Корзиночки рецепт с грибами

Корзиночки с грибами

Рецепт приготовления закуски - корзиночки из слоеного теста с сыром и шампиньонами

Тарталетки с грибами

Тарталетки — маленькие корзиночки из песочного теста. Их можно наполнить любым салатом и в таком виде они станут прекрасной праздничной закуской на фуршете, на пикнике и даже в офисе. Я хочу предложить начинку из шампиньонов и пармезана — это беспроигрышный вариант, проверено на опыте — сметается со стола в первую очередь и все гости обязательно требуют добавки.

Вам понадобится:

• шампиньоны  0,5 кг
• лук 2 шт
• растительное масло для жарки  100 мл
• сыр 100 гр
• соль
• чёрный молотый перец

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли. Никогда не кладите грибы в воду — они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.

Нарежьте две большие луковицы и грибы.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

Приблизительно через 20 минут грибы будут готовы. Посолите их и поперчите, перемешайте, переложите в миску и остудите. Аккуратно с солью, т.к. в это блюдо будет добавлен сыр!

Натрите сыр на мелкой тёрке. Я использовала Пармезан, он твёрдый и хорошо распределяется в грибной массе при перемешивании.

Отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать тарталетки сверху.

Остывшие грибы перемешайте с натёртым сыром.

Наполните сырно-грибной массой тарталетки.

Посыпьте сверху сыром. Это готовая закуска и в таком виде тарталетки можно подавать к столу.

Совет: если Вы хотите взять такую закуску на пикник или в офис, сложите грибы в контейнер для транспортировки и уже на месте разложите их по тарталеткам. Отличным дополнением к этому блюду станут маринованные оливки и хрустящие листья зелёного салата.

Буквально за 5 минут эту холодную закуску можно превратить в горячую — поставьте посыпанные сыром тарталетки под гриль или в микроволновую печь.

Приятного аппетита!

Попробуйте начинить тарталетки паштетом. Рецепты паштетов смотрите ниже.

Начинки для тарталеток:

Паштет из фасоли  ТУТПаштет из куриной печени   ТУТ

Тарталетки с грибами. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• шампиньоны  0,5 кг
• лук 2 шт
• растительное масло для жарки  100 мл
• сыр 100 гр
• соль
• чёрный молотый перец

Нарежьте две большие луковицы и грибы. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут. В конце жарки посолите их и поперчите, перемешайте, переложите в миску и остудите. Натрите сыр на мелкой тёрке. Отложите 1 столовую ложку сыра, чтобы посыпать тарталетки сверху. Остывшие грибы перемешайте с натёртым сыром. Наполните тарталетки сырно-грибной массой  и посыпьте их сверху сыром. При желании тарталетки с грибами можно подогреть в микроволновой печи или запечь под грилем.

• Корзиночки с грибами - домашние рецепты с фото

  Этот рецепт по-настоящему удивит вас и ваших домочадцев. Помимо вкусовых качеств это блюдо несет и практическую пользу буднего дня – корзиночки с грибами можно взять на работу в качестве «ссобойки».

  Отличительная особенность этих корзиночек от таких уже привычных тарталеток в тесте. И не только в его вкусе и консистенции, тесто готовится вместе с начинкой в духовке.

  Корзинки в итоге получаются очень нежными, тесто мягким, а грибная начинка шикарно сочетается с сыром.

  Время приготовления: 1 час.
  

  Ингредиенты:

  Тесто:

  1. Маргарин 200 гр.
  2. Сметана ? ст.
  3. Соль щепотка
  4. Сода 1/2 ч. л.
  5. Мука сколько возьмет

  Начинка:

  1. Грибы любые 1 кг.
  2. Сметана 1 ст.
  3. Лук репчатый 3 шт. (средние)
  4. Масло растительное 3 ст.л.
  5. Перец черный молотый
  6. Соль
  7. Сыр российский 200 гр.

  Приготовление теста:

  1. Высыпать в миску 2 ст. муки, натереть на крупной терке маргарин либо масло, размять руками до получения крошки.
  2. В сметану добавить соду и соль, перемешать. Выложить сметану к тесту.
  3. Тесто тщательно вымешать руками. Оно должно быть однородным и легко отлипать от рук. При необходимости добавить еще муки.
  4. Приготовленное тесто выложить в формочки для кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.

