Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Как замариновать грибы шампиньоны

Просмотров: 823Комментарии: 0
Рецепты с грибами

Маринованные Грибы шампиньоны, Быстрый рецепт

Быстрый рецепт приготовления маринованых шампиньонов, Грибы будут готовы за 24 часа.

Ингредиенты:

шампиньоны 300гр

Соль 2-3 чайные ложки

черный перец

душистый перец

150мл воды

50мл белого винного уксуса

розмарин

укроп

оливковое или подсолнечное масло 2-3 ст. ложки

чеснок 1-2 зубчика

лавровый лист

Marinierte Champignons Rezept

Zutaten:

champignons 300gr

150ml Wasser

50ml Wei?weinessig

Salz 2-3 Teel?ffel

Piment

Schwarzer Pfeffer

1-2 Knoblauch Zeihen

2-3 Essl?ffel Oliven ?l oder Sonnenblumen?l

Dill

Rozmarin

24 Stunden ziehen lassen

Как замариновать шампиньоны? Быстро!!!

У меня гости придут на шесть часов и нужно быстро замариновать шампиньоны... дайте рецепт пожалуйста!!!

  1. 500 г шампиньонов
  2. 5 ст.л. растительного масла

    5 ст.л. воды

    2 ст.л. уксуса ( белый винный)

    1 ч.л. соли

    1 неполная ч.л. сахара

    10 горошин черного перца

    лавровый лист

    2-3 крупных зубчика чеснока

    Грибы моем, крупные режем на половинки или четвертинки, мелкие оставляем как есть. Чеснок нарезаем на четвертинки. Кладем все ингредиенты в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим 3-4 минуты на маленьком огне.

    Выносим на балкон и держим 2-3 часа в маринаде.

    При подаче можно посыпать укропом

  3. пожарьте лучше, все равно не успеете! только испортить можете ;)))
  4. 1кг шампиньонов, 0,5 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,
  5. 3ст.л.уксуса,гвоздика - 5 шт., перец горошком - 6шт., лавровый лист. Грибы промыть, очистить и отварить 10мин., затем порезать кусочками по желанию и сложить в кастрюлю.

    Из воды, соли, сахара, уксуса, гвоздики, перца, лаврового листа сварить рассол, охладить и залить им грибы. Дать постоять сутки в холодильнике.Очень вкусно!!!!

  6. Для того чтобы они замариновались нужно минимум с месяц. Иначе будет маринад сам по себе, шампиньоны сами по себе. Они не успеют настоятся и впитать в себя маринад . Рецептов море, но толку от этого не будет.
  7. Лучше сделайте из них что-нибудь. прожарьте с сметанкой и луком

    Источник: Личный опыт

  8. Этот быстрый маринад подходит для любых грибов: на 1 л воды 3 ч.ложки эссенции,2 ст.ложки сахара,4 ч.ложки соли,3 шт лаврушки,6 горошин перца,3 шт гвоздики.
  9. Варить грибы в маринаде после закипания 30-40 мин,хранятся под пластмассовой крышкой в стеклянной банке в холоде.Как остынут можно есть.

Как замариновать шампиньоны, чтобы они остались БЕЛЫМИ?

  1. на 1 кг шампиньонов (диаметр 1,5-2 см) - помыть, сложить в кастрюлю, добавить 2 ч л соли, 1 ч л сахара, 5 шт лавриков, 20 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 5 зубков чеснока через чесночницу (или по вкусу), четверть граненого стакана 9-% уксуса и треть граненого стакана растительного масла и на слабый огонь. Когда жидкость закипит, помешивать ложкою 5 минут, снять с огня, накрыть крышкою и дать остыть, потом переложить это все в литровую банку (это сколько получится) и на 4 часа в холодильник, потом можно кушать. Делаю так все время, рецепт списали уже многие, остроту можно регулировать уксусом - больше дала - получился один вкус, меньше - другой
  2. под кислотой (лимон или уксус ) они цвет не теряют. делайте маринад и заливайте
  3. Даже магазинные ведь не такие белые как сырые! Совсем сохранить свежий вид не получится. единственное, не варите их перед заливанием рассола, будут светлее.
  4. В воду перед варкой добавить лимонной кислоты, на 3л на кончике ножа, я так делаю.
  5. Перед тем как мариновать, проварите грибы в подкисленной воде (уксус или раствор лимонной кислоты).
  6. МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ

