Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Гриби їстівні фото

Просмотров: 1265Комментарии: 0
О грибах

16

  • Фактография – интересная энциклопедия
  • В Україні заборонена реклама тютюнових виробів
  • Поліський «трамвай» — подорож із минулого в майбутнє
  • Дичина Полісся
  • Китайці на Поліссі
  • Рубрики

    • Історія (10)
      • Полісся (9)
    • Без категорії (2)
    • Гриби (3)
    • Новини (4)
    • Символіка (1)
    • Україна (6)
    • Чорнобиль (2)
  • Управління профілем

    • Зареєструватись
    • Вхід
    • RSS публікацій
    • RSS коментарів
    • Блог на WordPress.com .
  • Статистика

    • 24,471 hits
  • Адміністратор

  • Їстівні та отруйні гриби. дивовижний світ грибів. про грибників і їх захоплення

    У лісі можна проводити час по-різному. Багато городян приїжджають в ліс на заготівлю суниці , кизилу, горіхів, а іноді і лікувальних трав з лікарськими рослинами . Але все-таки більшість віддає перевагу збору грибів. Що приваблює в «тихій полюванні»? Чому число її прихильників невпинно зростає? Що рухає людиною, крокуючим з козуб? Бажання скуштувати грибних делікатесів і заготовити гриби на зиму? Можливість пройти десяток-другий кілометрів і позбутися від горезвісної гіподинамії? А може бути, прагнення піти від монотонності життєвих буднів? Адже збір грибів - це завжди пошук, це зустріч з новим, це очікування дива. Якщо звичайно не йдеться про збір грибів на дачній ділянці . Адже на дачній ділянці теж можна вирощувати гриби. Але збираючи гриби на дачі , ми позбавляємося такого задоволення, як прогулянка по лісі.

    Для вдалої грибного полювання необхідно пройти не один кілометр по пересіченій місцевості з рюкзаком за плечима і з кошиком в руці. Ліс викликає безліч почуттів, а у грибника - і почуття азарту: не так-то легко знайти гриб, адже їстівні гриби ховаються, маскуються на відміну від ядовитих грибів, які самі лізуть у козуб. Грибнику потрібні і певні знання. По-перше, треба вміти відрізняти їстівні гриби від отруйних грибів , по-друге, треба знати, де, коли, які гриби шукати. Нарешті, треба вміти орієнтуватися в лісі. Чудовий ліс у будь-яку погоду. Гармонійно вписуються в його вбрання та різнобарв'я сироїжок, і рубіновий блиск печеночніци, і ніжна акварель алевріі помаранчевою.

    Гриби - найбільша група рослинних організмів. В даний час їх налічується близько 100 тисяч видів. Гриби оточують нас всюди: в грунті, в повітрі і у воді. Часто стикаємося ми з ними і в побуті: цвіль нехарчових продуктах, фруктова гниль, темні плями на стінах сирої кімнати - все це сліди грибів.

    За ступенем їстівності гриби зазвичай ділять на чотири групи.

    Їстівні гриби в цю групу входять гриби, які можна використовувати в їжу без попередньої обробки, тобто після чистки негайно смажити, тушкувати і т. д.

    Умовно їстівні гриби в сирому вигляді отруйні або володіють гіркотою. Після варіння отруйні або гіркі речовини розчиняються у воді і гриби стають придатними до вживання в їжу. До умовно їстівних відносяться також гриби, які можна використовувати тільки після сушіння, вимочування і інших видів попередньої обробки. Слід зауважити, що деякі умовно їстівні гриби (наприклад, сморчки, рядовка фіолетова, вовнянки) відрізняються дуже високими смаковими якостями.

    Неїстівні гриби відрізняються, як правило, неприємним запахом або смаком або мають дуже жорстку м'якоть.

    Отруйні гриби мають токсичністю, яке не зникає після обробки.

    Їстивні гриби осені 2007 року.

    Портал гражданской журналистики. Интернет-издание ХайВей. Портал громадянської журналістики. Інтернет-видання ХайВей.

    Усі права застережно © 2005-2013 ХайВей. | Статьи партнёров

    Передрук матеріалів дозволяється з посиланням на ХайВей.

    ХайВей не несе вiдповiдальностi за матерiали, опублiкованi журналiстами видання.

    Матеріали рубрик БІзнес повідомляє та Світ політики публікуються на правах реклами. ХайВей не несе відповідальностІ за їхній зміст.

