Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Лисичка серая гриб

Просмотров: 973Комментарии: 0
Справочник грибов

Лисичка серая или вороночник рожковидный (фото) - съедобные грибы

Гриб относится к IV категории по своим вкусовым качествам.

Распространен по всей территории России. Растет в лиственных и смешанных лесах, кроме северных районов. Собирать лисичку серую можно с июля по конец сентября. Предпочитает расти группами, любит влажные места.

Шляпка по форме напоминает глубокую воронку, переходящую в полую ножку. Края шляпки отогнуты наружу. По цвету бывает серо-коричневой, тёмно-дымчатой, коричнево-черной. В диаметре вырастает до 8 см.

Споровый порошок белого цвета.

Ножка вороночника рожковидного к основанию сужается, толщиной 1 см, длиной 5-12 см. Внутри полая. По цвету серая, коричневатая или черно-бурая.

Мякоть лисички серой тонкая, без особого запаха. По цвету серая. После варки полностью чернеет, у сушёных грибов светлеет.

Гриб содержит такие витамины, как: B, PP и C. Употребляется в пищу в варёном, жареном и сушёном виде. К засолке лисичка серая непригодна. Есть можно только шляпки, т.к. ножки очень жёсткие.

В Европе лисичка серая считается деликатесным грибом и используется в сушёном виде для приготовления приправ и супов.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФОТО:

Лисичка серая (craterellus cornucopioides)- фрагмент из книги маури корхонена

Трубовидный гриб. Мякоть тонкая. Шляпка (3-9 см) чёрно-бурого цвета, нижняя поверхность с белым налётом. Пластинки отсутствуют. Растёт во влажных лесах. Относительно обычный гриб для южной части страны. Вкус и запах приятные. Деликатесный гриб.

Трубовидный, сужающийся к основанию ножки, гриб. Шляпка образует глубокую воронку. Внешняя поверхность шляпки мелкочашуйчатая, от тёмно-серого до чёрно-бурого цвета. Нижняя поверхность синевато-серая с белым налётом, без пластинок, гладкая или с мелкими складками (как бы примятая). Мякоть очень тонкая, тёмно-серая, на вкус приятная. Запах также приятный.

Вид относительно широко распространён в южной и встречается местами в средней части Финляндии. Произрастает в сырых лесах, предпочитая открытые светлые места, обочины тропинок и т. п. Грибы часто встречаются большими группами, но сливаются своей окраской с окружающим фоном до такой степени, что их бывает трудно обнаружить. Растут лисички серые до октября.

Лисичка серая - деликатесный гриб, используется в жареных, тушёных блюдах, супах, а также в сушёном виде. Неприятные на вкус ножки сразу при сборе удаляют. Молотые сушёные лисички можно подавать в качестве приправы к другим блюда.

Лисичка серая заготовляется торговой сетью.

Грибы - лисичка серая

Плодовые тела лисички серой имеют высоту 5-12 см и диаметр 3-8 см.

Шляпка гриба - воронковидная, с неровными волнистыми краями, диаметр 3-6 см. Внутренняя поверхность гладкая, серо-бурая; внешняя покрыта более светлыми складками, напоминающими пластинки.

Мякоть тонкая, резинисто-волокнистая, без определенного запаха и вкуса.

Складчатый, жилисто-пластинчатый спороносный слой - светлый, серо-пепельный, часто со светлым налетом.

Ножка гриба плавно переходит в шляпку, расширяясь в верхней части. Толщина ножки бывает до 0.5 см. Цвет - от серого до почти коричневого.

В Германии серую лисичку называют Toteritrompete (труба смерти), а в Англии - Horn of Plenty (рог изобилия).

Серая лисичка – съедобный, но практически бесвкусный гриб.

Лисичка серая (cantharellus cornucopioides) / готовим.ру

Синонимы: ворончик ворожковидный; в Германии лисичку называют трубой мертвых, во Франции - рогом изобилия.

Место сбора. Растет в лиственных и смешанных лесах. Селится на почве одиночно или скученными группами, иногда по несколько десятков штук.

Описание. Гриб высотой до 10 см, воронковидной или трубчатой формы, шляпка постепенно сужается в ножку. Край шляпки волнистый, иногда лопастной, разорванный, отогнут наружу. Внешняя поверхность морщинистая серовато-сизая, с восковым налетом, внутренняя - почти черная.

Мякоть тонкая, пленчатая, резинистая, без особого вкуса и запаха.

Ножка очень короткая, толщина около 1 см, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

Использование. Съедобный гриб, четвертой категории. Собирают в августе - сентябре. Вкусовые качества низкие. Употребляют свежим - жарят и варят (при варке становится совсем черным). В виде тонко размолотого порошка гриб используют для супов и соусов.

  

Грибы лисички

Лисички относятся к наиболее известным съедобным грибам, которые используют в свежем и консервированном виде (но не в сушеном или соленом). Они приятны на вкус и отличаются высоким содержанием некоторых витаминов. Так, витамина В них больше, чем в дрожжах, есть также витамины РР и С. Кстати, эти «лесные веснушки» своим «цветовым решением» обязаны прежде всего красящему веществу, или пигменту, — каротину, который в организме человека превращается в витамин А.

