Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Болотная сыроежка

Просмотров: 817Комментарии: 0
Справочник грибов

Вячеслав степанов: грибы калужской области - сыроежка болотная (russula paludosa)

Общие имена

Common namesПОПЛАВУХАШляпка

Cap Шляпка: диаметром 5-10 (15) см, сначала полушаровидная, колокольчатая, затем распростертая, вдавленная, с опущенным рубчатым краем, клейкая, блестящая, ярко-красная, оранжево-красная, с более темной красно-бурой серединой, иногда выцветающая светло-охряными пятнами. Кожица хорошо снимается до самого центра шляпки.Пластинки

GillsПластинки: частые, широкие, приросшие, часто вильчатые, иногда с зазубренным краем, белые, затем желтоватые, иногда с розоватыми внешними концами. Споры

Spores Споровый порошок бледно-желтоватый.Ножка

StemНожка: длинная, 5-8 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, иногда вздутая, плотная, полая или выполненная, белая с розовым оттенком. Мякоть

FleshМякоть: толстая, хрупкая, белая, в ножке сероватая, без особого запаха. Календарь плодоношения

Calendar

Принятые обозначения/Legend

- появление единичных грибов/seldom

- слои необильного плодоношения/not much

- периоды устойчивого, массового плодоношения/a lot

Деления на шкале времени соответствуют пятидневкам месяца

Ticks on the time axis correspond to the five-day weeks of the month Обитание

HabitatОбитание: с середины июля до октября в хвойных (с сосной) и смешанных (сосново-березовых) лесах, в сырых местах, на окраине болот, на песчано-торфяных почвах, во мху, в черничниках, одиночно и группами, не часто, чаще встречается в северных регионах лесной зоны.. Съедобность

Edibility

Cъедобный гриб (3 категории), используется свежим (отваривание около 15 минут) и соленым

Фотографии гриба в Интернете

Other photographs of this mushroom in the WEBИскать фотографии гриба в Интернете как Russula paludosa

Замечания

Remarks Упоминается в отчетах

Links to the InformesСыроежка болотная (Russula paludosa) на этом сайте упоминается в отчетах:

Вячеслава Степанова об отпуске на озерах в 2004 г.,

Сыроежка болотная, поплавуха - грибы

Описание:Шляпка болотной сыроежки может достигать от восьми до пятнадцати сантиметров в диаметре. Ее окрас ярко-красный, темнеющий к середине, края имеют более светлый тон. Она достаточно мясистая. В молодости ее форма приближена к колокольчатой, в старости края шляпка приспускаются. Кутикула на ощупь клейкая, блестящая, с легкостью практически полностью снимается. В старости у гриба начинает крошиться край шляпки. Пластинки поплавухи могут быть как белыми, так и желтыми, широкими. В разрезе они могут приобретать красноватый цвет. пластинки плотно прирастают к ножке. Споровый порошок желтовато-маслянистого оттенка. Ножка болотной сыроежки крепкая, длинная, белого цвета, допускается отлив красного тона. В молодости ее мякоть полная, плотная, к старости становится губчатой, серой внутри. Грибная мякоть нежная и белая, не имеет выраженного запаха.

Вкус:Сыроежка болотная пригодна в пищу, ее употребление не опасно для человеческой жизни.

Где и когда собирать:Болотная сыроежка чаще всего встречается в хвойных лесах. Сезоном ее активного роста являются летние и осенние месяцы.

Особенности:У поплавухи большое количество характеристик, делающей ее похожей на другие сыроежки, практически все они годятся в пищу, за исключением сыроежки жгуче-едкой.

Сыроежка болотная

Сыроежка болотная

Шляпка диаметром до 15 см, выпуклая, позднее вдавленная, гладкая, голая, клейкая, в сухую погоду блестящая, с гладким или слегка рубчатым краем, со сдирающейся, за исключением центра шляпки, кожицей, кроваво-красная, в середине буроватая, иногда со светлыми буроватыми пятнами. Пластинки широкие, одинаковой длины, у ножки раздвоенные, со слегка зазубренным краем, белые, потом кремово-желтые. Ножка 5—12 см длиной и 1,5—3 см толщиной, цилиндрическая или немного вздутая, белая, иногда розоватая. Мякоть ломкая, белая, нежная на вкус.

  Гриб съедобный. Используется в пищу свежим (в жареном и вареном виде), а также в соленом и маринованном виде.

  Образует микоризу с сосной, реже с другими хвойными деревьями. Растет одиночно и небольшими группами во влажных сосновых и сосново-березовых лесах по краям болот, на песчано-торфянистых почвах с июля по октябрь.

