Шампиньоны с чесноком

Шампиньоны жаренные с чесноком: видео-рецепт

Как приготовить жареные шампиньоны по-испански. Грибы, жаренные с белым вином, чесноком и петрушкой. Эта простая закуска - тапас пользуется популярностью по всей Испании.Подробный рецепт на нашем сайте: http://allrecipes.ru/recept/11597/---...

Жареные шампиньоны с чесноком и базиликом

Я очень люблю грибы, но даже не подозревала, что жареные шампиньоны,  настолько удачно сочетаются с базиликом и чесноком.

С этим рецептом я случайно встретилась в одесском заведении «Пан-Пицца», еще в те времена, когда на его кухне священнодействовал итальянский повар, видимо, безоглядно влюбленный в свою профессию.

Я не была фанатом пиццы (выросла на осетинских пирогах:) ), но его волшебную пиццу на пышном корже запомнила до сих пор. Это было что-то! А его роскошный «Тирамису» с настоящим  сыром маскарпоне  и невесомым Савоярди.

Но, кажется, я  слишком отвлеклась от грибов.

Основной ингредиент этого блюда -  свежие шампиньоны, обжаренные в смеси  сливочного и растительного масел, но без  базилика и чеснока получается совсем не то.

Рецепт настолько прост,  готовится  так быстро, что долго  сомневалась, стоит ли о нем вообще говорить, вроде бы, все очевидно. Но это так вкусно и необычно, особенно, если до этого пробовала грибы, в основном , с луком и сметаной. Для меня было удивительно прочувствовать именно такой, пряный вариант.

Получается прекрасная закуска из шампиньонов, –   необыкновенное сочетание  вкуса грибов, слегка зажаренных снаружи, очень сочных внутри, сливочного масла с ароматом базилика и легкими ненавязчивыми нотками чеснока.

Приготовление жареных шампиньонов не займет много времени, их можно приготовить на любой стол, как праздничный, так и постный. Для постного варианта, конечно. не добавляем сливочное масло.

Для приготовления этого блюда , нам понадобится:

• Шампиньоны -  0,5 кг
• Масло сливочное – 10-15 г
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Базилик сухой – 1\2  – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубок
• Соль, черный молотый перец  – по вкусу

Жареные шампиньоны с  чесноком и базиликом

Берем шампиньоны (небольшие с короткими ножками или только шляпки), нарезаем их на четыре или шесть частей, в зависимости от размера.

 

 

Отправляем  грибы на разогретую сковороду.  Добавляем масло (сливочное , – если блюдо подаем горячим или  смесь оливкового  и подсолнечного масла, если собираемся делать холодную закуску) обжариваем на сильном огне. Следим,   чтобы  грибочки не пригорели.

Я предпочитаю горячий вариант, поэтому обычно, готовлю это блюдо  со сливочным маслом.

Кстати,  в крайнем случае, можно готовые жареные шампиньоны разогреть в микроволновке.

Хотя, обычно, в этом нет необходимости -  проще приготовить , ведь потребуется всего несколько минут .

Даем грибочкам протомиться в масле 2-3 минуты, добавляем мелко нарезанные чеснок и зелень базилика.

Если свежей зелени нет, можно добавить  сухой  молотый базилик.

 

Оставляем на небольшом огне еще, где то,  еще  на 2-3 минуты и подаем к столу жареные шампиньоны с базиликом –  вкусный и пряный кусочек Италии.

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием и не забывайте подписываться на Subscribe to Кулинарный дневник by Email" title="Получите новые рецепты первыми" target="_blank">обновления  блога.

 

Жаренные шампиньоны al ajillo с фото

Шаг 1

Для приготовления шампиньонов «Al ajillo» нам понадобятся следующие ингредиенты: шампиньоны, чеснок, свежая петрушка, соль, оливковое масло.

Шаг 2

Шампиньоны промываем под проточной водой, снимаем кожицу со шляпок (по желанию). Разрезаем крупные шампиньоны на четвертинки, мелкие пополам.

Шаг 3

Измельчаем вместе зелень петрушки и чеснок.

Шаг 4

Шампиньоны обжариваем на сильном огне в оливковом масле. Не тушим, не томим, а именно обжариваем. Солим по вкусу.

Шаг 5

Добавляем измельчённый чеснок с петрушкой.

Шампиньоны с чесноком : закуски и бутерброды

Легкая и удивительно вкусная закуска - крошечные шампиньоны, приготовленные с неболшим количеством ветчины и чесноком. Особенно хороши грибочки с теплым хрустящим багетом.

Готовятся быстро, еще быстрее съедаются Рецепт из журнала "Кулинария с уверенностью"

Понадобится:

450г небольших шампиньонов (эффектнее смотрятся, но большие я тоже не разрезаю)

40г слив. масла (нет на фото)

2 нарезанных полосками ломтика ветчины с прослойками жира (беру 200г, в этот раз нарезала кубиками, увлеклась , полосками, на мой взгляд, вкуснее)

3 истолченных зубка чеснока

25г панировочных сухарей

2 ст. л. рубленой петрушки

соль, перец по вкусу

1 ст. л. лимонного сока

дольки лимона для украшения

Шампиньоны протираем тряпочкой (я мою под проточной водой). На сковороде растапливаем слив. масло и обжариваем грибы 3 минуты до коричневого цвета.

