Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Гриб лесной шампиньон

Просмотров: 1057Комментарии: 0
Выращивание грибов

лесной шампиньон

гриб шампиньон лесной, три стадии зрелости шампиньона - юность, расцвет и старость гриба

Собираем шампиньоны грибы полевые и лесные: как выглядит шампиньон обыкновенный на фото

Шампиньоны это грибы, которые в большом разнообразии встречаются как рядом с жилищем человека, так и на лесных полянках и лугах. Шампиньоны подразделяются на несколько видов. Среди них наиболее популярны шампиньон лесной

Шампиньон полевой и шампиньон обыкновенный. Именно последняя разновидность преподносится нам в виде деликатеса на прилавках магазинов. Шампиньон обыкновенный на сегодняшний день с успехом выращивается в искусственных условиях. И это далеко не случайно. Дело в том, что шампиньоны этой разновидности по природе своей любят для роста осваивать участки, богато сдобренные навозом и отходами жизнедеятельности человека. Поэтому их заросли можно часто встретить на пастбищах и позади хлевов.

У шампиньонов есть замечательная особенность. В е6стественных условиях своей среды обитания они активно растут и размножаются с самого начала весны и до глубокой осени. В искусственных условиях шампиньоны грибы могут выращиваться в круглогодичном режиме, без особого ухода. Это может стать основой для доходного грибного бизнеса у любого человека. Тем более, что грибы шампиньоны относятся ко второй категории пригодности. Это позволяет использовать их в пищу в вареном, жареном, тушеном, маринованном и сухом виде.

Как выглядит шампиньон обыкновенный

Шампиньон обыкновенный знаком каждому из вас. Как уже упоминалось выше, именно эта разновидность гриба продается активно в продуктовых магазинах. Выглядит шампиньон обыкновенный так. Его отличительный цвет – белый. Шляпка гриба шампиньона имеет размеры до 15 см в диаметре. В молодом возрасте края шляпки загнуты внутрь к ножке и плотно прижаты. Внутренняя поверхность шляпки пластинчатая. Ножка обычно короткая и плотная по консистенции. При разрезе шампиньон источает приятный грибной запах.

В более старшем возрасте у шампиньона обыкновенного темнеют внутренние пластинки шляпки. По их цвету можно с легкостью отличить старые грибы. У них внутренние пластинки становятся почти черного цвета. Такие грибы не обладают всей полнотой вкусового и ароматического букета.

Где растут шампиньоны лесные

Встречаются также грибы шампиньоны лесные. Они произрастают в лесах хвойного и смешанного типа. Наиболее часто шампиньон лесной встречается в еловых молодых посадках. Активное плодоношение начинается в июле и заканчивается с наступлением первых заморозков. Особенности роста этого гриба таковы, что за летний сезон с периодичностью в две недели на одном месте могут появляться все новые поросли.

Шампиньоны лесные отличаются от обыкновенных шампиньонов более крупным размером шляпки. Она достигает в размере до 15 см в диаметре. В начале развития гриба шляпка имеет яйцевидную форму. В дальнейшем края шляпки распрямляются и принимают форму блюдца. Цвет шляпки бурый коричневый с более темным пятном посередине. Поверхность гриба может быть покрыта чешуйками или волокнистой тканью.

Внутренние пластинки шляпки белого цвета с розовым оттенком, по мере взросления гриба темнеют и становятся почти черного цвета. Шампиньоны лесные имеют более длинную ножку, доходящую до 20 см в длину. Её диаметр составляет около сантиметра с небольшим утолщением в основании.

Чем отличается шампиньон полевой

Шампиньон полевой можно встретить с одинаковым успехом, как на пастбищах, так и в парках и лесных зонах отдыха. Растет гриб с начала мая и до самой поздней осени. Только выпавший снег останавливает его рост и размножение. Полевой шампиньон имеет отличительный, характерный только для него запах смеси анисового масла и мускатного ореха.

Внешне шампиньон полевой напоминает шампиньон обыкновенный. Но вот шляпка у него желтая и более крупная. Она достигает размеров до 20 см в диаметре. В тоже время ножка шампиньона полевого вырастает только до 10 см, но при этом достаточно толстая, до 3 см в диаметре.

Шампиньон лесной. описание и фотографии.

Шампиньон лесной, (лат. Agaricus campestris),съедобный гриб четвертой категории с хорошими вкусовыми качествами. В пищу можноупотреблять сырым, вареным, жареным, пригоден для маринования. Грибники обращаютна него внимание редко, из-за его краснеющей мякоти.