    Провари их в подсоленной и подкисленной воде пока не опустятся на дно. Шампиньоны можно не варить так долго. Потом сделай маринад : вода,соль,сахар,уксус--делай по своему вкусу. Какой маринад, такие будут грибы.Добавь в маринад лавровый лист,черный и душистый перец горошком ,тоже по вкусу.Переложи в маринад грибы, провари в нем минут 20-30, разложи в стерильные банки и закатай стерильными крышками вместе со специями. Я так мариную грибы.

Как мариновать грибы в домашних условиях? (шампиньоны, опята, вешенки), грибы маринованные рецепт

Прежде всего, необходимо, чтобы грибы были собраны по всем правилам, и вам не попалась какая-нибудь поганка, которая подпортит не только репутацию хозяйки, но и, главное, здоровье.

Что касается непосредственно маринования грибов, существует множество рецептов. Рассмотрим некоторые из них.

Маринованные грибы - прекрасное угощение

Маринованные грибы - прекрасное угощение

Первый рецепт

1. Грибы, в первую очередь, необходимо тщательно промыть. Затем дать воде немного стечь.

2. В эмалированную кастрюлю налить воду из расчёта полстакана воды на килограмм грибов. Туда же добавить 1 /3 стакана столового уксуса, затем положить одну столовую ложку соли.

3. После того, как вода в кастрюле закипит, в неё нужно положить вымытые грибы и начать варить, периодически помешивая. Время, необходимо для варки, зависит от сорта грибов. Однако в большинстве случаев оно равняется 10 минутам, если начинать отсчёт с момента закипания.

Маринование грибов

4. Стоит отметить, что плотные грибы (например, подосиновики или шампиньоны) обычно варят в течение более продолжительного времени, примерно 25 минут. Ещё дольше необходимо варить опята около получаса. Чуть меньше следует варить ножки грибов – 15-20 минут.

5. В процессе варки необходимо снимать появляющуюся пену. Как только вода станет более светлой, а пена перестанет образовываться, пора заканчивать варку. Примерно за 3 минуты до окончания варки необходимо добавить 1 чайную ложку сахарного песка на один килограмм грибов. Также нужно опустить в кастрюлю 5 горошин перца душистого, лавровый лист и гвоздику (по вкусу), а также лимонную кислоты (на кончике ложки). После этого грибы необходимо охладить и разложить в банки, залив сверху оставшимся маринадом.

Второй рецепт маринования грибов

1. В кастрюлю с водой необходимо добавить соль (примерно 40-50 г на литр воды). После этого необходимо опустить грибы и начать варку. Варить нужно 20-25 минут, периодически помешивая. Помешивать нужно мягко, чтобы не испортить форму грибов. После истечения этого времени, когда грибы осядут на дно кастрюли. Газ нужно выключить, а грибы откинуть в дуршлаг и дать воде стечь.

2. Чтобы приготовить маринад, нужно на 1 литр воды положить 3 чайные ложки 80%-ной уксусной эссенции.

маринованных грибов можно приготовить салат" alt="Из маринованных грибов можно приготовить салат">

Из маринованных грибов можно приготовить салат

Можно заменить её одним стаканом 9%-ного уксуса, но в этом случае воды необходимо меньше на стакан. Также нужно добавить две столовые ложки сахара, одну столовую ложку соли, 5 лаврушки и 12 горошин черного перца, 3 штуки гвоздики и пару грамм сухого укропа.

3. Полученную смесь необходимо довести до кипения, а затем залить в банки с готовыми грибами. Важно, чтобы грибы были покрыты жидкостью. После того, как маринад остынет, банки необходимо закрыть полиэтиленовыми крышками.

Для любителей необычных блюд мы предлагаем рецепт маринования не простых грибов, а шампиньонов.

