Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Где растут грузди

Просмотров: 1758Комментарии: 0
Выращивание грибов

2012.09.02 Как растут грузди

Как растут грузди в Сибири. И как их искать.

http://pavel-kolesov.ru/content/dosti...

Хотите регулярно получать такие интересные материалы?

подпишитесь на рассылку вот на этой странице,

И вы будете получать самые интересные и полезные материалы

прямо в свой почтовый ящик

http://www.youtube.com/watch?v=fitVaR...

http://www.youtube.com/user/pkolesov

Груздь

Груздь

Хороши солёные грузди - однаиз лучших грибных закусок. Отличительные призна-ки груздей: шляпка плотная,мясистая, в центре вогнутая, у старых грибов - в виде воронки, пушистая, с лохматыми краями, загнутыми вниз. Окраска шляпки белая,позднее желтоватая, нижняя сторона шляпки белая. Ножка короткая, толстая,мякоть белая, с острым и едким белым млечным соком.

Растут грузди семьями в сосновых и лиственных лесах. Попадается гриб, похожий на груздь, но с редко сидящими пластинками; такой гриб, в пищу не годен, его следует выбросить.

Грузди

Слово «груздь» происходит от церковнославянского «груздие», «грудие» — собирательные от слова «груда», «куча». Грибы так названы потому, что растут семьями, кучами. Если попадаешь на груздевые места, сразу наполняется корзина, от которой идет специфический запах благоухающих груздей. Дело в том, что эти грибы пахнут даже на расстоянии.

Груздей в природе несколько видов: настоящий, желтый, осиновый, дубовый, черный, белый подгруздок (сухарь), перечный, синеющий, лиловый (серушка, серянка) и другие.

Груздь настоящий

В Поволжье и на Урале груздь настоящий называют сырым груздем за слегка слизистую поверхность шляпки. В Сибири этот гриб называют правским, то есть настоящим.

Встречаются грузди настоящие с июля по октябрь не часто, но обильно, больше всего в северных и северо-западных областях РСФСР, на севере центральных областей, в Верхнем и Среднем Поволжье, на Урале и в Западной Сибири. Растут они в березовых и смешанных лесах.

Шляпка диаметром 10–20 см, у молодых грибов почти плоская или вдавленная посередине, с завернутым внутрь пушисто-мохнатым краем, позднее воронковидная, слизистая, от молочно-белой до слегка желтоватой, нередко со слабозаметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосами, иногда с буроватыми пятнами. Пластинки белые с желтоватым краем. Мякоть белая, плотная, но ломкая, имеет острый приятный «груздевый» запах. Ножка короткая, цилиндрическая, внутри полая.

Гриб съедобный, 1-й категории. Соленые грузди имеют голубоватый оттенок, мясисты, сочны, ароматны.

Груздь черный

Растет преимущественно в березовых лесах и березово-ольховых молодняках, на опушках, вдоль просек и дорог, около вырубок, в благоприятные годы — очень большими семьями с июля по октябрь, до заморозков.

Шляпка диаметром до 20 см, у молодого гриба плоская, с углублением посередине, со слабо опушенным, загнутым вниз краем. С возрастом шляпка приобретает воронкообразную форму. Окраска зеленовато-бурая или зеленовато-черная, по краям несколько светлее. За шляпку темного цвета гриб называют чернушкой, цыганом. Пластинки грязно-белые, частые, тонкие, позднее с мелкими буроватыми пятнами. Мякоть гриба крепкая, плотная, серовато-белая, на изломе выделяет едкий млечный сок, который потом темнеет. Ножка короткая, толстая, сначала сплошная, потом полая, почти одного цвета со шляпкой.

Гриб съедобный, 3-й категории, однако по вкусовым качествам превосходит волнушки, отнесенные ко 2-й категории. При солении груздь черный приобретает красивый темно-вишневый цвет. В засоле он имеет преимущество перед другими груздями, так как в течение трех лет сохраняет крепость и вкус.

