Гречневый суп с шампиньонами

Гречневый суп с шампиньонами

Описание отсутствует.

Постный гречневый суп с грибами - рецепт

Суп с гречкой и грибами - рецепт веганского (постного) гречневого супа.

Пошаговый видео-рецепт, как приготовить гречневый суп.

http://perfectfood.ru/2012/03/postnyj...

Рецепт гречневый суп с шампиньонами (cупы)

Грибы прекрасно и полноценно заменят во время поста животные белки. Но не забывайте, что они относятся к тяжелой пище, поэтому употребляйте их не более 2 раз в неделю. Особую насыщенность супу придаст поджарка из овощей и грибов.

1. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
2. Картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кипящую воду.
3. Как только вода с картошкой закипит вновь, засыпаем промытую гречневую крупу и варим 5-7 минут на среднем огне до готовности.
4. Грибы нарезаем пластинками, морковь натираем на терке, а лук – полукольцами.
5. В сковороду наливаем смесь масел и поджариваем на ней грибы, морковь и лук. Жарим до готовности.
6. Добавляем соленый укроп, его можно заменить свежим, (тогда суп придется посолить).
7. Сразу же выкладываем поджарку в кастрюлю, варим еще 5 минут и убираем с огня.

Даем супчику настояться в течении 10-15 минут и можно разливать по тарелкам! Очень хорошо сочетается такой суп с черным хлебом с чесночным маслом. Быстро, легко и полезно!

Гречневый суп с грибами

• 300 гр шампиньонов
• 4-6 крупных картофелин
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 3 дольки чеснока
• зелень укропа
• 4 ст. ложки гречневой крупы
• 50 гр растительного масла
• соль, лавровый лист, молотый черный перец

Самый вкусный суп с грибами, который я когда-либо ела, был гречневый. Все остальные засыпки с грибами не сочетаются, справедливости ради добавлю - на мой вкус. Поэтому хочу предложить свой рецепт грибного супа с гречневой крупой в качестве засыпки, и открою некоторые свои секреты, которые помогают приготовить грибной суп особенно вкусным и ароматным.

В первую очередь готовим грибной бульон - в сырую воду опускаем нарезанные кусочками шампиньоны. В грибной суп подойдут любые съедобные грибы - пластинчатые и трубчатые, белые, лисички, опята, вешенки, сыроежки, польский гриб или красноголовцы (подосиновик, подберезовик), поддубник-бабка. Но за неимением лесных даров в последнее время готовить грибной суп приходится из шампиньонов или вешенки. При этом он не уступает вкусом, а выгода очевидна вдвойне: суп из шампиньонов готовиться на час быстрее.

Подсаливаем воду, грибы доводим до кипения и кипятим 30 минут. Тем временем подготавливаем овощи: моем, чистим, нарезаем. Мерку гречневой крупы обязательно промываем в холодной воде. Лук соединяем с морковью, выкладываем на сковродку с растительным маслом и пассируем до появления золотистой корочки. Подчеркнуть насыщенный грибной аромат мне помогает чеснок, который я мелко секу ножом и добавляю в зажарку в самом конце. Нельзя дать чесноку прожариться, пережаренный он придаст сладковатый привкус и потеряет свой запах. Чеснок должен слегка пропитаться маслом, до прозрачности.

Когда грибы (в нашем случае шампиньоны) прокипят в бульоне 30 минут, ложим в кастрюлю картофель и гречневую крупу одновременно. Проварив картофель и гречку минут 10, добавляем в суп зажарку, пару лавровых листочков, молотый черный перец, и очень желательно положить зелень укропа, хотя бы сухого. Солим окончательно. Выдерживаем на огне до готовности картофеля, снимаем и дегустируем. Отмечу, что гречневый суп, не важно - грибной или мясной - очень вкусно есть со сметаной или майонезом, как борщ, но это на любителя.

По этому рецепту (выход около 2 литров - 4 порции), суп с грибами получается какбы наваристый, красивого золотисто-оранжевого цвета, соблазнительно пахнущий грибами и специями.

Копилка советов

По вкусу гречневая крупа очень хорошо сочетается с грибами, такое сочетание используется не только с супах, но и в каше. А вот жареный лук может испортить вкус гречневой каши с грибами. Поэтому лучше заправлять гречневую кашу грибами, протушенными с морковью. Обратите внимание, в технологии консервированной гречневой каши в банках на полках супермаркетов также часто присутствует морковь.

