Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Как чистить шампиньоны фото

Просмотров: 622Комментарии: 0
Выращивание грибов

Подскажите, плизз!!!,как правильно чистить шампиньоны?

Пленочку со шляпки счищать обязательно????

Никогда с сырыми грибами дела не имела....

Спасибо!

  1. Повара-профессионалы в каком-то журнале давали такой совет - покупать только белоснежные (или где-то заграницей видела ещё кремовые и шоколадные), т.е. наисвежайшие. Если есть потемнения, то это начало гниения. А так просто моете под струёй воды с мягкой щёткой для овощей, если есть необходимость что-то грязное внизу на ножке срезаете и крошите, как нужно по рецепту. Кстати, шампиньоны можно есть и сырыми, в салаты добавлять - у них нежный вкус, даже как-то не нахожу слов какого именно оттенка.
  2. Да можно снять пеночку со шляпки и если есть валанчик на ножке, если они молодые можно просто помыть их в воде с мукой
  3. Никак не надо. Просто моете и режите.
  4. Вообще, пленочку лучше очищать
  5. Их нужно просто хорошо помыть и всё
  6. Ножиком
  7. Я недавно задавала здесь этот вопрос. Большинство отвечавших было за то, что кожицу снимать не надо, особенно если она чистенькая, белая. Только грязные участки убрать, потому что сильно мыть не следует, много воды грибы вбирают.

Как правильно чистить шампиньоны? : кулинарные вопросы

Сообщение

Автор

Как правильно чистить шампиньоны?

06 Авг 2008 21:03

Посоветуйте, как правильно чистить шампиньоны. Спасибо))

Дайки

27 лет

Минск

ДайкиМои рецепты

 

06 Авг 2008 22:32

Я чищу только елси на них много земли, а так только мою. Чтобы почистить, я поддеваю внешний слой шлапки ножиком и снимаю его как пленочку. Еще подрезаю несильно ножку. Но чаще я их все-таки мою.

Oceania

28 лет

OceaniaМои рецепты

 

07 Авг 2008 4:45

Ятоже как Танечка только мою и могу снизу ножку чуть отрезать,если грязная.

олина

лена

олинаМои рецепты

 

10 Авг 2008 19:33

я шампиньоны быстро ополаскиваю холодной водой ( от мытья они теряют запах) и протираю кухонной бумагой. Ножку немного обрезаую. Чистить шляпку не советую так как они опять вкус и запах теряют. И лучше всегда свежие покупать тогда чистить много не надо и вкуснее будут.

Машутка

МашуткаМои рецепты

 

10 Авг 2008 20:23

По-поводу того, что покупать нужно только свежие шампиньоны, я совершенно согласна..

Нужно чтобы под шляпкой бахрома была светло-светло розовой...тогда в них и есть аромат...и такие грибы можно добавлять в салат сырыми...

Но я всегда снимаю верхнюю пленку...

Dusya

Olga

54 года

Россия, Австралия, Австрия, Англия

DusyaМои рецепты

 

11 Авг 2008 3:24

да на счет верхней пленки я не хочу спорить это так я по телевизору часто видела и сама попробывала, мне больше нравится...

Хочу ещё сказать что есть сорт шампиньонов они коричневого цвета по немецки их називают Egerlinge и они хоть не так красиво выглядят зато очень ароматные.

Машутка

МашуткаМои рецепты

Как чистить свежие шампиньоны :: как чистить шампиньоны свежие видео :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Промытые грибы выложите на кухонное полотенце, и дайте им высохнуть. Теперь можно нарезать их тонкими пластинками или четвертинками. Резать шампиньоны нужно острым ножом, начиная с ножки. Очищенные грибы нельзя хранить долгое время. Если вы не имеете возможности приготовить их сразу, поместите шампиньоны в закрытый пластиковый или стеклянный контейнер и держите в холодильнике не более суток.

Как чистить шампиньоны?

Полезные советы  Коментариев пока нет

Как чистить шампиньоны?

