Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Как чистить свежие шампиньоны видео

Просмотров: 901Комментарии: 0
Выращивание грибов

Контрольная закупка: Шампиньоны свежие (от 13.07.2011)

Контрольная закупка: Шампиньоны свежие (от 13.07.2011)

Участники:

1. «Грибоежка»

2. ООО «Клико»

3. ООО ТД «Мико-фреш»

4. ТД «Московский»

5. ООО «НГК Кашира»

Победитель: ООО «НГК Кашира»

Все под контролем

Хорошие грибы должны быть упругими с приятным грибным ароматом. В зависимости от места произрастания шляпки грибов бывают белого, кремового и коричневого цветов. Но темные пятна шляпке не допустимы. Шампиньоны "второй свежести" выдаст липкая и скользкая поверхность. Пленка под шляпкой свежих грибов должна быть розовой. Дряблые грибы с темно-коричневой пленкой под шляпкой опасны для жизни. На этикетке расфасованных грибов указываются: дата сбора и упаковки грибов, срок годности. Шампиньоны можно хранить всего несколько дней. Для этого немытые грибы нужно завернуть в бумагу или положить в пластиковый контейнер. Чистить и мыть грибы можно только перед приготовлением. Так же шампиньоны можно заморозить. При температуре -18 градусов грибы могут храниться до года.

Официальный сайт 1 канала - http://www.1tv.ru/

Официальный сайт программы "Модный приговор" - http://modniy.tv/

Офиц.сайт программы "Контрольная закупка" - http://zakupka.tv/

Смотрите "Контрольная закупка" (2012) - http://bit.ly/O9bGhu

Оформите подписку на канал - http://bit.ly/ODSt1H

ЖКХ - http://bit.ly/S7yjlw

Время обедать - http://bit.ly/VddqoZ

Сегодня вечером - http://bit.ly/NCvvvU

Тур де Франс - http://bit.ly/QgwwHe

Большая Разница - http://bit.ly/QjYrZP

Между нами, девочками - http://bit.ly/S0ha93

Мульт Личности - http://bit.ly/SV2dfu

Yesterday Live - http://bit.ly/QUwveF

Вкус жизни - http://bit.ly/QgwpM3

Среда Обитания - http://bit.ly/S0hvsk

Жить здорово! - http://bit.ly/RkkbkB

1, tv, 1tv, канал, 1 канал, передача, смотреть, телеканал, первый, эфир, премьера, онлайн, первый канал, программа, видео, интернет, шоу, контрольная, контроль, продукты, еда, конкурс, товар, стоимость, качество

«Контрольная закупка»: Шампиньоны свежие

Участники:

1. «Грибоежка»

2. ООО «Клико»

3. ООО ТД «Мико-фреш»

4. ТД «Московский»

5. ООО «НГК Кашира»

Победитель: ООО «НГК Кашира»

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за грибы торговых марок "Грибоежка", ООО ТД "Мико-фреш" и ООО "НГК Кашира". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки ООО "НГК Кашира".

Выбор победителя "Контрольной закупки"

О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Все финалисты справились с испытаниями. Но стоит отметить, что меньше всего белка содержится в грибах торговой марки ООО ТД "Мико-фреш". Лучший результат показали грибы торговой марки ООО "НГК Кашира".

Внеконкурсная экспертиза

И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "Грибы торговых марок ООО "Клико" и ТД "Московский", не прошедшие народный отбор, соответствуют требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем

Хорошие грибы должны быть упругими с приятным грибным ароматом. В зависимости от места произрастания шляпки грибов бывают белого, кремового и коричневого цветов. Но темные пятна шляпке не допустимы. Шампиньоны "второй свежести" выдаст липкая и скользкая поверхность. Пленка под шляпкой свежих грибов должна быть розовой. Дряблые грибы с темно-коричневой пленкой под шляпкой опасны для жизни. На этикетке расфасованных грибов указываются: дата сбора и упаковки грибов, срок годности. Шампиньоны можно хранить всего несколько дней. Для этого немытые грибы нужно завернуть в бумагу или положить в пластиковый контейнер. Чистить и мыть грибы можно только перед приготовлением. Так же шампиньоны можно заморозить. При температуре -18 градусов грибы могут храниться до года.

Ценная информация

На вопросы отвечает Ю. Пивоваров, руководитель испытательного центра

Ю. Пивоваров: Самые неприхотливые грибы, которые могут расти где угодно, это опята, шампиньоны, шиитаки и вешенки. Гриб состоит частично из белка, который не полностью усваивается организмом, а частично из полисахаридов, которые помогают очищать организм от шлаков и токсинов. Качество и безопасность грибов целиком и полностью зависят от той почвы, на которой они выросли.