Как мариновать шампиньоны

Чтобы замариновать эти необычные грибы, вам потребуются следующие ингредиенты:

шампиньоны - 300 г,

оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,

белый винный уксус - 2 столовые ложки,

перец душистый - 5-7 горошин,

гвоздика - 3-4 соцветия,

лавровый лист - 3 штуки,

сахар - 1/2-1/4 чайной ложки,

чеснок - 2 зубчика,

зелень укропа, петрушка, кинза,

соль

Маринуем шампиньоны

Приготовление:

1. Грибы необходимо хорошенько промыть. Крупные грибы стоит разрезать на четвертинки. Чеснок нужно мелко накрошить или отжать. Зелень также необходимо помыть, дать обсохнуть, затем мелко нарезать.

2. В сковороду нужно налить масло, туда же положить грибы, влить уксус, сахар, добавить все приправы, кроме чеснока и зелени. Все перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.

3. После того, как наступит момент закипания, огонь под сковородой необходимо убавить и продолжить тушить всё в течение ещё 5-8 минут.

4. После этого нужно добавить в смесь чеснок и зелень и продолжить тушить ещё минуты две. Когда грибы будут готовы, нужно дать им остыть и хранить в холодильнике.

Большой плюс данного рецепта в том, что употреблять готовые грибы можно и сразу, чтобы порадовать себя и близких. Можно и хранить грибы в холодильнике и подавать их к столу по случаю праздников и гостей.

Каждая хозяйка со временем изобретает свой собственный рецепт маринования грибов. Так, кто-то добавляет сахар и чеснок, чтобы сделать вкус более сладким и душистым. Так или иначе, вы можете экспериментировать и пробовать, какой рецепт понравится вам и вашим близким больше.

15.02.2012 г. Ефименко Анастасия

Как замариновать грибы шампиньоны

Как замариновать грибы шампиньоны

 

Маринованные шампиньоны – это прекрасная праздничная закуска, которая всегда будет кстати на любом столе. Готовятся такие грибочки до неприличия просто, чем и покоряют сердца многих современных хозяек.

Итак, готовим домашние маринованные шампиньоны!

Ингредиенты:

- шампиньоны – 2 кг;

- репчатый лук – 4 шт.;

Для маринада:

- вода – 100 мл;

подсолнечное масло – 50 мл;

уксус – 120 мл;

сахар – 2 ст. л.;

соль – 2 ч. л.;

кориандр молотый – 2 ч. л. с горкой;

черный перец горошком – 10 шт.;

8 горошинок душистого перца;

лист лавровый – 10 шт.

1. Итак, как замариновать грибы шампиньоны в домашних условиях? Первым делом, хорошо промываем грибы, заливаем водой и ставим на огонь. Ждем закипания воды и провариваем минут 10. Потом нужно снять кастрюлю с грибами с огня, сливаем горячую воду и промываем шампиньончики холодной водой.

Как замариновать грибы шампиньоны

 

2. Далее приготовим маринад. Для этого смешиваем все ингредиенты маринада, ставим на огонь и доводим до кипения.

Как замариновать грибы шампиньоны

 

3. Затем снимаем наш маринад с огня и оставляем его остывать примерно на час.

 

Как замариновать грибы шампиньоны

 

4. Лук измельчаем четверть-кольцами.

 

Как замариновать грибы шампиньоны

 

5. Добавляем лучок в маринад.

Как замариновать грибы шампиньоны

 

6. Затем добавляем грибы и перемешиваем.

 

Как замариновать грибы шампиньоны

 

7. Ставим наши грибочки под гнет (для этого вполне подойдет банка с водой) и оставляем мариноваться на 5 часов.

 

Как замариновать грибы шампиньоны

 

8. Вот и все, маринованные шампиньоны готовы! Можно дегустировать!

 

Как замариновать грибы шампиньоны

 

Маринованные шампиньоны : грибы

Сообщение

Автор

Маринованные шампиньоны

07 Июл 2007 14:44

Вот мой рецепт вкуснейших грибов.

Состав:1кг шампиньонов, 0,5 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,

3ст.л.уксуса,гвоздика - 5 шт., перец горошком - 6шт., лавровый лист. Грибы промыть, очистить и отварить 10мин., затем порезать кусочками по желанию и сложить в кастрюлю.

Из воды, соли, сахара, уксуса, гвоздики, перца, лаврового листа сварить рассол, охладить и залить им грибы. Дать постоять сутки в холодильнике.Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!

myli

Эмма

44 года

Украина Донецк

myliМои рецепты

 

07 Июл 2007 14:50

myli

Так просто?

