Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Гриби мариновані рецепт

Просмотров: 2418Комментарии: 0
Фото грибов

Мариновані гриби маринованные грибы

Гриби свіжі – 1 кілограм

Оцет столовий 9%-ний – 2 / 3 склянки

Вода – 1 / 3 склянки

Сіль – 1 столова ложка

Цукор – 1 столова ложка

Перець духмяний – 5-6 горошин

Лавровий лист – кілька листочків

Кулінарний рецепт дуже простий. Ще дівчиськом я допомагала бабусі маринувати гриби на зиму. Бабусині мариновані гриби дуже любив дідусь, він завжди говорив, що якщо на столі їх немає, він залишиться голодним.

Для маринування відбираю маленькі, міцненькі, гарненький грибочки. Варю їх близько 20 хвилин, потім промиваю, даю стекти воді. Гриби підготовлені.

Воду, оцет і сіль ставлю на вогонь. Як тільки маринад закипить, додаю підготовлені гриби, які варю в маринаді ще хвилин 20-25. За 3-4 хвилини до закінчення варіння у маринад додаю цукор, перець запашний і лавровий лист. Залишилось небагато, охолодити маринад з грибами, після чого витягаю лавровий лист (він свою справу зробив), розкладаю гриби в пастеризовані банки, заливаю маринадом, що залишився, закочую кришкою. Приготовлені таким способом мариновані гриби зберігаю в погрібі (можна зберігати в прохолодному приміщенні, температура повітря повинна бути не вище + 8 * С). Через місяць мариновані гриби дістаю, відкинувши на друшляк, зливаю маринад, викладаю в пузату миску, прикрашаю цибулькою, порізаною півкільцями. Смачна їжа готова! Смачного!

Російською: Маринованные грибы

Гриби мариновані. рецепти маринування

Варіант 1

Для маринаду: на 1 кг підготовлених грибів -10 г caxapа, 2 г лимонної кислоти, 6 горошин запашного перцю, 1лавровий лист, 1 г коріци.Маріновать можна всі види їстівних грибів. Підготовлені гриби помістити в друшляк, кілька разів занурити у відро з холодною водою. Дати воді стекти і варити в маринаді. Для приготування маринаду, в емальовану каструлю влити воду, додати сіль і 5%-ний столовий оцет (250 г на 1 кг підготовлених грибів). Поставити каструлю на вогонь, довести маринад до кипіння, профільтрувати через 3-4 шари марлі і опустити в нього гриби. Варити при слабкому кипінні до готовності, коли гриби осядуть на дно а маринад стане знову прозорим. Додати спеції за рецептурою і знову довести до кипіння. Розфасувати в сухі нагріті банки, наповнюючи їх на 1 см нижче верху горлечка. Накрити кришками і встановити в каструлю з водою, нагрітою до 70 ° С. Час стерилізації при 100 ° С для 1 півлітрових банок -20 хв, для літрових-З0 хв. Закатати.

Варіант 2

Для маринаду: на 1 кг підготовлених грибів – 400 г води, 10 г солі, 10 г цукру, 6 горошин запашного перцю, 2 шт. гвоздики, 1 г кориці, 3 г лимонної кислоти, 100 г 5%-ного столового оцту.

Очищені гриби відразу помістити в емальовану каструлю з підсоленою і підкисленою водою (на 1 кг грибів – 1 л води, 50 г солі і 2 г лимонної кислоти) і варити до готовності. Відварені гриби відкинути на друшляк і після стогони рідини розкласти в банки, які заздалегідь залити приготовленим маринадом. Його готують так. У каструлю налити воду, додати сіль і цукор, довести до кипіння, профільтрувати через 3-4 шари марлі, знову довести до кипіння, додати спеції, лимонну кислоту та 5%-ний Столовий оцет. Спеції можна укладати на дно банки, а на них класти гриби. Залиті киплячим маринадом гриби накрити кришками і встановити в каструлю з водою, нагрітою до 60-70 ° С. Час стерилізації при 100 ° С півлітрових банок – 30 хв, літрових – 40 хв. Закатати.

