Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Форум белые грибы

Просмотров: 1510Комментарии: 0
Выращивание грибов

Грибники, взгляните, пожалуйста, на мои белые грибы [архив] - крупнейший русский форум и сайт в англии rutalk.co.uk

Я сразу оговорюсь, грибы знаю хорошо. Эти белые грибы не вызвали у меня сомнений в процессе сбора. С виду - такие как надо, пахнут белыми грибами. Набрала вчера целую сумку.

Стала чистить и вдруг заметила - немного розовеют на срезе. Причем совсе чуть-чуть, такой розово-фиолетовый оттенок. У старых это больше заметно, у молодых почти нет. В основном шляпы. На моей памяти с белыми грибами такого не случалось, чтобы они меняли свой цвет. Лизнула мякоть - не горчит. Сатанинский гриб (ложный белый) я хорошо знаю, это не он. Так же знаю, что грибы могут изменять свой вид в зависимости от местности.

Вопрос к тем, что собирал здесь в Англии белые грибы, было такое чтобы они розовели они на срезе?

Выглядит, как белый гриб :)

Вот тут описание

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D1%8B%D0%B9_%D0%B3%D1%80%D0%B8% D0%B1

" Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых экземпляров волокнистая, белая у молодого гриба, слегка желтеет с возрастом, не изменяет цвет после разрезания (крайне редко наблюдается слабое изменение окраски до розовой или синей),....."

Форум нашего магазина - просмотр темы - выращиваем белые грибы на участке

Как ни хороши шампиньоны, вешенки и ароматные летние опенки, а белый гриб или ярко-оранжевые, с острым смолисто-фруктовым запахом рыжики все же лучше! Но их в наших лесах становится все меньше, поэтому очень заманчиво вырастить их на приусадебном участке. И надо сказать, что эта затея не столь уж безнадежна.

[img width=100px height=100px]http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/33/883/33883073_7.JPG[/img]

Белый гриб.

Если ваш сад или приусадебный участок примыкает к лесу или на нем растут отдельные лесные деревья (березы, осины, ели или сосны), то можно попробовать выращивать здесь белые грибы, подосиновики, подберезовики, рыжики, хотя успех гарантировать трудно.

Большинство ценных лесных грибов находятся в сложном симбиозе с деревьями. Их грибница срастается с корнями деревьев, образуя грибокорень, или микоризу. Эти грибы так и называются – микоризными. Связь их с деревьями очень сложна и прочна. Грибница микоризных грибов хотя и плохо, но все же может расти без дерева, а вот плодовые тела грибов без него образовываться не могут. Развести микоризные грибы в искусственных условиях, без дерева-партнера, пока так и не удалось.

Однако вырастить их в природных условиях все-таки можно, и грибоводы-любители уже накопили достаточно большой опыт. В России еще в конце XIX века выращивали особенно ценимые белые грибы и рыжики. В наши дни любители разводят в основном белые.

Раньше применяли такой способ. Перезревшие грибы заливали в деревянной посуде дождевой водой, выдерживали около суток, затем настой размешивали, процеживали через редкую ткань, и этой водой с многочисленными спорами гриба поливали выбранный участок под соответствующими деревьями. Способ этот был успешно апробирован автором в собственном саду, где растет несколько 25-летних берез. По наблюдениям экспериментаторов-любителей и специалистов, оптимальный возраст деревьев для посадки микоризных грибов – от 10 до 20–30 лет.

При другом способе небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы осторожно выкапывают там, где росли грибы, тщательно укладывают их в неглубокие ямки на выбранное место (рядом с такой же породой дерева, как та, вблизи которой была взята грибница), прикрывают подстилкой и слегка увлажняют. Если погода сухая, нужно периодически слегка обрызгивать подстилку (не поливать!), чтобы почва под ней была все время влажной.

Третий способ – использование кусочков шляпок созревших грибов. Здесь могут быть разные варианты. На разрыхленной лесной подстилке под деревьями раскладывают кусочки шляпок свежих созревших грибов. Через 4–5 дней эти кусочки убирают, а подстилку увлажняют. Сажают и подсушенные кусочки шляпок, которые помещают уже под подстилку.