Такой гриб, как шампиньон, на сегодняшний день, лидирует по популярности среди других грибов. Две трети из всех потребляемых грибов, составляют шампиньоны. Шампиньон прекрасен на вкус, его не сложно выращивать, к тому же он может относительно долго храниться. Гриб содержит большое количества белка, поэтому его очень любят вегетарианцы, а так же люди, которые сидят на диетах, так как он обладает еще и низкой калорийностью. Шампиньон богат на витамины, микро и макроэлементы. Что интересно, несмотря на огромную популярность этого гриба, некоторые люди не знают – как чистить шампиньоны? А все потому, что чистить его можно разными способами и все они считаются правильными. Давайте же подробнее рассмотрим, как же обращаться с шампиньоном.

«Грибы такие разные. Один тебя накормит, другой – кино покажет»
Мистер Х

Грибы шампиньоны

Дело в том, что очень многие кулинары спорят – надо чистить шампиньоны или нет. Одни профессиональные повара считают, что чистить шампиньоны не надо и прекрасно готовят блюда из них. Что интересно, почти никто даже и не замечает, были очищены шампиньоны или нет.

Другие же повара считают, что шампиньоны нужно чистить обязательно.

Шампиньоны едят в сыром виде (промышленные), их жарят, варят, добавляют в салаты и закуски. Многие хозяйки солят, маринуют и хранят их таким образом месяцами.

Как чистить шампиньоны

Основные правила обращения с шампиньонами:

  1. Важно оценить внешний вид гриба. Понятное дело, что если шампиньон подпорчен или загрязнен, то его очистить и обрезать поврежденные места надо обязательно
  2. Решите вы очищать их или нет – ваше дело. Но запомните – шампиньоны не замачивают в воде, они очень быстро впитывают влагу и теряют свой пикантный вкус. Шампиньоны надо быстренько промыть под проточной водой
  3. Если шампиньоны не промышленного производства, то очищать их необходимо обязательно
  4. Чем дольше шампиньоны хранились в холодильнике, тем больше нужно у них обрезать ножку

Как правильно чистить шампиньоны

  • Маленького размера шампиньоны, которые в диаметре составляют не больше 2 см очищать от кожицы не надо. Достаточно просто обновить срез на ножке на пару миллиметров максимум. Готовить и кушать их лучше целиком, не разрезая на части. В таком целеньком виде они выглядят просто прелестно
  • Шампиньоны более крупного размера, стоит очищать от верхней кожицы на шляпке. Дело в том, что некоторые сорта шампиньонов даже после термической обработки имеют жесткую кожицу. Для ее очистки нужно просто поддеть ножом основание шляпки и потянуть к центру кожицу. Также не забывайте о ножках – их всегда нужно чуток подрезать
  • Все больше в последнее время, выращивается шампиньонов, у которых кожица нежная. А потому, будем надеяться, что скоро просто исчезнет вопрос об очистке шампиньона от кожицы – она будет всегда нежная
  • Что касается «юбочек», которые растут от ножки и закрывают снизу шляпку, то в этом случае также хозяйка решает самостоятельно – удалять их или нет. «Юбочки» тоже являются съедобными. Просто некоторые считают, что они портят внешний вид гриба и выглядят не очень эстетично
  • Есть такие люди, которые очищают коричневые пластинки, которые располагаются под шляпкой. Но дело в том, что они как раз то и придают больше всего неповторимый и пикантный вкус шампиньону. В этом случае как говорится – хозяин барин
  • Некоторые гурманы употребляют в пищу только шляпки, так как считают, что ножки жестковаты. Но таких людей мало, большая часть людей любят шампиньон кушать вместе с ножкой

Можете посмотреть в интернете, как чистить шампиньоны видео. Только не забывайте, что в деле чистки шампиньона нет единого мнения, а потому не принимайте все советы за истину в последней инстанции.

 

Шампиньон – гриб, который украшает своим видом почти любое блюдо. О вкусовых его качествах вообще, можно писать стихи. Шампиньон нежный гриб, содержание в нем белка, витаминов и микроэлементов делает его вообще незаменимым в здоровом питании. Он очень легко и быстро усваивается и не создает никаких проблем в пищеварении человека.