  Приготовление начинки:

  1. Грибы помыть, мелко нарезать. При необходимости (в зависимости от вида грибов) отварить в слегка подсоленной воде около 10-15 минут после закипания.
  2. Грибы измельчить.
  3. На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состояния.
  4. К обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности, посолить, поперчить.
  5. В грибную массу выложить сметану и перемешать.

  Формочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой.

  Выпекать на среднем жару около 20-25 минут.

  Достать из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще до полного расплавления сыра.

  Корзиночки остудить и достать из формочек.

  Рецепт: корзиночки с грибным салатом

• Оля 07 Feb 2007 16:18

  Очень вкусно и нежно!

А салат - просто объедение! Яблоко придает изюминку..

У меня были маринованные огурчики, и лук я не обжаривала...

Спасибо за рецепт!

• Ольга 10 Feb 2007 12:43

  Для тех кто не любит яблоки в салате.

Жарите лук, затем добавить порезан. куриное филе и грибы.

А я яйца можно взбить и пожарить блинчиком, затем порезать на квадратики, будет интереснее. Когда всё остынет добавить зел лук и заправить майонезом.

а рецепта корзиночек ( для салата) лучше чем здесь не найти!

• Катерина 11 Jun 2007 16:19

  Олесенька!! Корзиночки по Вашему рецепту просто великолепны! До этого делала их просто из песочного теста, но,Вашей вариации, с сыром - это очень нежное и хрустящее тесто!! Наполняла я правда не грибочками, а курицей и черносливом.

Олеся

Катерина, спасибо большое за добрые слова!

Я очень рада, что Вам понравился рецепт! :)

• Ирина 12 Sep 2007 14:54

  Огромное спасибо, великолепныйсайт.Самое главное, что все доступтно и легко в приготовлении

• Светлана 29 Sep 2007 23:40

  Если для салата брать маринованные грибы, их тоже нужно обжаривать с луком? Или можно просто смешать с обжаренным луком?

• саманта 19 Nov 2007 14:55

  спасибо огромное! какие вы все молодцы все доступно и очень вкусно!

• Helga 25 Nov 2007 2:36

  Большое спасибо! Рецепты просто замечательные, уже многое пробывала приготовить.

Только вот корзиночки у меня совсем не получились, тесто было мягкое и плохо раскатывалось, а выпечь вообще не удалось. Надеюсь в следующий раз всё получиться.

• вика 02 Dec 2007 13:32

  тесто вкусное песочное но при выпечке получились блинчики а не корзиночки и между прочем многие рецепты получаются невкусные

• Алексус 05 Dec 2007 13:15

  Приветик. Рецепт очень хороший. Маленький совет, чтобы яблоко не чернело, надо его вымочить в подсоленой воде, несколько минут.

• linza 13 Dec 2007 9:28

  Вика, а может та же мучка, да не те ручки?

• Фиалка 25 Dec 2007 9:45

  Девочки, я читала где-то, что если перед выпечкой в корзиночки положить доверху сухой горох или мелкую фасольку, то тогда тесто во время выпечки не будет слишком расширяться, занимая пустой объем внутри корзинки. То есть, бортики корзиночек останутся тонкими.

• ОляГ 26 Dec 2007 1:09

  Большое спасибо. Получились вкусные рассыпчатые корзиночки со вкусом сыра. Заполнила их разными салатиками. Буду печь еще.

• елена 30 Dec 2007 14:46

  а можно использовать тарталетки.

дольшое всем спасибо,нашла много новый рецептов.

• Olga Alexandra 04 Jun 2008 14:36

  А подскажите пожалуйста, сколько всего корзиночек получается в итоге? Очень хочу приготовить на День Рождения мужа!!! Заранее благодарю!

• kapi 07 Jul 2008 16:08

  приготовила все по рецепту, но, к сожалению, сочетание вкуса маринованных грибов и яблок никому не понравился. Заправки хватает на 12-13 корзиночек.

