Как замариновать шампиньоны на зиму

26 июля 2013 г.Просмотров: 5912Комментарии: 0
Рецепты с грибами

как мариновать шампиньоны в зиму(на долгое хранение)?

Грибы маринованные деликатесные

Грибы перебрать, очистить и залить подкисленной водой, чтобы не темнели. Сварить маринад. Грибы проварить 5 минут, разложить в банки и залить маринадом, предварительно сняв с него пенку. Банки стерилизовать полчаса в кипятке.

На литр посуды 500 г грибов (шампиньоны, опята), 200 г столового белого вина, 200 г воды, 50 г растительного масла, 1 с.л. соли, 2 ч.л. сахара, ½ лимона, 1 лавровый лист, 4 зерна душистого перца, 1 гвоздика

Не набивайте банку грибами, когда маринуете. Грибы должны плавать в банке.

Маринованные шампиньоны....

1 кг шампиньонов отварить (минут 20 после закипания). 1 л воды, в которой варились грибы, отлить и добавить 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, лавровый лист, перец душистый, перец черный, кориандр, семена горчицы. Варить в этом маринаде грибы 15-20 минут. За 5 минут до готовности влить 9%уксус (80-90 мл). Остудить, разлить в банки и поставить в холодильник.

Источник: Журнал "Застолье"

Маринованные шампиньоны

5 кг шампиньонов, 1л 9% уксуса, 40 горошин черного перца, 10 лавровых листьев, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. тертого мускатного ореха.

Шампиньоны очистить, промыть в холодной проточной воде, опустить на 5 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь. 1 литр воды довести до кипения, растворить в ней соль, добавить уксус, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, подготовленные грибы и варить 3-5 минут. В простерилизованные банки разложить горячие грибы с маринадом, закрыть плотными полиэтиленовыми крышками. Когда банки остынут, поставить их на хранение в холодное место.

Как замариновать грибы шампиньоны

Маринованные шампиньоны – это прекрасная праздничная закуска, которая всегда будет кстати на любом столе. Готовятся такие грибочки до неприличия просто, чем и покоряют сердца многих современных хозяек.

Итак, готовим домашние маринованные шампиньоны!

Ингредиенты:

- шампиньоны – 2 кг;

- репчатый лук – 4 шт.;

Для маринада:

- вода – 100 мл;

подсолнечное масло – 50 мл;

уксус – 120 мл;

сахар – 2 ст. л.;

соль – 2 ч. л.;

кориандр молотый – 2 ч. л. с горкой;

черный перец горошком – 10 шт.;

8 горошинок душистого перца;

лист лавровый – 10 шт.

1. Итак, как замариновать грибы шампиньоны в домашних условиях? Первым делом, хорошо промываем грибы, заливаем водой и ставим на огонь. Ждем закипания воды и провариваем минут 10. Потом нужно снять кастрюлю с грибами с огня, сливаем горячую воду и промываем шампиньончики холодной водой.