Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Съедобные и ядовитые грибы реферат

Просмотров: 2220Комментарии: 0
Рецепты с грибами

Съедобные и ядовитые грибы, правила сбора грибов и их охрана

насчитывается всего около 150 видов. В свежих грибах воды содержится 84-94%, азотных соединений - 15-60% (из них белков до 70%), углеводов до 24%(глюкоза, грибной сахар, гликоген), жиров - 1,5-10%, органические кислоты, витамины В, Д, РР (С -отсутствует), смолы, эфирные масла (запах, вкус), минеральные соединения - до 7%. Белки грибов усваиваются хуже, чем других растительных продуктов (только на 54-85%). Жиры, углеводы усваиваются хорошо. Наиболее ценные съедобные грибы: белый рыжик, подберезовик, масленок, подосиновик, грузди, лисички, строчки, сморчки.

Ядовитые грибы

- это те, которые могут вызвать отравление человека и животных. Белки таких грибов быстро разлагаются с образованием ядовитых азотистых оснований, поэтому отравление может быть вызвано и не ядовитыми, но не свежими грибами. Наиболее опасны: бледная поганка, мухомор, ложный опенок.

Правила сбора грибов и их охрана

:а) рекомендуется собирать ранним утром;

б) грибы надо не вырывать, а срезать ножом, чтобы сохранить грибницу, от которой грибы размножаются, разрастаясь в сторону на 10-20 см, образуя грибные кольца;

в) корзинка грибника должна быть твердой, чтобы грибы не ломались.

Профилактика отравления ядовитыми грибами:

а) если не знаешь точно, что гриб съедобен, - лучше такой гриб не брать;

б) нельзя собирать застаревшие съедобные грибы, они могут быть ядовитыми;

в) сморчки, строчки и другие грибы перед употреблением нужно мелко нарезать и дважды прокипятить, а воду после каждого кипячения сливать, отвар ядовит;

г) многие грибы требуют предварительной обработки - вымачивания в крепком растворе соли и последующего кипячения;

д) надо помнить, что если даже съедобный гриб долго лежал без обработки, он может стать ядовитым.

Съедобные и ядовитые грибы

Съедобные и ядовитые грибы

Многие грибы употребляются людьми в пищу в качестве вкусного и питательного продукта. В плодовых телах грибов много воды и широкий набор органических и минеральных веществ. Большую часть сухого вещества грибов составляют белки и азотистые соединения, в том числе грибная клетчатка. Основа этого азотсодержащего полисахарида – фунгин (мицетин), вещество, аналогичное хитину, из которого состоят покровы насекомых и панцири ракообразных. Естественно, грибная клетчатка усваивается с трудом, что несколько снижает питательную ценность грибов.

Обилие белков в грибах объясняет не только распространенное их название – лесное мясо, но и способ использования: грибы действительно употребляют вместо мяса, а не как замену овощей. Углеводов в грибах примерно в два раза меньше, чем белков, и этим они отличаются от зелёных растений, которым свойственно обратное соотношение. Существенной особенностью углеводного состава макромицетов является наличие специфического грибного сахара микозы и полное отсутствие крахмала, вместо которого в клетках грибов накапливается гликоген.

Съедобные грибы богаты витаминами. В их плодовых телах обнаружены витамины А, В1, В2, С, D и РР. Витамина А особенно много в лисичках и рыжиках; здесь он представлен каротином (провитамином А), который и окрашивает эти грибы в яркий цвет. По содержанию тиамина (витамина В1) многие грибы не уступают зерновым продуктам. Никотиновой кислоты (витамина РР) в грибах примерно столько, сколько в печени.

По наличию минеральных веществ грибы приближаются к фруктам. В состав грибных клеток входят соли калия, фосфора (почти столько же, сколько и в рыбе), натрия, кальция, железа. В грибах имеются цинк, медь, фтор и другие микроэлементы, правда, не выше нормы, обычной для растительных продуктов.