По способу грибовода-любителя Н. Веселкова из г. Винницы (Украина), у зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают на кусочки до 2 см, подсушивают, перемешивая, 1,5–2 часа. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть подстилки под деревьями и закладывают туда по 2–3 кусочка гриба, после чего подстилку уплотняют и осторожно поливают.

Настоем грибов следует поливать почву вокруг дерева от ствола до границы кроны, а при посадке грибницы ее вносят по периметру кроны на расстоянии 1,5–3 м от ствола.

При всех этих способах уже на следующий год можно получить при благоприятных погодных условиях небольшой урожай грибов. Это будут пока отдельные грибы или небольшие семейки.

Спустя еще год можно рассчитывать уже на более значительный урожай.

Нужно отметить, что такие способы выращивания микоризных грибов еще не обоснованы теоретически. Из-за изменений погоды и влияния других нерегулируемых или неизвестных нам факторов могут быть и неудачи. Но они не должны смущать грибоводов-любителей, тем более что при выращивании лесных грибов не требуется никаких материальных затрат, кроме вашего, в данном случае не очень большого, труда.

Можно попробовать выращивать описанными способами лесные микоризные грибы и в близлежащем лесу или роще, где есть сосны, ели, дубы, березы в возрасте 10–20 лет. При этом выбирается место, похожее на то, откуда взят посадочный материал (по составу почвы, древостою, характеру подлеска, травяного покрова). Так можно значительно повысить продуктивность лесных угодий, особенно в пригородных лесах, грибные запасы которых постепенно уменьшаются.

Общее правило выращивания микоризных грибов – посадка под деревом именно той породы, из-под какого взяты гриб или грибница, т. к. эти грибы очень привязаны к деревьям. Так, у белого гриба, в зависимости от того, с какой породой он образует микоризу, выделяют примерно 18 форм, различающихся по форме и окраске шляпки. Лучшие условия для плодоношения березовой формы белого гриба с беловатой или светло-буроватой шляпкой – это березняки с разнотравным напочвенным покровом, а для сосновой или боровой формы с темноокрашенной, буровато-вишнево-красной шляпкой и очень толстой ножкой – сосняки с покровом из брусники, вереска или лишайников.

Белые грибы

Белый гриб — шедевр природы, недаром в народе ему дано название «царь грибов». Не случайно у грибников важнейшим показателем успеха служит количество белых грибов, собранных в течение дня. Белым гриб назван потому, что трубчатый слой нижней поверхности шляпки у молодых грибов белый и остается таким после сушки, тогда как у других грибов этого семейства трубчатый слой после сушки чернеет. Сильный аромат сушеных белых грибов несравним ни с каким другим и, главное, сохраняется во всех приготовленных блюдах. По питательным и вкусовым качествам, содержанию витаминов белый гриб превосходит все другие грибы, его относят к 1-й категории, используют в пищу в свежем, сушеном, маринованном и соленом виде. В белом грибе обнаружены антибиотики, смертельные для палочки Коха. Имеются также данные, что белые грибы содержит и противоопухолевые вещества.

По данным известного ученого-миколога Б. П. Василькова, белый гриб на территории нашей страны имеет 19 форм, отличающихся главным образом окраской плодового тела и микоризой (способностью вступать в симбиоз с той или иной древесной породой). В народе белый гриб называют боровиком, коровкой, медвежатником, глухарем, печурой.

Белый гриб сосновый (боровой)

Многие считают этот гриб самым вкусным из всех белых грибов. Встречается он часто по всей территории СССР в старых сосновых лесах; растет со второй половины июня до середины октября, иногда даже после первых заморозков, одиночно и большими семьями. Шляпка молодого гриба полушаровидная, позже выпуклая и даже плоская, диаметром 8–25 см, цвет вишнево-красный и темно-бурый, почти черный. Трубчатый слой внизу шляпки мелкопористый, у молодого гриба — белый, позднее желто-зеленый. Ножка короткая, толстая, клубневидная, белая или светло-бурая с белым сетчатым рисунком, особенно в верхней части. Мякоть крепкая, на изломе цвет не меняет, на вкус чуть сладковатая, с аппетитным запахом слегка поджаренного ореха.

