Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Гриб подосиновик википедия

Просмотров: 789Комментарии: 0
Справочник грибов

Подосиновик

См. также в других словарях:

  • подосиновик — м (гриб) Rotkappe f c …   Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь

  • подосиновик — красноголовик, красный гриб, осиновик; осужденный Словарь русских синонимов. подосиновик сущ., кол во синонимов: 8 • гриб (377) • …   Словарь синонимов

  • ПОДОСИНОВИК — ПОДОСИНОВИК, съедобный гриб (семейство болетовые). Шляпка красная, оранжевая, гладкая или бархатистая, снизу губчатая, белая или серовато бурая. Ножка белая, с белыми или черными чешуйками. Мякоть на изломе синеет. Растет главным образом в… …   Современная энциклопедия

  • ПОДОСИНОВИК — трубчатый гриб порядка агариковых. Шляпка красная, оранжевая, белая или серовато бурая. Ножка белая, с белыми или черными чешуйками. Мякоть на изломе синеет. В лиственных и хвойных лесах Северного полушария. Съедобен …   Большой Энциклопедический словарь

  • ПОДОСИНОВИК — ПОДОСИНОВИК, подосиновика, муж. Съедобный гриб с красной или коричнево красной шляпкой; то же, что красный гриб, красноголовец. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ПОДОСИНОВИК — ПОДОСИНОВИК, а, муж. Съедобный трубчатый гриб с красно жёлтой шляпкой. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • подосиновик — а; м. Съедобный гриб с красной или коричнево красной шляпкой, растущий преимущественно в лиственных лесах, особенно в осинниках; красный гриб. Большой толковый словарь русского языка. 1 е изд е: СПб.: Норинт. С. А. Кузнецов. 1998 …   Толковый словарь русского языка Кузнецова

  • подосиновик — м (гриб) ????? ? ????? ?????? …   Русско-новогреческий словарь

  • Подосиновик — Парафилетическая группа грибов Подосин …   Википедия

  • подосиновик — трубчатый гриб порядка агариковых. Шляпка красная, оранжевая, белая или серо бурая, снизу губчатая, белая или серовато бурая. Ножка белая, с белыми или чёрными чешуйками. Мякоть на изломе синеет. В лиственных и хвойных лесах Северного полушария.… …   Энциклопедический словарь

Подосиновик — википедия

Изображения на ВикискладеОбабок на ВикискладеВ Викисловаре <a href=есть статья «подосиновик»" src="http://www.russianfood.com//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Wiktionary-logo-ru.png/15px-Wiktionary-logo-ru.png" width="15" height="15" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Wiktionary-logo-ru.png/23px-Wiktionary-logo-ru.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Wiktionary-logo-ru.png/30px-Wiktionary-logo-ru.png 2x" />Подосиновик в Викисловаре

Подоси?новик (оси?новик, красноголо?вик) — общее название для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок) (лат. Leccinum). Отличаются оранжево-красной (иногда белой) шляпкой и посинением мякоти гриба на срезе. От подберёзовиков также отличаются обычно более толстой, «коренастой» ножкой и плотной мякотью шляпки.

Поскольку все подосиновики съедобны и практически одинаковы по пищевым качествам, грибники не всегда различают их виды. Однако для грибной охоты полезно знать экологические особенности разных видов.

Название «подосиновик» связывают не только с характерным местом произрастания этих грибов, но и с цветом шляпок, напоминающим осеннюю окраску осиновых листьев[1].

Список видов[править]

  • Подосиновик красный (лат. Leccinum aurantiacum)
  • Подосиновик жёлто-бурый, или красно-бурый (Leccinum versipelle)
  • Подосиновик белый (Leccinum percandidum)
  • Подосиновик черночешуйчатый (Leccinum atrostipiatum)
  • Красноголовик дубовый (Leccinum quercinum)
  • Красноголовик сосновый (Leccinum vulpinum)
  • Красноголовик еловый (Leccinum piceinum)
  • Подосиновик окрашенноногий (Tylopilus chromapes, или Leccinum chromapes)

См. также[править]

  • Обабок
  • Подберёзовик

Примечания[править]

Подосиновик белый — википедия

Научная классификация

Царство:ГрибыОтдел:БазидиомицетыКласс:АгарикомицетыПорядок:BoletalesСемейство:БолетовыеРод:ЛекцинумВид:Подосиновик белый

