Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Рецепт карбонара с грибами

Просмотров: 729Комментарии: 0
Фото грибов

Паста Карбонара с грибами — рецепт Едим ТВ

Ингредиенты и рецепт: http://www.edim.tv/pasta-carbonara

http://facebook.com/EdimTV

http://vk.com/edimtv

http://twitter.com/edimtv

Паста карбонара с грибами — рецепт, видео на едим тв

Ингредиенты (3–5 порций)

  • Спагетти — 200 г
  • Бекон — 150 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Оливковое масло — 20 мл
  • Сливки 11% — 500 мл
  • Яичные желтки — 5 шт.
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Соль, чёрный перец, мускатный орех, розмарин

Рецепт

  • Варим спагетти до готовности (см. на упаковке)
  • Нарезаем бекон и грибы
  • Наливаем на разогретую сковороду оливковое масло
  • Жарим бекон и (через минуту) добавляем к нему грибы
  • Перчим, солим, натираем мускатный орех
  • Отделяем яичные желтки от белков и выливаем их (желтки) на ту же сковороду
  • Туда же выливаем сливки
  • Сливаем воду со спагетти и вываливаем их на ту же сковороду, перемешиваем
  • Снова перемешиваем и сразу отправляем на тарелку
  • Натираем пармезан
  • Украшаем розмарином
  • Едим!

Паста "карбонара" с грибами - patee.ru

Когда макароны сварятся, сливаем воду, но оставляем пол стакана жидкости. И сразу же бросаем пасту на сковороду к грибам с луком. Хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Тут же добавляем к макаронам яичную смесь и быстро перемешиваем (около 1-2 мин). В это же время, по желанию, можно добавить оставшуюся жидкость, чтоб придать пасте более кремовую текстуру. Добавляем бекон. Пробуем и добавляем специи, если нужно. Подаем сразу же, обильно присыпав тертым сыром.

Паста карбонара с шампиньонами / пошаговый рецепт с фото на prosmak.ru

Раздел:Основные блюда / ПастаКухня мира:ИтальянскаяВремя приготовления:30 минутКоличество порций:4Предназначение:На ужин, Неожиданные гости, Постное менюНеобходимая техника:Без техникиШагов:6

Спагеттикарбонарас шампиньонами.. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Отварить спагетти,согласно инструкции на упаковке.

В масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы.

Слегка взбить желтки,ввести сливки и сыр,перемешать.Посолить и поперчить.Добавить к бекону с грибами,На медленном огне быстро помешивая довести до кипения.Не увеличивать огонь,иначе желтки "схватятся",чего допускать нельзя.

В отваренные и отцеженные горячие спагетти ввести соус и перемешать.Макароны должны быть полностью пропитаны соусом.

Подавать лучше на подогретой тарелке.Посыпать небольшим количеством сыра.

Приятного аппетита!!!

Спасти пасту! карбонара с грибами / еда / рецепты / мужской журнал - top4man

Текст: Марк МАРКИН

Итальянская кухня - она мало того что вкусная и простая (в отличие от французской), так она еще и не такая строгая (опять же в отличие от французской). Она позволяет всяческие отступления, вариации, модернизации и новые прочтения. К примеру, одну из самых простых паст - карбонару - я готовлю с грибами. Получается в два раза вкуснее. Сейчас расскажу как.

Смотри, не перепутай, Кутузов!

Для начала разберемся в терминологии. Карбонара - это сливочная паста с мясом (беконом или ветчиной), о чем не трудно догадаться, так как слово "карбонара" похоже на наш "карбонат". Не путайте эту пасту с "болоньезе", которая готовится с томатно-мясным (фаршевым) соусом. Теперь о самой пасте. Пастой итальянцыназывают ВСЕ макаронные изделия.

Пасту делят на пять групп: длинная (капеллини, вермичелли - от них пошло наше слово "вермишель", спагетти, спегеттини - отличаются от предыдущих еще большей тонкостью), короткая (фузилли - спиральки, пене - трубочки, макароны), фигурная (фарфалле - бабочки, конкилье - ракушки, казеречче - рожки), мелкая для супов (анелли - колечки, стеллине - звездочки, квадретти - понятно, что квадратики) и паста с начинкой (равиоли - для пельменей, каннелони - трубочки, лазанья - широкие пластины). Сегодня нам понадобятся спагетти или феттучине (последние - длинные плоские ленты).

