Подлив из шампиньонов

как приготовить вкусный подлив?

1. Подлив с шампиньонами

200 г свежих шампиньонов,

2 средних луковицы,

4 ст. ложки томатной пасты,

2 ст. ложки подсолнечного масла,

сушеные, укроп, петрушка,

черный перец, лавровый лист,

соль по вкусу.

В глубокой сковороде на подсолнечном масле припустить лук, порезанный полукольцами. Когда лук чуть поджариться добавить томатной пасты, чуть потушить, потом добавить 1-1,5 стакана кипяченой воды, дать закипеть, в кипящий бульон бросить порезанные шампиньоны. Варить на среднем огне, с отрытой крышкой, 15-20 минут. За10 минут до готовности посолить, поперчить, бросить сушеную зелень и лавровый лист. На гарнир можно подать картофель или макароны.

Сырный подлив

Лук порезать полукольцами и поджарить до золотистого цвета . Для этого надо взять только половину масла, иначе лук будет тушиться , а не жариться. Добавляем бекон и тоже немного обжариваем, затем добавляем оставшееся масло . Затем сыр. Помешиваем лопаточкой до получения однородной тягучей массы . В неё выливаем сливки ,

помешивая , доводим до кипения, но не кипятим . Готово .

Томатно-сливочная подлива из свинины с грибами

600 г мякоти свинины, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 2 плавленых сырка, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка крахмала, Соль, молотый черный перец, лавровый лист

Свинину нарезать маленькими кусочками, грибы — четвертинками, лук — средне. Крахмал развести в половине стакана холодной воды. В посуде для тушения раскалить немного растительного масла и выложить свинину. Зарумянить со всех сторон. Добавить лук и продолжать жарить. Всыпать грибы, поперчить и жарить, часто мешая. Добавить томатную пасту и немного припустить. Влить 2 стакана воды, положить лаврушку и томить на небольшом огне под крышкой 20 минут. Сыр натереть и небольшими порциями ввести в подливу, чтобы сыр разошелся. В конце влить воду с крахмалом, снять с огня, посолить, перемешать. Потомить на небольшом огне еще 5 минут. Подается с рассыпчатым гарниром, обильно поливая соусом.

Золотистая подлива

- сливочное масло - 50г

- мука - 60г

- бульон или горячая вода - 1/2 л

Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.

Соус Ришелье

- золотистая подлива - 2 стакана

- мясной сок

- шампиньоны -125г.

Приготовить золотистую подливку (см. рецепт) на мясном соке, добавить нарезанные шампиньоны, проварить в течение 5 минут на слабом огне. Перед подачей на стол добавить масло.

Грибная подлива

200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г.

сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль,

зелень по вкусу.

Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить в

раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и жарить до

готовности 30-40 минут. Пока жарится, почистить лук, порезать и

добавить к жаренным грибам, все хорошо перемешать и дать еще

10 мин. подрумяниться луку. Отдельно развести сметану, сливки,

муку, соль, перец и всю взбитую смесь влить к грибам с луком и

довести до кипения. В готовую подливку можно добавить зелень.

Подходит к любому гарниру. Время приготовления 40 мин.

Подлива к макаронам, рису, отварному картофелю

Куриная грудка и лук режутся и кидаются на сковородку , солим, перчим и жарим на подсолнечном масле.Кидаем нарезанный соломкой болгарский перец и шампиньоны( можно консервированные)..Жарим пару минут, помешивая.Кидаем на сковородку полбаночки томатов и 100 г сливок и полстоловой ложки сушеной зелени, мелко нарезанного свежего базилика, .через пару минут залить в рис, макароны или картофель и посыпать зеленью петрушки.

Если готовить подливу, в состав которой входит мука, то, чтобы не было комков ,муку пожарить на медленном огне до кремового цвета и обязательно!! остудить. Далее добавить воду или сливки (сливки лучше и вкуснее ).Все время мешать , разминая комки.Когда комков больше нет , вливать остальную воду , размешивать и выливать в кипящую подливу.