Латинское название

Leccinum percandidum (Vassilkov) Watling 1960

wikispecies:

Систематика

на Викивидах

commons:

Изображения

на Викискладе

NCBI 121054

Подберёзовик обыкновенный — википедия

Имеет несколько разновидностей, выделяемых в некоторых классификациях в отдельные виды:

  • Подберёзовик обыкновенный (лат. L. scabrum)
  • Подберёзовик чёрный (лат. L. scabrum f. melaneum, L. melaneum)
  • Подберёзовик болотный, белый (лат. L. scabrum f. chioneum, L. holopus)
  • Подберёзовик розовеющий, окисляющийся (лат. L. scabrum f. oxydabile, L. oxydabile)
  • Подберёзовик серый, грабовик (лат. Leccinum carpini)
  • Подберёзовик жестковатый (лат. Leccinum duriusculum)
  • Подберёзовик шахматный, или чернеющий (лат. Leccinum nigrescens)
  • Подберёзовик пепельно-серый (лат. Leccinum leucophaeum)
  • Подберёзовик разноцветный (лат. Leccinum variicolor)

Описание[править]

Шляпка различной окраски — от белой до тёмно-серой и почти чёрной, снизу сначала (у молодого гриба) белая, у более старого — серовато-буроватая. В сырых местах чаще встречаются подберёзовик болотный, с белой или беловатой поверхностью шляпки.

Ножка книзу слегка утолщённая, белая, с продольными белыми или тёмными чешуйками.

Мякоть белая, окраска на изломе не меняется. В болотистой местности встречается подберёзовик розовеющий (Leccinum oxydabile), с розовеющей на изломе мякотью.

Распространение[править]

Образует микоризу с берёзой. Часто встречается в лесах с берёзами, берёзовых рощах, за что получил свое название. Появляется в первой половине лета и встречается до осени.

Подберёзовики также встречаются в тундре и лесотундре и рядом с карликовыми берёзами. В таком соседстве, подберёзовики иногда в шутку называют «надберёзовиками» (потому что они выше карликовых берез).

Известен в лесах Евразии, Северной и Южной Америки.

Употребление[править]

Съедобен, используют в пищу жареным, варёным и маринованым, сушат для заготовки впрок.

Подосиновик красный — википедия

Установлено[2], что в отличие от большинства представителей рода, подосиновик красный не имеет узкого предпочтения в выборе микоризного партнёра, а вступает в симбиоз с многими лиственными деревьями, но не с хвойными. Считается, что наиболее часто этот гриб обитает совместно с осиной и тополем, реже с ивой, может образовывать микоризу и с дубом, буком, грабом, берёзой.

Растёт в лиственных и смешанных лесах под молодыми деревьями, в лиственном мелколесье, в осиновых порослях бывает обилен. В засушливое лето появляется в сырых высокоствольных осинниках. Чаще всего плодоносит редкими группами или одиночно на полянах и вдоль лесных дорог, в траве.

Распространён и местами обильно встречается по всей лесной зоне Евразии, встречается в тундре среди карликовых берёз. В России хорошо известен в Европейской части, на Северо-Западе России, на Кавказе, Урале, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке. Североамериканские подосиновики, описанные как L. aurantiacum, вероятнее всего следует относить к другим видам[2].

Сезон июнь — октябрь. Для подосиновика характерно появление тремя слоями. Первый слой («колосовики») — с конца июня до первых чисел июля, появляется необильно. Второй слой («жнивники») — в середине июля, плодоношение более обильное. Третий («листопадники») — с середины августа до середины сентября, плодоношение наиболее длительное и массовое. Между слоями и после, до середины октября, может наблюдаться редкое одиночное плодоношение, особенно во влажное лето, когда слои выражены слабо.

Пищевые качества[править]

Хорошо известный съедобный гриб, многие ставят его на второе место по качеству после белого гриба. Используется в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах, для засола. При обработке обычно темнеет, но в маринаде сохраняет естественный вид. Чтобы предотвратить или уменьшить потемнение грибы перед готовкой вымачивают в 0,5% растворе лимонной кислоты.

Западноевропейские авторы рекомендуют удалять ножки, так как они имеют жестковатую консистенцию.

