Шампиньоны цена за кг

2 августа 2013 г.Просмотров: 1355Комментарии: 0
Выращивание грибов

Цена рынок грибов вешенка шампиньон шиитаке

Немного информации о торговых сетях, представленных в таблице*.

"ПЕРЕКРЕСТОК". Закрытое Акционерное Общество "ТорговыйДом "Перекрёсток" образовано в мае 1995 года в рамках консорциума"Альфа-Групп" и представляет сеть магазинов, расположенных вМоскве и Московской области. Супермаркеты "Перекрестка" ориентированына покупателей со средним уровнем дохода.

Сегодня ТД "Перекрёсток" - это 46 торговых предприятий: первыйроссийский гипермаркет в Отрадном, 37

современных супермаркетов и 8 дискаунтеров "Мини-Перекрёсток".

До конца 2004 года собирается открыть около 30 магазинов в Москве, Ростове-на-Дону,Краснодаре, Липецке. А в 2005 году запланировано освоение Казани, Уфы,Воронежа, Саратова, Пензы.

"АШАН". На сегодняшний день компания АШАН работает в12 странах мира. Компании принадлежат 327 ги-пермаркетов и 625 супермаркетовпо всему миру. За 2003 год товарооборот составил 38,5 миллиардов Евро.

В России сейчас открыты четыре гипермаркета АШАН. Все они расположеныза линией Московской Кольцевой Автодороги. Площадь торговых залов гипермаркетов- 16.000-18.000 кв.м.

"ПЯТЕРОЧКА". Крупнейшая российская сеть универсамовэкономического класса. Сегодня в Москве работает 100 универсамов "Пятерочка",в С.Петербурге - 98, в Воронеже - 13, в Челябинске - 18, в Перми - 18,в Уфе -16, в Екатеринбурге - 7, в Ульяновске -12, в Саратове - 7, в Волгограде- 10. Также "Пятерочка" работает в Казахстане.

Ежедневно магазины сети посещают 500 тыс.человек.

"СЕДЬМОЙ КОНТИНЕНТ". Первая розничная сеть в Москве.Первый магазин открылся в 1994 году. Супермаркет был рассчитан на взыскательныхпокупателей с доходом выше среднего. В 2003 году компания начала работув трех форматах торговли. В супермаркетах "Седьмой Континент - Пятьзвезд" (в Москве их 14) представлен широкий ассортимент эксклюзивныхтоваров и деликатесов. Это одна из самых дорогих сетей в Москве, о чемговорят и цены на грибы. Магазины формата "Седьмой Континент - Универсам"предлагают продукты по более приемлемым ценам. А магазины "СедьмойКонтинент - Семь шагов" работают в формате "рядом с домом"и ориентированы на товары повсдневного спроса.

Украина

По данным компании "Укрмицелий" розничные цены на грибы в Донецкеследующие: шампиньоны - 12 гривен за 1 кг, вешенка - 6.

В Одесских магазиных цены на грибы приблизительно такие же. Например,в сети супермаркетов "Таврия В" (недавно этой компанией былоткрыт самый крупный супермаркет на юге Украины) цена за 1 кг шампиньонов-от 12.34 до 12.99 гривны в зависимости от объема покупки, вешенка - от7,77 до 8,18 гривен.

* статистическая информация о торговых сетях взята с официальных сайтов.

Источник: Журнал "Школа грибоводства" г.Москва

Мы теперь на grib.alltrades.ru

ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ ШАМПИНЬОНОВ

Каждое предприятие создается ради прибыли. В том числе и грибное.

И именно прибыль, рентабельность производства будет конечной, самой

объективной оценкой работы. Причем получить максимальную прибыль можно

и без рекордной урожайности грибов. Поэтому самым удачным вариантом

производства можно считать тот, который позволить получить рекорд

именно по рентабельности, а не по урожайности.

Именно с этого момента следует начинать создание грибного производства.

Крайне неосмотрительно приступать к практическим работам по созданию

предприятия, не имея на бумаге, наиболее полного представления о том

чего вы хотите.

Ниже представлены 5 разных систем выращивания шампиньонов. У каждой

системы есть свои достоинства и недостатки, поэтому каждый из вас может

выбрать для себя наиболее подходящую из них.