как чистить свежие шампиньоны

  1. "Нужно ли чистить шампиньоны?".
  2. Учитывая, что большинство покупает грибы в супермаркетах, где продают только искусственно культивированные грибы, ответ на этот вопрос будет отрицательным. Грибы из супермаркетов чистить не нужно. Их достаточно промыть водой и ошпарить кипятком, после чего они готовы к употреблению.

    Если вы сами собирали грибы, то для их обработки вам потребуется сделать следующее:

    Инструкция

    1

    Маленькие шампиньоны величиною в пару сантиметров не нуждаются в особом колдовстве над собою. Возьмите щеточку и обмахните каждый грибок от остатков прилипшего грунта. Острым ножом обновите срез. Порежьте грибы на кусочки нужного вам размера, а еще лучше оставьте их целыми. Кожица, покрывающая шляпки мелких шампиньонов, настолько тонка, что снимать ее смысла никакого нет.

    2

    Другое дело, если вам попались шампиньоны от 4-5 см и больше. Шляпка таких грибов покрыта тонкой кожицей, плохо размягчающейся при термической обработке, поэтому ее лучше снять. Сначала обмахните гриб от налипшей земли,. Затем возьмите в руки нож, подцепите кожицу с краю шляпки и потяните ее к центру гриба. Срежьте окончание ножки гриба. Чем дольше шампиньон пролежал в холодильнике, тем больше необходимо срезать. Вялая подсохшая грибная ткань вкусной не станет ни при каком способе приготовления.

    3

    Удалять ли юбочку с ножки, решать вам самим. Она съедобна и безопасна, но некоторых людей она не устраивает с эстетической точки зрения. Исходя из нее же, иногда удаляют коричневые пластинки, располагающиеся внизу шляпки. Но именно пластинки придают шампиньону характерный грибной вкус. Думайте сами, что вам важнее – вкус или эстетика будущего блюда.

    4

    Особо горячие споры ведутся вокруг мытья грибов. Известно, что грибы, словно губка, впитывают в себя воду. Одни предпочитают просто отряхнуть шампиньоны от грунта, не давая им вступать в контакт с водой. Другие же не представляют, как можно не мыть продукт, бывший в контакте с землей, тщательно промывают и даже замачивают грибы. Истина в этом споре лежит, как это обычно и бывает, где-то посредине. Возьмите грибы в пригоршню, подставьте под струю проточной воды, быстренько их обмойте и тут же промокните кухонным полотенцем. Так вы и от грязи избавитесь и не дадите шампиньонам шанса размокнуть.

    Свежие шампиньоны обычно не хранятся более двух недель, поэтому для более длительного хранения нужно их промыть в воде с уксусом и лимонной кислотой. На 1 литр воды нужно взять по одной ложке уксуса и лимонной кислоты. Также не лишним будет термическая обработка. Для этого достаточно несколько раз ошпарить грибы кипятком.

  3. а чего их чистить.. промыл и все..

Как правильно чистить шампиньоны

Как правильно чистить шампиньоны

Как правильно чистить шампиньоны.

Еще не так давно считавшиеся деликатесом, в настоящее время шампиньоны — весьма рядовой продукт питания. Что, впрочем, не умаляет вкусовых качеств этих замечательных грибов. И связано это с доступностью шампиньонов – причем не сезонной, а круглогодичной. А все из-за того, что выращивание грибов стало популярным доходным бизнесом, и в последнее время не зарабатывают деньги на выращивании шампиньонов только ленивые, как говорится.

 

Зато хозяйкам это в радость  — всегда под рукой свежие грибочки и безграничные возможности в приготовлении разнообразнейших блюд.

 

Помимо пикантного вкуса шампиньоны еще популярны и тем, что благодаря своей низкой калорийности, являются диетическим продуктом, а также заменителем белковой пищи в православные посты.

 

Как правильно чистить грибы шампиньоны?

 

 

Начнем с того, чистить грибы нужно обязательно. Хотя бы потому, что подрезать ножку все равно придется. Потому как грибы не срезают во время сбора, а просто вынимают из земли, отрывая от грибницы. И поэтому у основания ножки часто присутствуют обрывки нитевидной грибницы вместе с частичками земли.