Исследования биохимического состава грибов показали, что многие из них являются источниками биологически активных и лекарственных веществ. Известно, что некоторые грибы применяются в народной медицине. К настоящему времени выделено свыше 40 биологически активных веществ, содержащихся в грибах.

Реферат на тему грибы съедобные и несъедобные - файлы для пользователей

рецепт кулича сухие дрожжи

К ядовитым грибам относятся грибы, в плодовых телах которых на всех стадиях их являются незнание различий между съедобными и ядовитыми грибами, грибов, незнание признаков съедобных, несъедобных и ядовитых реферат на тему грибы съедобные и несъедобныеДоброго слова заслуживают и карельские грибы - от весенних сморчков и строчков, до августовских боровиков, подберезовиков, подосиновиков и реферат на тему грибы съедобные и несъедобныеРазделы, Грибы Съедобные Условно-съедобные Несъедобные Рыжики, пожалуй, единственные грибы, которые можно есть сырыми, безо всякой Привычное для обывателя распределение на съедобные и несъедобные грибы в действительности несколько шире, выделяют также условно 

Съедобные и ядовитые грибы реферат

Широкий набор органических, минеральных веществ и витаминов в грибах. Съедобные грибы как источник белка, биологически активных и лекарственных веществ. Ядовитые и несъедобные грибы, способные вызвать отравление. Первая помощь при отравлении грибами.

Коллекция: Otherreferats

Ссылка: http://otherreferats.allbest.ru/biology/00029323_0.html

Вид: реферат

Автор: Бойко Евгений

Подобные работы из Базы знаний:

1. Ядовитые грибы

Ядовитые грибы Украинских Карпат. Внешний вид ядовитых грибов. Воздействие на организм. Грибы-двойники. Профилактика, оказание первой помощи при грибных отравлениях. Опасные предрассудки. Лекарственные грибы. Березовый гриб, чага, трутовик скошенный.

реферат [26.8 K], добавлена 22.07.2008

2. Ядовиты грибы

Признаки, помогающие выявить ядовитые грибы. Бледная поганка как самый ядовитый гриб. Группы грибов по характеру вызываемых ими отравлений. Основные отличительные признаки съедобных и ядовитых грибов. Грибные отравления и первая помощь пострадавшим.

доклад [21.0 K], добавлена 07.06.2010

3. Ядовитые грибы и ягоды

Признаки и особенности смертельно ядовитых грибов, меры предосторожности при их сборе и использовании, причины отравления и первые меры помощи. Ядовитые ягоды: их отличительные особенности, характер представляемой опасности, первая помощь при отравлении.

контрольная работа [28.0 K], добавлена 22.10.2010

4. Ядовитые растения

Общая характеристика ядовитых растений, их значение, распространение и роль в природе и жизни человека. Первая помощь при отравлении ядовитыми растениями. Биолого-морфологическая характеристика ядовитых растений. Ядовитые растения Нижегородской области.

курсовая работа [2.5 M], добавлена 03.09.2011

5. Грибы

Грибы - царство живых организмов, которые сочетают в себе признаки растений и животных. Их строение, размножение, питание и классификация. Дрожжи – сборная группа грибов: пенициллы, аспергиллы. История открытия пенициллина. Грибы в питании человека.

реферат [78.3 K], добавлена 14.04.2008

6. Место грибов в растительном и животном мире

Характеристика роли грибов в круговороте веществ. История изучения грибов и гипотезы об их происхождении. Предмет и задачи микологии - науки о грибах. Схема эволюции живого мира, где грибы занимают промежуточное положение между животными и растениями.

реферат [1.3 M], добавлена 29.08.2011

7. Грибы как корневые паразиты

Обзор основных видов грибов, поражающих культурные растения в почве. Биологическая характеристика неспециализированных почвообитающих паразитов. Грибы, повреждающие проводящие сосуды, что приводит к увяданию растений в результате действия выделений гриба.

реферат [14.2 K], добавлена 04.07.2011

8. Царство грибов

Царство грибов, их разнообразие по строению и физиологическим функциям, распространенность в различных местах обитания. Классификация грибов, особенности строения, питания и размножения; питательная ценность. Шляпочные, плесневые грибы, грибы–паразиты.