1. НА ГРЯДАХ

Гряды (гребни) для выращивания шампиньонов обычно используют в

подземных выработках - шахтах, иногда в пустующих овощехранилищах,

птичниках и т.п. Готовый компост укладывается в гряды на поверхность

пола, лучше на полиэтиленовую пленку. Засев мицелия можно провести

непосредственно в грядку. Большое значение имеют размеры гряды.

Основной плюс данной технологии – отсутствие затрат на какие-то либо

емкости (cтеллажи, контейнеры и т.п.) для компоста.

В настоящее время этот способ выращивания используется достаточно редко. Причины заключаются в следующем:

при формировании гряд, нанесении покровной почвы и выгрузке отработанных партий используется в основном ручной труд;

трудно производить качественную уборку помещения, отсутствует

возможность мытья пола и как следствие, увеличиваются шансы заражения

компоста и покровной почвы болезнетворными микроорганизмами и

вредителями, занесенными с помощью обуви;

при заражении какого-либо участка гряды инфекцией, болезнь может распространиться по всей поверхности грядки;

после окончания цикла выращивания и уборки помещения есть риск

заражения новой партии, так как на полу могут оставаться микрочастицы

компоста, содержащие возбудителей различных заболеваний;

неполное использование объема помещения выращивания грибов.

Эту технологию можно рекомендовать в осенний, зимний и весенний

периоды, при наличии дешевых больших площадей с ограниченной высотой.

2. НА ПОЛКАХ

Полочную систему выращивания грибов часто называют голландской, скорей

всего из-за того, что в этой стране подавляющее большинство шампиньонов

выращивается на полках. В Голландии так же разработан и запатентован

полный комплекс оборудования, позволяющий максимально механизировать

технологический процесс производства грибов при использовании полочной

системы. Это оборудование для загрузки и выгрузки компоста с полок,

механизмы для нанесения покровной почвы на полки и ее ( покровной

почвы) рыхления, приспособления для полива грибов, и многое другое.

Безусловно, такое оборудование очень недешево, и рассчитывать на

окупаемость предприятия можно только при высокой урожайности

шампиньонов с квадратного метра как можно в более короткие сроки.

Что касается преимуществ и недостатков этого способа выращивания

шампиньонов, можно сказать следующее. По сути, полочная система – это

доведенный до совершенства способ выращивания грибов на грядах,

позволяющая использовать более рационально объем помещения и полностью

механизировать производственный процесс.

К сожалению, недостатки технологии на грядах, связанные с болезнями и

вредителями шампиньонов за некоторым исключением, присущи и полочной

системе. В первую очередь - это распространение болезней и вредителей

по полке, причем здесь это еще возможно и по вертикали, лишняя вода,

стекая с верхнего яруса, имеющего какие либо болезни или вредителей,

может разнести их на ниже расположенные полки.

3. В МЕШКАХ

Эта система наиболее популярна у мелких и средних производителей,

использующих как пустующие приспособленные помещения (шахты,

овощехранилища, птичники, свинарники и т.п.), так и специально

построенные для выращивания грибов. Особенно актуально выращивание

шампиньонов в мешках на предприятиях, где нет возможности использовать

пар для обработки отработанного компоста и помещения для выращивания

грибов. Использование мешков требует меньших капиталовложений по

сравнению с полочной и контейнерной системами.

Одно из основных преимуществ мешочной системы – это возможность более

эффективной борьбы с распространением вредителей и болезней. При

использовании мешков легче локализовать вредителей и болезни (в любой

момент, пораженный мешок можно закрыть и вынести). В тоже время

использование под мешки многоярусных подставок в сочетании с большим

слоем компоста в мешках, значительно повышает эффективность

использования объема помещения для выращивания грибов в сравнении

использования гряд.

Отрицательные моменты заключаются в большом количестве ручного труда

при забивке мешков компостом (особенно при отсутствии специального

оборудования), при переносе и установке мешков на место, и при

нанесении покровной почвы на заросший компост. Так же следует заметить,

что при выращивании шампиньонов в мешках, весьма затруднительно

использование добавок для заросшего компоста.

Из технологических особенностей при использовании мешочной системы

следует отметить значение количества компоста в мешках, правильность

заполнения и размеры мешков. А так же свои требования к отдельным

параметрам компоста и некоторые «хитрости» по уходу за грибами.

4. В КОНТЕЙНЕРАХ

Эта система в большей степени распространена в Америке, Канаде,

Австралии. Там используются специально изготовленные для грибных

производств деревянные контейнеры, которые подвергаются особой

обработке против плесневых грибков.