Белый гриб еловый

Эти белые грибы растут в еловых лесах по всему умеренному поясу северного полушария со второй половины июля до третьей декады августа; отличается от борового гриба цветом шляпки: она бурая, красновато-бурая, каштаново-бурая, гладкая, сухая. Ножка длинная и белая, в верхней части — сетчатый рисунок.

Белый гриб березовый

Растет в березовых рощах, на лесных опушках, вдоль лесных дорог, но обязательно под березами. Первые белые грибы появляются, когда начинает колоситься рожь, поэтому в некоторых областях средней полосы России их называют колосовиками. Растут грибы с конца июня до середины октября. Первые грибы стоят обычно поодиночке среди молодой травы, с середины лета встречаются группами. Шляпка светло-буроватая, охристо-желтая или беловатая. Ножка толстая, недлинная.

Иногда белый гриб путают с несъедобными грибами, например с желчным, который отличается от съедобного грязно-розоватым низом шляпки, темно-сетчатым рисунком на ножке и горькой мякотью.

Белые грибы

Грибной суп рецепт из белых грибов - русский сервер

Создать ответ

Темы, схожие с грибной суп рецепт из белых грибовТема:АвторОтветов:Просмотров:Посл. сообщение Скачать программу teamviewerБогдан359924723 Июл 2013, 11:55

Посл. сообщение: Эмма Антивирусы касперский пробныйМартин870183223 Июл 2013, 11:55

Посл. сообщение: Агния Скачать драйвер для принтера samsung scx 4220Кира306449523 Июл 2013, 11:55

Посл. сообщение: >Федор< Opera web documentКарл892397123 Июл 2013, 11:55

Посл. сообщение: Роксана Карточка т 2 образец заполненияЕфим159472023 Июл 2013, 11:55

Посл. сообщение: Гелла Бланк кассового чекаСерафима597541623 Июл 2013, 11:55

Посл. сообщение: Гелла

Суп грибной из белых грибов Оценить рецепт Суп грибной из белых грибов: 5. средняя оценка: Рецепт Грибной суп из белых замороженных грибов с фото, как приготовить из грибы белые Суп из белых грибов с картофелем. Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю Рецепт Грибной суп из белых сушеных грибов с фото, как приготовить из белые сушеные грибы Грибной суп можно готовить самыми разными рецепт Суп из белых грибов "Кларика"Я варила грибной суп из Спасибо огромное за рецепт, грибной суп белых грибов, либо из Рецепт: 1. Грибы При подаче суп из белых грибов посыпьте мелко нарезанным укропом и Добавить рецепт; грибной с Суп из белых гриб суп варится исключительно из грибов.Рецепт - Суп грибной с домашней лапшой, грибной суп из белых грибовСуп грибной из белых грибов Оценить рецепт Суп грибной из белых грибов: 5. средняя оценка: Рецепт Грибной суп из белых замороженных грибов с фото, как приготовить из грибы белые Суп из белых грибов с картофелем. Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю

Как выращивать белые грибы в саду / советы по уходу за растениями / растения и уход за ними / вестник цветовода

Прежде чем выращивать белые и другие съедобные грибы из леса на своем участке, надо создать укромный уголок леса из различных пород деревьев (дуба, ели, орешника, березы). А если на вашей даче есть лесистый участок со старыми лесными деревьями, вам остается только рассеять споры грибов и разложить грибницу.

Немного о приметных местах. Самые первые грибы, как правило, облюбовывают опушки, солнечные стороны полян, склоны заросших оврагов. Появлению «плодов» способствует, как ни странно, и повреждение грибницы. А потому раньше и в обильном количестве грибы, особенно белые, высыпают по обочинам вновь проложенных лесных дорог, в местах, где когда-то выкапывали лесных красавцев для загородных дач, вдоль дренажных пожарозащитных канав, в местах кратковременного выпаса скота.

Кстати, это самые лучшие места, где можно около плодового тела гриба выкопать кусочки почвы, или подстилки с белым паутинистым налетом – это грибница, с помощью которой вы разведете белые грибы на своем участке.