Литература[править]

  • Грибы СССР. — М.: «Мысль», 1980.
  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 219. — ISBN 5-17-009961-4
  • Ляхов П.Р. Энциклопедия грибов. — М.: «ЭКСМО-Пресс», 2001. — С. 110, 116. — ISBN 5-04-003208-0
  • Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю.Г. Хацкевич. — Минск: «Харвест», 2002. — С. 132. — 7 000 экз. — ISBN 985-13-0913-3
  • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

Ссылки[править]

  • Описание на сайте «Грибы Калужской области»
  • Таксономия на сайте www.mycobank.org

Примечания[править]

Энциклопедия грибов > подосиновик

Подосиновик сосновый Подосиновик сосновый (Leccinum vulpinum) Шляпка: Красно-бурая, характерного неестественного «темно-малинового» цвета, который особенно откровенно проявляется у взрослых грибов. У молодых экземпляров шляпка надета на ножку «заподлицо», с возрастом, естественно, раскрывается, приобретая чеканную подушковидную форму. Как и у базовой модели, размеры шляпки могут быть очень велики, 8-15 см в диаметре (в хороший год можно встретить [...]

Подосиновик жёлто-бурый — википедия

Образует микоризу с берёзой, растёт в сырых местах в берёзовых и смешанных лесах (берёзово-осиновых, елово-берёзовых), сосняках, иногда под листьями папоротника. Плодоносит чаще поодиночке. Обычный гриб в северной умеренной зоне, в России наиболее известен в Европейской части и на Дальнем Востоке, где встречается под берёзой маньчжурской и каменной.

Сезон июнь — сентябрь, иногда до поздней осени.

Сходные виды[править]

См. Подосиновик.

Пищевые качества[править]

Съедобный гриб, употребляется так же, как подосиновик красный.

Литература[править]

  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л.В. Гарибовой, С.Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 197. — ISBN 5-17-020333-0
  • Ляхов П.Р. Энциклопедия грибов. — М.: «ЭКСМО-Пресс», 2001. — С. 112. — ISBN 5-04-003208-0
  • Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю.Г. Хацкевич. — Минск: «Харвест», 2002. — С. 130. — 7 000 экз. — ISBN 985-13-0913-3
  • Хардинг П. Грибы / Пер. с англ. Д. С. Щигеля. — М.: «Астрель», «АСТ», 2002. — С. 159. — ISBN 5-17-011765-5
  • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984. — С. 230.
  • Васильева Л. В. Агариковые шляпочные грибы Приморского края. — Л.: «Наука», 1973. — С. 284.

Примечания[править]

Обабок — википедия

  • 1 Морфология
  • 2 Экология и распространение
  • 3 Виды
  • 4 Литература
  • 5 Ссылки

Морфология[править]

  • Шляпка крупная, полушаровидной или распростёртой формы; гладкая, войлочная или бархатистая; матовая.
  • Гименофор трубчатый, свободный или выемчатый, легко отделяется от шляпки. Трубочки беловатые, сероватые или желтоватые, длиной до 1,5 см, с мелкими округлыми порами, темнеют с возрастом.
  • Ножка цилиндрической формы или немного утолщена книзу, чешуйчатая или волокнистая.
  • Мякоть белая, меняет цвет на срезе, становясь красной, тёмно-синей или чёрной. При кулинарной обработке чернеет.
  • Споровый порошок от желтоватого до тёмно-коричневого цвета.

Экология и распространение[править]

Все виды Leccinum — микоризообразователи с хвойными и лиственными деревьями. Распространены в умеренном поясе, некоторых районах субтропиков и субполярных поясов. Большинство видов встречается в умеренном поясе Северного полушария.

Виды[править]

Включает около 25[источник не указан 1039 дней] видов; в России — около 10.

Кат.*

Латинское название

Русское название

Leccinum alaskanumLeccinum albellumG icon.svgLeccinum atrostipiatumПодосиновик черночешуйчатыйG icon.svgLeccinum aurantiacum

(Leccinum rufum)Подосиновик обыкновенный, подосиновик красный, красноголовикG icon.svgLeccinum carpini

(Leccinum griseum)

(Leccinum pseudoscabrum)Грабовик, подберёзовик серый, подберёзовик вязовый, обабок серыйG icon.svgLeccinum crocipodium