В России лишь небольшое число предприятий работает с контейнерной

системой. Чаще всего используются бывшие овощные контейнеры или

контейнеры, изготовленные по заказу конкретного предприятия.

Использование контейнерной системы позволяет практически полностью

механизировать процесс выращивания грибов. Размещение компоста в

отдельных емкостях (контейнерах), препятствует распространению болезней

и вредителей шампиньонов. Что, в сочетании с возможностью проведения

фаз роста грибов в разных помещениях, делает эту технологию очень

привлекательной с точки зрения санитарии и гигиены, при условии решения

вопроса мойки, дезинфекции и хранения контейнеров.

Пожалуй, единственным и весьма существенным недостатком является

высокая стоимость оборудования для заполнения контейнеров компостом и

его выгрузки, нанесения покровной почвы, плюс стоимость самих

контейнеров.

5. ВЫРАЩИВАНИЕ В БЛОКАХ

В последние годы все большее количество грибоводов начинает выращивать

шампиньоны на блоках (брикетах). Это связано с тем, что многие

предприятия по выращиванию грибов предпочитают работать на покупном

компосте. Готовый компост прессуют и упаковывают в термоусадочную

пленку. Такие брикеты проще транспортировать, они легко укладываются в

машину в большем количестве, по сравнению с мешками и, тем более,

компостом россыпью.

Блоки можно использовать в полочных и контейнерных системах, укладывая

их на полки и поддоны. Несмотря на то, что для укладки блоков требуется

ручной труд, при выращивании на полках можно использовать машинку для

нанесения и рыхления покровной почвы. Кроме того, работая с готовыми

блоками, производителю не потребуется техника для забивки компоста на

полки или в поддоны. И конечно, организация в грибном производстве

только цикла выращивания грибов, без компостного производства, намного

проще и дешевле, при условии наличия в продаже качественного компоста

по приемлемой цене.

Мицелий шампиньона а 1015 урожайность до 35 кг/м2. тел. для заказов 0977922983: продажа, цена в конотопе. материал посадочный от "neotex" - 313409

Засев 0,4 кг/м2. Плодоношение наступает на 30-40 день после засева. Урожайность 30 кг./м2 за 3 волны (5-6 недель плодоношения). Выкупка грибов 15-16 грн/кг.

Инструкция

Выращивание шампиньона из зернового мицелия.

Приготовление субстрата

Приготовление компоста для шампиньонов — искусство, требующее терпения и таланта. Однако, некоторые характеристики хорошего компоста можно выразить в цифрах. Идеальная формула компоста на самом деле не существует, это слишком сложная система для того, чтобы простой химический анализ мог приподнести готовое решение. Считается, что первоначальное содержание азота в смеси должно составлять 1,4 — 1,5%, в конце 2,0 — 2,3%, фосфора — 0,144%, калия — 2% в расчете на сухой вес. Слишком богатый питательными веществами субстрат может вызвать вспышку развития посторонней микрофлоры в ущерб шампиньону, компост легко перегревается во время роста мицелия. Слишком бедный (голодный) субстрат не способен обеспечить большой урожай. Искусство компостирования состоит в соблюдении меры и пропорции. Одна тонна хорошо приготовленного субстрата приносит урожай в 300 — 450 кг свежих грибов.

Большинство грибоводов используют компосты, состоящие из 5 — 6 компонентов и более. Вот простая формула компоста: 100 кг измельченной соломы заливают раствором из гипса или извести (0,3 – 0,4 кг), биопрепарат «Фитоспорин» 2 флакона (10 мл. ) и воды (200 — 250 л).

Засев

Норма расхода зернового мицелия при посеве составляет обычно около 0,4 кг/м2, Норма рассчитана для стандартной грядки глубиной около 200 мм. При оптимальной температуре 12 — 23°С компост должен зарастать мицелием шампиньона за 13 — 14 суток. Скорость роста мицелия составляет около 5 — 15 мм/сутки при тех же условиях. Слишком большая доза мицелия может привести к перегреву, слишком малая — дать преимущество конкурирующим грибам. Поэтому следует соблюдать норму. Диапазон роста мицелия не ниже + 4-5

градусов и не выше + 32-35 градусов. Плодоношение

Плодоношение наступает спустя 30-40 дней после засева. И длится 3 волны (5 недель плодоношения). Урожайность до 30-35 кг/м2.