Приятного аппетита вам к шампиньонам!

Как правильно чистить шампиньоны

Как правильно чистить шампиньоны

Как правильно чистить шампиньоны.

Еще не так давно считавшиеся деликатесом, в настоящее время шампиньоны — весьма рядовой продукт питания. Что, впрочем, не умаляет вкусовых качеств этих замечательных грибов. И связано это с доступностью шампиньонов – причем не сезонной, а круглогодичной. А все из-за того, что выращивание грибов стало популярным доходным бизнесом, и в последнее время не зарабатывают деньги на выращивании шампиньонов только ленивые, как говорится.

 

Зато хозяйкам это в радость  — всегда под рукой свежие грибочки и безграничные возможности в приготовлении разнообразнейших блюд.

 

Помимо пикантного вкуса шампиньоны еще популярны и тем, что благодаря своей низкой калорийности, являются диетическим продуктом, а также заменителем белковой пищи в православные посты.

 

Как правильно чистить грибы шампиньоны?

 

 

Начнем с того, чистить грибы нужно обязательно. Хотя бы потому, что подрезать ножку все равно придется. Потому как грибы не срезают во время сбора, а просто вынимают из земли, отрывая от грибницы. И поэтому у основания ножки часто присутствуют обрывки нитевидной грибницы вместе с частичками земли.

 

Разумеется, от грязи грибы следует очищать, это всем понятно и не вызывает возражений. Однако, споры, которые вызывает вопрос – стоит ли чистить шампиньоны вообще? – связаны не с очищением от грязи, а с удалением кожицы с шляпки гриба. Надо заметить, что и кулинары, и хозяйки по-разному к этому относятся. Скорей всего, стоит просто придерживаться золотой середины в этом вопросе. Если гриб молодой, то кожица на нем нежная, и удалять её не нужно. Да и сложно это сделать на молодом грибке. А вот если гриб постарше, да еще и полежал немного, то кожицу снимается ножом, начиная от края гриба к центру. К тому же, с таких грибов и удалить её не так сложно, как с молодых.

 

Ну и, разумеется, надо осмотреть гриб на наличие поврежденных или подпорченных мест, которые, в случае чего, следует срезать. Ножку гриба тоже следует почистить. Для этого достаточно просто соскоблить темный налет, при его наличии.

 

Еще один спорный вопрос, хотя и не такой активный – стоит ли оставлять  «юбочки» вокруг ножки гриба? Решение этого вопроса индивидуально для каждой хозяйки. В качестве положительно «за» — эти обрамляющие ножку волнистые образования совершенно съедобны, хотя некоторые находят их некрасивыми и поэтому срезают. Но это, так сказать, всего лишь вопрос эстетики.

 

Процесс дальнейшего и завершающего очищения осложняется тем, что грибы нельзя замачивать в воде – набравшие в себя воду грибы теряют свои вкусовые качества, да и готовить их придется значительно дольше. Поэтому заканчивают очистку грибов простой промывкой в проточной воде и откидывают на дуршлаг, давая остаткам воды стечь.

 

Полезный совет:  несмотря на то, что целые приготовленные грибы выглядят гораздо красивее, все же для жарки или тушения их надо измельчать. Именно в таком виде проявляются наилучшим образом все вкусовые качества. Для маринования выбирают маленькие грибочки, их готовят целиком.

 

Как правильно почистить шампиньоны и приготовить их с сыром видео

 

  • Нужно ли чистить шампиньоны?

    0

    Нужно ли чистить шампиньоны?