• mn100 16 Jul 2008 18:42

  Мне кажется, нужно немножко тоньше делать корзиночки, т.к. средивкуса корзинки может потеряться вкус начинки

• jeny 28 Jul 2008 0:48

  a mojno bez iablok?

Олеся

jeny, конечно, можно без яблок - это дело вкуса.

• Туфелька 22 Sep 2008 12:02

  Приготовила карзиночки по вашему рецепту получилось очень вкусно. Хочу уточнить что я добавляла 150 гр. муки (стаканы у всех разные). Тесто не раскатывала а просто разделила на 10 частей и растянула руками. Также предлагаю свой вариант салата: Вареные креветки + консервированные ананасы порезать кубиками + яблоко очищеное от кожуры порезать соломкой + нарезаный соломкой огурец, все смешать с зеленью и мийонезом.

• _Naduha_ 15 Oct 2008 7:44

  Мне салат не понравился, а вообще в корзиночках салатики очень красиво на праздничном столе смотрятся.

• vanillamango 02 Apr 2009 15:19

  Понравился рецепт теста для корзиночек. Обязательно приготовлю. А вот салатик предложу на свой вкус: вареный картофель, маринованные грибы, репчатый лук и майонез. Спасибо за рецепты!

• Ana stas i ya 08 Oct 2009 14:05

  я помню в детстве мама тарталетки наполняла салатом оливье, тоже не плохо.

• Ana stas i ya 08 Oct 2009 14:06

  а можно просто жареными грибами с луком.

• Julikka 17 Oct 2009 23:20

  Олесенька, огромное спасибо Вам за такой чудесный сайт! я каждый день прихожу поздно с работы, но благодаря Вам ужин у меня никогда не повторяется! А вообще, Ваши рецепты можно просто читать - и есть уже необязательно! чувство голода пропадает и такое насыщение! :)))) жаль, что мой муж так не может :) А то питались бы одними вашими фотографиями блюд! Спасибочки большущее!!!!

Олеся

Julikka, и Вам спасибо за добрые слова! :))

• TatianaT 16 Nov 2009 20:28

  Воспользуюсь рецептом..А начинку можно сделать на свой вкус.Спасибо

• Цветочная 04 Dec 2009 13:39

  в прошлый раз получилось все с первого раза,боялась,что не получатся корзиночки,но нет)получились)тесто обалденное,всем очень понравилось)а начинка тоже очень-очень вкусная)завтра хочу сделать с начинкой:куриная грудка,грибы,лук,соленые огурчики и майонез)спасибо!

• Yoolika 25 Dec 2009 16:36

  Олесечка, скажите, а можно ли такие тарталетки готовить заранее? Хочется к новому году многое успеть, сколько они могут храниться? Или они быстро черствеют?

• tz_food 25 Feb 2010 1:25

  Огромное спасибо за Ваш сайд. Готовлю долго, но пригласив гостей, всегда заглядиваю и удивляю всех. СПАСИБО!!!

• Oksik_OK 18 Mar 2010 12:13

  Здравствуйте всем!У меня,к сожалению,нет формочек,и с тестом возиться не оч люблю.Делаю так-для корзиночек:

200 гр сыра натереть на кр тёрке,смешать с 1,5-2 ст л муки.На горячую сковородку без масла насыпать горсть смеси,разровнять вилкой,подождать пока расплавится сыр и прямо со сковородки покрыть им перевёрнутый стакан (можно немножко прижать сырный блинчик руками к стакану).Когда остынет-осторожно отделить сыр от формы,чтобы получилась корзиночка(чтобы сыр легче отделялся от стакана,можно дно стакана смазать раст маслом).Теперь к содержимому корзиночек:

400 гр очищ вар креветок

1 зел яблоко

4 вар яйца

1 банка зел горошка

1/2 стакана вар риса

майонез

Яблоко и яйца очистить и мелко порезать,смешать с остальными компонентами,посолить,поперчить и заправить майонезом.Можно сбрызнуть лимонным соком,украсить зеленью и тоненьким кружком лимона.