Лисички не бывают червивыми, поэтому могут расти сравнительно долго. Это единственный вид неломких грибов — их можно носить в мешках, рюкзаках. Лисички урожайнее многих грибов, особенно в сырое лето, они составляют пятую часть урожая всех видов грибов смешанного леса.

Лисичка настоящая

Встречается обильно во всех лесах, очень распространена в средней полосе. Грибы растут большими семьями в первой половине лета и осенью. Шляпка ярко-желтая, у молодого гриба выпуклая с завернутыми краями, позднее плоская, затем воронкообразная с сильно волнистыми краями. Пластинки узкие, похожи на складки, того же цвета, что и шляпка, сбегают далеко по ножке. Ножка сплошная, длиной 5 см, книзу тоньше, вверху переходит в шляпку, такого же цвета, как шляпка. Мякоть плотная, неломкая, светло-желтая, имеет приятный запах.

Гриб съедобный, 3-й категории.

Лисичка серая (вороночник рожковидный

Растет в лиственных и смешанных лесах от Прибалтики до Дальнего Востока с августа по сентябрь скученными группами, иногда по нескольку десятков штук.

Плодовое тело высотой 5–10 см, диаметром 3–5 см, воронковидное или трубчатое, книзу постепенно сужается в ножку. Края отогнуты наружу, внутренняя поверхность черновато-бурая, внешняя — морщинистая, серовато-сизая. На вид гриб непривлекательный, а после варки становится совсем черным. Интересны названия этого гриба в других странах: немцы называют его трубой смерти, а англичане — рогом изобилия.

Гриб малоизвестный, съедобный, 4-й категории.

Лисичка ложная

Растет по соседству с лисичкой настоящей в сосновых лесах, реже на гнилых сосновых бревнах, пнях и около них. Шляпка округло-воронкообразная с ровными краями, от красновато-оранжевой до красно-медной окраски. Пластинки ярко-красные, толстые, прямые, сбегающие по ножке. Ножка тонкая, цилиндрическая, полая, такого же цвета, как шляпка, мякоть желтая, мягкая. К старости гриб часто чернеет снизу.

Гриб несъедобный.

Грибы Лисички

Лисичка серая. - съедобные грибы - описание грибов - грибные блюда

17.06.2010, 23:45

Лисичка серая в отличие от своего более популярного родственника (лисичка обыкновенная)родственника не обладает яркой окраской, скорее наоборот. Ее естественный цвет настолько незаметен, что найти ее можно только случайно наткнувшись, или же опираясь на опыт. Неопытный грибник может пройти мимо, даже увидев этот гриб, его внешность настолько неброская и «мятая», что первое, что приходит на ум, это впечатление, что перед нами старый и порядком подсохший гриб.

Традиционная «лисичковая» шляпка воронковидной формы, края шляпки неровные и потрепанные, внутренняя поверхность шляпки гладкая наощупь, внешняя более узловатая, средний диаметр от 4 до 7 сантиметров. Цвет серый с оттенками бурого. Спороносный слой пластинчатый, имеет складчатую структуру, серо – пепельный со светлым налетом. Пластинки нисходят по ножке далеко к основанию. Ножка плотная, ближе к шляпки расширенная, цвет от пепельного, до светло – коричневого. Мякоть гриба «резинистая», обладает повышенной волокнистостью, без вкуса и запаха.

Гриб растет небольшими группами, в среднем, от 3 -5 до 10 особей, встречается редко в смешанных и лиственных лесах и искусственных посадках.

Сходным серой лисичке можно считать вороночник рожковидный, но этот гриб отличается гладким «аккуратным» гименофором.

Сезон сбора лисичек – конец лета. В этот период гриб отличается повышенной плодовитостью. Заканчивается сезон лисичек глубокой осенью, в середине ноября.

Лисичка серая – съедобный гриб низкой категории. Как блюдо скорее наполнитель для более ароматных грибов, чем отдельная нота вкуса. К лисичкам применимы все известные способы кулинарной обработки.

Грибной каталог - cantharellus cinereus - лисичка серая

Наменование:

ДРУГИЕ НАЗВАНИЯ Cantharellus hydrolyps - Л. гидролипс; Pseudocraterellus cinereus - Псевдолисичка серая; Craterellus cinereus - Вороночник серый; Xerocarpus cinereus - Ксерокарпус серый; Merulius cinereus - Мерулиус серый.

НАРОДНЫЕ НАЗВАНИЯ

Лисичка седая; Л. пепельная.

МЕСТА ОБИТАНИЯ И ВРЕМЯ РОСТА

В лиственных и смешанных лесах; часто вокруг пней. В Европейской России (в т.ч. в Смоленской области), на Украине, в Западной Европе (в т.ч. во Франции и Чехии) и Америке. На юге России растет летом и осенью, севернее - осенью.