 

Разумеется, от грязи грибы следует очищать, это всем понятно и не вызывает возражений. Однако, споры, которые вызывает вопрос – стоит ли чистить шампиньоны вообще? – связаны не с очищением от грязи, а с удалением кожицы с шляпки гриба. Надо заметить, что и кулинары, и хозяйки по-разному к этому относятся. Скорей всего, стоит просто придерживаться золотой середины в этом вопросе. Если гриб молодой, то кожица на нем нежная, и удалять её не нужно. Да и сложно это сделать на молодом грибке. А вот если гриб постарше, да еще и полежал немного, то кожицу снимается ножом, начиная от края гриба к центру. К тому же, с таких грибов и удалить её не так сложно, как с молодых.

 

Ну и, разумеется, надо осмотреть гриб на наличие поврежденных или подпорченных мест, которые, в случае чего, следует срезать. Ножку гриба тоже следует почистить. Для этого достаточно просто соскоблить темный налет, при его наличии.

 

Еще один спорный вопрос, хотя и не такой активный – стоит ли оставлять  «юбочки» вокруг ножки гриба? Решение этого вопроса индивидуально для каждой хозяйки. В качестве положительно «за» — эти обрамляющие ножку волнистые образования совершенно съедобны, хотя некоторые находят их некрасивыми и поэтому срезают. Но это, так сказать, всего лишь вопрос эстетики.

 

Процесс дальнейшего и завершающего очищения осложняется тем, что грибы нельзя замачивать в воде – набравшие в себя воду грибы теряют свои вкусовые качества, да и готовить их придется значительно дольше. Поэтому заканчивают очистку грибов простой промывкой в проточной воде и откидывают на дуршлаг, давая остаткам воды стечь.

 

Полезный совет:  несмотря на то, что целые приготовленные грибы выглядят гораздо красивее, все же для жарки или тушения их надо измельчать. Именно в таком виде проявляются наилучшим образом все вкусовые качества. Для маринования выбирают маленькие грибочки, их готовят целиком.

 

Как правильно почистить шампиньоны и приготовить их с сыром видео

 

  • Как чистить шампиньоны?

    Полезные советы  Коментариев пока нет

    Как чистить шампиньоны?

    Такой гриб, как шампиньон, на сегодняшний день, лидирует по популярности среди других грибов. Две трети из всех потребляемых грибов, составляют шампиньоны. Шампиньон прекрасен на вкус, его не сложно выращивать, к тому же он может относительно долго храниться. Гриб содержит большое количества белка, поэтому его очень любят вегетарианцы, а так же люди, которые сидят на диетах, так как он обладает еще и низкой калорийностью. Шампиньон богат на витамины, микро и макроэлементы. Что интересно, несмотря на огромную популярность этого гриба, некоторые люди не знают – как чистить шампиньоны? А все потому, что чистить его можно разными способами и все они считаются правильными. Давайте же подробнее рассмотрим, как же обращаться с шампиньоном.

    «Грибы такие разные. Один тебя накормит, другой – кино покажет»
    Мистер Х

    Грибы шампиньоны

    Дело в том, что очень многие кулинары спорят – надо чистить шампиньоны или нет. Одни профессиональные повара считают, что чистить шампиньоны не надо и прекрасно готовят блюда из них. Что интересно, почти никто даже и не замечает, были очищены шампиньоны или нет.

    Другие же повара считают, что шампиньоны нужно чистить обязательно.

    Шампиньоны едят в сыром виде (промышленные), их жарят, варят, добавляют в салаты и закуски. Многие хозяйки солят, маринуют и хранят их таким образом месяцами.

    Как чистить шампиньоны

    Основные правила обращения с шампиньонами:

    1. Важно оценить внешний вид гриба. Понятное дело, что если шампиньон подпорчен или загрязнен, то его очистить и обрезать поврежденные места надо обязательно
    2. Решите вы очищать их или нет – ваше дело. Но запомните – шампиньоны не замачивают в воде, они очень быстро впитывают влагу и теряют свой пикантный вкус. Шампиньоны надо быстренько промыть под проточной водой
    3. Если шампиньоны не промышленного производства, то очищать их необходимо обязательно
    4. Чем дольше шампиньоны хранились в холодильнике, тем больше нужно у них обрезать ножку