Смешиваем ветчину, чеснок, сухари, петрушку и посыпаем этой смесью грибы, одновременно приправляя солью и перцем. Готовим на небольшом огне 10 мин, не накрывая крышкой и часто перемешивая.

Добовляем лимоный сок, проверяем, достаточно ли приправ.

Подавать сразу же, украсив долькой лимона и /или пертушкой.

Приятного аппетита!

Советы из журнала: можно не ограничиваться одними шампиньонами, а приготовить с разними видами грибов (белыми, вешенками и даже шиитаке)

Блюдо можно приготовить в микре. Растопить масло в жаропрочной посуде при макс. мощности. Положить грибы и готовить, не накрывая крышкой, 3 мин. Ввести оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать и поставить в печь еще на 5 мин.

Рецепт: шампиньоны с чесноком и красным вином - все рецепты россии

Порций : 4 

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 кг свежих нарезанных грибов
• 4 крупных зубчика чеснока
• 1 ч.л. сухого базилика
• 1 стакан красного вина

Способ приготовления

Подготовка:5мин  › Приготовление:15мин  › Общее время: 20мин 

1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте, помешивая, пока грибы не станут золотисто-коричневого цвета, примерно 10 минут. Добавьте сухой базилик.
2. Убавьте огонь и налейте в сковороду вино. Тушить, пока вино почти не испарится. Подавать в горячем виде.

Шампиньоны с чесноком - рецепты, блюда - ням.ру

• Первые блюда
• Вторые блюда, гарниры
• Салаты и закуски
• Десерты
• Безалкогольные напитки
• Алкогольные напитки
• Заправки, соусы, маринады
• Выпечка
• Консервация

Пошаговый фото-рецепт шампиньонов с чесноком и хересом

Яна:Скажите, а формы какие примерно по объему у вас? и пожно ли залить все в одну форму например? Настя:И я Вас поздравляю! Спасибо Вам огромное за то, что Вы делаете! Я вообще пользуюсь только Вашим сайтом и больше ...Наталья:Татьяна, поздравляю с выходом книги! Замечательный повод сказать Вам слова благодарности - огромное Вам спасибо!!! Я бы сказала, что сам ...Lubaster:Татьяна, присоединяюсь к поздравлениям и восторгам!У Вас необыкновенный талант все самое сложное делать невероятно простым и понятным. Даже с самыми ...Наталья Трушина:Спасибо! Приятно тут встретить одесситов) Екатерина:Таня, поздравляю! я так люблю ваши рецепты, все вкусные, у вас просто талант, интуиция, чутье. часто готовлю по рецептам из ...Любовь:В Одессе его можно найти еще и Садах победы в холодильнике рядом со слоеным тестом. Evgeniya:Они просто коряво разместили. Я заходила не по вашей ссылке, а искала (просто в это время как раз заказ на ...Елена:пирог просто супер! Буду печь уже третий раз. Спасибо за рецепт. Nadzeya:очень вкусный получился пирогиспекла со свежей черной смородиной, сверху посыпала сахарной пудрой, так как ягода после запекания очень кислой стала ... 1Чизкейк "Нью-Йорк"2Бисквит классический3Тирамису4Крем-суп из шампиньонов5Аппетитные пончики6Курник7Ватрушки с творогом8Гороховый суп9Торт "Наполеон"10Творожное печенье

Шампиньоны с чесноком

• • Трапеза
  • Обед
  • Ужин
  • Второй завтрак
  • Завтрак
  • Полдник
  • Трапезы
• • Событие
  • День рождения
  • Новый Год
  • День Отца
  • День Матери
  • День Валентина
  • События и праздники
• • Оборудование
  • Плита
  • Духовой шкаф
  • Нож
  • Фритюрница
  • Блендер
  • Оборудование
• • Национальные кухни
  • Европейская
  • Русская
  • Итальянская
  • Азиатская
  • Французская
  • Национальные кухни
• • Тип блюда
  • Основное блюдо
  • Салат
  • Десерт
  • Закуска
  • Торт
  • Тип блюда
• • Способ приготовления
  • Печеное
  • Жареное
  • Вареное
  • Резаное
  • Тушеное
  • Способы приготовления
• • Основа
  • Овощи
  • Тесто
  • Рыба
  • Курица
  • Прочее
  • Основные ингредиенты
• • Стиль
  • Буфет
  • Пикник
  • Деликатесы
  • На скорую руку
  • Праздничное
  • Стили
• • Дополнительно
  • Для язвенников
  • Диетическое
  • Детское
  • Рецепты от Онотолея
  • Вегетарианское
  • Дополнительно

Шампиньоны с чесноком и хересом - кулинарный рецепт

Шампиньоны помыть, просушить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

На среднем огне нагреть сковородку с оливковым маслом (где-то 6 ложек). Выложить шампиньоны. Обжаривать 1 минуту с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Так переворачивать 2-3 раза, пока шампиньоны не подрумянятся со всех сторон. Шампиньоны дадут сок, но это не страшно, т.к. вода выпарится. Если масло впитается все, то подлить еще немного.

Добавить чеснок и тимьян. Все перемешивать, пока чеснок слегка не поджарится (где-то 30 секунд). Главное, чтобы чеснок не сгорел.

Добавить херес и готовить пока он почти весь не выпарится (где-то 1 минуту). Посолить, поперчить.

Посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Шампиньоны с чесноком - кулинарный рецепт

BB-код для вставки:

BB-код используется на форумахHTML-код для вставки:

HTML код используется в блогах, например LiveJournal