Итак, берем:

250 г спагетти

150 г бекона или ветчины

150 г свежих шампиньонов

200 г сливок 20% жирности

200 г сыра пармезан

Немного растительного масла и травы (базилик и орегано)

Процесс пошел!

Ставим воду для варки спагетти. Пока она закипает, приступаем к приготовлению начинки.

Сначала режем ветчину тонкими пластинками, почти соломкой. Обжариваем ее на растительном масле (желательно оливковом) на среднем огне. Пока ветчина шкворчит, режем шампиньоны примерно на такого же размера детали и - туда их, к ветчине, пусть жарятся вместе.

Когда ветчина с грибами обжарятся (немного уменьшатся в размерах и потемнеют), вливаем в них сливки, убавляем огонь и периодически помешивая, ждем когда сливки загустеют. Конечно, настоящий соус к карбонаре делают из яиц и сыра, но мы же договорились, что это вариация на тему карбонары? Быстрая, мужская и не менее вкусная.

Тем временем у нас закипела вода, а значит, пришла пора варить спагетти. Помещаем их в кастрюлю. Не входят целиком? Ни в коем случае не ломайте их! Ждите, когда та часть, которая в кипятке, размякнет и уступит место следующим нескольким сантиметрам спагетти. Так постепенно длинная паста вся окажется в кастрюле. Теперь немного посолите воду и влейте пару ложек растительного масла - спагетти не будут слипаться, когда они сварятся.

Варить спагетти нужно до состояния "альденте". Это итальянское слово означает - "чуть-чуть недоваренный", то есть спагетти должны быть твердыми, пружинистыми, а не как наша лапша, превратившаяся в слипшуюся кашу. Как поймать состояние "альденте"? Итальянцыпридумали такой способ - нужно подбросить одну спагетти к потолку, если она прилипнет - паста готова. Но мы не будем портить евроремонт, просто через минут 10 после закипания спагетти (на среднем огне) проверим на готовность. Если готово - сливайте воду (лучше воспользоваться дуршлагом).

Пока мы колдовали с варкой спагетти, наш сливочный соус с грибами и ветчиной почти готов (не забывали помешивать?). "Почти" - потому что к нему надо добавить травы. Идеально подходят базилик и орегано. Если не найдете свежих - купите пакетики с сушеными, это конечно, немного не то, но запах все равно будет.

Наконец, самый главный ингредиент карбонары (как собственно, любой пасты) - сыр пармезан, или "пармиджано", как его называют итальянцы. Кстати, тертый "пармиджано" в любой итальянской закусочной бесплатно стоит на всех столах в таких больших солонках, его добавляют практически к любому блюду, не говоря уж о пасте. Итак, пармезан нужно потереть на очень мелкой терке, а лучше перемолоть в блендере.

Все готово! Можно смешать начинку с пастой и выкладывать на тарелки вместе, можно - начинку класть сверху каждой порции спагетти. Главное - посыпать все сверху пармезаном. Бон апетитто, как говорят итальянцы!

Как приготовить пасту карбонара с грибами (видео) - пошаговые рецепты с фото, видео рецепты блюд. мастер-классы - кулинария - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

  • Рецепты
  • Коктейли
  • Сервировка
  • Мастер-классы
  • Хозяйке на заметку
  • Словарь еды
  • Блоги

Паста карбонара - кулинарный рецепт

Пока суть да дело, сухой сыр пармезан заливаю теплыми сливками, что бы он растворился.

Пасту варим, как написано на упаковке, вся по разному. Я люблю слегка не доварить, как это делают итальянские повара.

Отдельно обжариваем бекон, отдельно шампиньоны.

Когда сыр размокнет, его надо перемешать, что бы он по-однородней со сливками смешался. В сковороде смешиваем обжаренный бекон, шампиньоны, выливаем туда слегка взбитые желтки, перемешиваем.

Следом выливаем сливки с сыром и помешиваем, пока масса слегка не загустеет.

Пасту я просто кладу туда-же, в сковороду, и все это удовольствие перемешиваю.

Выкладываю на тарелки, посыпаю перцем молотым, люблю добавить сушеный молотый сельдерей.

Можно посыпать сверху тертым пармезаном, кто как любит.

При условии, что все ингредиенты в наличии, блюдо не занимает много времени, максимум 20 минут и муж сыт )

Приятного аппетита!