Сыроежка болотная

  • Сыроежка болотная — ? Сыроежка болотная …   Википедия

  • Сыроежка ломкая — Russula fragilis (Fr.) Fr см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка ломкая [281] R. fragilis (Fr.) Fr. Шляпка 2 7 см в диаметре, плоско распростертая, в центре слегка вдавленная, реже с бугорком, с толстым рубчатым краем,… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка золотисто-желтая — Russula lutea (Fr.) S.F. Gray см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка золотисто желтая [279] R. lutea (Fr.) S.F. Gray Шляпка 2 6 см (до 10 см) в диаметре, полушаровидная, затем плоская, в центре вдавленная, клейкая, при… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка золотистая — Russula aurata Fr см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка золотистая [280] R. aurata Fr. Шляпка 5 8 см (до 13 см) в диаметре, выпуклая, затем распростертая или слегка вдавленная, голая, клейкая, с толстым ровным или… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка едкая, жгучеедкая, рвотная — Russula emetica (Fr.) S.F. Gray см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка едкая, жгучеедкая, рвотная [282] R. emetica (Fr.) S.F. Gray Шляпка 3 9 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, слабо вдавленная в середине, слегка… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка — У этого термина существуют и другие значения, см. Сыроежка (значения). ? Сыроежка …   Википедия

  • Кульбик — ? Сыроежка Сыроежка берёзовая Сыроежка золотистая …   Википедия

  • Список видов, занесённых в Красную книгу природы Ленинградской области — Список видов, занесённых в Красную книгу природы Ленинградской области, изданную в 1999 2002 годах. Список приведён в соответствие со вторым (животные) и третьим (растения) томами. Всего 1086 таксонов, в том числе 558 животных (120 позвоночных и… …   Википедия

  • Род Сыроежки (Russula) —         Сыроежки часто встречаются в наших лесах. Эти грибы имеют крупные или средней величины плодовые тела; шляпки их различных окрасок, что зависит от пигментации кожицы. Сыроежки являются очень разнообразными и представляют собой очень… …   Биологическая энциклопедия

  • Сыроежка болотная, сыроежка сереющая

    Сыроежка болотная

    В народе, иногда, ее называют поплавухой. По-видимому, за то, что при сборе его грибнику, иногда, приходится и в болоте «поплавать». Растет на верховых болотах среди мхов, во влажных сосново-березовых лесах. Плодоносит одиночно, реже небольшими семьями с июля по сентябрь. Гриб довольно крупный. Шляпка у нее вырастает до 15 сантиметров в диаметре, вначале выпуклая, с бугорком, затем плосковдавленная в центре, с заметным рубчатым краем, ярко-красная, в середине с буроватым оттенком, слегка клейкая. Мякоть на вкус сладковатая, без особого запаха.

    Сыроежка болотная

    Пластинки вначале белые, затем кремово-желтые, иногда с красноватым оттенком. Ножка высокая, 5-12 сантиметров высотой, сплошная, с возрастом становится пористой, белая, с характерным розоватым оттенком, книзу утолщенная. Гриб используется свежеприготовленным, соленым и маринованным.

    Сыроежка сереющая

    Сыроежка сереющая

    Называют ее и сыроежкой выцветающей. Шляпка 5-12 сантиметров в диаметре, сначала полушаровидная, с возрастом плосковыпуклая, слегка вдавленная в центре, оранжево-желтая, желто-коричневая, кирпично-красная, позднее неравномерно выцветающая и сереющая. Мякоть мясистая, сначала на вкус сладковатая, потом немного горчит, на разрезе сереет. Пластинки белые, потом желтеющие и, наконец, сереющие. Ножка продольно-волокнистая, сплошная, белая, с возрастом и при повреждении сереющая. Растет в сыроватых сосновых лесах среди мхов, по краям верховых болот, одиночно и небольшими группами, в августе-сентябре. Гриб солят, жарят и варят.

    Сыроежки жаренные. Подготовленные сыроежки ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, затем порезать и обжарить на сковороде в сильно разогретом жире. Заправить сметаной, прокипятить. Посыпать зеленым луком, зеленью укропа, петрушки.

    Сыроежка болотная. - съедобные грибы - описание грибов - грибные блюда

    01.05.2010, 06:04

    Сыроежка болотная – относится к тем грибам из семейства сыроежек, которых природа наградила довольно яркой окраской. В народе к этой сыроежке применяют еще одно название – поплавуха, это так же связано с ее яркой окраской, словно поплавок на воде, яркий и заметный.

