Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Шампиньоны сколько растут

Просмотров: 2361Комментарии: 0
Выращивание грибов

сколько времени растут шампиньоны? Хотелось бы узнать, сколько времени растут шампиньоны?

  1. 2 недели для созревания грибницы и 24-22 дня до среза первого.затем каждый 3 день
  2. в зависимости от условий от момента заспорения до начала образования плодовых тел в оптимальных условиях наименьший промежуток времени составит около 4 недель. если питательную смесь "заразили" грибницей - на неделю раньше. в не оптимальных условиях (обычные, природные) этот период может растягиваться на месяцы, иногда на все лето, до следующего года

Где растут шампиньоны

Слово «шампиньон»французского происхождения. В переводе оно означает вообще гриб.

Шампиньон — один изсамых вкусных грибов. Кроме того, он очень полезен: в шампиньонесодержится большое количество бел­ков, углеводов, минеральных солей. Посвоей питательности шам­пиньоны даже приравниваются к мясу. К тому жешампиньон обла­дает лечебными свойствами: его сок содержит сильныебактериковой совки. Кроме того, трихограмма играет важную экологичес­куюроль в восстановлении природного равновесия, нарушенного прииспользовании химических препаратов.

Отряд защитниковкультурных растений пополнился пауком фитосейлюсом, который «терпеть неможет» паутинного клеща -вредителя хлопка, овощей, тутовника.

Полезна и златоглазка,встречающаяся в природе в незначи­тельных количествах, она такжеуничтожает паутинного клеща, тлю, трипея и других вредителей сельскогохозяйства.

Биологические методызащиты растений становятся все более внушительным оружием в рукахземледельцев и, может быть, в не­далеком будущем полностью вытеснятядохимикаты.цидные вещества, которые успешно применяются для лечения брюшного тифа.Этот гриб очень интересен и тем, что растет он, как правило, не в лесу,а на пастбищах, вблизи жилища, на лугах и даже на мусорных кучах.

Внешне крупныешампиньоны очень напоминают бледную по­ганку — у них такая же светлаяили даже слегка буроватая шляпка. Вот только пластинки у шампиньона небелые, как у ядовитой по­ганки, а розовые. Да и клубневидного утолщенияу основания нож­ки нет.

Основная особенностьшампиньонов, выгодно отличающая их от остальных грибов, — этовозможность выращивания их в искус­ственных условиях.

Вообще-то люди давнопробовали культивировать самые разные грибы. В России, например,предпринимались такие попытки еще в конце XVIIIвека. Но вбольшинстве случаев они заканчивались не­удачей. А вот проблемавыращивания шампиньонов в искусствен­ных условиях была решена весьмауспешно. В наше время культиви­рование шампиньонов во многих странахпревратилось в независи­мую и очень быстро развивающуюся отрасль. Дляэтих целей строятся специальные шампиньонницы — особые помещения,оборудован­ные целым комплексом различных приборов и машин. Например, вГолландии, где культивирование шампиньонов развито очень ши­роко, запоследние несколько лет производство этих грибов вырос­ло более чем в 10раз.Искусственный способ выращивания шампиньонов позволяет не только вомного раз увеличить урожай грибов, но и получить шампиньоны болееароматные и вкусные, чем дикорастущие. В Фин­ляндии, например, былвыведен шампиньон размером с капуст­ный кочан, причем все его вкусовые ипитательные качества были полностью сохранены.

Раньше шампиньоны обычновыращивали в специальных по­мещениях, где строго поддерживаласьтемпература 12-18° С и влаж­ность воздуха 60-80%. Но в последнее времяширокое распростране­ние получили тепличные хозяйства.

Выращивание шампиньоновв теплицах обходится зачастую зна­чительно дешевле, чем культивирование,например, помидоров или огурцов. В специально подготовленную основупомещают мицелии шампиньонов, и уже через 50-60 дней появляются первыегрибы. А можно выращивать шампиньоны и в открытом грунте -на грядках.Главное, чтобы это место было сухим и защищенным от ветра. В этом случаегрибы появляются еще раньше — через месяц-полтора, но собирать их можнолишь до первых заморозков. Урожай шампи­ньонов, выращенных искусственнымпутем, часто достигает 12—16 килограммов с одного квадратного метра.

Многие ученые, да ипросто любители грибов, пытаются куль­тивировать и другие грибы — белые,лисички, рыжики. Пока эти опыты еще не дали таких успешных результатов,как разведение шампиньонов, но, по крайней мере, сейчас уже ясно, чтовыра­щивание многих дикорастущих грибов в искусственных условиях вполневозможно. Очень перспективны и попытки по повышению урожайности лесныхгрибов путем переноса почвы, полива почвы водой, содержащей споры грибаи т.д.