Шампиньоны - калорийность и свойства. польза и вред шампиньонов

Люди присвоили грибам второе шуточное имя - "лесное мясо". Оно было выбрано абсолютно не напрасно, поскольку благодаря этому растительному продукту чувство голода у человека исчезает достаточно быстро. Шампиньоны являются наиболее доступным видом грибов, большинство людей употребляют именно их практически каждый день. Шампиньоны не содержат никакого яда, поэтому отравиться ими невозможно, а отличить от других видов грибов не составит никакого труда. Именно благодаря этим двум свойствам продукта, он включается в большое количество различных блюд.

Рост шампиньонов происходит преимущественно на влажной и унавоженной почве. Прекрасное сочетание их с мясом, рыбой, овощами и крупами делает их незаменимыми на любом столе. Кроме того, для вегетарианцев - шампиньоны являются практически деликатесом, поскольку в полезные свойства продукта входит питательность, а так как вегетарианцы и веганы лишены продуктов животного происхождения, питательные растительные продукты пойдут им на пользу.

Польза шампиньонов

Польза шампиньонов является неоспоримой, но все же, необходимо перечислить основные положительные свойства. В плюсы шампиньонов входит не только их вкус, но кроме того они приносят пользу всему организму. По мнению многих диетологов с помощью шампиньонов можно с легкость бороться с уровнем холестерина в крови. Кроме того, польза шампиньонов заключается еще и в высоком содержании белка, который с легкостью усваивается в организме взрослого человека.

Нужно отметить, что содержание белка в шампиньонах в несколько раз выше, чем в мясный продуктах или же в яйцах. Так же, в шампиньонах содержатся незаменимые для человеческого организма аминокислоты, такие как биотин, ленолевая и пантеноловая кислота, различные витамины, фосфор и некоторые другие полезные вещества. Благодаря содержанию калия поддерживается система кровообращения в организме, а так же происходит заметное улучшение обмена веществ. С помощью витамина В2 можно привести в порядок нервную систему и улучшить состояние слизистых оболочек. Содержание фосфора и кальция ничуть не меньше, чем в рыбе. Одним из наиболее ценных качеств шампиньонов является наличие в них фолиевой кислоты, которая отсутствует практически во всех овощах и растениях.

Калорийность шампиньонов является очень низкой, всего 27ккал на 100 грамм, поэтому многие диетологи советуют желающим избавиться от лишнего веса включить в свой рацион этот продукт. В шампиньонах, помимо всего остального, содержатся такие микроэлементы, которые отвечают за память и мыслительную деятельность человека, а кроме того осуществляют вывод из организмов тяжелых металлов и шлаков, представляют собой прекрасный антиоксидант. В случае заболевания желудка особенно полезными могут оказаться лечебные свойства шампиньонов, в частности, сушеных.

Вред шампиньонов

К отрицательным сторонам шампиньонов, несомненно, нужно отнести высокое содержание хитина, усвоение которого практически невозможно, особенно, в детском организме. Главный вред шампиньонов заключается в содержании хитина, который служит препятствием усвоению остальных питательных элементов, содержашихся в продукте. Поскольку шампиньонам свойственно впитывать в себя самые разные вещества из атмосферы, требуется обрабатывать их теплой водой.

Сколько стоит шампиньоны в продуктовых магазинах?

НазваниеГородАдресПродуктУпаковка Цена ДатаSparЛобняЖелезнодорожная у...Шампиньоны Ffsdfкг19816-01-2013Алые Паруса БеговаяМоскваХорошевское шоссе...Шампиньоны Свежиекг10027-12-2012Алые Паруса БеговаяМоскваХорошевское шоссе...Шампиньоны Свежиекг10027-12-2012ДиксиМоскваВешняковская ул.,...Шампиньоны 1кгкг10018-12-2012Магнит ГиперМаркетЙошкар-Олаул. Кирова, д.20Шампиньоны Резанные, Замороженныекг62.206-10-2012ОкейСанкт-ПетербургЗаневский пр., 65...Шампиньоны Резаные, Лорадо, 425 Гшт46.428-09-2012"Линия"липецкпр.60 лет СССР 34 Шампиньоныкг7809-01-2012АТАКМоскваАвангардная, д.3Шампиньоны Резаные Lutik, 425 Гшт4804-01-2012АБКМоскваЗагородное шоссе ... Шампиньоныкг10003-08-2011ДиксиСанкт-Петербургпр. Науки, д. 55Шампиньоны Овощная Семейкашт40.915-07-2011

Всего: 10, показано 10