реферат [34.3 K], добавлена 15.11.2009

9. Накопление токсикантов в ягодной продукции

Грибы как носители экзотоксинов. Удельная активность 137 Cs в различных компонентах биогеоценоза. Распределение мицелия в почвенном профиле. Накопление радионуклидов, аккумуляция тяжелых металлов. Слабонакапливающие и средненакапливающие радиоцезий грибы.

курсовая работа [1.4 M], добавлена 08.06.2013

10. Грибы-паразиты, осоковые и голосеменные растения

Грибы-паразиты человека и животных, их строение и размножение; облигатные и факультативные паразиты. Характеристика, систематика и происхождение голосеменных растений. Осоковые, строение их вегетативных и генеративных органов, важнейшие представители.

контрольная работа [32.4 K], добавлена 21.05.2010

Другие работы из коллекции:

1. Системность живой природы

2. Туберкулёз

3. Пізньоцвіт осінній, плаун баранець, плющ звичайний

4. Вопрос единства знания в современной научной картине мира и роль проблемы

5. Эволюционные процессы в мегамире(Звезды)

6. Иван Владимирович Мичурин

7. Строение клетки

8. Основные направления в изучении поведения животных

9. Основы генной инженерии и её роль

10. Развитие растительного и животного мира на Земле

Будем очень благодарны, если пополните коллекцию работой, выполненной Вами с любовью и усердием. В нашей коллекции вместе с другими достойными работами ей будет уютно.

Отправить свою хорошую работу на сайт просто. Используйте форму,расположенную ниже.

Грибы - рефераты - 5ballov.qip.ru

План. 1. Введение. 2. Бесценный дар природы. 3. Съедобные и несъедобные грибы. 4. Грибные отравления. 5. Сбор грибов. 6. Питательная ценность грибов. А. Резаев Е. Вишнякова Грибы и грибные места Подмосковья Московский рабочий 1971 Н. И. Орлов Съедобные и ядовитые грибы Медицина 1965 Мир грибов интересен и очень разнообразен.

Известно около 100 тыс. видов грибов. В этих организмах сочетаются признаки как растений, так и животных. Признаки растений это неподвижность, постоянный рост, питание растворнными веществами, наличие клеточных стенок. В то же время грибы несут в себе признаки животных отсутствие пластид и способности к фотосинтезу, наличие в клеточных стенках особого вещества хитина из хитина состоят покровы таких животных, как насекомые, пауки, раки. Грибы имеют и признаки, свойственные только им почти у всех грибов вегетативное тело представляет

собой грибницу, или мицелий, состоящий из нитей гиф. По всем этим признакам грибы выделяют в особое царство живых организмов. Тело шляпочного гриба состоит из двух частей грибницы, состоящей из тонких многоклеточных нитей гиф и плодового тела. Плодовое тело это то, что в обиходе и называют грибом, тоже состоит из гиф, только здесь они очень плотно переплетены. Плодовое тело образованно шляпкой и ножкой, или пеньком.

Если рассмотреть шляпку с нижней стороны, то у одних грибов видны отверстия трубочек, а у других пластинки. Поэтому по строению нижнего слоя шляпки различают трубчатые и пластинчатые грибы. Грибница, или как е иначе называют мицелий, по своему строению у всех шляпочных грибов похожа. А вот плодовые тела очень разнообразны и часто ярко окрашены в лиловый, красный, зеленоватый, ярко жлтый и другие цвета. Однако у грибов никогда не бывает хлоропластов, ни других пластид.

Съедобные грибы — википедия

  • 1 Пищевая ценность
  • 2 Условно-съедобные грибы
  • 3 Виды съедобных грибов
    • 3.1 Список грибов, считающихся деликатесными или наиболее вкусными[источник не указан 519 дней]
    • 3.2 Список наиболее известных условно-съедобных грибов[источник не указан 519 дней]
    • 3.3 Список культивируемых грибов
  • 4 См. также
  • 5 Литература
  • 6 Ссылки