Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Грибы саратовской области

Просмотров: 2810Комментарии: 0
Справочник грибов

Грибы в саратовской области » infofishing.ru

Саратовская область по природным условиям расположена в лесостепной и степной зонах. Причем эти зоны территориально резко разделены Волгой. Лесные массивы распределены не очень большими участками, и занимают они не более 5% территории Саратовской области. Расположены леса в основном в правобережной части, на северо-западе Саратовской области. В южных и восточных левобережных районах лесов мало. Они сосредоточены главным образом в поймах немногочисленных рек ив виде искусственных лесопосадок. Леса большей частью состоят из деревьев широколиственных пород (дуб, осина, липа, клен, береза и др.) Географическое расположение и климатические условия Саратовской области характеризуют и видовой состав грибных запасов в наших лесах. Они не столь разнообразны по сравнению с более северными регионами России или с областями Урала и Сибири. Кроме того, особенность засушливого климата Саратовской области влияет и на количество тех или иных видов грибов, появляющихся за сезон в лесах. Частые засушливые годы не способствуют массовому появлению грибов в некоторых районах области. В иные годы различные виды появляются в незначительном количестве и не везде, другие же виды и совсем не встречаются.

Но тем не менее на территории Саратовской области выявлено около 2000 видов шляпочных грибов. Съедобных из них около 150 видов, несъедобных—15—20, ядовитых не более 8 видов. Остальные грибы из-за своей малочисленности, редкой встречаемости, малых размеров, неизученности их съедобных свойств для грибников интереса не представляют. Конечно, не все эти виды растут в каждом районе, в любом лесу и каждый сезон. Основной массе населения в какой-либо местности из вышеуказанного количества съедобных грибов известно и знакомо гораздо меньшее их число. Даже опытный грибник и в хорошо знакомых лесах за сезон встречает не более 35—40 видов. Другие же любители грибов предпочитают собирать и заготавливать лишь определенный вид грибов—это зависит от вкуса и возможностей.

К наиболее часто встречающимся и собираемым нашим населением можно отнести такие грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички, грузди, подгруздки белые (беляки), опята, луговые и осенние, рядовки (песочники), сморчки и др. В некоторых районах хорошие съедобные грибы, как, например, гриб-зонтик, вешенка, опенок летний, опенок зимний, считаются несъедобными и жителями не собираются.

Говоря о грибных запасах Саратовских лесов, необходимо указать, какие же виды грибов наиболее часто встречаются по районам. В северо-западных районах с преобладанием крупных лесных массивов со смешанным древостоем в благоприятные годы встречаются: белые грибы, подосиновики, подберезовики, рыжики, почти все виды сыроежек, маслята, грузди настоящие и черные, лисички, опята осенние и луговые, рядовки, то есть почти все виды грибов, описанные в данной книге. В более южных районах, где участки леса в основном широколиственных пород деревьев, распространены: подосиновики, подберезовики, поддубовики, каштановики, белые, подгруздки черные и белые, лисички, опята осенние и луговые шампиньоны, рядовки, вешенки, свинушки и др. Очень богаты грибами пойменные леса и сосновые боры в поймах рек Хопра и Медведицы.

Каких-либо резких границ распространения того или иного вида грибов в пределах территории Саратовской области не существует — любой гриб растет там, где природа для него создала благоприятные условия. Например, рыжика елового, мокруху еловую и ежовика пестрого можно наверняка встретить только в сыроватых хвойных и смешанных лесах с примесью ели, но их уже не найдешь в дубовых или березовых рощах и посадках на юге области. Здесь преобладают шампиньоны, поддубовики, свинушки, рядовки тополевые, опята луговые.

Где и как вести «грибную охоту»

Малочисленность лесных массивов в Саратовской области, их неравномерное распределение по районам, конечно, не благоприятствует нашим грибникам — нет такого раздолья как, например, в регионах Северо-Запада, Урала или Сибири. Но подобное обстоятельство не останавливает истинных любителей «тихой охоты», даже наоборот, как бы прибавляет азарта и в таких условиях отыскать желанную добычу. Главное — добраться до ближайшего леса и найти грибные места. Опытный грибник такие места находит безошибочно, по знакомым только ему приметам. Он не пойдет искать грибы в глухие и затененные чащобы, заросшие густой травой и кустарником. Не станет он охотиться за ними и на дне глубоких оврагов. Их он будет искать на возвышенных местах, на опушках леса, в светлых березовых и дубовых рощах, в редких, хорошо продуваемых осинниках, в сосновых борах. Знает он, что найдет желанные грибы и на полянах в смешанном древостое, на старых прокошенных лесных дорогах и тропах.