Не все знают, что есть 18 разных форм белого гриба - в зависимости от того, с какой породой деревьев он состоит в симбиозе. В сосняках и моховых борах рождаются белые с буровато-вишневой шляпкой и толстой ножкой, в березняках чаще встретишь светло-бурые, а во мху и высокой траве – светло-коричневые с высокой ножкой. У молодых боровичков шляпка имеет обыкновенно выпуклую форму, но затем она постепенно уплощается, принимает форму полушара и заметно темнеет, переходя в темно-коричневый. Размер взрослого гриба может достигать16 см, а ножка – до 5 см в диаметре.

Для размножения белых грибов мы применяли самые простые способы. Вот один из них: созревшие грибы (с желтым трубчатым слоем на нижней стороне шляпки) надо залить дождевой водой на сутки, потом процедить через два слоя марли. Полученным настоем следует полить вокруг деревьев, по границе кроны (только надо помнить, что породы деревьев должны совпадать). Например, если вы нашли боровик под дубом, то надо и «сеять» его под молодым дубком, а если под елью, то и в саду должна быть ель, хотя бы и голубая.

Наиболее благоприятный возраст деревьев для выращивания под ними грибов, по нашим наблюдениям, 10–30 лет. Поляки, которые занимаются разведением лесных грибов уже давно и запатентовали ряд способов, утверждают, что маслята хорошо растут и под 6-летними сосенками.

Я применял и другой способ разведения белых грибов, который давал отличные результаты. У зрелого белого гриба надо отделить трубчатую часть шляпки, но обязательно без грибных червей (личинок грибного комарика), потом разломить ее на кусочки размером 2х2 см, слегка подсушить в течение 2 часов. А затем под деревьями поднимаем подстилку их хвои (если грибы были собраны в ельнике), или листья березы (если мы собрали белые в березнике). Туда закладываем 2–3 кусочка шляпки, потом подстилку уплотняем и слегка сбрызгиваем водой. На следующий год уже можно ждать первых грибов в вашем саду. Если, конечно, лето будет грибным.

См. также Форум ВСЁ О ГРИБАХ

Другие материалы по теме ГРИБЫ:

Выращивание съедобных грибов в саду

Грибы-паразиты на плодовых деревьях: главное - профилактика

Грибные страсти: блюда с грибами

Почему на участке растут грибы

Опасны ли грибы для плодовых деревьев

Автор: Куленкамп Александр

Чистить или не чистить ножки белых грибов / кулинария – eka-mama.ru

Елена 1

Ека – дом родной

30.06.2011 17:52:05 Чистить или не чистить ножки белых грибовПомогите пожалуйста разобраться, спорим с мужем по поводу чистки ножек белых грибов, подберезовиков,подосиновиков, красноголовиков.

Вот и настала грибная пора. Муж поехал к своим родителям и там в лесу набрал белых грибов. Решил у мамы их пожарить, а потом домой привезти и заморозить. И вот когда он их уже пожарил, то позвонил мне и спросил, а надо ли было ножки у них чистить. Я ему сказала что конечно надо, надо тоненько  ножиком темную кожицу с ножки снять. А он меня  дурой назвал и сказал что ножки у таких грибов не чистят.

Я на урале живу, и сколько себя помню, у таких грибов вседа ножки чистили. Муж много времени жил в другом климате, там всегда тепло и грибы там другие, может он и не знает, что эти грибы так надо чистить. Опять же его папа там рядом был, а он сам тоже с Урала, но он ему ничего не сказал.

Стала спраишивать у знакомых, кто говорит что чистят, кто говорит что не чистят. Я уже что-то стала сомневаться, а надо ли правда ножки чистить, и для чего?

ссылка | на e-mail  ↑ ↓ТАИС

Редактор

01.07.2011 16:26:17 Чистить или не чистить ножки белых грибовЯ чищу грязные места, а также когда ножки темные (это обычно у не очень молодых грибов). А если молодые и не темные - не чищу.