Сколько растет гриб?

Сколько растет грибОгромное количество людей в нашей стране – большие любители не только солить и мариновать, но и собирать грибы. Многих грибников интересует вопрос о том, сколько растёт гриб.

Рост грибов напрямую зависит от ряда факторов. Одним из важнейших является температура. Оптимальный температурный режим для большинства видов грибов от 18 до 27 градусов °С. Такие грибы как шампиньоны прекрасно растут в темноте, а луговым грибам необходим солнечный свет. Съедобные грибы чаще всего предпочитают слабо-кислые почвы. Растут грибы достаточно быстро. Уже за 3-6 дней они достигают средних размеров. Крупными грибы становятся на 8-12 дней. Многие из грибов на этом периоде не прекращают свой рост.

Быстрее всего гриб увеличивается в размерах в первые дни. Так, например, подберёзовик вырастает на 1,5 сантиметра за сутки. Шляпки грибов растут на два дня дольше, чем ножки. Шляпка растёт по краю и может срастаться с другими грибами. Насекомые нередко замедляют рост гриба. Тёплая и дождливая погода оптимальна для быстрого роста грибов.

Средний вес обычного гриба составляет примерно 200 граммов.

В тёплую летнюю погоду грибы после образования спор очень быстро стареют. Осенью этот процесс замедляется, и грибы дольше остаются твёрдыми.

Способы выращивания шампиньонов

Заняться выращиванием шампиньонов мечтают многие владельцы частных домов и дачных участков, однако недостаточная осведомленность о посадочном материале (мицелия) заметно охлаждает их пыл.

Занятие по выращиванию шампиньонов само по себе увлекательно и со временем может превратить в хобби или даже вполне серьезный бизнес. У людей возникает так называемый грибной азарт, когда они наблюдают, как через субстрат наружу пробиваются очертания первых грибов. К тому же, шампиньоны растут достаточно быстро, около недели. В этом деле главное всё правильно подготовить и вовремя собрать грибной урожай.

Технологий выращивания и культивирования грибов несколько:

Выращивание на открытом грунте

Если у вас есть свободный тенистый и влажный участок на даче, то он отлично подойдёт в качестве площадки по выращиванию шампиньонов на открытом грунте. Для этих целей почву необходимо подготовить, предварительно внеся уже перепревший навоз. Однако у такого метода, даже при хорошем урожае и условиях есть два недостатка: плодовые тела придется собирать высокой травы, ведь никаких химических веществ в борьбе с сорняками применять нельзя.

Высадку субстрата с грибницей следует производить весной или осенью в дождливый день в ямки глубиной 5 см. Следует соблюдать расстояние между ямками - 30 см.

Выращивание в закрытых помещениях

Очень часто шампиньоны выращивают с специальных или любых подходящих помещениях, где температура достаточно стабильна и держится на отметке 10-16°С. Также на ящики с грибницей не должны попадать прямые солнечные лучи. Резкие скачки температуры сильно тормозят развитие грибницы. Если температура слишком высока, или наоборот, слишком низкая, то шампиньоны вообще не станут расти. Обычно субстрат для шампиньонов приобретают уже готовым.

Выращивание на компосте

Гораздо лучше и продуктивнее выращивать этот вид грибов в компосте. Для компоста следует использовать конский навоз с соломой в пропорции 1:2 или 1:1 укладывая слоями в штабель, и добавляя специальный активатор. Образованную вами гряду размером 1,5 метра на 1,5 следует хорошо пропитать водой, накрыть и оставить до тех пор, пока температура внутри штабеля не поднимется до 55°С. После этого штабель следует перебить и снова накрыть. Делать так нужно до той поры, пока компост не превратится в рыхлую коричневатую массу и из него не улетучится неприятный запах.

Затем свежий готовый компост набивают в ящики высотой не менее 25—30 см. Позже, когда температура упадёт до 20°С, можно приступить к высаживанию грибницы.

Примерно через две недели грибница начнёт прорас­тать, и на поверхности компоста вы заметите свежие нити мицелия. Во время этой стадии на компост нужно насыпать слой толщиной примерно 5 см, состоящий из увлажненной смеси двух частей торфа и одной части мела.

Упрощенный метод выращивания шампиньонов

Этот метод характеризуется, относительно вышеперечисленных, своей простотой. Вам необходимо приобрести мешок или емкость с уже готовым компостом, в котором уже растёт сама грибница. Не следует покупать старые упаковки. Обращайте внимание на дату. Приступать к выращиванию шампиньонов нужно сразу (до 2 недель).

Уход за грибницей

Как уже мы говорили, грибница хорошо разрастается в температурном режиме 10— 16°С. Мицелий произрастает в компосте, а на поверхности виднеются плодовые тела грибов. Следует поддерживать определенную влажность, время от времени поливая ваш будущий урожай, но не обильно. Не допускайте протекания воды изкомпоста!