Какими же грибами богаты леса Саратовской области?

В старых сосновых борах, встречаются: белые, рыжики (Рыжик растет в сосновых лесах, чаще всего на несколько возвышенных местах, на полянах и опушках, где нет высокой травы. Предпочитает песчаные почвы. В Саратовской области наиболее высококачественные рыжики встречаются в старых сосновых лесах в пойме реки Хопра, в лесах Балтайского и Базарно-Карабулакского районов.), маслята (В лесах Саратовской области из нескольких видов маслят произрастают в основном масленок настоящий, зернистый и лиственничный. Из них наиболее широко распространен масленок настоящий.), лисички, сыроежки, подгруздки черные и белые, зонтики пестрые, горькушки, рядовки, зеленушки и др.

В лесах березовых или с примесью березы: подберезовики, белые, волнушки, валуи, грузди настоящие и черные, подгруздки, сыроежки, лисички, опята летние и осенние, рядовки и др.

В осиновом лесу: подосиновики, валуи, моховики зеленые, вешенки, сыроежки, грузди, подберезовики, рядовки (песочники) и др.

В широколиственных лесах (дуб, липа, осина, береза) встречаются почти все виды перечисленных выше грибов, кроме рыжиков и маслят, тут же можно встретить: дубовики, каштановик, синяк, полубелый, груздь (осиновый и дубовый), дождевики и др.

В смешанных лесах можно встретить все виды грибов, произрастающих на территории нашей области.

Зная приведенный здесь ориентировочный перечень грибов, растущих в том или ином лесу, и имея некоторый опыт сбора грибов, грибник при наличи определенной доли азарта, терпения и везения наверняка может рассчитывать на то, что он не вернется домой с пустой корзиной.

Познакомимся поближе с часто встречающимися съедобными грибами, с теми, что традиционно собираются и заготавливаются населением Саратовской области, региона, а также с грибами несъедобными и ядовитыми.

Безусловно, перечень будет неполным: в наших лесах можно встретить и другие съедобные грибы, но многие «охотники» их обходят стороной. Ну кому он нужен, невзрачный грибок, на тонкой, как спичка, ножке, со шляпкой не более трехкопеечной монеты, с водянистой, почти прозрачной мякотью?! Эти грибы именуют одним словом; поганки. Съедобные качества их не известны, да и в корзине от такого экземпляра ничего не прибавится, вот и проходят мимо грибники.

А между тем эти грибки вполне съедобны и названия имеют; денежка, коллибия, лаковица, мицена, синичка и т. д. Не балуют вниманием наши грибники и паутинников, многих рядовок, различных млечников, гигрофоров, рогатиков и другие грибы, которые хорошо изучены, их внешние признаки и пищевые свойства описаны в литературе. Здесь дело в том, что основная масса населения если и читает эту литературу и теоретически знакома с подобными грибами, — дабы уберечься от отравления, все же традиционно предпочитает собирать хорошо знакомые виды съедобных грибов.

Описания этих грибов в нашей книге не приводится. Тем же грибникам, которые пожелают расширить свои познания о редких и экзотических представителях шляпочных грибов, их характеристиках и пищевых свойствах, узнать, где и когда их можно встретить, необходимо обратиться к соответствующей научной литературе.

Рисунки выполнены так, чтобы дать наглядное представление о внешних признаках и строении грибов на разных стадиях развития: форме шляпки, цвете гименофора или мякоти на разрезе, строении ножки и т. п. Это поможет читателю в распознавании грибов. Необходимо подчеркнуть, что цвет и форма шляпки, а также другие характерные признаки грибов в реальности могут несколько отличаться от приведенных — в зависимости от многих внешних факторов, о которых уже упоминалось в предыдущих главах.