"талия". маринованные шампиньоны - рецепт - мариновані печериці

Как приготовить: Маринованные шампиньоны

  • Учитывается только время приготовление, время необходимое на процесс маринования , не учитывается!
  • Для маринования, берем абсолютно свежие небольшие грибы, с «закрытой» шляпкой. Это означает, что шляпка плотно прилегает к ножке, и не видно «трубчатой» части шляпки.
  • Грибы хорошо промываем, если есть необходимость – чистим, если грибы крупные, то разрезаем.
  • Грибы бросаем в кипящую воду и отвариваем 10 мин.
  • В воду влить уксус, довести до кипения, добавить соль, сахар хорошо размешать до полного растворения.
  • Добавить Гвоздику, лавровый лист и перец горошком душистый и острый. Дать покипеть 5 минут. Подождать пока рассол остынет. Залить рассолом грибы и поставить в холодильник.
  • Дать постоять сутки в холодильнике. И грибочки готовы.
  • Можно подавать как отдельную закуску с подсолнечным маслом и чесноком, или использовать как ингредиент в салатах.
  • Грибочки хорошо хранятся в холодильнике под капроновой крышкой.
  • Приятного аппетита!

Швидко мариновані шампіньйони

Швидко мариновані шампіньйони

Нам знадобиться:

  • 400 г шампіньйонів
  • 3 столові ложки трав'яного або звичайного оцту,
  • 1 склянка води,
  • 5-6 столових ложок олії,
  • 1 чайна ложка солі,
  • 1 чайна ложка цукру,
  • 3 зубки часнику,
  • 3 великі лаврові листки,
  • 7-10 горошин чорного перцю,
  • кріп (морожений або свіжий)
Швидко мариновані шампіньйони рецепт

Шампіньйони маринуються 15-20 годин, тому варто подбати про них заздалегідь, наприклад, замаринувати звечора і наступного дня вони будуть абсолютно готові. Гриби краще брати середніх розмірів.

 

1. Протерти чистим рушничком шампіньйони і почистити. Нарізати на пластини.

2. Помістити їх в каструлю. Туди ж додати всі інші інгредієнти. Не лякайтеся того, що рідина не покриває гриби, на вогні вони дуже швидко пустять власний сік.

3. Покласти каструлю на повільний вогонь і довести до кипіння, помішуючи. Варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Гриби сильно (майже удвічі) усядуться, кількість маринаду збільшиться. Скуштуйте маринад і досоліть чи додайте прянощів, якщо треба.

4. Зняти з вогню, накрити кришкою і відкласти на маринування в прохолодне місце. Час від часу потряхуйте банку аби гриби перемішувалися. Наступного дня гриби готові.

Готувала Наталка Хурделиця. Фото Ігор Деяк

Білі гриби мариновані

Гриби очистити, промити. Великі варто розрізати, малі маринують цілими. Залити підсоленою до смаку водою, додати 3-5 гр. лимонної кислоти та варити. Перший раз довести до кипіння та злити. Другий раз варити на помірному вогні до готовності (30-40 хв.) Відцідити. Окремо готуємо маринад.

Маринад

На 1 л води:

- 2 ст. л. солі

- 1  ст. л цукру

- 100 гр. оцту

- 5-6 гор.  духмяного перцю,

- 5-6 гор   чорного перцю, трішки гвоздики,

- 1 лавровий листок.

Викладаємо гриби в простерилізовані банки (3/4), заливаємо маринадом та стерилізуємо: 0,5 літрові банки – 20 хв, 1л. – 35 хв.

Рецепты "закуски, гриби, мариновані"

  • Вид: Закуски
  • Кухня: Домашняя
  • Время: 40  мин.
  • Сложность: Легко

Сегодня у меня в меню горячая закуска «Мясные гнезда». Это блюдо как никогда очень уместно на праздничном столе. Но и не только. Очень часто мой муж просит приготовить «Мясные гнезда» даже на завтрак. А моя доченька вообще обожает полакомиться этой вкуснятиной.

Рецепты "закуски, гриби, мариновані"

  • Вид: Первые блюда- Другое
  • Кухня: Украинская
  • Время: 60  мин.
  • Сложность: Тяжело

Я дуже люблю грибні блюда. Коли на моєму столі є грибочки, це означає, що у всієї родини буде гарний настрій після такого обіду.Гриби стоять між овочами і м’ясом і вживаються у піст, але треба вміти їх смачно приготувати, адже цей продукт відноситься до ідеальної низькокалорійної їжі. Гриби, майже не містять жирів, а ось вуглеводні, які в них містяться є самими корисними для нашого організму. У піст я готую найрізноманітніші смаколики з цього замінника м’яса.На Галичині дуже полюбляють найрізноманітніші блюда з грибів. Тому сьогодні пропоную Вашій увазі галицький рецепт приготування грибної юшки по-галицьки.