей.

Шигонский район. Неподалеку от санатория «Волжский утес» в лесу обитают опята, маслята и шампиньоны. Но машину придется оставлять в сотне метров от санатория.

Как добраться. До села Шигоны автобус отправляется в 8.00. Стоимость – 235,5 рублей.

Город Самара, за пос. Мехзавод в сторону из города. Там можно найти опята и белый гриб.

Как добраться. Автобус №1. Маршрутки №1, 1к, 67.

Поселок Управленческий, березовая роща. На краю опята, изобилие подберезовиков, сыроежек.

Как добраться. Автобус №50, 1. Маршрутки: №1, 1к, 50, 232.

Поселок Курумоч. По пути в сторону Прибрежного найдете опята, грузди, маслята, вешенки.

Как добраться. До поселка Прибрежный можно добраться на автобусе №447 от Барбошиной поляны.   Или до Курумоча на маршруте 389-м.

Лес возле села Новосемейкино. Там растут вешенки, опята, маслята.

Как добраться. На маршруте №410а. Ходит от железнодорожного вокзала вдоль Московского шоссе. 

 Где еще можно тихо поохотиться

Где

Какие съедобные грибы растут

Село Заборовка, Сызранский район

 

Маслята, опята

 

Ставропольский район, около села Узюково

 

Маслята

 

Шигонский район, через 100 метров после села Комаровка

 

Грузди, опята (зимние в том числе), вешенки, белый гриб

 

Алексеевский район, 300 метров от села Гавриловка

 

Маслята, волнушки

 

Жигулевские горы

 

Опята, маслята, белые грибы

Елховский район, граница Ульяновской и Самарской области

 

Грузди, опята, вешенки, маслята

Похвистневский  район, в сторону Оренбургской области

 

Опята, маслята, белый гриб

Красноармейский район, поселок Алексеевский

Маслята, опята

Камышлинский район, если отъехать на 300 метров от Камышлы на восток области

Белые грибы, вешенки, опята

Кинельский район (Красносамарское лестничество)

Грузди, опята, вешенки

Красноярский район, село старая Бинарадка

Вешенки, шампиньоны

Шигонский район, через 100 метров от села Муранка

Подосиновики, грузди, маслята, вешенки

Заповедник Самарская Лука, село Подгоры

Подосиновики, шампиньоны, грузди, маслята, вешенки

Заповедник Самарская Лука, между селом Рождествено, в сторону села Подгоры, сосновый лес

Маслята

Заповедник Самарская Лука, Зольное

Грузди, маслята, опята

Заповедник Самарская Лука, Усолье

Волнушки, грузди, опята, маслята

Заповедник Самарская Лука, Яблоневый овраг

Подосиновики, шампиньоны, грузди, белянки, маслята, вешенки

Заповедник Самарская Лука, Валы

Грузди, маслята

 

Заповедник Самарская Лука, Сосновый Солонец

Волнушки, маслята

Самарская Лука, село Большая Рязань

Грузди, опята, маслята

 КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Сергей Зудилин, декан агрономического факультета СГСХА:

- В этом году летом дождей было мало. Поэтому не стоит бросаться за грибами, как только они появились. Грибница  может  собрать токсичные вещества. Подождите вторых дождей. Прежде, чем употреблять грибы в пищу, отварите их. Ни в коем случае не пробуйте сырые грибы на вкус.

БДИ!

Первые признаки отравления возникают через 10 – 20 минут. Это слабость, недомогание, неприятные ощущения в области живота, урчание кишечника, спазмы, а затем боль. Позже появится тошнота и рвота. Необходимо вызвать «скорую». До ее приезда промойте желудок большим количеством воды и выпейте активированного угля.

Как обращаться с грибами

Нельзя хранить лесные грибы в холодильнике больше суток, так как их микрофлора со временем разрушается. Нет таких грибов, которые не любят паразиты! А если есть,  то в Самарской области очень редки. По запаху нельзя отличить съедобный гриб от ядовитого. Многие любители «для страховки» в кастрюлю с грибами кидают чеснок или лук. Зубчик посинеет, если будет поганка. Это большое заблуждение – он может изменить цвет и при хорошем грибе. Класть гриб в молоко, чтобы проверить, съедобен ли он – бесполезно. Молоко может свернуться и от хорошего, и от плохого гриба.

ПОМНИ!

Управление Роспотребнадзора напоминает:

Реализация лесных грибов разрешена только на стационарных рынках,  в специально отведенных местах. К продаже на рынке допускаются грибы в свежем и сушеном виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, не помятые, прошедшие в обязательном порядке ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории рынка. Продукция растительного происхождения непромышленного производства  должна соответствовать ветеринарно-санитарным нормам.

Категорически запрещается продажа на рынках: грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, салатов, грибных консервов с банками с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях.  В предприятиях торговли разрешается только реализация свежих грибов, выращенных в искусственных условиях – шампиньоны, вешенки и консервов промышленного производства. 

Какие грибы растут в Самарской области

Волнушка розовая – обитает в березовых и смешанных с берёзой лесах.

Масленок - растет обычно большими группами в светлых сосновых лесах, в редколесье или молодых сосняках, на лесных опушках.

Опенок осенний – обожает пни, растет на корнях, валежных и живых стволах лиственных деревьев. Особенно любит березу.

Сыроежка - встречается  как в хвойных, так и в лиственных лесах.

Вешенки - на стволах засохших деревьев.

Шампиньоны - после дождей на пастбищах, в лугах, в садах и на полях.

Подосиновики - в лиственных и хвойных, смешанных с осиной лесах на разных почвах.

Грузди - в сосновых, березовых и смешанных лесах.  

Белые грибы в самарской области. сравнить цены и поставщиков промышленных товаров на tiu.ru

Промышленность

  • Грибы замороженные (4)
  • Сушеные грибы (4)
  • Мицелий грибов (2)
  • Лотки и крышки железобетонные (1)
  • Диетические продукты (1)