Осенняя пора - за грибами пора! гид семейных покупок нужные вещи

  Осенняя пора - за грибами пора!

Осенняя пора, очей очарованье… Пожалуй, немногие люди способны так беззаветно любить это время года. Но если вы хотите узнать, чем хороша осень, спросите у грибника! А еще лучше – берите корзинки и идите всей семьей в лес за грибами! Что может быть лучше соленых груздей и белянок? Разве что ароматные и вкусные жареные опята! А как и где их найти в наших саратовских лесах, вы узнаете из обзора!

Елена Никонова,

начальник отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Саратовской области

Осенний лес притягивае грибников, но человек должен собирать и употреблять в пищу только известные ему грибы. Нельзя рисковать здоровьем! Собирать грибы может только тот, кто в них хорошо разбирается. Если с вами идут дети, то их корзинки нужно проверять особенно тщательно. Даже маленький кусочек бледной поганки сделает ядовитым весь сбор! Если по поводу какого-либо гриба есть сомнение – лучше его выбросить. 

Причиной отравления могут стать даже съедобные грибы: это скоропортящийся продукт, особенно если их на ночь не поставить в холодильник. Важное напоминание: собранные грибы необходимо переработать в тот же день! Все грибы следует подвергать длительной термической обработке. 

Опасно делать грибные консервы в домашних условиях, в них может развиться бутулизм. Грибы очень трудно полностью отмыть от земли, на них могут остаться микрочастицы грязи, а под герметично закрытой крышкой бактерии активно размножаются. Так что солите грибы в бочонках и горшках, не закрывая их крышкой плотно.

Грибные районы

Правый берег Волги богат грибами. В Саратовской области много лесов и, как следствие, грибов. Как правило, в каждом из районов так или иначе представлено все многообразие видов: белые грибы, подберезовики, подосиновики, поддубники, опята, маслята, сморчки, сыроежки, лисички, свинушки, грузди, белянки, рыжики. Однако есть и некоторые особенности. Так, ближе к границе с Пензенской областью, а именно в Базарном Карабулаке и Новобурасском районе растет больше груздей и белянок. Также славятся грибными местами Петровский, Вязовский, Саратовский и Лысогорский районы. Большое значение для роста грибов имеет количество осадков, выпадающих за год, и на севере-западе Саратовской области их всегда больше.

Места сбора грибов

Леса Саратовской области разнообразны: есть и березы, и осины, и дубравы, также очень много внимания в настоящее время уделяется сосновым насаждениям. В каждом районе присутствуют все виды посадок, значит, и грибы тоже. Опята собирают на вырубленных участках леса, через 5-6 лет после вырубки деревьев. Больше всего их возле пней, особенно дубовых. В сосновых лесах, преимущественно в молодых посадках, много маслят. В смешанных насаждениях растут все остальные грибы.

Время сбора грибов

С конца мая до поздней осени собирают белые грибы. С июня до середины августа - подберезовики, подосиновики, лисички, маслята, сыроежки, рыжики, встречаются они и осенью. В конце июля-начале августа появляются грузди, белянки. С конца августа, весь сентябрь и до ноября, до первых холодов и снега, идут опята. Осень - идеальное время для этих грибов, так как температура не такая высокая, как летом.

Особенно хорошо грибы растут после обильных дождей.

Употребление грибов

Идеальные грибы для засолки – грузди и белянки. Маслята обычно маринуют, остальные грибы жарят, сушат, варят из них супы. Самый ароматный в сушеном виде – белый гриб. Блюда из грибов – вкусная, но тяжелая еда. Особенно осторожными должны быть люди с хроническими заболеваниями (гастритом, воспалением поджелудочной железы) и  пожилого возраста. Грибы нужно тщательно чистить, промывать и подвергать основательной термической обработке.

Детям до 7 лет есть грибы не рекомендуется!

Правила сбора грибов

Собирайте только целые грибы, не берите грибную крошку – страшно, если в сбор попадет бледная поганка! Не собирайте старые и червивые грибы. За грибами идите в глубину леса. Нельзя собирать грибы возле промышленных предприятий, вдоль оживленных автомагистралей и в придорожных лесополосах, так как в почве в этих местах скапливается свинец и другие вредные элементы, и грибы, растущие здесь, не пригодны для еды. Не выдергивайте грибы с корнем, не разрушайте биоценоз – так называемую лесную подстилку. Плодовую ножку нужно осторожно срезать ножом и прикрыть землей, тогда на этом месте вырастет новый гриб.