• [Grei] 19 Mar 2010 16:56

  Олесечка, я в восторге от Вашего сайта! Спасибо Вам!!!

Хочу спросить, сколько корзиночек получается из такого количества ингредиентов? Очень нужно знать. Спасибо!

Олеся

[Grei], к сожалению, не подскажу, так как давно готовила. Возможно, наши посетители, которые готовили корзиночки не так давно - смогут Вам подсказать.
• Юльчитай 17 21 Mar 2010 13:35

  Просто неземной вкус! Спасибо огромное за рецепт )))

• elsimka 17 Jun 2010 16:56

  Грибной салатик получился очень вкусным, а вот корзиночки брала покупные и все этим испортила. Девочки готовьте сами!!!!!!!

• bhvbyrby 24 Nov 2010 17:55

  Приготовила такую закуску на день рождение и все сказали самый неудачный из всей вкуснятины.Больше не буду эксперементировать на праздник...лучше заранее попробовать.Не советую.

• Желатинка 26 Dec 2010 20:37

  Сметана+грибы+яблоко не лучшее сочетание, лучше начинить корзинки жарен.грибы+лук+майонез. Беру всегда Кальве. Иногда добавляю жарен. морковь или тертый на мелкой терке сыр к этой смеси. После застолья не оставалось ни одной корзинки.

• Deljfa 31 Dec 2011 18:32

  Решила сделать на новый год и пожалела, только время потратила и настроение испортилось. Делала долго. В итоге тесто получилось сухое и даже в комок не могла собрать, а уж раскатать тем более. В итоге испекла их кое-как и и две из 8 не смогла вытащить из формочки, сломались, остальные чудом просто муж выковырил. Но тесто очень вкусное. Сыр клала пармезан.

• Deljfa 31 Dec 2011 18:33

  Кажется мне что 1 желток как капля в море, как была горка муки с маслом так и осталась. Эластичности вобще никакой, как у вас на фото. Что-то с тестом не так, может яиц побольше?

Олеся

Deljfa, Вы тесто клали в холодильник? Его можно и дольше охлаждать - после охлаждения оно становится эластичным. Но можно и больше желтков добавить или целое яйцо (или сметану), если визуально видно, что 1 желтка мало.

• Молодая мамочка 12 Mar 2012 17:44

  Спасибо за рецепт!

Гостям понравилось!Но на мой ыгляд тяжеловатая закуска!

Этот сайт для меня на протяжении многих лет просто букварь!

• ира25 16 Jul 2012 10:13

  Спасибо! Вкусно, просто и красиво!

• Sandra90 21 Feb 2013 11:29

  Так что всё-таки добавлять: масло или можно маргарин? В составе указано масло, а в рецепте маргарин.

Олеся

Sandra90, лучше масло.

Слоеные корзиночки с грибами и мясным фаршем / рецепты с фото

Сегодня я хочу предложить вам рецепт корзиночек, которые прекрасно подойдут для праздничного стола или в качестве закуски для пикника на природе.

Я очень люблю грибы и разные блюда из них. А в сочетании с мясом, да еще и в ароматном слоеном тесте получается очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления:

— мясной фарш — 300-400 г

— грибы свежие — 500 г

— лук — 3-4 шт.

— сметана — 15% жирности – 200 г

— слоеное бездрожжевое тесто (1 упаковка) — 500 г

— сыр (твердый или сливочный) — 300 г

— растительное масло для жарки

Вообще, хочу сказать, что количество грибов, фарша, сыра зависит от ваших вкусов. Я привыкла готовить по принципу моей мамы: «Всего и побольше». Так что количество ингредиентов можете регулировать на свое усмотрение.

Сначала готовим начинку для корзиночек.

1.Моем и очищаем от всего лишнего грибы. Я беру шампиньоны.

2. Режем грибы на небольшие кубики.

3.Чистим лук. 3-4 луковицы вполне достаточно.

4. Режем лук на небольшие кубики.

5. Жарим порезанные грибы на растительном масле. Они выделят очень много жидкости и начнут ужариваться, значительно уменьшаясь в размерах.

6. Когда жидкости станет поменьше (примерно через 10 минут), добавляем лук, перемешиваем. Продолжаем жарить на среднем огне.