Груздь осиновый

Растет в сырых осиновых и тополевых (осокоревых) лесах, встречается редко, обычно группами в июле — сентябре. Шляпка до 20 см в диаметре, грязновато-беловатая, по краю слегка пушистая, с буроватыми или красноватыми пятнами и бесцветными концентрическими зонами. Пластинки очень частые, кремово-розовые. Ножка плотная, короткая, к основанию суженная, белая.

Гриб съедобный, 2-й категории, пригоден только для соления.

Грузди

Где растут грузди - интересная информация - каталог статей - будь здоров

Где растут грузди

Где растут грузди? ответ на этот вопрос знают далеко не все грибники.

Грузди исключительно русские грибы. На Юге, Востоке и Западе о пищевой ценности этих грибов знают лишь единицы. Зато в России эти грибы во все времена пользовались особым авторитетом . В Сибири было время, когда другие грибы вообще не собирали. Конечно, основное назначения груздя это засолка. Ароматные и хрустящие соленые грузди являются настоящим украшением любого стола. Как правильно солить грузди, и какие блюда можно из них приготовить - мы расскажем в других статьях. Сегодня мы поговорим о том, где растут грузди?

Постоянный труд есть закон как искусства, так и жизни.

Грузди настоящие.

По своей питательной ценности груздь настоящий относится к первой категории. Эти грибы чаще всего можно найти в светлых березовых лесах. Нередко они встречаются и в смешанных лесах, где есть березы.

У настоящего груздя белая плотная мякоть с нерезким специфическим запахом. На месте среза у этих грибов всегда появляется млечный жгучий сок, который в последствии приобретает буро-желтый оттенок. Искать грузди настоящие легко, ведь выглядят эти грибы довольно приметно. У них крупная шляпка, обрамленная резной бахромой. Края шляпки взрослого гриба завернуты во внутрь так, что на внешней поверхности образуется воронка. Нижняя поверхность шляпки пластинчатая. Пластинки довольно широкой формы, они могут иметь оттенки - от белого до нежно кремового цвета. Груздь настоящий имеет довольно толстую ножку. Цвет ножки белый с желтыми вкраплениями. Чем взрослее гриб, тем его цвет становится более желтым.

Там, где замешано честолюбие, нет места чистосердечию.

Грузди настоящие можно собирать до тех пор, пока на шляпках грибов не появятся ржавые пятна.

Где растут грузди белые?

Белый груздь растет в смешанных лиственных лесах, чаще всего его можно встретить на опушках и в местах прогалин. Грузди белые растут большими мостами, которые насчитывают до двух десятков отдельных элементов. Эти грибы предпочитают расти в хорошо освещенных зарослях молодых берез.

Светоч истины часто обжигает руку того, кто его несет.

Где растут грузди

Груздь желтый.

Груздь желтый является разновидностью настоящего груздя. Растет он в хвойных и березовых лесах в период с июля по сентябрь включительно. Этот гриб неплохо переносит небольшие заморозки. У этой разновидности груздя шляпка желтого цвета и широкая, короткая ножка. Груздь желтый используется только для засолки.

Где растет груздь черный?

Груздь черный в народе называют Цыганом . И это неудивительно, ведь этот гриб имеет оливковый, почти черный цвет. Молодые грибы склизкие на ощупь. Взрослый черный груздь имеет шляпку воронкообразной формы. Ножка у груздя короткая, толстая, мякоть белая, плотная и крепкая. Груздь черный собирают с августа по сентябрь в хвойных лесах.

Человек бывает человеком только благодаря размышлению.

Дубовый груздь.

Уже из самого названия следует, что искать эти грибы нужно в дубовых зарослях. Это разновидность груздей отличается яркой желтой поверхностью шляпки. Собирать дубовый груздь можно с июля по октябрь.