Здорово!!! Обязательно сделаю!

Спасибо за рецепт!!!

Барбацуца

РИТА

50 лет

ИЗРАИЛЬ, г. НАТАНИЯ

БарбацуцаМои рецепты

 

24 Сен 2007 20:53

Myli , как долго хранятся такие замечательные грибочки?

Ирочка

43 года

Россия, Ижевск

ИрочкаМои рецепты

 

25 Сен 2007 0:48

Ирочка, я как-то мариновала грибочки подобным образом, и у меня они хранились в холодильнике без всякой стерилизации довольно долго. Осенью, помню, сделала, а на Новый год ели

Люси

65 лет

Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты

 

21 Окт 2007 0:53

Здоровский рецептик! good

Мариша

Марина

32 года

Московская обл.

МаришаМои рецепты

 

21 Окт 2007 2:42

Отличная закусочка

myli Благодарствую!!!

Оксана К

41 год

Германия

Оксана КМои рецепты

 

10 Дек 2007 11:37

а действительно легкий и вкусный рецепт

Virginia

Лида

49 лет

Virginia, USA, Львів

VirginiaМои рецепты

 

10 Дек 2007 11:44

Здорово

А можно без гвоздики?

Лав-Ира

Ирина

Лав-ИраМои рецепты

 

10 Дек 2007 20:53

Лав-Ира, наверное, можно, если гвоздика не нравится...

Люси

65 лет

Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты

 

14 Дек 2007 10:14

myli

Спасибо за рецепт

Лав-Ира

Ирина

Лав-ИраМои рецепты

 

14 Дек 2007 10:48

Как здоровско!

myli

Лав-Ира

Танюня

42 года

Канада

ТанюняМои рецепты

 

02 Янв 2008 0:39

Тек-с и чё эт я покупала грибочки на салатик, скажет мне кто-нить, я ж сама могу сделать

Евгения

Женя

31 год

Украина, Мариуполь

ЕвгенияМои рецепты

 

06 Янв 2008 11:26

Шашлык из шампиньонов: оригинальные рецепты

В пору пикников, главным блюдом  является шашлык! Конечно шашлык ассоциируется у нас с сочным, горячим мясом( свинины, говядины, телятины). Ну, в крайнем случае, с рыбой – замоченной и приготовленной на шампуре или решетке.

Однако, ингредиентов, из которых можно сделать вкусный и необычный шашлык, существует великое множество. Примером  одного из ингредиентов - это всем хорошо известные шампиньоны.

И так как сделать вкусный, сочный шашлык из шампиньонов? Варианты рецептов шашлыков из шампиньонов и соусы к ним.

Рецепт 1.

Шашлык из шампиньонов “Сочный”

Вариант 1 На шампурах

 

На 5-6 порций

Ингредиенты

  •  500-700 г  шампиньонов (лучше крупных)
  • 200 г  майонеза
  • соль
  • черный перец

Приготовление

Вариант 1 На шампурах

Итак, шампиньоны должны быть среднего размера, молодые, чтобы шляпка была закрыта. Их следует тщательно промыть, очистить и сложить в кастрюлю. В этой же емкости шампиньоны посолить и поперчить по вкусу, а также добавить майонез ( рекомендуем выбрать майонез более легкий 30%, чтоб был более жидким). Мариновать шампиньоны минимум 4 часа (идеальным вариантом будет заготовка с вечера).

Шашлык готов к жарке на углях. Но следите за тем, чтобы жар  был послабее, иначе шампиньоны не успеют прожарится, а только сгорят. Для насадки используйте тонкие шампура. Подавать сочный шашлык из шампиньонов можно с различными соусами.

Соус “Чесночный”

  • густой майонез
  • зелень
  •  2-3  зубика чеснока
  • черный перец

К майонезу добавить измельченный чеснок и зелень. Поперчить и смешать все ингредиенты. Соус готов к нашим грибочкам.

Соус “Острый”

  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ст.л. горчицы
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 3 зубчика чеснока ( через чесночницу )
  • 2 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли

Берем миску и поочередно добавляем все ингредиенты. Все взбиваем венчиком 2-3 минуты. Соус готов к нашем грибочкам.