Шампиньон лесной растет в хвойных лесах, преимущественно вельниках, встречается также в смешанных лесах. Чаще всего встречается небольшимигруппами или одиночно. Предпочитает плодородные почвы.

Шляпка гриба лесной довольно крупная, до 15 сантиметров в диаметре.Цвет шляпки вначале светло-охряная, затем по мере созревания становится ржаво-буро-коричневая,в середине более темная, чешуйчатая или волокнистая. Форма шляпки молодых грибовяйцевидно—колокольчатая, у зрелых плоско-распростертая. Поверхность зрелых грибовпокрыта чешуйками. Мякоть белая, на разрезе краснеет, с приятным запахом, вкуссладковатый.

ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ ФОТО

Шампиньон лесной <a href=фото 1">

Шампиньон лесной фото 2

Шампиньон лесной фото 3

Шампиньон лесной фото 4

Шампиньон лесной фото 5

Шампиньон лесной фото 6

Шампиньон лесной фото 7

Шампиньон лесной фото 8

Шампиньоны - описание гриба, фото

Как и сколько варить шампиньоны?

Шампиньоны варят в подсоленной воде не более 5 минут, предварительно разрезав крупные грибы на несколько частей. Но если речь идет не о приготовлении супов и соусов из купленных грибов, то предварительной варки, как остальные грибы, шампиньоны не требуют. Если грибы собраны в естественных условиях, тогда время варки увеличивается до 10 минут.

Как чистить шампиньоны?

Если речь идет о маленьких грибочках, то особой очистки производить не нужно. Просто стряхните с них остатки грунта. Если грибы средние или крупные – очистите кожицу на шляпке, остатки покрывала под ней и зачистите ножку. Удалите и подпорченные места. Однако многие кулинары сходятся во мнении, что мыть шампиньоны перед приготовлением не нужно.

Какова калорийность шампиньонов?

Шампиньоны – некалорийный продукт (всего 27 ккал на 100 г), что делает их прекрасным заменителем мяса в диетическом питании. Они также подходят для бессолевой диеты по причине низкого содержания натрия.

Как и сколько жарить шампиньоны?

Шампиньоны лучше всего жарить без ножки, предварительно очистив их от кожицы на шляпке. Их закладывают на разогретую сковороду и жарят не более 20 минут (суммарное время) до золотистой корочки. Замороженные грибы необходимо предварительно избавить от излишков влаги и обжарить около 10 минут. Консервированные шампиньоны лучше вообще не жарить.

Где купить мицелий шампиньонов?

Это можно сделать через интернет-магазин, а доставка осуществляется почтой после обработки заказа.

Какова польза шампиньонов?

Благодаря большому содержанию в грибах витаминов группы «В» шампиньоны полезны людям, страдающими заболеваниями нервной и сердечнососудистой систем. Регулярный прием показан при головной боли. Благодаря содержанию лизина и аргинина шампиньоны благотворно влияют на работу головного мозга, иммунитета. Сушеные шампиньоны полезно принимать в пищу лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ, билиарной системы. Больным сахарным диабетом и ожирением также позволено употребление этих грибов в пищу в виду отсутствия сахаров и жиров. Шампиньоны содержат белок, который легко усваивается. Однако осторожность не повредит при беременности, кормлении грудью. Не стоит давать грибы детям.

?

Грибы съедобные

Шампиньон лесной

Шляпка молодого гриба колокольчатая, с возрастом зонтиковидная с бугорком посередине, до 12 см в диаметре, светло-буроватая, в середине темнее, с бурыми чешуйками. Пластинки сначала грязновато-красноватые, затем темно-пурпурово-бурые, свободные, частые. Мякоть нежная, белая, с легким розовым оттенком, на разрезе краснеет. Ножка прямая, ровная или утолщенная к основанию, белая, с однослойным широким белым кольцом.

Шампиньон лесной встречается в августе—сентябре в еловых и смешанных с елью лесах.

Гриб съедобный, 3-й категории, вкусный. Используется в пищу в вареном, жареном и маринованном виде. У шампиньона лесного есть двойник — ядовитая бледная поганка. Распознать ее можно по пластинкам: у бледной поганки они всегда белые, а у шампиньона — розовые или грязно-красноватые. Кроме того, в основании ножки бледной поганки имеется клубневидное утолщение и мешковидное влагалище. И еще одно отличие — мякоть шампиньона на изломе розовеет, а мякоть бледной поганки цвета не меняет. Название «шампиньон» произошло от французского слова, обозначающего вообще гриб.

В Индии получен лекарственный препарат из шампиньонов, который успешно применяется при лечении тифозных больных.