На Карельском перешейке нами обнаружен в смешанных и лиственных лесах (на юге и западе), во мху и опаде - в период с начала по пятую пятидневку октября (с массовым ростом с середины по пятую пятидневку октября); всего четырежды за восемь лет наблюдений, т.е. примерно один раз в два года - и всякий раз недолго. Самый редкий вид из всех Лисичковых (Cantharellus).

ОПИСАНИЕ

Шляпка диаметром 1-5 (до 6) см, воронковидная, трубчато-углубленная, с неровным, волнисто загнутым и часто надорванным, волнисто-лопастным краем, волосисто-чешуйчатая - серая, темно-серовато-коричневая, серо- и буро-черная. Постепенно сужается в ножку, с которой соединена полостью.

На нижней голубовато-серой или пепельной поверхности имеются псевдопластинки - изогнутые или сморщенные складки, нисходящие или иногда поперечные (М.Кнооп), вильчато-разветвленные, толстые, редкие, сетчато-венозные, пепельные или с беловато-мучнистым налетом (Л.Лебедева и Я.Клан).

Ножка высотой 3-8 см, толщиной - 4-8 (до 15) мм, сужающаяся к основанию, изогнутая, полая - трубчатая, фиброзно-полосатая, одноцветная со шляпкой, черно-серая, а в старости - черная. 

Мякоть упругая, светло-серая, серая или коричневатая, с невыразительным вкусом и сильным фруктовым запахом. Споровый порошок белый.

ДВОЙНИКИ

Похож на Вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides), у которого на покрытой восковым налетом, похожей на горелую бумагу нижней стороне шляпки нет складочек. Иногда может расти рядом. Еще один похожий вид - Л. желто-фиолетовая (C. ianthynoxanthus) - редкий гриб с желтой, а затем темно-коричневой шляпкой, с зубчатым, иногда чернеющим краем, желтоватыми или сероватыми неясно выраженными складками, с беловатой или бледно-желтой мякотью (Ж.Уду).

СЪЕДОБНОСТЬ

Съедобный гриб. Его жарят и сушат.

ПРИМЕЧАНИЯ

Примечания для данного вида отсутствуют.

Описание вида подготовил Л.Смирнов

Вороночник рожковидный — википедия

  • Вороночник рожковидный на сайте «Экосистема».
  • Вороночник рожковидный на сайте «Грибы Калужской области».
  • Вороночник рожковидный на сайте «Грибы Ленинградской области».
  • Вороночник рожковидный на сайте Dikorosi LV.
  • Вороночник рожковидный на сайте «Мы, грибы».
  • Вороночник рожковидный на сайте RogersMushrooms.
  • Вороночник рожковидный на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Craterellus cornucopioides.
  • Вороночник рожковидный на сайте [1]
  • Лекарственные свойства вороночника рожковидного по данным сайта Medicinal Mushrooms. Craterellus cornucopioides.

Литература[править]

  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 354.
  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 54.
  • Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: Лесная промышленность, 1981.

Энциклопедия грибов > лисичка серая

Лисичка серая

Лисичка серая (Craterellus sinuosus)

Шляпка:

Воронковидная, с неровными волнистыми краями, диаметр 3-6 см. Внутренняя поверхность гладкая, серо-бурая; внешняя покрыта более светлыми складками, напоминающими пластинки. Мякоть тонкая, резинисто-волокнистая, без определенного запаха и вкуса.

Спороносный слой:

Складчатый, жилисто-пластинчатый, светлый, серо-пепельный, часто со светлым налетом.

Споровый порошок:

Беловатый.

Ножка:

Плавно переходящая в шляпку, расширенная в верхней части, высота 3-5 см, толщина до 0,5 см. Цвет серый, пепельный, серо-коричневый.

Распространение:

Лисичка серая встречается иногда в лиственных и смешанных лесах с конца июля до начала октября. Часто растет большими пучками.

Сходные виды:

Серая лисичка (почти не) похожа на вороночник рожковидный (Craterellus cornucopiodes), у которого отсутствуют пластинообразные складки (гименофор фактически гладкий).

Съедобность:

Съедобный, но фактически безвкусный гриб (как, впрочем, и традиционная желтая лисичка — Cantharellus cibarus).

Замечания

Всё-таки ясно, почему серые родственники лисички, несмотря на сравнительно широкое распространение, мало интересны широкой публике. Очень уж они инопланетные. Глазу не за что зацепиться — нет аналогов. Вороночник рожковидный (Craterellus cornucopiodes) я искал специально несколько лет, хотя чуть ли не пешком по нему ходил. Впервые увидев серую лисичку, я прошел мимо — потом, заподозрив неладное, вернулся, увидел ее во второй раз, и снова едва не прошел мимо. Как-то непонятно это. Как если бы с трапа правительственного самолета сошел вместо Путина цыган с медведем. Сложно думать о таких вещах.

Похожие грибы:

  • Лисичка желтеющая
  • Лисичка горбатая
  • Лисичка ложная
  • Лисичка трубковидная
  • Лисичка обыкновенная