Чем хуже, тем лучше(с)

А ты думал, что в сказку попал? Нееет, это ты в жизнь вляпался! ссылка | на e-mail  ↑ ↓мадам Бейлиз

Небожитель

01.07.2011 16:50:52 Чистить или не чистить ножки белых грибовРисунока еще юбочки у грибов некоторые счищаютРисунокРисунок

Ека-БЭЛКОфлудер 2012

Каждый тянет ей ладошку,

Покормить, погладить крошку!

Но шалунья подбежит,

Хвать орех и убежит! ссылка | на e-mail  ↑ ↓Daniela

Небожитель

01.07.2011 16:56:03 Чистить или не чистить ножки белых грибовкак вам вкуснее- так и делайте)))

принципиальной разницы нет)

Норвежская лесная 2011

Выпьем за алкоголь-причину и решение всех человеческих проблем! ссылка | на e-mail  ↑ ↓Серебряное Копытце

Небожитель

01.07.2011 17:23:01 Чистить или не чистить ножки белых грибовтолько от грязиРисунок

ссылка | на e-mail  ↑ ↓Елена 1

Ека – дом родной

01.07.2011 21:50:29 Чистить или не чистить ножки белых грибовЯ поела немного тех грибов, у которых ножки были не чищены, так чувствуются жесткие места, как солома. От грязи то понятно, надо чистить, вот мыть их не рекомендуют, они воду сильно впитывают. А ножки я думаю все равно счищать тонким слоем надо, может в них какая-то бяка содержится. Еще некоторые у шляпок, если грибок староват, мягкое место (как губка) у шляпки срезают.

ссылка | на e-mail  ↑ ↓ТАИС

Редактор

01.07.2011 22:11:47 Чистить или не чистить ножки белых грибов

Цитата

Елена 1:

чувствуются жесткие места, как соломаЭто просто гриб уже не очень молодой - тогда такое бывает, омобенно внизу ножки.

Цитата

Елена 1:

может в них какая-то бяка содержитсяЕсли что-то и есть (тяжелые металлы, например) - то во всем грибе, а никак ни в тонком поаерхностном слое.

 

А вообще я бы больше озадачилась тем, что грибы (судя по вашим словам) просто пожарены. Обычно их сначала отваривают, а потом жарят. А если для заморозки - так прямо отварные и морозят.

Цитата

Елена 1:

мыть их не рекомендуют, они воду сильно впитываютВпитывают. Но если их все равно отваривать - то в кастрюлю можно только самую малость плеснуть, остальное из грибов выйдет.

Чем хуже, тем лучше(с)

А ты думал, что в сказку попал? Нееет, это ты в жизнь вляпался! ссылка | на e-mail  ↑ ↓Елена 1

Ека – дом родной

01.07.2011 22:32:21 Чистить или не чистить ножки белых грибовне, мы белые не отвариваем, сначало их жарим мелко нарезанными, потом лук, куртошку добавляем и еще жарим. И замораживаем их сырыми, тонко нарезанными. Жарим долго, около часа примерно.

ссылка | на e-mail  ↑ ↓*Ve*Ra*

Редактор

02.07.2011 09:19:20 Чистить или не чистить ножки белых грибов

Цитата

Елена 1:

Жарим долго, около часа примернотогда правильнее и быстрее - сначала отваривать, затем обжаривать.

Цитата

ТАИС:

для заморозки - так прямо отварные и морозят. Рисунок

Цитата

Елена 1:

по поводу чистки ножек белых грибов

Цитата

Серебряное Копытце:

только от грязиименно)

Ека-британка 2011

Ека-Искусствовед 2010

Когда мне начинают говорить, что мой поезд ушел - я не расстраиваюсь, есть еще яхты и самолеты! ссылка | на e-mail  ↑ ↓Nitika

Частый гость

07.07.2011 23:34:54 Чистить или не чистить ножки белых грибовмы и ножки чистим и юбочку счищаем)

ссылка | на e-mail  ↑ ↓Микс

Небожитель

18.07.2011 15:28:34 Чистить или не чистить ножки белых грибов

Цитата

Елена 1:

Чистить или не чистить ножки белых грибов

Не чистить.