Лучше всего собирать грибы на рассвете. Хороший грибник наполнит свою корзину еще до того, как встанет солнце.

Груздь, белянка

Место сбора: грузди растут рядом с осинами и тополями, а белянка – в березняках, возле деревьев и на опушках. В отличие от других грибов, грузди и белянки скрываются под «подстилкой». Если приглядеться, то можно заметить, где прячется гриб – на этом месте всегда образуется небольшой бугорок. Обычно грузди появляются целыми колониями.

Важно знать: неопытные грибники, стремясь поскорей добраться до груздей и белянок, раскапывают бугорки, ворошат «подстилку», и тем самым они губят грибное место! Грибов здесь больше никогда не будет. Вот почему с груздями и белянками нужно обходиться очень деликатно: срезать плодоножку и уложить дерн назад так, как он лежал до этого. В этом случае грибы на этом месте никогда не иссякнут: уже через 2-3 недели после дождя вы наберете полную корзину груздей и белянок! 

Белый гриб, боровикМесто сбора: старые леса (более 50 лет), преимущественно дубравы, а также смешанные посадки – липа, клен.

Особенность: считается самым лучшим грибом, можно сказать, классика жанра. 

Опята

Место сбора: лес с участками недавней вырубки. Опята обычно растут вокруг пней, преимущественно дубовых, также березовых. Их можно обнаружить на всей территории вырубленного леса.

Внимание - опасность: эти грибы легко спутать с ложными опятами. Следует внимательно осмотреть внутреннюю поверхность гриба: у настоящего опенка есть колечко возле шляпки, а ножка ложного тонкая и гладкая.  

Маслята

Место сбора: молодые хвойные посадки.

Особенность: собирать нужно только небольшие, молодые грибы, крепкие и упругие. Зрелые маслята чаще всего непригодны для сбора, в них заводятся черви, и употреблять их в пищу нельзя.

Лисичка

Место сбора: растут везде, в любом лесу, большими группами.

Особенность: эти грибы очень полезны, так как они выводят из организма человека

радиоактивные вещества.

Сыроежка

Место сбора: растет во всех лесах без исключения, широко распространена.

Внимание – опасность: сыроежку можно перепутать с бледной поганкой! Будьте внимательны, и если есть хоть малейшее сомнение, лучше оставьте гриб в покое!

Никогда не покупайте свежие и консервированные грибы у незнакомых людей. Удовольствие должно быть безопасным!

Грибы саратовской области » грибы

26-10-2010, 19:56От: АртемПосмотрели: 10982

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

 (голосов: 0)

Грибы Саратовской области

В Саратовской области грибы распространены практически по всей территории региона – они есть почти во всех районах. Но всё-таки где предпочтительнее начинать «тихую охоту»? Откроем секрет самых грибных мест Саратовской области. В Энгельсском районе в лесополосе у озера Тинь-Зинь можно найти подосиновики и грузди. В Саратовском районе у села Поповка найдутся подберёзовики и волнушки. В Балтайском районе у села Алексеевка есть маслята, подосиновики, опята, подберезовики. Красноармейский район богат на грузди, подберезовики, белые грибы. Татищевский район (ельник возле Каменки) порадует грибников маслятами. В Петровском районе у села озерки можно найти белые, подосиновики и грузди.

В то же время следует помнить, что в Саратовской области встречается большое количество ядовитых грибов. Ежегодно в регионе регистрируются десятки случаев отравления грибами. Практически всегда больные говорят, что употребляли в пищу незнакомые грибы. А это категорически запрещено. Грибники, будьте бдительны. Лес таит в себе множество опасностей!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться, либо войти на сайт под своим именем.

На момент добавления Грибы Саратовской области все ссылки были рабочие.

