Котлеты из картошки и грибов

25 июля 2013 г.Просмотров: 1117Комментарии: 0
Рецепты с грибами

Картофельные котлеты с грибами. фото-рецепт / готовим.ру

Фото 01

Картофель очистить, сварить до готовности. Слить воду и обсушить каждую картофелину на салфетке. Желательно выбрать рассыпчатый сорт, т.к. лепить котлеты из такого картофеля гораздо проще. Картофель размять, добавить яйцо. Сушеные грибы залить молоком и оставить на несколько часов (или на ночь). Лук мелко порубить.

Фото 02

Разогреть растительное масло и обжарить грибы до готовности. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и соединить его с грибами.

Фото 03

Смешать картофель с грибами, чтобы получился однородный фарш. Приправить солью и молотым черным перцем. Из фарша слепить небольшие котлетки.

Фото 04

Каждую котлетку обвалять в панировочных сухарях.

Фото 05

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить каждую котлетку с двух сторон до появления коричневой хрустящей корочки. Готовые котлеты выложит на блюдо, подать к ним сметану и свежие овощи.Совет: котлетки будет гораздо легче лепить, если руки слегка смазать растительным маслом. Конечно же, вместо сухих грибов можно взять любые свежие. Их также надо предварительно обжарить. По объему грибов надо брать не меньше, чем картофеля.

Котлеты из картофеля с грибами - рецепты из грибов - рецепты - вкусновсё

Котлеты из картофеля с грибами

Ингредиенты

свежие грибы — 500 г

картофель – 500 г

куриные яйца — 1 шт.

мука – 0,5-1 ст.

душистый черный перец

соль

растительное масло

панировочные сухари (или мука)

Способ приготовления

1. Итак, прежде всего, очищаем картофель и нарезаем его на части. Отвариваем его в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду, а затем раздавливаем картофель под прессом либо в комбайне (проще говоря, делаем пюре). Далее добавляем к нему яйцо, муку, черный свежемолотый перец и соль (по вкусу) и все хорошенько перемешиваем.

2. Пока варится картофель, займемся подготовкой грибов. Не забывайте, что перед их приготовлением грибы необходимо хорошенько помыть, при необходимости очистить их от прилипших листьев и хвои и зачистить ножки, удаляя с них повреждения. Затем нарезаем грибы как можно мельче. Обжариваем их на растительном масле до образования красивого золотистого цвета.

3. Далее добавляем в картофельную массу обжаренные грибы и все снова тщательно перемешиваем.

4. Теперь начинаем готовить сами котлетки. Заметим, что на одну котлетку понадобится где-то с одну большую (с горкой) столовой ложки подготовленной картофельной массы. Итак, формируем из картофеля небольшую лепешку и делаем из нее небольшую плоскую котлету. Таким образом формируем и все остальные котлеты.

5. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях или же муке и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон (до румяной корочки).

Картофельные котлеты с грибами

Продолжаю тему овощных котлет. Были морковные котлеты – теперь картофельные котлеты с грибами. Кстати картофельные котлеты с грибами, как и морковные, тоже постные.

Ингредиенты:

8 средних по размеру картофелин;
300 гр. шампиньонов (или других грибов);
1 луковица;
2 ст. л. муки;
подсолнечное масло;
соль;
перец.

Картошку чистим и отвариваем в подсоленной воде.

Лук мелко режем и обжариваем на сковородке.

К луку добавляем порезанные грибы. Жарим до тех пор, пока не испарится жидкость.

Картошку разминаем.

Добавляем к картошке грибы с луком, солим, перчим, перемешиваем.

Затем кладем муку и снова перемешиваем.

Лепим котлеты. Можно круглой формы, как у меня, а можно продолговатой – как больше нравится.

Обваливаем котлеты в муке.

Кладем котлеты на сковородку с разогретым маслом.

Обжариваем котлеты на небольшом огне с двух сторон.

Картофельные котлеты

Картофель очистить, крупно нарезать, залить водой и посолить. Варить до готовности 25-35 минут.

В это <a href= время нарежьте лук-порей тонкими кольцами, а чеснок мелко порубите." class="photo" />

Шаг 3

В это время нарежьте лук-порей тонкими кольцами, а чеснок мелко порубите.

Шампиньоны промойте и нарубите крупными дольками.

Шаг 4

Шампиньоны промойте и нарубите крупными дольками.

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте лук и чеснок 5 минут.

Шаг 5

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте лук и чеснок 5 минут.

Добавьте к овощам грибы и жарьте пока не испарится жидкость.

Шаг 6

Добавьте к овощам грибы и жарьте пока не испарится жидкость.

По времени процесс займёт 10-15 минут.

Шаг 7

По времени процесс займёт 10-15 минут.

Варёный картофель потолочь в пюре.

Шаг 8

Варёный картофель потолочь в пюре.

Добавить жаренные овощи с грибами. Поперчить и тщательно перемешать.

Шаг 9

Добавить жаренные овощи с грибами. Поперчить и тщательно перемешать.

Овощной фарш готов.

Шаг 10

Овощной фарш готов.

Можно добавить 1 столовую ложку муки для вязкости.

Шаг 11

Можно добавить 1 столовую ложку муки для вязкости.

Из пюре сформируйте котлеты желаемой формы.

Шаг 12

Из пюре сформируйте котлеты желаемой формы.

Обваляйте котлеты в муке.

Шаг 13

Обваляйте котлеты в муке.

Картофельные котлеты с грибами. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Набор продуктов приведен из оригинала, я внесла свои коррективы. Итак, описываю свое приготовление:

Картофель вымыла, почистила и поставила вариться на пюре.

Свежие шампиньоны (в ближайшем магазине расхватали перед праздником), мне не достались, купила маринованные грузди отборные. Выловила из маринада, мелко порезала, сложила в сковородку, добавила сливочное масло и... ,даже не знаю что сделала... помешивая подержала до испарения жидкости на сковороде. Я лук не ем, на кого это не распространяется, предлагаю лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле, затем смешать грибы с луком. Сухи грибы предварительно отарить, далее по тексту.

Картофель тщательно размяла, добавила сливочное масло, яйца, еще хорошо перемешала, добавила муку и перемешала окончательно. К этому времени пюре должно остыть для лепки котлет.

Картофельную массу разделить на шарики, сформовать лепешки, на каждую положить начину, защипать края, придать изделию форму котлет.

Дальше, в оригинале положить котлеты (там они называются пирожки) на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке.

К пирожкам подать сметану.

Я не рискнула жарить их в духовке, побоялась высохнут и все..., поэтому пожарила в сковороде на растительном масле.

Получилось великолепное нежное на вкус блюдо. Для остроты подала свой любимый чесночный соус (в сметану раздавила зубчик чеснока и щедро добавила красный жгучий молотый перец чили).