    Як відрізнити їстівні гриби від отруйних? - новини вінниці

    • ТСК "Магігранд": знижки від магазину "Pier Lucci"ТСК "Магігранд": знижки від магазину "Pier Lucci"23.07.13 Реклама1230
    • ПриватБанк запустив мобільний еквайрiнг для ORIFLAMEПриватБанк запустив мобільний еквайрiнг для ORIFLAME23.07.13 Реклама950
    • Безкоштовний wi-fi тепер і у МетроБезкоштовний wi-fi тепер і у Метро22.07.13 Реклама2341
    • У найбільших супермаркетах Вінницької області «Сільпо» і «АТБ» можна розрахуватися безконтактною карткою ПриватБанкуУ найбільших супермаркетах Вінницької області «Сільпо» і «АТБ» можна розрахуватися безконтактною карткою ПриватБанку20.07.13 Реклама4311
    • ТСК "Магігранд": знижки від магазину "МОНАРХ"ТСК "Магігранд": знижки від магазину "МОНАРХ"20.07.13 Реклама3090
    • 2013 року." alt="Акція від мережі гіпермаркетів "Грош" та мережі магазинів "Корона"" />Акція від мережі гіпермаркетів "Грош" та мережі магазинів "Корона"19.07.13 Реклама7140
    • Fitch підтвердив Рейтинг ПриватБанкуFitch підтвердив Рейтинг ПриватБанку18.07.13 Реклама2860
    • ТСК "Магігранд": знижки від магазину "Пан Туфель"ТСК "Магігранд": знижки від магазину "Пан Туфель"18.07.13 Реклама3280
    • 26-27 липня - Вінницькі IT-ішніки збираються на IT PARTY 201326-27 липня - Вінницькі IT-ішніки збираються на IT PARTY 201318.07.13 Реклама5650
    • ПриватБанк збільшив прибуток в 2,3 разиПриватБанк збільшив прибуток в 2,3 рази17.07.13 Реклама2970

    Найбільш надійний спосіб відрізнити отруйні гриби від їстівних

    Гриби - це смачно й корисно. Вони містять і білки, і небагато жирів, і вітаміни. Однак щороку грибний сезон затьмарюють сумні події – грибні отруєння.

    Тому актуально нагадати нашим громадянам про всю небезпеку цих смачних знахідок. Адже, є настільки "обдаровані" грибники, що здатні знайти гриб у будь-яку пору року. В більшості випадків вони виявляються ще й дуже підприємливими – залюбки продадуть грибні делікатеси на найближчому ринку, або просто при дорозі.

    А так і до трагедії недалеко: покупець не знає, в яких умовах і де росли гриби, коли їх було зібрано. Відомо, що їстівні гриби зустрічаються в будь-якому переліску, серед поля, навіть біля будинків на газонах знайдуться. Майте на увазі: гриби мають властивість накопичувати в своєму організмі різні отруйні речовини. Тому їх не можна збирати у парках та скверах, поблизу смітників, доріг з великим рухом, уздовж залізничних трас. Екологічно нечистий гриб небезпечний, як і отруйний. Не беріть червиві гриби - ними теж можна отруїтися, до того ж поки донесете кошик додому, заразяться і здорові капелюшки.

    Біда приходить до тих, хто не може відрізнити отруйні гриби від їстівних. Як же це зробити? Багато хто покладається на "вірні"ознаки, що допомагають легко виявити отруйні гриби. Кажуть, що отруйні гриби згортають молоко, викликають побуріння головок цибулі та часнику, потемніння срібних предметів. Це невірно! Є тільки один абсолютно надійний спосіб відрізнити отруйні гриби від їстівних - треба їх знати.

    Найнебезпечніший гриб - бліда поганка. Зустрічається вона часто. Недосвідчені грибники іноді плутають її з печерицями або сироїжками. У поганці, як і в інших грибах, дуже багато амінокислот, жирів та інших корисних речовин. Але "ложка дьогтю псує бочку меду": гриб містить сильну отруту - аманітотоксін. Він не руйнується при термічній обробці, не розчиняється у воді. Одна бліда поганка, яка потрапила в їжу, може погубити трьох-чотирьох дорослих людей. Бліді поганки трохи схожі на печериці, але в блідої поганки нижній бік шапки зеленувато-білий, а в печериці — рожевий. Мухомор легко розпізнати за яскраво-червоною з білими плямами шапкою. Іноді зустрічаються сірі мухомори.

    Жовчний гриб схожий на білий, але верхня частина його ніжки покрита візерунком у вигляді чорної або темно-сірої сітки, а м’якоть на зламі червоніє. Несправжні лисички схожі на лисички їстівні, але їхні шапки рівні, червонувато-оранжеві, а не світло-жовті, як у їстівних, а із надламаної шапки несправжньої лисички виділяється білий сік.

    Збираючи опеньки, уважно оглядайте їхні ніжки. У їстівних опеньків на ніжці є кільце з плівки, а в несправжніх такої плівки немає, і пластинки під шапкою зеленуваті. Щоб не отруїтися грибами, будьте уважні, коли їх збираєте. Якщо гриб схожий на отруйний, якщо ви сумніваєтесь, чи він їстівний, краще викиньте його.

    Ніколи не їжте сирі гриби, у тому числі - сироїжки. Якщо пощастить - відбудетесь розладом шлунка, у гіршому випадку - важке отруєння.