Категория: Грибы в России

Мнения: 0

Другое по теме:

  • Грибы Ульяновской области
  • Грибы Челябинской области
  • Грибы Владимирской области
  • Грибы Смоленской области
  • Грибы Кировской области

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

Саратовская область

Детям, пожилым и беременным грибы есть нельзя

Сегодня на пресс-конференции внештатный специалист-диетолог Саратовского областного минздрава Ирина Озинчина сообщила, что грибы не являются необходимым продуктом питания. Их нельзя есть детям, пожилым и беременным, т.к. растительный белок, содержащийся в грибах, плохо усваивается: «У детей нет фермента, который расщепляет этот белок, у пожилых он ослаблен, а беременным вообще лучше не рисковать».

По ее словам, люди часто оценивают грибы на «съедобность» по цвету и запаху, однако эти качества не являются показателем: «плохие грибы не всегда плохо пахнут. Непоказательными являются и другие народные средства: опустить в грибы луковицу, если поменяет цвет, значит, грибы ядовитые; опустить продукт в молоко, если оно свернется, есть не стоит; погрузить в грибы серебряный предмет, если они поменяют цвет, значит, съедобные».

Читать полностью »

В саратовской области зарегистрировано 4 отравления грибами

4 жителя области отравились грибами

17 июня 2013, 17:54

Министерство здравоохранения Саратовской области сообщает о четырех случаях отравления грибами с начала лета, зарегистрированных в Красноармейске, в т.ч. двух случаях - у детей. По словам медиков, сейчас их жизни ничего не угрожает.

Ведомство напоминает: ядовитые грибы внешне очень похожи на съедобные, однако съедобные грибы тоже могут стать причиной отравления, если собраны около автомобильной или железной дороги, промышленного предприятия.

Признаки отравления грибами – слабость, тошнота, рвота, боли в животе, холодный пот, головокружение, они возникают обычно в течение двух дней после употребления грибов, часто - через несколько часов.

« Предыдущая новостьСледующая новость »

Теги: грибы, отравление, министерство здравоохранениеВернуться к новостям

Грибы саратовской и ульяновской области

Ну тоже вкратце напишу. Сам из Саратовской области, заволжье, степи. Поблизости у нас нет особо грибных мест. Одни лесополосы и небольшие участки сорного леса у речек. Если далеко не ездить, то летом можно перебиться дуньками, волнушками, одинокими подосиновиками и подберезовиками . Еще есть шампиньонные луга, но обычно у нас очень жарко и сухо, урожай бывает не каждый год. К осени в сосновых посадках появляются маслята , рыжики, у речек в чапыжнике - рядовка фиолетовая, но массово бывают только грузди (черные и белые, точных названий не знаю), осенние опята (кстати, редко на пеньках, обычно просто у дерева и меж ними) и гриб морозик. Насколько понимаю, название эндемичное, вообще он вроде называется рядовка тополевая. Растет на песчаных почвах в осиновых и тополевых посадках с середины сентября  иногда по ноябрь. Укрыт листвой. Очень хорош в маринованном виде. У нас его больше всего уважают. Молодой грибок чем-то напоминает маленький белый, крепенький, толстоногий, с коричневой закрытой шляпкой. Взрослые и поздние грибы светлые, раскрытые. Обычная рядовка. Поэтому надо маленькими собирать . К сожалению, фото нет.

Для сбора хороших грибов приходится ездить на юг Ульяновской обл. Радищевский и Павловский районы. Километров 130-150. Там в сезон массово встречаются подосиновики и подберезовики. Увозили по 8-10 ведер. Давали мне наводку и на пару мест произрастания белого гриба. Но , к сожалению, 10 штук - максимум ,что привелось найти. И то не боровой, а березовая разновидность. Надеюсь в этом году исправить положение. Ведь точно знаю, что с этого места увозили 5 ведер белых. Свидетели есть  http://www.kolobok.us/smiles/icq/yes.gif . Ну и новые буду разведывать. Скоро собираюсь на выезд. Не за грибами, так на разведку, места посмотреть. А то в сезон некогда.

Не всегда беру с собой фотоаппарат, но несколько фоток сохранилось.