2. к обычным ингридиентам добавь магги,вигету или что-то из этой серии с содержанием глутамата натрия (исилителем вкуса) и тогда вкус будет бесподобный,но правда вредно этим увлекаться.
3. Куриная подливка "Ностальжи"

Ингредиенты для "Куриная подливка "Ностальжи""

Курица (любые части )

Морковка — 2 шт

Лук — 1 шт

Вода для бульона — 1.5 - 2 л

Мука — 1 ст. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль (по вкусу )

Перец горошком — 5-6 шт

Лавровый лист — 3 шт

Чеснок — 1 зуб.

Базилик петрушка кинза (по вкусу )

Рецепт "Куриная подливка "Ностальжи""

Порядок приготовления:

1. Берем наши части курицы, моем их, и варим бульон как на суп, но чуть дольше, чтобы курочка разварилась (бульон нам понадобится не весь). Я не солила.

2. Пока варится бульон, режем лук полукольцами и морковку кружочками. Обжариваем все на сковородке на растительном масле.

3. Вынимаем курицу (кожу снимаем и не используем) и режем ее на мелкие кусочки. Кладем нашу нарезанную курицу в бульон. Оставляем только часть бульона. Оставшийся бульон можно использовать потом на супчик.

4. Добавляем в кастрюльку обжаренные лук и морковку, муку и наши приправы и соль и томатную пасту.

5. Мешаем, тушим еще минут 10 …

6. Подавать с рисом, пюре или гречкой….

Приятного апетита !!!

4. Томатный соус

Очень вкусно

Состав

помидоры - 4-5 шт (~1 кг),

чеснок - 1 зубчик,

острый перчик - 1 маленькое колечко (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты),

оливковое или растительное масло - 2-3 столовых ложки,

соль,

щепотка сахара,

свежемолотый перец

Приготовление

Помидоры вымыть и нарезать кубиками или ломтиками.

В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить зубчик чеснока, разрезанный вдоль на 2-4 части.

* По-желанию, вместе с чесноком можно обжарить маленькое колечко острого перчика (чили или пеперончино), но добавлять острый перчик не обязательно.

Когда чеснок зарумянится, удалить его из сковороды вместе с острым перчиком.

Выложить в чесночное масло помидоры, немного посолить, чуть поперчить свежемолотым перцем и тушить, изредка помешивая, ~15-30 минут (можно тушить дольше при слабом кипении, под крышкой).

В конце приготовления соус досолить по вкусу, добавить щепотку сахара и готовить еще 1-2 минуты.

Помидорную массу протереть через мелкое сито, удаляя кожицу и семена.

Готовый соус можно добавлять в любые горячие блюда вместо томатной пасты или кетчупа; также можно подавать на стол в охлажденном виде к мясу, рыбе и овощам.

Приятного Вам аппетита!

5. Смотря для чего? для подлива я использую сметану или сливки. Обжариваешь допустим мясо или тефтели. Выкладываешь в кострюлю заливаешь сметаной или сливками немного воды, жареные лук, морковь, помидор и тушишь до готовности

Подлива из грибов (шампиньонов)

Способ приготовления:

1 грибы вымыть и отварить в кипящей воде 15 минут. Воду слить, но не выливать. Когда грибы немного остынут, нарезать их небольшими кусочками.

2 лук почистить, вымыть и мелко нарезать.

3 лук обжарить до золотистого цвета, добавить грибы и жарить с грибами до готовности.

4 посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец.

5 муку смешать со сметаной и хорошо размешать, развести 2-2,5 стаканами грибного бульона и добавить к жареным грибам.

6 подливу довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая в течении 15 минут.