Где растут грузди осиновые?

В основном эти грибы можно встретить в пойме Нижней Волги. Осиновые грузди встречаются не только в осиновых, но и тополевых лесах. Собирают эти грибы с июля по октябрь.

Лицом к лицу лица не увидать.

Большое видится на расстоянье.

Груздь водянистозоновый.

Этот грудь отличается немного слизистой поверхностью желтоватого цвета. По краям шляпки можно заметить махнушки, из-за чего его можно спутать с белой волнушкой. Старый гриб имеет шляпку воронкообразной формы. На ножках есть желтоватые впадинки.

Как правило это вид груздей можно найти под прошлогодними опавшими листьями. Если были обильные дожди, то сбор их практически невозможен, так как они быстро загнивают под толстым слоем старой листвы. Говорят, что этот вид хорошо собирать после туманов.

Лень – это мать. У нее сын – воровство и дочь – голод.

Груздь перечный.

Этот гриб имеет кремово-белый окрас, иногда на шляпке присутствуют красноватые пятнышки. Шляпка имеет ровные подогнутые края. Отличительное свойство - если сделать надрез, то появиться обычный млечный сок, который тут же окраситься в оливковый цвет.

Его можно назвать универсальный сразу по нескольким причинам. Во-первых время сбора лето и осень. Во-вторых этот груздь растет в смешанных и лиственных лесах, которые есть во всей средней полосе нашей страны. К северу эту разновидность можно встретить гораздо реже.

Статью подготовила Я. Никифорова

Грибы » сырой груздь

Лето в разгаре. Уже прошли первые волны подберёзовиков, подосиновиков и белых грибов. Но дожди продолжаются, а это значит, что следует ждать появления всё новых видов. Особый интерес для грибников в это время представляют различные виды груздей. Ведь неизвестно, какой будет осень, и будут ли грузди к сентябрю. А насолить груздей на зиму – дело чести любого уважающего себя грибника.

Сырой груздь (Lactarius resimus) (мокрый груздь, груздь настоящий) – самый ценный засолочный вид. Главным преимуществом этого гриба перед остальными является его потрясающий аромат. Сырые грузди пахнут настолько сильно и хорошо, что при приближении к их скоплению в лесу можно за несколько метров учуять их ни с чем не сравнимый свежий запах.

Привлекательны грузди и внешне: они имеют красивый бледно-жёлтый цвет с коричневым отливом, а также удивительно симпатичный бахромистый край шляпки.Грузди

Сырой груздь обычно появляется к середине июля. Однако если в это время его нет, то можно ожидать его массового появления в августе-сентябре, но только после продолжительных дождей.

Обильные урожаи сырых груздей случаются не каждый год, но если уж сезон выдался грибным, то можно рассчитывать на самые впечатляющие результаты.

В разгар плодоношения можно за один день полностью обеспечить свою семью солёными груздями на весь год.

Сырые грузди растут большими группами, предпочитая сравнительно редкий светлый берёзовый или смешанный лес. Эти грибы любят селиться на травянистых опушках, по причине чего их бывает не просто обнаружить.

Если вы нашли один груздь, то прощупайте поверхность в радиусе 10-15 метров от места его обнаружения – вы наверняка найдете ещё хотя бы несколько грибов.

Очень часто сырые грузди растут на кочках, буграх, вокруг ям среди молодых берёз. В целом, сырой груздь предпочитает всевозможные неровности рельефа, даже не резко выраженные, причём не обязательно понижения.

Сбор сырых груздей – весьма увлекательное занятие, которое можно сравнить с хождением за зверем, который всё время путает следы. Грузди растут прерывистыми дорожками, которые с трудом можно так назвать, — они постоянно прерываются, уходят с опушек вглубь леса, встречаются «семьи» груздей, состоящие из 1-2 грибов, найдя которые начинаешь пристально рассматривать округу, но грибов так и не находишь, теряя время.