7. Жидкости осталось совсем мало — можно добавлять сметану.

8. Потушить грибы практически до готовности, посолить.

9. Для другой сковороды подготовить фарш.  Я перекрутила свинину и говядину, получила свино-говяжий фарш. Можно брать только свинину.

10. Обжарить фарш на растительном масле до готовности, немного подсолить, если хотите, можете слегка поперчить.

11. Смешать жареные грибы и фарш.

12. Начинка для наших корзиночек готова.

Займемся тестом.

13. Берем готовое слоеное бездрожжевое тесто. В одной упаковке два пласта. Этого будет достаточно.

14. Раскатываем из каждого пласта тонкую лепешку (примерно 5 мм).

15. Любой круглой формой вырезаем круги. У меня диаметр крышки, которую я использовала был 11 см, а диаметр самой широкой верхней части формочки, в которую будем выкладывать тесто, 6 см. т.е. примерно в два раза.

16. Получились вот такие тонкие лепешки.

17. Выкладываем тесто в формочки, делаем корзиночки, слегка придавливая их к краям.

18. На дно корзиночек кладем немного натертого на терке сыра.

19.Теперь выкладываем начинку из грибов и фарша. Заполняем корзиночки доверху.

20. Сверху снова посыпаем тертым сыром.

20. Ставим выпекаться формочку в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания теста, примерно минут на 30. Сыр сверху запечется, образуется корочка.

Вот такие красивые, очень вкусные и сытные корзиночки получаются. Несколько дней назад я готовила их на день рождения своей дочки. Гости оценили блюдо на отлично!

Попробуйте и вы! Приятного аппетита!

Корзиночки с грибами. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

1. Грибы порезать и обжарить с луком, протушить под крышкой в сковороде 10-15 минут на растительном масле.

2. Из муки, маргарина, желтков и соли замесить тесто на корзиночки и поставить в холодильник не менее, чем на 30 минут.

3. Из теста раскатать слой толщиной 3-4 мм., вырезать кружочки и положить их в специальные формочки, смазанные жиром.тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в духовке 10-15 минут.

4. Охлажденные корзинки наполнить грибами, посыпать сверху тертым сыром, и выпечь в духовке 10-15 минут. Перед подачей на стол украсить веточками укропа.

Корзинки с грибами - кулинарный рецепт

Приготовление теста:

Высыпать в миску 2 стак. муки, натереть на крупной терке маргарин, размять руками до получения крошки.

В сметану добавить соду и соль, перемешать. Выложить сметану к тесту.

Тесто тщательно вымешать руками. Оно должно быть однородным и легко отлипать от рук. При необходимости добавить еще муки (еще где-то 0,5 ст.)

Приготовленное тесто выложить в формочки для кексов таким образом, чтобы корзиночки были тоненькими, но без дырок.

Приготовление начинки:

Шампиньоны помыть, мелко нарезать.

На раскаленную сковороду налить растительное масло, выложить мелко порезанный лук и обжарить до прозрачного состояния.

К обжаренному луку выложить грибы, обжарить до готовности, посолить, поперчить.

В грибную массу выложить сметану и перемешать.

Формочки с тестом наполнить на 2/3 начинкой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 25-30 минут.

Достать из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще до полного расплавления сыра.

Корзиночки остудить и достать из формочек.

Украсить веточкой петрушки.

Приятного аппетита!!!

Корзиночки "а-ля жюльен" - кулинарный рецепт

Подготовить формочки для кексов, смазать их маслом (8 штук).

Сыр натереть на мелкой терке.

Грибы отварить и обжарить с луком на растительном масле.

Пласт теста тонко раскатать.

Разрезать на квадратики и аккуратно выложить в формочки для кексов.

Обрезать края теста по формочке.

На дно положить немного сыра.

Затем жареные грибы с луком. Немного примять.

Далее снова сыр.

Смазать майонезом. Украсить полосочками из слоеного теста.

Запекать в духовке при 200-230С в течение 20-25 минут.

Немного остудить и вынуть из формочек получившиеся жюльенчики.