Вот мои подосиновики:

http://uploads.ru/t/v/w/I/vwIGa.jpg  http://uploads.ru/t/C/E/G/CEGV8.jpg  http://uploads.ru/t/B/6/V/B6VsU.jpg

Опята. Переросшие малость.                                 Рыжики     

http://uploads.ru/t/h/a/4/ha4dX.jpg  http://uploads.ru/t/H/r/g/HrgWu.jpg   http://uploads.ru/t/x/v/o/xvoM8.jpg

Вот тут маслята собираю

http://uploads.ru/t/4/I/r/4IrWi.jpg  http://uploads.ru/t/Z/s/C/ZsC3I.jpg

А вот интересное место. Красиво вроде. Старые березы и сосны. Не загущено. Никогда проехать мимо не могу. Но никогда не нашел там ни одного гриба. Парадокс.

Отредактировано Tyron (Суббота, 26 мая, 2012г. 01:49:05)

Красная книга саратовской области — википедия

  • Красная книга Саратовской области. Грибы. Лишайники. Растения. Животные / Комитет охраны окружающей среды и природопользования Саратовской области. — Саратов: Изд-во Торгово-промышленной палаты Саратовской области, 2006. — 528 с.

Ссылки[править]

  • Красная книга Саратовской области. 900igr.net. Архивировано из первоисточника 6 июня 2013.
  • Закон Саратовской области от 30.07.2008 №218-ЗСО О Красной книге Саратовской области (принят Саратовской областной Думой 23.07.2008). Srd.ru. Архивировано из первоисточника 6 июня 2013.

См. также[править]

  • Список млекопитающих, занесённых в Красную книгу Саратовской области
  • Список птиц, занесённых в Красную книгу Саратовской области
  • Список беспозвоночных, занесённых в Красную книгу Саратовской области
  • Список растений, занесённых в Красную книгу Саратовской области
  • Список моховидных, лишайников и грибов, занесённых в Красную книгу Саратовской области

 Просмотр этого шаблона Красные книги субъектов Российской Федерации

Республики

Адыгея • Алтай • Башкортостан • Бурятия • Дагестан • Ингушетия • Кабардино-Балкария • Калмыкия • Карачаево-Черкесия • Карелия • Коми • Марий Эл • Мордовия • Саха (Якутия) • Северная Осетия-Алания • Татарстан • Тыва • Удмуртия • Хакасия • Чечня • ЧувашияBook icon (closed) - Red and gold.svg

Края

Алтайский • Забайкальский • Камчатский • Краснодарский • Красноярский • Пермский • Приморский • Ставропольский • Хабаровский

Области

Амурская • Архангельская • Астраханская • Белгородская • Брянская • Владимирская • Волгоградская • Вологодская • Воронежская • Ивановская • Иркутская • Калининградская • Калужская • Кемеровская • Кировская • Костромская • Курганская • Курская • Ленинградская • Липецкая • Магаданская • Московская • Мурманская • Нижегородская • Новгородская • Новосибирская • Омская • Оренбургская • Орловская • Пензенская • Псковская • Ростовская • Рязанская • Самарская • Саратовская • Сахалинская • Свердловская • Смоленская • Тамбовская • Тверская • Томская • Тульская • Тюменская • Ульяновская • Челябинская • Ярославская

Города ФЗ

Москва • Санкт-Петербург

Автономная область

Еврейская

Автономные округа

Ненецкий • Ханты-Мансийский • Чукотский • Ямало-Ненецкий

Четыре жителя саратовской области отравились грибами // saratov.kp.ru комсомольская правда в саратове

Уважаемые читатели!

Ваши сообщения будут опубликованы только после проверки их модератором. Модерация осуществляется круглосуточно без выходных.

Комментарии могут быть опубликованы, если они не содержат:

— Призывов к насилию, межнациональной розни и прочим нарушениям закона

— Оскорбление или уничижение России, ее символов и первых лиц.

— Ненормативной лексики

— Личных оскорблений или проявлений неуважения в адрес авторов материала, других посетителей форума, иных лиц, а также «Комсомольской правды»

— Ссылок на какие-либо страницы в интернете

— Рекламы товаров или услуг, адресов или телефонов и т.п.

Администрация сайта оставляет за собой право удалять любые сообщения с форума без объяснения причин. Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений. Мнение автора сообщения может не совпадать с мнением редакции.