хулиганьё (21+) ссылка | на e-mail  ↑ ↓Syliko

Заслуженный автор

18.07.2011 21:51:27 Чистить или не чистить ножки белых грибову белых не чистим, только от песка или грязи. я мою еще. у всех остальных чистим, особенно у красноголовиков. а белые можно жарить и без отваривания, у нас шеф-повар их вообще минут 20 всего обжаривает

Жизнь слишком коротка чтоб быть несчастным ссылка | на e-mail  ↑ ↓Gledys

Частый гость

10.08.2011 15:54:44 Чистить или не чистить ножки белых грибов Не чищу, только очищаю и мою. Да там особо и нечего чистить

ссылка | на e-mail  ↑ ↓

Белые грибы на даче

Вот есть у меня информация, но честно скажу сам не пробовал.

Выращивание грибов

Лесные грибы можно успешно искусственно разводить — “высевать” спорами. Есть несколько способов посева грибов. Например, можно старые, перезревшие шляпки грибов положить на новом месте под деревьями и прикрыть их сверху мхом или опавшими листьями. Чтобы увеличить вероятность всходов грибов, нужно время от времени увлажнять лесную подстилку в том месте, где находятся шляпки грибов.

Несколько усовершенствованный способ посадки белых грибов: шляпки белых грибов (зрелых) срезались, переворачивались нижней стороной вверх и доставлялись к месту посадки, где их разрезали на небольшие кусочки и подсушивали на солнце. В месте посадки деревянной лопаточкой приподнимали верхний слой дернины, куда клали посадочный материал, после чего дернина слегка уплотнялась. Урожай грибов — минимум через два года. А можно просто шляпку созревшего гриба положить на лист чистой бумаги, через сутки на бумагу высыплются споры гриба, которыми можно делать посев. Грибоводы-энтузиасты предложили еще один способ: шляпки созревших грибов помещаются в сосуд с дождевой водой и выдерживаются там около суток. Затем этим грибным месивом, содержащим миллиаpды спор, поливают тот участок леса, в котором раньше не росли грибы.

Таким способом грибовод-любитель М.И. Лаврентьев выращивал у себя белые грибы на плантации площадью 12 м2, где он собирал урожай по 50—60 первосортных белых грибов с 1 квадратного метра. Правда, участок под посев он специально подготавливал: клал свежий конский навоз слоем 12—15 см, затем сверху смесь, состоящую из 4 частей дерна, 3 частей прелых листьев, 2 частей гнилого дерева и 1 части глины.

Этими приемами грибы можно выращивать как у себя на огороде, так и в лесу.

Белые грибы можно разводить еще и так.

Во второй половине августа подыскиваются крупные белые нечервивые грибы, у которых низ шляпки был зеленым (они в это время встречаются чаще, чем мелкие). Затем подбирается хорошая многоствольная (“двоешка” или “троешка”) береза 30—40-летнего возраста, растущая или на подстилке, образовавшейся из гниющей хвои, листьев и веточек, опавших с деревьев, или же в местах, где имелась мелкая трава “белоус”. (При наличии высокой травы или осоки, а также в низинах, где долго стоит вешняя вода, заниматься разведением белых грибов не рекомендуется).

Сделав под березой три-четыре небольшие ямки глубиной 2—3 см, расположенные по кругу от ствола на расстоянии около 1 м, в них закладывается щепотка зеленой грибной массы, которую потом заделывают землей. Вся эта нехитрая операция проводится по возможности в сырую погоду, но без устойчивых дождей и засух. На третьем году в период, когда поспевает малина в городских садах, в течение месяца через каждые 2—3 дня грибник наблюдает за результатами “посева”.

Хочется за белыми грибами - обсуждение на форуме нгс.he в омске

Так они как раз за болтом и едут. Ты чо - поверил им шо за грибами они хотят? :eek: :biggrin: Грибы - это повод... к тому ж - вот наклоняется она за грибами - ты подскакиваешь и впендюриваешь. А ежли протупишь и не впендюришь, то потом оне тут всем расскажут - ездили мол с одним козлом за грибами, так этот дебил только грибы и собирал, нас даж не тронул. :biggrin:

Да, в женщине, как в книге, мудрость есть.

Понять способен смысл её великий,

Лишь грамотный.

И не сердись на книгу,

Коль, неуч, не сумел её прочесть.