    Маша [302]2 года назад

    тэги: грибы, чистка, шампиньоны

    категория: еда и кулинария

    ответить

    комментировать

    в избранное

    8 ответов:

    старые выше

    новые выше

    по рейтингу

    0

    Murljashka [160] система выбрала этот ответ лучшим

    2 года назад

    Шампиньоны можно и нужно обязательно чистить в том случае, если они собраны в неизвестных Вам местах их естественной среды описания. Но чистить их нужно по-особому. Они подлежат так называемой "сухой" чистке ножом. После этого их нужно промыть под сильной струей чистой холодной воды. Если же грибы выращены в относительно стерильных тепличных условиях можно обойтись легким споласкиванием их в прохладной воде.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    Нюша [321]

    2 года назад

    Как утверждают повара, шампиньоны не чистят ножом, их тщательно промывают в прохладной воде. Есть мнение, что если шампиньон почистить как обычный гриб, то он теряет свои вкусовые качества. По-этому рекомендуется выбирать свежие грибы без признаков потемнения под шляпкой, промыть (можно немножко потереть друг об друга), выложить на кухонное полотенце или бумажную салфетку, и использовать в приготовлении.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    natla [45.4K]

    более года назад

    Шампиньоны, как и другие грибы, необходимо очищать от грязи. Мыть в воде их не следует, так как они хорошо впитывают воду. Можно просто чуть влажным полотенцем протереть грибы,тем самым очистить их от загрязнения. Если же собирали сами и грибы достаточно грязные, то быстро промыть под струей воды. Юбочку с ножки шампиньона убрать, а с шляпки аккуратно при помощи ножа снять кожицу.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    Elden [57.3K]

    более года назад

    Все грибы необходимо очищать от грязи и прочего мусора, не исключение и шампиньоны. Ещё убирается плёнка под шляпкой, если такая есть. Потом тщательно промывается холодной водой, а потом можно на непродолжительное время закинуть в кипяток и слить воду. После этого грибы можно использовать для дальнейшего приготовления в кулинарии.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    erekwen [438]

    3 месяца назад

    Все грибы должны пройти чистку , мойку перед готовкой. Особенно сейчас встречаются грибы , с ядовитыми спорами, так называемые поганки, но лучше мытье и сбор грибов доверить опытному грибнику. Он позаботиться о вашей безопасности.

    П.С. грибник должен быть в каждой большой семье:)

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    elena-kh [55.2K]

    более года назад

    Конечно, каждый шампиньон нужно очистить от грязи и хорошенько промыть. Если Вы видите что-то не очень красивое, то обрежьте это. Все грибы обязательно чистить после сбора. Покупные - тем более. Ведь большинство таких грибов выращивается в непонятных условиях.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    -Наташа- [19.9K]

    3 месяца назад

    Нужно ли чистить шампиньоны?

    Обязательно надо очищать, если особенно шампиньоны Вы покупаете на развес, их надо очень тщательно почистить, помыть. Молодые грибы не обязательно очищать от кожицы, а вот большие надо очистить.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    юран6 [7.9K]

    более месяца назад

    Конечно нужно чистить шампиньоны, как и любые другие грибы. Если вы думаете, что их очищают перед продажей, то это не так, их еще могут химикатами обработать, поэтому, обязательно, чистить и мыть, тщательно.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    Как правильно чистить шампиньоны

    73323441 148 150x150 КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ ШАМПИНЬОНЫЧто же такое шампиньоны? Это ни овощи и уж точно не фрукты. На самом деле это грибы, которые относятся к отдельному классу растительного мира. Однако, несмотря на всю свою «индивидуальность» эти грибы пользуются огромной популярностью среди кулинаров и все это благодаря их низкой калорийности, быстрому времени приготовлению и отличному вкусу. В нашей сегодняшней статье речь пойдет о шампиньоне.

    Шампиньон

    Пока гриб молод его пластинки имеют белый цвет, однако со временем они начинают постепенно розоветь, пока не становятся черными. Только по этому признаку можно отличить ядовитые шампиньоны от съедобных. Так, если взглянуть на пластинки и споры ядовитых грибов, можно заметить что они отдают слегка желтоватым оттенком, который нельзя счистить.

    Как правило, в пищу употребляют молодые грибы. А для того чтобы определить какой пред вами гриб молодой или старый необходимо взглянуть на форму его шляпки: если шляпка шампиньона плоская то гриб старый, а если имеет форму купола, то шампиньон молодой и чистить его будет очень легко.