Однако такой процесс сбора сырых груздей характерен для неурожайного сезона. В урожайный год искать грузди долго не придётся, однако знание мест и в этом случае будет иметь решающую роль.

Фото: images.yandex.ru

Павел Сергеевич Помыткин

Хотите узнать как выращивать мицелий грибов?

Быстро, прибыльно, круглый год.

И при этом зарабатывать от 32 000 рублей в месяц.

Узнать подробнее…

Груздь настоящий (lactarius recimus)

Белянка Другие названия: белянка, груздь белый, груздь правский, груздь сырой.

Шляпка крупная, до 20 см в диаметре, молочно-белая с желтоватым оттенком, слегка слизистая, липкая, края мохнатые, круто подвернутые внутрь. На поверхности шляпки слабозаметные водянистые концентрические зоны, зачастую с буроватыми пятнами.

У молодых грибов шляпка почти плоская, в середине вдавленная, с созреванием становится воронкообразной, слегка опушенная, постоянно влажная.

Мякоть мясистая, сочная, упругая, крепкая, но ломкая, белая, на изломе цвет не меняющая, со специфическим приятным «груздевым» запахом. Млечный сок белый, острый, горького вкуса, на воздухе моментально желтеющий.

Пластинки широкие, редкие, нисходящие по ножке, приросшие к ней, белые или кремовые. Споровый порошок белый. Ножка короткая, до 6 см, толщиной до 5 см, ровная, крепкая, у зрелых грибов внутри полая, белого цвета с желтоватыми редкими углублениями. Растет в березовых и дубовых лесах или в насаждениях с примесью березы, дуба, липы.

Оптимальными условиями для роста можно считать сырые и свежие судубравы и дубравы. Иногда встречается в сырых суборях. В молодняках встречается редко. Его собирают в средневозрастных, спелых и перестойных насаждениях в понижениях микрорельефа, небольших блюдцеобразных ямках под опавшими прошлогодними листьями, подстилкой, хвоей. Грибы слегка поднимают подстилку, образуя бугорки, кочки.

Грузди растут большими колониями (группами) от несколько штук до 2 – 3 десятков. За 1 – 2 ч грибник может собрать несколько килограммов груздей. Это очень ценный съедобный гриб. Груздь настоящий съедобный гриб первой категории из семейства сыроежковых.

Считается одним из лучших грибов в засолке и славится как самый знаменитый гриб русской кухни. Перед засолом грибы следует вымочить, чтобы удалить едкий сок. Варить, сушить и жарить не рекомендуется, молодые грибы можно мариновать.

Растут грибы в июле – октябре. Больше всего они плодоносят в сентябре – октябре, когда лет насекомых заметно снижается, поэтому меньше других видов повреждается личинками. Плодовые тела развиваются несколько дней.

Грузди по размеру и массе значительно больше рыжика. Средняя масса одного заготавливаемого гриба – 120 г, а размеры шляпки достигают 25 см в диаметре. Однако при заготовке к первому сорту относят грибы с размером шляпок до 5, а ко второму – 10 см. Сырьевая база заготовки не ограничена определенными лесорастительными и таксационными показателями. Мест постоянного плодоношения данных грибов на Украине мало. Бывает, что в совершенно одинаковых лесах, в одних и тех же лесорастительных условиях грузди растут только на определенном участке.

Груздь сырой

Чаще всего они встречаются в переходной зоне от Полесья к Лесостепи и в Прикарпатье (Тернопольская, Хмельницкая, равнинная часть Львовской области), где грузди заготавливает население для собственных нужд. Ядовитых двойников не имеет. С настоящим груздем имеет сходство перечный груздь и скрипица, имеющая в отличие от него сухую шляпку с голым краем, обильный белый, не желтеющий на воздухе млечный сок. Похож на настоящего груздя и белый подгруздок, но у него сухая неопушенная шляпка и полностью отсутствует млечный сок. У груздя синеющего, также схожего с настоящим груздем, мякоть на изломе интенсивно синеет.