Обабок чернеющийG icon.svgLeccinum duriusculumПодберёзовик жестковатый, подберёзовик твердоватыйG icon.svgLeccinum extremiorientaleОбабок дальневосточныйG icon.svgLeccinum fibrillosumG icon.svgLeccinum holopusПодберёзовик болотный, подберёзовик белыйG icon.svgLeccinum manzanitaeG icon.svgLeccinum melaneumПодберёзовик чёрный, черноголовикG icon.svgLeccinum percandidumПодосиновик белыйG icon.svgLeccinum piceinumКрасноголовик еловыйG icon.svgLeccinum quercinumКрасноголовик дубовыйG icon.svgLeccinum roseofractum

(Leccinum oxydabile)Подберёзовик розовеющийG icon.svgLeccinum scabrumПодберёзовик обыкновенныйG icon.svgLeccinum snelliiG icon.svgLeccinum variicolorПодберёзовик разноцветный, обабок разноцветныйG icon.svgLeccinum versipelle

(Leccinum testaceoscabrum)Подосиновик жёлто-бурый, подосиновик красно-бурый, обабок разнокожийG icon.svgLeccinum vulpinumКрасноголовик сосновый

VG icon.pngотличный съедобный грибG icon.svgхороший съедобный грибUG icon.svgусловно-съедобный грибUE icon.svgнесъедобный нетоксичный грибTOX icon.svgтоксичный грибSkull and crossbones.svgсмертельно ядовитый гриб

Литература[править]

  • Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: ABF, 1997
  • Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980
  • Янсен П. Всё о грибах — СПб.: Кристалл, 2006. — ISBN 5-306-00350-8
  • Мир растений в 7 тт. Т.2 Грибы — М.: Просвещение, 1991. — ISBN 5-09-002841-9

Ссылки[править]

  • Род Leccinum на сайте «Грибы Калужской области»

Энциклопедия грибов > подосиновик дубовый

Подосиновик дубовый

Подосиновик дубовый (Leccinum quercinum)

Шляпка:

Кирпично-красная, буроватая, 5-15 см диаметром, в молодости, как и у всех подосиновиков, шаровидная, «натянутая» на ножку, по мере роста — раскрывается, приобретая подушковидную форму; у перезрелых грибов может быть вообще плоской, похожей на переверную подушку. Кожица бархатистая, заметно заходящая за края шляпки, в сухую погоду и у взрослых экземпляров — растрескавшаяся, «шахматная», что, впрочем, не бросается в глаза. Мякоть плотная, бело-серая, на разрезе видны размытые темно-серые пятна. Видны, правда, недолго, потому что очень скоро разрезанная мякоть меняет цвет — сначала на сине-лиловый, а затем и на иссиня-черный.

Спороносный слой:

Уже у молодых грибов не чисто-белый, с возрастом сереет всё сильнее. Поры мелкие, неровные.

Споровый порошок:

Желто-бурый.

Ножка:

Длиной до 15 см, диаметром до 5 см, сплошная, равномерно утолщающаяся в нижней части, нередко — глубоко уходящая в землю. Поверхность ножки покрыта пушистыми чешуйками коричневого цвета (один из многочисленных, но ненадежных отличительных признаков Leccinum quercinum.

Распространение:

Как и подосиновик красный (Leccinum aurantiacum), дубовый подосиновик растет с июня до конца сентября небольшими группами, предпочитая, в отличие от своего более известного родственника, заключать союз с дубом. Судя по отзывам, встречается нескольк чаще, чем другие разновидности красного подосиновика, сосновый и еловый подосиновики (Leccinum vulpinum и L. peccinum).

Сходные виды:

Три «вторичных подосиновика», сосновый, еловый и дубовый (Leccinum vulpinum, L. peccinum и L. quercinum) берут начало от классического подосиновика красного, Leccinum aurantiacum. Выделять ли их в отдельные виды, оставлять ли подвидами — судя по всему прочитанному, личное дело каждого энтузиаста. Различаются они между собой деревьями-партнерами, чешуйками на ноге (в нашем случае — бурыми), а также забавным оттенком шляпки. Я решил считать их разными видами, потому что с детства усвоил такой принцип: чем больше подосиновиков, тем лучше.

Съедобность:

Сами-то как думаете?

Замечания

А всё-таки самый лучший подосиновик — это подосиновик, выросший под осиной. Нормальный осиновый подосиновик, с красно-оранжевой шляпкой и толстой белочешуйчатой ногой. Мода на дубовые и сосновые подосиновики-красноголовики приходит и уходит, а классические формы и цвета остаются вовеки.

Похожие грибы:

  • Подосиновик белый
  • Подосиновик сосновый
  • Подосиновик желто-бурый
  • Подосиновик красный