    Сыроежка болотная обладает большими, в сравнении с другими представителями своего вида, размерами. Шляпка отдельных экземпляров может быть больше 18 сантиметров в диаметре, окрас кожицы шляпки ярко-красный, или с оттенком оранжевого, со временем цвет как бы «жухнет» и приобретает серый оттенок. Пластинки спороносного слоя крупные, сросшиеся, белые, а с возрастом желтоватого цвета. Ножка высокая, плотная до 4 сантиметров в диаметре, также белая, или с красным оттенком. Мякоть светлая, ломкая со слабым вкусом, и запахом, у молодых грибов может быть слегка едкой.

    Обитает сыроежка болотная, преимущественно, во влажных хвойных лесах или на сфагновых болотах. Найти ее довольно легко из за яркой окраски шляпки и высокой ножки, однако, грибники не жалуют этот гриб за его ломкость. Сыроежка болотная крайне тяжело переносит транспортировку, зачастую уже дома в лукошке вместо этих ярких, нарядных грибочков можно увидеть лишь бело-красное крошево.

    К съедобным собратьям сыроежки болотной можно отнести сыроежку пищевую.

    • Сыроежка пищеваяСыроежка пищевая

    Сыроежка пищевая – один из самых вкусных грибов из семьи сыроежек. Красноватая, или розоватая шляпка до 12 сантиметров в диаметре, и плотная, ровная ножка до 6 сантиметров в диаметре. Гриб обладает приятным ореховым вкусом и с возрастом, выраженным рыбным запахом.

    Собирать сыроежки болотные, как и пищевые можно с середины лета по октябрь. Места обитания у них схожие, поэтому найдя один вид, обязательно стоит поискать другой.

    Стоит быть осторожным при сборе «красных» сыроежек, всегда есть шанс спутать их с несъедобной, и даже слабо-ядовитой сыроежкой едкой. Главным отличительным признаком этой сыроежки является жгучий вкус мякоти и особенно – пластинок.

    Как продукт, сыроежка болотная несколько уступает сыроежке пищевой во вкусовых качествах. Однако обе они в полной степени съедобны и употребляются в свежем (жареном или отварном) или засоленном виде.

    Грибы - сыроежка болотная

    Сыроежка болотная встречается преимущественно в северной половине лесной зо¬ны одиночно и небольшими группами в сырых сосновых и сосново-березовых лесах, на окраинах болот, в июле—октябре.Шляпка диаметром до 15 см, выпуклая, посредине вдавлен¬ная, гладкая, слабо липкая, в сухую погоду блестящая, с ров¬ным или рубчатым краем, с отделяющейся кожицей, красная, в середине буроватая, иногда со светлыми пятнами.Пластинки неприкрепленные, нечастые, широкие, белые, затем кремовато-желтые.Ножка длинная и толстая, неплотная, белая или розоватая.Мякоть рыхлая, ломкая, белая, приятного вкуса.Споры округлые, шиповатые, в массе желтоватые. Используется для засола после предварительной бланшировки, а также свежевареными и жареными. В соленом виде бу¬роватой окраски, края иногда обломанные. Третьей катего¬рии пищевой ценности.Ядовитых и несъедобных грибов со сходными признаками не имеет.

    Болотная сыроежка - поиск слов по маске и определению, ответы на сканворды

    • ганди
    • помещение в театре
    • ученый каменщик
    • трубач ее вставляет в раструб трубы
    • мастер играть словами
    • главная часть храма
    • 911 на колесах
    • шиитский коллега архиерея
    • индейский народ
    • угрюмость мрачность
    • печь на ближнем востоке
    • обратное псевдониму
    • национальный герой мексики
    • воинская верхняя рубаха матроса
    • природный многогранник
    • волхв с говорящей ослицей
    • индейский народ (******)
    • порция материала для домны
    • элемент детектива
    • черный с серым отливом

    все популярные запросы →

    Все слова по алфавиту

    Сыроежки

    Сыроежки самые многочисленные грибы, они всегда выручают грибников в неурожайные годы, так как не боятся ни засухи, ни мокрой погоды. Это нетребовательные поселенцы березовых, еловых, сосновых, осиновых и смешанных лесов.

    Известно около 150 разновидностей сыроежек, из них 80 встречаются на территории нашей страны, свыше 50 видов произрастают в средней полосе. Свое название сыроежки получили, вероятно, потому, что при засолке очень скоро, иногда через сутки становятся пригодными к употреблению. Особенно охотно собирают эти грибы жители Урала, называя все их виды синявками.