    Как правильно чистить шампиньоны

    • Маленького размера шампиньоны, которые в диаметре составляют не больше 2 см очищать от кожицы не надо. Достаточно просто обновить срез на ножке на пару миллиметров максимум. Готовить и кушать их лучше целиком, не разрезая на части. В таком целеньком виде они выглядят просто прелестно
    • Шампиньоны более крупного размера, стоит очищать от верхней кожицы на шляпке. Дело в том, что некоторые сорта шампиньонов даже после термической обработки имеют жесткую кожицу. Для ее очистки нужно просто поддеть ножом основание шляпки и потянуть к центру кожицу. Также не забывайте о ножках – их всегда нужно чуток подрезать
    • Все больше в последнее время, выращивается шампиньонов, у которых кожица нежная. А потому, будем надеяться, что скоро просто исчезнет вопрос об очистке шампиньона от кожицы – она будет всегда нежная
    • Что касается «юбочек», которые растут от ножки и закрывают снизу шляпку, то в этом случае также хозяйка решает самостоятельно – удалять их или нет. «Юбочки» тоже являются съедобными. Просто некоторые считают, что они портят внешний вид гриба и выглядят не очень эстетично
    • Есть такие люди, которые очищают коричневые пластинки, которые располагаются под шляпкой. Но дело в том, что они как раз то и придают больше всего неповторимый и пикантный вкус шампиньону. В этом случае как говорится – хозяин барин
    • Некоторые гурманы употребляют в пищу только шляпки, так как считают, что ножки жестковаты. Но таких людей мало, большая часть людей любят шампиньон кушать вместе с ножкой

    Можете посмотреть в интернете, как чистить шампиньоны видео. Только не забывайте, что в деле чистки шампиньона нет единого мнения, а потому не принимайте все советы за истину в последней инстанции.

     

    Шампиньон – гриб, который украшает своим видом почти любое блюдо. О вкусовых его качествах вообще, можно писать стихи. Шампиньон нежный гриб, содержание в нем белка, витаминов и микроэлементов делает его вообще незаменимым в здоровом питании. Он очень легко и быстро усваивается и не создает никаких проблем в пищеварении человека.

    Приятного аппетита вам к шампиньонам!

    Как чистить свежие шампиньоны :: как чистить шампиньоны свежие видео :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

    Промытые грибы выложите на кухонное полотенце, и дайте им высохнуть. Теперь можно нарезать их тонкими пластинками или четвертинками. Резать шампиньоны нужно острым ножом, начиная с ножки. Очищенные грибы нельзя хранить долгое время. Если вы не имеете возможности приготовить их сразу, поместите шампиньоны в закрытый пластиковый или стеклянный контейнер и держите в холодильнике не более суток.

    Как чистить шампиньоны

    КАК ЧИСТИТЬ ШАМПИНЬОНЫ Добавил[a]: ОльгаДобавлено:02-09-2006 23.37    Комментарии: Отец выращивает грибы, поэтому нам их приходилось чистить часто и много. Ножом очищали от земли (если она остается на ножках, на шляпках, как правило, ее нету), споласкивали под струей воды. Не надо очищать ни шляпку от верхнего слоя, ни снимать "юбочку". Если грибы были совсем маленькие - а в таких случаях их было много, каждый отдельно не почистишь, - то просто промывали в горсти под струей, слегка потерев друг о друга (главное, чтоб были без земли, конечно). А вообще в магазинах и на рынках продают грибы в таком виде, что их чистить уже не особо надо - достаточно промыть водой. Но вот "сухая мойка" - дело сомнительное, вряд ли кто-то хочет ощущать в сковородке запах и вкус рыночной (или магазинной) пыли... С другой стороны, отмачивать в воден тоже не стоит.

    Спасибо за внимание:)

     

    Нужно ли чистить шампиньоны?

    0

    Нужно ли чистить шампиньоны?

    Маша [302]2 года назад

    тэги: грибы, чистка, шампиньоны

    категория: еда и кулинария

    ответить

    комментировать

    в избранное

    8 ответов:

    старые выше

    новые выше

    по рейтингу

    0

    Murljashka [160] система выбрала этот ответ лучшим

    2 года назад

    Шампиньоны можно и нужно обязательно чистить в том случае, если они собраны в неизвестных Вам местах их естественной среды описания. Но чистить их нужно по-особому. Они подлежат так называемой "сухой" чистке ножом. После этого их нужно промыть под сильной струей чистой холодной воды. Если же грибы выращены в относительно стерильных тепличных условиях можно обойтись легким споласкиванием их в прохладной воде.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    Нюша [321]