Где растут грузди

Вы не знаете где растут грузди? Рассказываю.

Груздь настоящий.

В некоторых местностях его называют сырым груздем. Этот гриб издавна славится в русской кухне как незаменимый для засола.

где растут груздиРастет с июля по сентябрь, преимущественно на севере центральных областей европейской части России, в среднем Поволжье и в некоторых местностях Западной Сибири.

Груздь настоящий любит березовые и смешанные с березой леса. Часто растет весьма значительными группами.

Груздь желтый.

В литературе его иногда называют подгруздем.

Растет в июле-сентябре в северной половине лесной зоны , преимущественно в еловых и пихтовых лесах, одиночно и небольшими группами.

Груздь синеющий.

В литературе встречается как груздь лиловеющий, а в народе известен как собачий груздь.

Растет в августе-сентябре в европейской части и в Сибири. Любит еловые, иногда смешанные с елью леса. Растет на почвах, бедных известью, чаще группами.

Вам показалось полезным?

Поделитесь с друзьями!

Энциклопедия грибов > груздь настоящий

Груздь настоящий

Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Шляпка ? 5—20 см, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная с завёрнутым внутрь опушённым краем, плотная. Кожица слизистая, мокрая, молочно-белого или слегка желтоватого цвета с неясными водянистыми концентрическими зонами, часто — с прилипшими частичками почвы и опада.

Ножка 3—7 см в высоту, ? 2—5 см, цилиндрическая, гладкая, белого или желтоватого цвета, иногда с жёлтыми пятнами или ямками, полая.

Мякоть ломкая, плотная, белая, с очень характерным запахом, напоминающим запах фруктов. Млечный сок обильный, едкий, белого цвета, на воздухе становится серно-жёлтым.

Пластинки довольно частые, широкие, слабо нисходящие по ножке, белые с желтоватым оттенком.

Споровый порошок желтоватого цвета.

У старых грибов ножка становится полой, пластинки желтеют. Цвет пластинок может варьировать от желтоватого до кремового. На шляпке могут быть бурые пятна.

Образует микоризу с березой. Встречается в лиственных и смешанных лесах (берёзовых, сосново-берёзовых, с липовым подлеском). Распространён в северных областях России, в Белоруссии, в Верхнем и Среднем Поволжье, на Урале, в Западной Сибири. Встречается нечасто, но обильно, растёт обычно большими группами. Оптимальная среднесуточная температура плодоношения 8—10°C на поверхности почвы.

Сезон июль — сентябрь, в южных частях ареала (Белоруссия, Среднее Поволжье) август — сентябрь.

Сходные виды

Скрипица (Lactarius vellereus) имеет войлочную шляпку с неопушёнными краями, встречается чаще всего под буками

Груздь перечный (Lactarius piperatus) отличается гладкой или слегка бархатистой шляпкой, млечный сок на воздухе становится оливково-зелёным

Груздь осиновый (Lactarius controversus) растёт в сырых осиновых и тополёвых лесах

Волнушка белая (Lactarius pubescens) меньших размеров, шляпка менее слизистая и более пушистая

Подгруздок белый (Russula delica) легко отличается по отсутствию млечного сока

Все эти грибы условно-съедобны.

На Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в России же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идёт на засолку, солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты, сочны, обладают особым ароматом. Считается, что по калорийности грузди превосходят мясо. В сухом веществе гриба содержится 32 % белка. По сибирскому способу грузди солят вместе с другими грибами (рыжиками, волнушками). Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день. Засаливают в бочках со специями. Грузди годны к употреблению через 40—50 дней.

В старину груздь настоящий считался единственным грибом, годным в засол, его называли «царём грибов». Только в Каргопольском уезде ежегодно собирали до 150 тысяч пудов рыжиков и груздей и солёными вывозили в Петербург.