    Народная поговорка «Тридцать пять сестер, и все от разных матерей» как нельзя лучше отражает разнообразие окраски шляпок этого гриба — темно-красная, фиолетовая, розовая, зеленая, желтая, серая. И хотя окраска самая разнообразная, пигментация шляпок не всегда яркая, порой под воздействием солнца цвет их бледнеет. При варке пигменты, содержащиеся в кожице, часто растворяются в воде, вымываются или вовсе разрушаются. Самыми вкусными считаются зеленошляпочные сыроежки.

    Сыроежки употребляются в пищу в жареном, вареном, соленом и маринованном виде после предварительного 5—7-минутного отваривания. Считается, что самые вкусныесоленые сыроежки.

    Сыроежка ломкая

    Встречается в лесной зоне, растет во влажных сосновых лесах и на опушках. Массовый сбор с августа по октябрь. Шляпка диаметром до 5 см, несколько влажная, плоская, иногда с бугорком, с хорошо снимаемой кожицей, фиолетово-красная, иногда с зеленоватым оттенком в середине. Пластинки одинаковой длины, белые и ломкие. Ножка розовато-красноватая, сплошная, с возрастом становится полая. Мякоть очень нежная, хрупкая, белая, запах приятный, вкус очень едкий.

    Гриб условно-съедобный, 4-й категории, используется в пищу только в соленом виде. Перед засолом нужно его отварить и воду слить.

    Сыроежка болотная

    Встречается в лесной зоне, предпочитает сыроватые сосновые и сосново-березовые леса, окраины сфагновых болот, торфянистопесчаные почвы, растет одиночно и небольшими группами в июле — сентябре. Шляпка диаметром до 15 см, выпуклая, в зрелом возрасте плоско-вдавленная, гладкая, ярко-красная, иногда со светло-буроватыми пятнами. Пластинки белые или масляножелтые. Ножка длиной до 10 см, белая или красноватая. Мякоть ломкая, белая, без запаха, на вкус нежная.

    Гриб съедобный, 3-й категории, используется в пищу в вареном, жареном, соленом и маринованном виде.

    Сыроежка желтая

    Встречается в лесной зоне, преимущественно в сыроватых березовых лесах, реже в сосново-березовых, по окраинам сфагновых болот, растет одиночно или группами с июня по сентябрь.

    Шляпка диаметром до 10 см, у молодого гриба полушаровидная, потом распростертая или воронковидная, гладкая, сухая, тонкая, ярко-желтая. Кожица легко снимается. Пластинки сначала беловатые, потом бледно-желтые, при высыхании сереют. Ножка длиной до 10 см, цилиндрическая, сплошная, гладкая, белая. Мякоть белая, на изломе сереет, потом медленно чернеет, на вкус неедкая или слабоедкая.

    Гриб съедобный, 3-й категории, употребляется в пищу в вареном и соленом виде.

    Сыроежки

    Сыроежка болотная — википедия

    • Шляпка мясистая, выпуклой формы, слегка вдавленная в центре, с тупым краем, 7—12 см в диаметре. Кожица шляпки сухая, в центре тёмно-красная, по краю ярко-розовая или красная, со временем обычно выцветающая до оранжевой или красно-оранжевой.
    • Пластинки слабо приросшие, частые, иногда разветвлённые, белого или кремово-охристого цвета.
    • Ножка 5—10 см высотой и 1—2 см толщиной, булавовидной или веретеновидной формы, твёрдая, сплошная или иногда полая, войлочная, розового или иногда белого цвета.
    • Мякоть белого цвета, у молодых грибов плотная, затем становится рыхлой. Вкус отсутствует. Запах слабый, фруктовый.
    • Споровый порошок охристого цвета.

    Микроскопические характеристики:

    • Споры 10—11,7?7,8—9 мкм, покрытые бородавками 0,6—1 мкм высотой. Базидии 40—55?9—13,5 мкм. Цистиды 50—82?8—9,9 мкм, веретеновидной формы, закруглённые в верхней части.

    Экология и ареал[править]

    Произрастает в смешанных и хвойных лесах, под соснами, кедровым стлаником и лиственницей, небольшими группами, в августе—сентябре.

    Встречается в Евразии и Северной Америке.

    Литература[править]

    • Род 2. Russula Pers. // Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока / Е. М. Булах, С. П. Вассер, М. М. Назарова, Э. Л. Нездойминого; Отв. ред. С. П. Вассер. — Л.: «Наука», 1990. — Т. 1: Базидиомицеты. — С. 57. — 407 с.

    Примечания[править]