    Основными мировыми поставщиками шампиньонов являются такие страны как Польша, США, Нидерланды, Франция, Великобритания, Тайвань, Корея и Германия. В последние годы все более популярным становится самостоятельное разведение шампиньонов, так что сейчас на рынке очень трудно найти лесные грибы, которые по своим вкусовым характеристикам значительно превосходят искусственно-выращенные.

    Основные свойства шампиньонов

    Шампиньоны содержат в себе огромное количество витаминов группы B, а также фолиевую кислоту.  Богаты шампиньоны и на микр – и макроэлементы, такие как: калий, кальций, фосфор, натрий, магний,  марганец, селен, железо, цинк и медь. Помимо всего прочего шампиньоны обладают низкой калорийностью. В 100 г шампиньонов содержится менее 25 ккал.

    Благодаря тому, что в шампиньонах содержится такое огромное количество полезных элементов, их постоянное употребление в пищу помогает справиться с мигренями, улучшить память, заметно снизить риск появления атеросклероза и инфаркта. Помимо всего прочего шампиньоны отлично выводят из организма «негативный» холестерин, а также укрепляют иммунитет и повышают аппетит. Очищенные сушеные грибы очень полезны людям, у которых диагностированы заболевания ЖКТ, к примеру, язва желудка или гепатит.

    Шампиньоны и их правильная чистка

    Практически все домохозяйки, покупая шампиньоны, встают перед выбором — чистить их или не чистить? По этому поводу четких рекомендаций никто не может дать, так как это исключительно дело вкуса: кто-то не чистит шампиньоны, а просто их моет, кто-то чистит только ножку, кто-то вообще не чистит и не моет. Однако профессиональные повара  утверждают, что шампиньоны необходимочистить смешанным способом. То есть, купив на рынки шампиньоны, не стоит их все чистить, свежие молоденькие грибочки, которые и так чистые, можно просто промыть в воде. В случае же когда шампиньоны слегка загрязнены  или же на них имеются повреждения, то их тщательно промывают, а поврежденные участки просто счищают. Таким же образом чистится и ножка шампиньонов. Замачивать шампиньоны не стоит, так как они достаточно хорошо впитывают воду особенно в очищенном виде. Да и еще. Если вы собираетесь есть шампиньоны сырыми, то их необходимо обязательно почистить и промыть.

    В любом случае как бы вы не почистили шампиньоны, из них все рано получится вкуснейшее блюдо. И время, которое вы потратили на чистку шампиньонов, покажется вам сущим пустяком  в сравнении с их незабываемым вкусом.

    КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ ШАМПИНЬОНЫ, 10.0 out of 10 based on 1 rating

    Как чистить шампиньоны

    КАК ЧИСТИТЬ ШАМПИНЬОНЫ Добавил[a]: ОльгаДобавлено:02-09-2006 23.37    Комментарии: Отец выращивает грибы, поэтому нам их приходилось чистить часто и много. Ножом очищали от земли (если она остается на ножках, на шляпках, как правило, ее нету), споласкивали под струей воды. Не надо очищать ни шляпку от верхнего слоя, ни снимать "юбочку". Если грибы были совсем маленькие - а в таких случаях их было много, каждый отдельно не почистишь, - то просто промывали в горсти под струей, слегка потерев друг о друга (главное, чтоб были без земли, конечно). А вообще в магазинах и на рынках продают грибы в таком виде, что их чистить уже не особо надо - достаточно промыть водой. Но вот "сухая мойка" - дело сомнительное, вряд ли кто-то хочет ощущать в сковородке запах и вкус рыночной (или магазинной) пыли... С другой стороны, отмачивать в воден тоже не стоит.

    Спасибо за внимание:)

     

    Как чистить шампиньоны?

    Статистика посещений Woman.ru

    Логотип Woman.ru

    • О проекте
    • Редакция
    • Рекламодателям
    • Вакансии
    • RSS

    Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru.

    Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

    Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. 

    Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта. Перепечатка материалов с сайта Woman.ru невозможна без письменного разрешения редакции.

    Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции.

    Материалы, размещенные в разделе "Секс" не рекомендованы для просмотра лицам, не достигшим 18 лет.