Известен перечень блюд на званом обеде 17 марта 1699 года у патриарха Адриана: «… три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди гретые с соком да маслом…» Как видно, во время поста главным украшением стола были всевозможные блюда из груздей.

Похожие грибы:

  • Груздь пергаментный
  • Груздь синеющий
  • Груздь желтый
  • Груздь водянистозоновый
  • Чёрный груздь
  • Груздь осиновый
  • Груздь перечный

Википедия — свободная энциклопедия

Другие избранные списки и порталы | Кандидаты | Просмотр

Изображение дня

Снежный вьюрок (Montifringilla nivalis) в зимнем оперении

Снежный вьюрок (Montifringilla nivalis) в зимнем оперении

Просмотр

    

Знаете ли вы?

Из новых статей Википедии:

293 GD-Preis 5524 crop.jpg

  • Отец Википедии (на илл.) введён в зал славы Интернета.
  • Своим богатством Азербайджан обязан геологу Баба Баба-заде.
  • На оружейном заводе, основанном Екатериной II, при Павле I выпускали весовые гири.
  • Осенью 1941 года под Вязьмой в боях сгинула редакция газеты, в том числе автор текстов популярных песен и известный писатель.

Frederic Edwin Church - Aurora Borealis - Google Art Project.jpg

  • Дружба с полярным исследователем помогла художнику создать картину с пиком имени себя (на илл.).
  • Иран, Пакистан, США и Израиль не отказываются от этой тактики.
  • «Товарищ Артём» в Харькове в 1919 году перешёл на службу Белому движению.
  • Абитуриентов на мехмате МГУ отсеивали с помощью гробов.
  • Посмотреть на рассказы этого художника собирались поклонники со всего света.
  • В поисках погибшей «Русалки» помогла книжка детского писателя.
  • Юная американка ходила в школу с охраной, предоставленной президентом.

Предложения | Архив | Просмотр | Обсудить

Текущие события

Война в Сирии • Волнения (Турция, Бразилия) • Выборы (Того, Япония)

Кэтрин, герцогиня Кембриджская

  • Герцогиня Кембриджская Кэтрин (на фото) родила сына, ставшего третьим в очереди на британский престол после своего отца и деда.
  • В День национального праздника Бельгии король Альберт II отрёкся (фр.)русск. от престола (англ.)русск. в пользу своего сына Филиппа.
  • Обнаружен крупнейший известный вирус Pandoravirus, с размером капсида в 1 микрон.
  • Детройт объявил о своём (англ.)русск. банкротстве — крупнейшем в истории муниципалитетов США.
  • Российский оппозиционер Алексей Навальный приговорён к 5 годам, предприниматель Пётр Офицеров — к 4 годам колонии по «делу Кировлеса».
  • В Великобритании легализованы однополые браки.

Предложения | Другие текущие события | Викиновости

В этот день — 23 июля

Пеньон

  • 1148 — крестоносцы приступили к осаде Дамаска
  • 1508 — испанский флотоводец Педро Наварро освободил от пиратов полуостров Пеньон (на илл.)
  • 1793 — падение первого демократического государства на территории Германии — Майнцской республики
  • 1881 — в Льеже основана старейшая спортивная федерация мира
  • 1901 — немецкий врач Роберт Кох заявил, что переносчиком бубонной чумы являются крысы
  • 1952 — Июльская революция в Египте
  • 1974 — свергнута диктатура «чёрных полковников» в Греции
  • 1992 — Верховный cовет Абхазии провозгласил независимость от Грузии
  • 1995 — обнаружена одна из самых ярких комет последнего времени — комета Хейла — Боппа
  • Просмотр

Совместная работа недели

Приглашаем всех желающих принять участие в работе над притоками Байкала Angarsk AB.svg и созданию статей о военном делеLegenda miejsce bitwy.svg