Вариант 2 на шпажках в решетке

Ингредиенты

  •  500-700 г  шампиньонов (лучше крупных)
  • 2-3 крупных помидора
  • 200 г  майонеза
  • соль
  • черный перец

Хорошенько промыть и очистить шампиньоны. В глубокой емкости мариновать грибы с добавлением соли, перца и жидкого майонеза. По истечению не менее 4 часов нанизывать шампиньоны на шпажки. И жарить в решетке на углях.

Помидоры нарезать кружками по 0,5 сантиметра толщиной. Выложить в кастрюльку из под грибочков. Перемешать, выложить на решетку и жарить на среднем жаре.

Грибочки с помидорами подать с салатом и зеленью.

Рецепт 2. 

Шашлык из шампиньонов «С ароматными травами»

На 5-6 порций

Ингредиенты

  • 500-700 г крупных шампиньонов
  • 1 пучок ароматных трав (кинза, базилик, укроп, кервель и т.д.)
  • 1-2 крупных помидоров
  • 50 г растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г воды
  • 1 ч.л. уксуса
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Хорошенько вымыть шампиньоны, очистить от пленок и проколоть их зубочисткой в нескольких местах. Добавить к шампиньонам измельченный чеснок, мелко нарезанные помидоры и ароматные травы. Залить будущий шашлык из шампиньонов растительным маслом, уксусом и водой, добавить соль. Перемешать все ингредиенты и оставить шашлык из шампиньонов мариноваться на 2 часа, периодически перемешивая.

Жарить шашлык в течение 10-15 минут над горячими углями.

Рецепт 3.

Шашлык из шампиньонов “Ассорти “

На 5-6 порций.

Грибы можно подобрать одного вида или приготовить ассорти. Также добавлением к шашлыку являются овощи.

Ингредиенты

  • грибы – 500 -700 г
  • помидоры (не крупные) – 300 г
  • сладкий перец  (разноцветный) – 2 шт.
  •  цуккини – 2 шт.
  •  баклажана – 2 шт.
  • лук – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • оливковое масло – 20-50 г
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

В зависимости от размера  шампиньонов, следует: мелкие оставить целиком, средние разрезать пополам, а крупные на 4 части. Баклажаны и цуккини нарезать на кружки.

Перец очистить и нарезать дольками, а лук – кольцами. Все осторожно выложить в кастрюлю в кастрюлю,посолить и поперчить. Затем полить лимонным соком и маслом. Грибы с овощами перемешать и оставить мариновать от получаса и более.

Грибы нанизать на шампуры, чередуя с поочередно с овощами.  Следует учитывать жар на углях средний, чтоб шашлык не сгорел.

Подать шашлык из грибов и овощей на салатных листьях с зеленью.

 

Приятного аппетита!

Как быстро замариновать шампиньоны - круг знаний

Маринованные шампиньоны - отличная закуска! Маленькие, упругие, с насыщенным вкусом грибочки станут украшением любого стола! Их также можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд!

Приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях не составит никакого труда! К тому же, для того, чтобы отведать приготовленные грибочки, вам не придётся долго ждать - всего лишь 12 часов в холодильнике, и вы смело можете наслаждаться хрустящими, пряными грибочками!

Выбирая шампиньоны, предназначенные для маринования, обратите внимание на то, что они должны быть мелкими, молодыми и не иметь признаков порчи! Шляпки таких грибов должны быть закрытыми, сами грибы иметь светлый, белый или слегка кремовый оттенок, но никак не серый и не коричневый цвет! Пятен также быть не должно. Перед тем, как отваривать грибы, вы можете со шляпок снять кожицу, а можете их просто хорошо промыть. Но всё-таки второй вариант предпочтительнее.

Маринад по желанию можно разнообразить, добавив другие специи и пряности по вашему вкусу. Это могут быть сухие травы, зёрна горчицы, кориандра, мускатный орех и другие.

Приготовьте маринованные шампиньоны, следуя данной инструкции - вы однозначно не пожалеете!

Итак, Вам понадобятся:

кастрюля, миска, банка

Материалы:

шампиньоны, соль, сахар, столовый уксус, чёрный перец горошком, гвоздика, чеснок, вода, масло подсолнечное рафинированное, лавровый лист