Рецепт гречневый суп с шампиньонами / готовим.ру

• картофель - 2 шт.
• гречка - 1 стакан
• свежие шампиньоны или другие грибы - 1кг
• лук репчатый - 1 шт.
• свежая или сушеная зелень
• соевый соус
• соль, специи
• масло подсолнечное (рафинированное).

  

Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюлю налить воду и добавить столовую ложку соевого соуса. Выложить картофель в кастрюлю. Пока варится картофель, нарезаем грибы на дольки, лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до готовности .

Гречку необходимо перебрать, промыть и засыпать в кипящую воду вместе с готовыми грибами.

Убавить огонь и варить до готовности гречки, добавить соль, специи по вкусу. За минуту до выключения супа добавить зелень.

фото-рецепты по шагам...

Суп грибной со сливками

Морковный суп с грибами

Грибной суп с овсяными хлопьями

Грибной суп с перловкой Другие рецепты:

• Суп из фасоли или гороха грибной с гренками
• Грибной суп с имбирем
• Грибной суп с крышкой из слоеного теста
• Крупеня грибная
• Грибной консервированный суп с томатами
• Грибной суп с манными клецками
• Грибной суп с сыром

Суп гречневый с грибами и картофелем : первые блюда

Есть на сайте гречневый супчик от Насти (но он с мясом) http://www.say7.info/cook/recipe/412-Grechnevyiy-sup.html

Грибной гречневый супчик есть у Nelchik

http://forum.say7.info/topic19800.html

Но все же хочу предложить вам и свой вариант, он немногим отличается. Супчик постный, но тем не менее очень сытный и варится быстро. Моим идейным вдохновителем стала Татьяна Снытко, за что ей огромное спасибо!

На 2 л воды :

200 г свежих шампиньонов

1 луковица

1 морковь

1 помидорка (или томатная заправка-2-3 ст.л)

ок. 200-300 г картофеля (2-3 шт)

½ -1 стакан гречки

растительное масло

соль, лавровый лист, перец горошком

сметана, зелень

Ставим в кастрюле воду и одновременно готовим зажарку:

Для начала нарезаем лук и пассеруем его слегка на растительном масле

К луку добавляем нарезанные небольшими пластинками шампиньоны

Когда они выпустят сок-добавляем натертую на крупной терке морковь и томатную смесь http://forum.say7.info/topic18863.html , если добавляем помидорку-то необходимо с нее снять кожицу и мелко порезать. Томатная паста здесь как-то не очень «звучит».

Все перемешать и жарить на медленном огне до полного выпаривания жидкости.

Картофель порезать средней соломкой или как вам больше нравится

Гречу промыть

И опустить их в кипящую воду, проварить минут 10,

Затем добавить зажарку …

…соль, специи и варить до готовности.

Подавать с зеленью и сметанкой.

Приятного аппетита!

Гречневый суп с шампиньонами. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Моем, чистим, режем шампиньоны и обжариваем с лучком (мелко нарубленным) с растительным маслом на сковороде.

В кипящую воду бросаем нарезанный кубиками картофель, морковь (натертую на крупной тёрке), гречку.

Как картофель будет почти готов, добавляем обжаренные шампиньоны с лучком. Ещё немного (минут 10) варим всё вместе. Добавляем лаврушку, соль, перец, мелко нарубленную зелень.

Супчик готов!

Подавать со сметаной (можно и без, кто как любит).

Приятного аппетита!

Гречневый суп с шампиньонами - кулинарный рецепт

Лук и чеснок нарезать мелко и пожарить на растительном масле.

Морковь нарезать полукольцами и добавить к луку.

Добавить мелко нарезанные шампиньоны.

Натереть помидорку на терке и добавить к овощам.

Влить горячей воды. Довести до кипения.

Добавить нарезанный кубиками картофель. Если вы не используете приправу Вегета, то добавьте соли.

Гречневую крупу промыть в холодной воде и отправить следом за картофелем.

Когда картофель и гречка сварятся, для усиления вкуса добавляем Вегету. Можно заменить на соль, но я люблю эту приправу. Супчик готов!

Гречневый суп с грибами и яйцом

Добавлено:

06 сентября 2012

Категория:

Супы и бульоны→Грибные супы

Способ приготовления:

Варить, тушить

Тип кухни:

Простые на каждый день

Национальная кухня:

Украинская

Время приготовления:

50 мин.

Количество порций:

8