Квашеная капуста с шампиньонами

Рецепт щи с грибами и квашеной капустой / готовим.ру

• квашеная капуста - 100г
• морковь - 50г
• грибы - 100г
• петрушка (корень) - 50г
• репчатый лук - 50г
• томат-паста - 50г
• жир - 30г
• соль, специи - по вкусу
• сметана, петрушка (зелень) - по вкусу.

  

Эти щи можно готовить с говядиной, бараниной, свининой, а также с осетриной, треской, тюлькой, салакой. Капусту перебрать, очень кислую промыть холодной водой, сок отжать. Крупные кусочки измельчить.

Подготовленную капусту потушить в бульоне или воде с добавлением жира при средней мощности в течение 8 минут. Коренья, грибы и лук спассеровать с добавлением томата при той же мощности в течение 3-х минут. В бульон положить капусту, прокипятив в течение 3-х минут при той же мощности.

По желанию щи можно заправить чесноком, растертым с солью (1 зубчик на порцию). Перед подачей к столу заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

фото-рецепты по шагам...

Щи из свежей капусты

Зеленые щи

Суп с щавелем

Щи «Сахалинские» Другие рецепты:

• Щи со щавелем и клевером
• Щи со щавелем и бамией
• Щи зеленые с грибами и мясом
• Щи рыбные с квашеной капустой
• Щи из свежей капусты с помидорами
• Щи с ячневой крупой
• Щи из морской капусты

Щи из квашеной капусты с шампиньонами

Для постящихся (и не только) предлагаю приготовить эти вкусные и насыщенные щи. Готовятся они очень просто и быстро!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чашка (500 мл.) квашеной капусты

2 картофеля

1 головка репчатого лука

1 банка (400 гр.) консервированных шампиньонов (можно свежие)

2 ст.л. оливкового масла

1 лавровый лист

соль

перец горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В сотейник вылить оливковое масло и нагреть. Лук очистить и мелко порубить, Выложить в сотейник и обжарить до золотистого цвета.

С консервированных  шампиньонов слить жидкость и некрупно нарезать (свежие шампиньоны вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать). Выложить грибы к поджаренному луку. Жарить на среднем огне минут 7-10.

В кастрюлю налить 2 литра воды, дать закипеть. Картофель очистить, вымыть  и нарезать средним кубиком. Выложить в кастрюлю с кипящей водой. Слегка посолить и варить до готовности.

В кастрюлю добавить квашеную капусту и варить до мягкости капусты (время произвольное, поскольку кто-то любит капусту с хрустом, а кто-то мягкую).

Добавить обжаренные с луком грибы, лавровый лист и перец. Потомить минут 5.

Выключить кастрюлю и дать настояться.

Этим щам идеальную гармонию создадут ржаные сухарики.

P.S. На вторые сутки, настоявшись, щи становятся еще вкуснее.

Обновлено 27.03.2012 08:52  

Грибы с квашеной капустой / блюда из капусты / tvcook: пошаговые рецепты c фото

Шаг 4: готовим грибы с квашеной капустой

Блюдо с грибами и квашеной капустой часто называют еще соте. Хотя соте это не вид блюда, а способ  его приготовления. И суть заключается в следующем: все ингредиенты блюда готовятся постепенно друг за другом, попадая в одну и ту же емкость, в которой  в итоге готовится общее блюдо и только в конце все составляющие ингредиенты перемешиваются. Такой же процесс готовки будет происходить и с нашим вкусным блюдом. Для этого берем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Ставим емкость на средний огонь. Выкладываем из тарелки с помощью столовой ложки измельченный лук в сковородку с разогретым маслом и, постоянно помешивая овощной ингредиент с помощью деревянной лопатки, обжариваем его в течение 5-7 минут до прозрачного  цвета.

Затем в эту же емкость к луку перекладываем из тарелки порезанные на дольки грибные шапочки, и обжариваем грибной ингредиент вместе с луком, пока грибы не приобретут золотистый цвет.