Шампиньоны // энциклопедия грибов // грибы

ГЛАВНАЯЭНЦИКЛОПЕДИЯПРО ГРИБЫКНИГИФОРУМГАЛЕРЕЯСъедобные грибы

Условно съедобные

Несъедобные грибы

Не ядовитые

Ядовитые грибы

грузчики, перевозка мебели, перевозки на мебельном фургоне.Белые грибы

Вешенки

Грузди

Дождевики

Лисички

Маслята

Моховики

Мухоморы

Опята

Подберезовики

Подосиновики

Рыжики

Рядовки

Сыроежки

Трюфели

Шампиньоны

Все грибы

Доставка пирогов на заказ-Пироги с пылу с жару.Поиск Googleкупить Обратный Осмос в КиевеМатериалы

Все материалы использованные в энциклопедии грибов взяты из книги Пелле Янсена"Все о грибах"

книгa Пелле Янсена `Все о грибах`

купить

НОВОСТИ

2012-07-31

Ура! сезон открыт! Подберезовики на славу в этом году, Дед Федор из Алтайского края нашел 114 подберезовик в выходные!

Администрация желает вам приятных отпусков!

2011-12-31

С Наступающим новым годом! в Этом году наш сайт был просмотрен более 50 000 раз! Спасибо что вы с нами!

2011-07-31

Сезон открыт, Всем всего самого лучшего!

В этом году нам пишут много грибников из урала! Там удивительные уловы, все на урал! Администрация желает всем большой охоты!

2010-07-31

Сезон открыт, В этом году особенно радуют грибники с о. Вуокса, рядом с г. Выборг. Сборы грибов там проходят на славу!

Администрация желает вам всего самого лучшего в этом сезоне!

2009-07-31

Самое время для походов за Подберезовиками! Сезон охоты открыт! Администрация желает вам больших уловов!

2008-07-31

Уважаемые Грибники открывается сезон! Всем приятных поездок и больших уловов!

Администрация сайта желает вам хорошего отдыха!

2008-02-21

На сайте Грибы Появился новый раздел - Книги. Теперь вы можете купить по самой низкой цене практически любую книгу про грибы.

2007-12-22

С этого момента сайт Грибы официально считается открытым. Здесь вы найдете очень много полезной и интересной информации про грибы.

Контактная информацияДля связи с администрацией сайта воспользуйтесь следующей ссылкой:

mail

Статистика      Статьи

Грибы лисички: вкус и польза / 23.07.2013

Как собирать грибы? / 21.07.2013

Почему нельзя есть много грибов? / 19.07.2013

Вещи, которые обязательно должны быть дома / 13.07.2013

Все статьи

Шампиньон лесной — википедия

Foodlogo3.svg

Шампиньо?н лесно?й (лат. Agaricus silvaticus) — вид грибов рода Шампиньон.

Народные названия: благушка, колпак.

Научные синонимы:

  • Agaricus sylvaticus Schaeff. 1774 (orth. var.)
  • Psalliota silvatica (Schaeff.) P.Kumm. 1871
  • Pratella silvatica (Schaeff.) Gillet 1878
  • Fungus silvaticus (Schaeff.) Kuntze 1898

Описание[править]

Шляпка яйцевидно—колокольчатая, 7—10 см в диаметре, при созревании плоско—распростёртая, часто с выступающим бугром, ржаво—буро—коричневая, с многочисленными тёмными чешуйками.

Мякоть белая, при надломе краснеющая.

Пластинки сначала белые, затем красноватые и наконец тёмно—коричневые, вздутые к середине, суженые к концам.

Ножка 4—6 см высоты, 1—1,5 см ширины, цилиндрическая, часто слегка вздутая к основанию, с белым плёнчатым кольцом, часто исчезающим в зрелости.[1]

Распространение[править]

Растёт с июля по октябрь в хвойных и смешанных лесах на почве, особенно часто встречается около муравьиных куч или на них. Съедобен.[1]

Ссылки[править]

  • Шампиньон - Agaricus silvaticus, альбом изображений вида
  1. ? 1 2 М. В. Горленко, М. А. Бондарева, Л. В. Гарибова, И. И. Сидорова, Т. П. Сизова. Грибы СССР. Москва, изд. Мысль, 1980

ГрибыЭто заготовка статьи по микологии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.

У шампиньона лесного есть ядовитый двойник — шампиньон пестрый, или темно-чешуйчатый

(Agaricus silvaticus)

Синоним — благушка. Из семейства агариковых (Aga-ricaceae). Шляпка диаметром 4—8 см, буро-коричневая, в середине более темная, чешуйчатая, сначала колокольчатая, затем плоско-выпуклая с бугорком посередине. Гименофор пластинчатый, пластинки частые, сначала серовато-белые, затем темно-коричневые, свободные.