    2 года назад

    Как утверждают повара, шампиньоны не чистят ножом, их тщательно промывают в прохладной воде. Есть мнение, что если шампиньон почистить как обычный гриб, то он теряет свои вкусовые качества. По-этому рекомендуется выбирать свежие грибы без признаков потемнения под шляпкой, промыть (можно немножко потереть друг об друга), выложить на кухонное полотенце или бумажную салфетку, и использовать в приготовлении.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    natla [45.4K]

    более года назад

    Шампиньоны, как и другие грибы, необходимо очищать от грязи. Мыть в воде их не следует, так как они хорошо впитывают воду. Можно просто чуть влажным полотенцем протереть грибы,тем самым очистить их от загрязнения. Если же собирали сами и грибы достаточно грязные, то быстро промыть под струей воды. Юбочку с ножки шампиньона убрать, а с шляпки аккуратно при помощи ножа снять кожицу.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    Elden [57.3K]

    более года назад

    Все грибы необходимо очищать от грязи и прочего мусора, не исключение и шампиньоны. Ещё убирается плёнка под шляпкой, если такая есть. Потом тщательно промывается холодной водой, а потом можно на непродолжительное время закинуть в кипяток и слить воду. После этого грибы можно использовать для дальнейшего приготовления в кулинарии.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    erekwen [438]

    3 месяца назад

    Все грибы должны пройти чистку , мойку перед готовкой. Особенно сейчас встречаются грибы , с ядовитыми спорами, так называемые поганки, но лучше мытье и сбор грибов доверить опытному грибнику. Он позаботиться о вашей безопасности.

    П.С. грибник должен быть в каждой большой семье:)

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    elena-kh [55.2K]

    более года назад

    Конечно, каждый шампиньон нужно очистить от грязи и хорошенько промыть. Если Вы видите что-то не очень красивое, то обрежьте это. Все грибы обязательно чистить после сбора. Покупные - тем более. Ведь большинство таких грибов выращивается в непонятных условиях.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    -Наташа- [19.9K]

    3 месяца назад

    Нужно ли чистить шампиньоны?

    Обязательно надо очищать, если особенно шампиньоны Вы покупаете на развес, их надо очень тщательно почистить, помыть. Молодые грибы не обязательно очищать от кожицы, а вот большие надо очистить.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    0

    юран6 [7.9K]

    более месяца назад

    Конечно нужно чистить шампиньоны, как и любые другие грибы. Если вы думаете, что их очищают перед продажей, то это не так, их еще могут химикатами обработать, поэтому, обязательно, чистить и мыть, тщательно.

    комментировать

    в избранное ссылка отблагодарить

    Как очищаются шампиньоны (видео-урок)

    '), 'touch')" >

    Написать

    сообщениеУдалить из

    друзейПригласить в

    друзьяОтозвать

    приглашениеСделать лучшей

    подругойУбрать из лучших

    подругПринять

    приглашениеОтказаться от

    приглашения

    АнкетаДетиПодругиЖурналФотоСообществаЧто новогоГостевая

    Рубрики

    • Литература
    • Мои вопросы
    • мои походы по врачам
    • мои работы
    • Прочее
    • Рецепты
    • Ссылки-закладки
    • Статьи. Полезное
    • Улыбки
    • Учимся рисовать

    Последние записи

    • В помощь пользователю
    • Различные ссылки — мои закладки
    • Наконец-то почистила журнал и рассортировала записи.
    • Учимся спать. Испанский метод.
    • Всем привет от хрюшки!
    • Вот такая сказочная фотка
    • из приблизительно 750 детей, которые утонут в следующем году, каждый второй утонет на расстоянии не более 20 метров от своих родителей или других взрослых.
    • Целлюлит.
    • Смотреть обязательно всем!
    • Пластиковые игральные карты индивидуального дизайна в подарок брату.
    • Мужчины...
    • Голосование кулинарного конкурса беби-ру
    • Мини МК по созданию блокнота.
    • Вот и закончилось наше СВ...

    Журнал →

    Как очищаются шампиньоны (видео-урок)

    Никому не в обиду, но как-то выяснилось, что очень многие не очищают шампиньоны, причем, большинство по одной простой причине — они не знают как и зачем это делать. Вот для таких людей — этот маленький видео-урок.

    30 Май 2012

    В закладки

    Просмотров: 345

    Нравится ли Вам?

    0Да

    Рубрика: Рецепты

    Предыдущая запись:

    Салат «Ромашка»

    Следующая запись:

    День Защиты Детей, или как прошёл праздник 2 июня. 

    Добавить комментарий

    Комментарии (60)