И только после этого перекладываем в емкость к двум нашим ингредиентам кислую капусту. Солим и перчим по вкусу, а с помощью чайной ложки добавляем в готовящееся блюдо тмин. Уменьшаем огонь и даем возможность потушиться капусте в течение 25 - 30 минут, пока она не станет мягкой. Готовность этого ингредиента можно определить по золотисто-коричневому цвету. После этого при помощи кухонной лопатки аккуратно перемешиваем все готовые ингредиенты в емкости. Внимание: емкость для приготовления нашего блюда лучше брать глубокую. Готовить блюдо можно не только в сковороде, но и в чугунном казанке. После того, как грибы с кислой капустой хорошо потушились, выключаем огонь, а емкость накрываем крышкой и даем ей еще немного пропариться.

Щи из свежей капусты с грибами

на 5-6 литров супа:

1. говядина на кости - 500 г
2. свежая капуста - 500 г
3. шампиньоны свежие - 500 г
4. картофель - 3-4 шт.
5. морковь - 1 шт.
6. репчатый лук - 1 шт.
7. соль, зелень

Рецепт приготовления

1. Мясо залить водой и сварить бульон.
2. Вынуть мясо из бульона, разделать на кусочки и опустить обратно в бульон.
3. Лук и морковь очистить и измельчить, обжарить в сковороде с растительным маслом.
4. Добавить к луку и моркови помытые и порезанные грибы. Обжарить все вместе.
5. Капусту тонко нашинковать, добавить в бульон и довести бульон до кипения.
6. Картофель очистить, порезать кубиками и добавить в кастрюлю с супом. Довести суп до кипения.
7. Высыпать обжарку из лука, моркови и грибов в кастрюлю с супом. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить суп на медленном огне до готовности овощей.
8. В конце варки суп посолить по вкусу и добавить зелень (свежую или сушеную).
9. Огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться.

Щи из свежей капусты с грибами готовы.

Рецепты первых блюд >>>

Щи из свежей капусты с грибами. Рецепт с фото

© КартаВкуса.ру

Суп из квашеной капусты с грибами - рецепт как приготовить фото, приготовление классический состав - правильно, быстро, вкусно

Суп из квашеной капусты с грибами. Грибы варить 20 минут в 1 л воды. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с грибами, добавить тмин, немного соли и варить до мягкости. Капусту сварить отдельно в небольшом количестве воды. Когда капуста станет мягкой, положить ее в суп. Муку размешать в сметане с яйцом, влить в кипящий суп и добавить масло. Можно посыпать измельченной зеленью петрушки.

Тушеная квашеная капуста с грибами, второе блюдо. пошаговый рецепт с фото на gastronom.ru

Наталья Балынина   15.03.2012 14:14:59Остроты не хватило - скорее всего, вы переварили капусту. Чем недавнее она была заквашена, тем меньше ее надо варить. А также попробуйте положить чуть больше паприки, хотя дело, скорее всего, именно в капусте.

Рецепт: хрустящие блинчики с квашеной капустой и грибами - все рецепты россии

Порций : 10 

• Тесто
• 200 мл газированной минеральной воды
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 450 г муки
• щепотка соли
• 2 ст.л. растительного масла
• Начинка
• 500 г квашеной капусты
• 500 г шампиньонов
• 1 средняя луковица
• соль и перец по вкусу
• 5 ст.л. растительного масла

• Панировка
• 1 яйцо
• 100 г сухарей панировочных
• 2 ст.л. растительного масла для жарки

Способ приготовления

Подготовка:30мин  › Приготовление:1ч  › Общее время: 1ч30мин 

1. Смешать все ингредиенты для теста, очень удобно это делать в блендере.
2. Поджарить блинчики на сковороде, смазанной небольшим количеством разогретого масла, складывать стопкой на тарелку, чтобы остыли.
3. Подготовить начинку: квашеную капусту отварить до размягчения в слегка подсоленной воде. Когда остынет - отжать лишнюю воду и мелко нашинковать.
4. Грибы вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
5. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на сковороде с маслом. Затем добавить грибы и готовить до испарения жидкости. После этого добавить капусту. Тушить 10 минут, посолить и поперчить по вкусу.
6. На каждый блинчик выкладывать столовую ложку начинки и заворачивать плотно, чтобы начинка не выпадала.
7. Перед подачей на стол окунуть каждый блинчик во взбитое яйцо и обвалять в сухарях, затем поджарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.