Подается к блюдам из картофеля, овощей, макарон и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Грибная подлива

Для приготовления подливки из свежих шампиньонов нам нужно будет взять:

• свежие шампиньоны — 200 г
• репчатый лук среднего размера — 2 шт.
• томатная паста — 4 ст.л.
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• сушеная зелень (петрушка, укроп)
• черный перец
• лавровый лист
• соль по вкусу

Шампиньоны моем и режем кусками. Лук чистим и режем полукольцами. Пассеруем его в глубокой сковороде с подсолнечным маслом. Когда он немного поджарится, добавляем томатную пасту и даем луку слегка потушиться. Добавляем кипяченую воду (200-300 мл) и доводим до кипения. Затем в получившийся кипящий бульон кладем шампиньоны и варим 15-20 минут на среднем огне. Крышку закрывать не надо. Примерно за 10 минут до готовности солим, перчим, добавляем лавровый лист и сушеную зелень. Такая грибная подлива хорошо сочетается с макаронами или отварным картофелем.

Грибная подлива со сметаной

Грибная подлива со сметаной поможет придать новый вкус привычным блюдам — макаронам, картофелю или отварному рису. Для ее приготовления нам понадобятся:

• свежие грибы — 500 г
• вода — 1 ст.
• сметана — 1 ст.
• репчатый лук — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• мука — 1 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.л.
• растительное масло для обжарки лука
• соль, перец — по вкусу

Грибы промываем, очищаем и нарезаем на кусочки одинакового размера. Лук чистим и мелко режем. Обжариваем лук в растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавляем к нему грибы и обжариваем, пока они не зарумянятся. После этого добавляем томатную пасту и сметану, солим и перчим по вкусу. Затем добавляем воду, муки и тушим на небольшом огне, постоянно перемешивая, в течение 10 минут. Потом снимаем подливу с огня, кладем в нее пропущенный через чеснокодавку чеснок и тщательно перемешиваем.

Грибная подлива из белых грибов

Очень ароматная грибная подливка получается из «царя грибов» — белого гриба. Сливки придают ей особую нежность. Чтобы приготовить подливу из белых грибов, нам нужно будет взять:

• белые грибы — 200 г
• сливки — 100 мл
• репчатый лук среднего размера — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст.л.
• сметана — 2 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• зелень, специи, соль — по вкусу

Грибы моем и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем белые грибы в течение получаса на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом. Пока жарятся грибы, чистим лук и нарезаем кубиками. Добавляем нарезанный лук к грибам и жарим грибы с луком еще 10 минут.

В отдельной сковороде обжариваем муку. Затем добавляем к ней сливки, сметану, зелень и специи, солим по вкусу. Размешиваем соус и доводим до кипения. Соединяем жареные грибы с луком со сливочным соусом и хорошо перемешиваем.

Грибная подлива с овощами

Еще один вариант грибной подливки. Он отличается от предыдущих тем, что в подливку мы добавляем овощи — морковь и корень петрушки. Для ее приготовления мы возьмем:

• шампиньоны — 300 г
• воду — 2 л
• корень петрушки — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• муку — 1 ст.л.
• соль — по вкусу

Грибы промываем холодной водой и мелко нарезаем. Морковь и корень петрушки моем, чистим и нарезаем соломкой. Муку прогреваем на сухой и чистой сковороде до орехового оттенка.

Складываем грибы и нарезанные овощи в небольшую кастрюльку, заливаем водой, добавляем муку и ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим до кипения, солим по вкусу и варим примерно 20 минут. Подливка готова!

Приятного аппетита!

Подлива из шампиньонов - рецепт с фото

Шампиньоны сегодня – это одни из самых доступных грибов: их круглый год можно купить практически в каждом магазине. Так было не всегда. И хотя первые попытки выращивания шампиньонов предпринимались довольно давно, культурным разведением этого гриба в Европе начали заниматься только в 18-м веке. До сих пор нет единого мнения о том, где впервые на европейском континенте появился шампиньон. По одной из версий, в Италии этот гриб выращивали еще тысячу лет тому назад, по другой – первой страной, где был выращен шампиньон, была Франция. Далее благородный гриб начал свое странствие по Европе: вскоре он стал популярным в Англии, Германии, Бельгии, Швеции и других странах. В России шампиньонами заинтересовались только в 19-м веке. Это и понятно: русские леса щедро делились с людьми своими богатствами.