Ножка высотой 5—8 см, толщиной 0,5—1,5 см, цилиндрическая, к основанию чуть утолщающаяся, полая, грязновато-белая, со светло-серым широким кольцом или без кольца. Мякоть белая, на изломе сначала краснеет, затем принимает коричневую окраску. Вкус сладковатый, запах приятный. Встречается часто, в одиночку и небольшими группами, в хвойных, а в Молдавии и лиственных лесах. Плодоносит с июля по октябрь. У любителей шампиньон лесной высоко ценится. Его второе название — благушка — происходит от слова «благо». Жарят, тушат, варят, сушат.

У шампиньона лесного есть ядовитый двойник — шампиньон пестрый, или темно-чешуйчатый (Agaricus placomyces). Гриб на изломе желтеет, обладает неприятным запахом.

Энциклопедия грибов > шампиньон

Шампиньон перелесковый (Тонкий шампиньон) Шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola) Шляпка: Цвет от белого до кремового, диаметр 5-10 см, сначала шаровидная, затем распростерто-выпуклая. Чешуйки практически отсутствуют. Мякоть сравнительно тонкая, плотная; запах анисовый, вкус ореховый. При надавливании шляпка охотно принимает желто-оранжевый цвет. Пластинки: Частые, тонкие, свободные, при созревании гриба постепенно меняют цвет от светло-розового до темно-коричневого. Споровый порошок: Темно-коричневый. [...]

Энциклопедия грибов > шампиньон лесной

Шампиньон лесной

Шампиньон лесной (Agaricus silvaticus)

Шляпка:

Диаметр 5-10 см (нередко и до 15), вначале яйцевидная, с возрастом постепенно раскрывается до распростертой. Цвет довольно неопределенный, коричневато-розоватый, но волокнистая поверхность шляпки, особенно в центральной части, покрыта крупными коричневыми чешуйками, отчего гриб кажется темнее — гамма может уходить и в фиолетовый, и в лиловый цвет. При надавливании моментально краснеет, затем приобретает бурый цвет. Мякоть довольно тонкая для шампиньона, светлая, на изломе слегка краснеет, запах и вкус приятные.

Пластинки:

Свободные, частые, у молодых грибов почти белые, затем темнеют до темно-кремовых, почти черных.

Споровый порошок:

Шоколадно-коричневый.

Ножка:

Высота 5-10 см, толщина до 1,5 см, цилиндрическая, часто изогнутая, в молодсти цельная, затем полая. Цвет ножки светлый, беловатый, поверхность часто покрыта чешуйками. Кольцо светлое, повисшее.

Распространение:

Встречается в августе-сентябре (а при хороших условиях и в октябре) в хвойных лесах, видимо, образуя микоризу с елью. Плодносит довольно обильно, большими группами, быстро восстанавливаясь после сбора. Часто встречается у муравейников и на самих муравейниках — видимо, муравьи как-то приспособились использовать мицелий этого гриба в своих целях.

Сходные виды:

В приниципе, известны похожие, но более крупные представители рода Agaricus с чешуйчатыми шляпками, растущие в хвойных лесах, но встречаются ли они в наших краях — большой вопрос.

Съедобность:

Хороший, пригодный гриб. Некоторые ценители (причем далекие от грибной романтики) считают, что это чуть ли не лучший из шампиньонов. В то же время, тонкая мякоть и относительная редкость Agaricus silvaticus не добавляют ему популярности.

Замечания

Очень романтичной выглядит связь лесного шампиньона с муравьями. Не знаю, практикуют ли наши русские муравьи выращивание грибов в своих загадочных подземельях, как делают их южноамериканские собратья, но судя по всему, это вполне возможно. В таком случае, образование плодовых тел должно быть настоящей катастрофой для шестиногих грибоводов; зная нравы муравьев, легко предположить, что допустившее халатность насекомое может недосчитаться головы.

Похожие грибы:

  • Белошампиньон длиннокорневой
  • Шампиньон желтокожий
  • Шампиньон плоскошляпковый
  • Шампиньон луговой
  • Шампиньон двуспоровый
  • Шампиньон темно-красный
  • Шампиньон обыкновенный
  • Шампиньон двукольцевой
  • Шампиньон августовский
  • Шампиньон крупноспоровый
  • Шампиньон полевой
  • Шампиньон рыжеющий
  • Шампиньон перелесковый (Тонкий шампиньон)