    Гриби в наших лісах

    Гриб парасолькастроката росте у розріджених лісах, чагарниках, на узліссях і на лісовихвирубках, у садах і парках, полях, на вигонах, городах, поблизу жител,дуже часто великими групами, з липня по жовтень. Іноді утворює відьминікільця. Гриб своїм зовнішнім виглядом і розмірами дійсно нагадує парасольку,особливо в розкритому виді. Капелюшок діаметром до 50см, у молодомувіці закритий, яйцеподібний, пізніше плоско-розпростертий, з горбкомпосередині, весь покритий (крім гладкого центру, що залишається,)легко відстаючими бурими лусочками, із волокнистым краєм, сірувато-бурогокольору, що легко відокремлюються від ніжки. М'якоть товста, біла,спочатку пухка, потім ватоподібна, груба, із приємним горіховим смакомі слабким грибним запахом. Пластинки вільні, часті, м'які, дуже широкі,білі, до старості ледве рожевіють. Споровий порошок білий. Ніжка довгадо35см, товщиною до 3см., булавовидна, у основі сильно потовщена, крупноволокниста,дерев'яниста, покрита бурими лусочками строкатого світло-бурого кольору,із широким, що вільно сковзає по ніжці білобуроватим кільцем. Кільцеможна рухати нагору і вниз, що є важливою відмітною ознакою. У молодихгрибів ніжка одноманітно-коричнева, однотонна, пізніше вона нерегулярно-луската,муарова. М'якоть ніжки тверда і волокниста.Має деяку подібність з macrolepiota rhacodes(парасолькакошлата, червоніюча), але м'якоть останнього приймає на зламічервоний колір, та й сам гриб не досягає таких величезних розмірів.Словоprocera у назві гриба означає "тонкий, високий".Саме втіленняотрутних поганок!

    Чоботомйому дістається мало не більше чим мухоморам. Однак розумні люди цінуютьцей гриб за прекрасні смакові якості - один із самих смачних грибів.Деякі затверджують, що його можна є навіть сирим!, нарізаним скибочкамидля бутербродів (сам, відверто говорячи в такому виді парасольки непробував). Їстівний, смачний гриб четвертої категорії. У країнах ЗахідноїЄвропи вважається делікатесним. Рідкий випадок, коли парасолька строкатавиявляється червивою. У їжу йдуть тільки молоді капелюшки, що нерозгорнулися.Їх можна варити, жарити, а також сушити для виготовлення грибногопорошку. У сушеному виді парасолька стає майже білосніжним, його запахпідсилюється ще більше. До речі, про запах-"аромат" парасолькигрибним ну ні як не назвеш. І якщо в сирому виді він дійсно віддаленонагадує горіх, то при термічній обробці здобуває своєрідний відтінок,що підсилюється багаторазово. Не скажу, що він неприємний, але подобаєтьсяі в цьому випадку на допомогу приходять часник і якщо жарити грибиз цієї приправ-допомагає.

    Повернення до меню

    Вікіпедія

       

    Портал: Україна

    Україна

    Економіка ·  Історія ·  Кінематографія ·  Література ·  Міста ·  Міфологія ·  Мова ·  Персоналії ·  Політика ·  Традиції ·  Чемпіонат Європи з футболу 2012

       

    :Категорія: Суспільство

    Суспільство

    Безпека ·  Бізнес ·  ЗМІ ·  Організації ·  Освіта ·  Політика ·  Право ·  Фінанси

       

    :Категорія: Мистецтво

    Культура та мистецтво

    Архітектура ·  Живопис ·  Кінематограф ·  Культура ·  Література ·  Музика ·  Прикраси ·  Скульптура ·  Театр ·  Фотографія

       

    :Категорія: Гуманітарні науки

    Гуманітарні та соціальні науки

    Антропологія ·  Археологія ·  Генеалогія ·  Економіка ·  Етнологія ·  Історія ·  Логіка ·  Мови ·  Психологія ·  Соціологія ·  Філософія

       

    :Cat?gorie:Croyance

    Релігії і вірування

    Атеїзм ·  Буддизм ·  Даосизм ·  Джайнізм ·  Індуїзм ·  Іслам ·  Юдаїзм ·  Міфологія ·  Синтоїзм ·  Теологія ·  Християнство ·  Язичництво

       

    Таблиця: Коди спеціальностей за ВАКом

    Прикладні та природничі науки

    Астрономія ·  Біологія ·  Географія ·  Геологія ·  Екологія ·  Математика ·  Медицина ·  Природа ·  Фізика ·  Хімія

       

    :Категорія: Особисте життя

    Особисте життя і розваги

    Відеоігри ·  Здоров'я ·  Людина ·  Нумізматика ·  Побут ·  Секс ·  Спорт ·  Телебачення ·  Туризм ·  Філателія ·  Шахи

       

    :Категорія: Інженерія

    Технології та інженерія

    Авіація ·  Агрокультура ·  Військова справа ·  Гірництво ·  Електротехніка ·  Інформаційні технології ·  Космонавтика ·  Морська справа ·  Техніка ·  Транспорт