Сейчас мы сполна можем оценить достоинства этого гриба. Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах дало возможность кулинарам широко их использовать в многочисленных блюдах: салатах, супах, подливах.

Грибная подлива из свежих шампиньонов

Великий Пост подходит к концу, осталось продержаться совсем чуть-чуть! Но пока еще нужно воздерживаться от мясной пищи, советуем попробовать приготовить грибную подливу из шампиньонов. Она прекрасно сочетается практически с любым гарниром!

Вам потребуется

• шампиньоны свежие — 400 г
• лук репчатый — 200 г
• морковь — 100 г
• мука — 2 ст.ложки без горки
• вода — 1 стакан
• соль
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

Грибы тщательно моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками.

Лук мелко нарезаем.

Морковь натираем на средней терке.

На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем лук с морковью и обжариваем в течение 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавляем порезанные шампиньоны.

Накрываем сковороду крышкой и жарим примерно 20-25 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Муку растворяем в воде и добавляем в сковороду.

Солим, перчим по вкусу и продолжаем тушить под закрытой крышкой еще примерно 10 минут.

На гарнир можно подать картофельное пюре, рис или гречку.

Приятного аппетита!

Как приготовить грибную подливу :: грибы в сметанной подливе :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

• Грибная подлива из шампиньонов:
• 0,2 кг шампиньонов;
• 1 крупная луковица;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• 250 мл кипятка;
• соль
• специи и зелень по вкусу.
• Подлива из белых грибов:
• 0,2 кг белых грибов;
• 2 среднего размера луковицы;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 100 мл сливок;
• соль
• специи и зелень по вкусу.
• Подлива из сушеных грибов:
• 50 г сушеных грибов (например
• белых грибов
• подосиновиков или маслят);
• 1 крупная луковица;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 стакан грибного или мясного бульона;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль
• специи и зелень по вкусу.

Подлив с грибами

Тем временем, пока готовятся грибы, очищаем репчатый лук и мелко нарезаем. В разогретую сковородку добавляем растительное масло и обжариваем лук на мелком огне до прозрачности. Добавляем к луку сливки, или же сметану тушим, периодично помешивая. Берем другую сковородку, добавляем немного растительного масла и высыпаем одну, две ложки муки. Когда мука слегка подрумяниться, станет карамельного цвета, добавляем ее к сметане и луку, также туда отправляем проваренные грибы. Тушим все на маленьком огне 20 минут. В конце приготовления соуса добавляем порубленный укроп, выдавленный чеснок, и снимаем с огня.

Грибная подлива

Сливочное масло растапливаю в сковороде:

Мелко режу лук, солю и отправляю в масло:

Пока лук доходит до прозрачности, режу шампиньоны (не очень мелко, но это все зависит от личных предпочтений) и отправляю в сковороду:

Муку развожу теплой водой (но не горячей, чтобы не свернулась комками). Ввожу тонкой струйкой и быстро размешиваю:

Когда шампиньоны потемнеют, аккуратно вливаю к ним воду с мукой и быстро помешиваю. Добывляю еще немного соли, перец. Жду, когда подлива загустеет, держу на огне еще несколько минут и — вуаля! Вкуснейшая подлива из шампиньонов готова!

С вами была Наталья, автор блога «Здорово Готовим»

Подлив с шампиньонами

Ингредиенты:

200 г свежих шампиньонов,

2 средних луковицы,

4 ст. ложки томатной пасты,

2 ст. ложки подсолнечного масла,

сушеные, укроп, петрушка,

черный перец, лавровый лист,

соль по вкусу.

Приготовление:

В глубокой сковороде на подсолнечном масле спассеровать лук, порезанный полукольцами. Когда лук чуть поджариться добавить томатной пасты, чуть потушить, потом добавить 1-1,5 стакана кипяченой воды, дать закипеть, в кипящий бульон бросить порезанные шампиньоны. Варить на среднем огне, с отрытой крышкой, 15-20 минут. За10 минут до готовности посолить, поперчить, бросить сушеную зелень и лавровый лист. На гарнир можно подать картофель или макароны.