Сбор урожая

Приступать к первому сбору урожая шампиньонов, при правильном уходе, можно уже спустя 1-1,5 месяца, после высаживания грибницы. Второй урожай собирают спустя полмесяца после первого урожая. В целом период плодоношения продолжается примерно около восьми недель.

При сборе шампиньоны не срезают, а аккуратно выкручивают из компоста, чтобы не разрушить целостность покровного слоя. Оборвавшиеся ямки нужно присыпать покровной почвой.

Полностью истощенный компост можно использовать в саду или огороде в качестве удобрения, второй раз в нём вырастить грибы уже не получится.

Возможные вредители

Домашним посадкам шампиньонов от вредителей угроза минимальна, так как их практически нет. Однако, на вашей плантации может поселиться грибная муха, личинки которой способны проесть мякоть шляпок молодых шампиньонов. При первых признаках крылатого насекомого посадки следует опрыскать перметрином.

Как хранить?

Хранить шампиньоны продолжительное время не получится - вкус грибов очень быстро ухудшается. Но грибы можно порезать и заморозить или хранить в пакете в холодильнике в течении 3-4 дней.

25.04.2011

Шампиньоны - описание гриба, фото

Как и сколько варить шампиньоны?

Шампиньоны варят в подсоленной воде не более 5 минут, предварительно разрезав крупные грибы на несколько частей. Но если речь идет не о приготовлении супов и соусов из купленных грибов, то предварительной варки, как остальные грибы, шампиньоны не требуют. Если грибы собраны в естественных условиях, тогда время варки увеличивается до 10 минут.

Как чистить шампиньоны?

Если речь идет о маленьких грибочках, то особой очистки производить не нужно. Просто стряхните с них остатки грунта. Если грибы средние или крупные – очистите кожицу на шляпке, остатки покрывала под ней и зачистите ножку. Удалите и подпорченные места. Однако многие кулинары сходятся во мнении, что мыть шампиньоны перед приготовлением не нужно.

Какова калорийность шампиньонов?

Шампиньоны – некалорийный продукт (всего 27 ккал на 100 г), что делает их прекрасным заменителем мяса в диетическом питании. Они также подходят для бессолевой диеты по причине низкого содержания натрия.

Как и сколько жарить шампиньоны?

Шампиньоны лучше всего жарить без ножки, предварительно очистив их от кожицы на шляпке. Их закладывают на разогретую сковороду и жарят не более 20 минут (суммарное время) до золотистой корочки. Замороженные грибы необходимо предварительно избавить от излишков влаги и обжарить около 10 минут. Консервированные шампиньоны лучше вообще не жарить.

Где купить мицелий шампиньонов?

Это можно сделать через интернет-магазин, а доставка осуществляется почтой после обработки заказа.

Какова польза шампиньонов?

Благодаря большому содержанию в грибах витаминов группы «В» шампиньоны полезны людям, страдающими заболеваниями нервной и сердечнососудистой систем. Регулярный прием показан при головной боли. Благодаря содержанию лизина и аргинина шампиньоны благотворно влияют на работу головного мозга, иммунитета. Сушеные шампиньоны полезно принимать в пищу лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ, билиарной системы. Больным сахарным диабетом и ожирением также позволено употребление этих грибов в пищу в виду отсутствия сахаров и жиров. Шампиньоны содержат белок, который легко усваивается. Однако осторожность не повредит при беременности, кормлении грудью. Не стоит давать грибы детям.

?

Шампиньон полевой (овечий)

Основные отличительные признаки - крупные размеры, белый или желтоватый цвет, высокая ножка, коричневые пластинки; растет на открытых местах.

Признаки

Шляпка диаметром 7—15 см, округлая, гладкая, шелковистая, иногда с мелкими чешуйками, белая, при надавливании, а также у старых грибов становится желтоватой. Пластинки свободные, частые, сначала светлые, позже становятся светло-, а затем темно-коричневыми. Споровый порошок темно-коричневый. Ножка высокая, 7-15 см, диаметром 1-2,5 см, гладкая, белая или с легкой желтизной, цилиндрической формы. Сверху, под шляпкой, ножка имеет широкое тонкокожистое кольцо-манжету. Мякоть белая, слегка желтеющая при надавливании. Запах приятный, анисовый. Вкус мягкий.

Распространение

Шампиньон полевой растет преимущественно на удобренных почвах, в полях и на пастбищах, особенно там, где пасутся лошади. К сожалению, таких мест становится все меньше. Растут шампиньоны поодиночке, но иногда образуют большие «ведьмины кольца». Сезон шампиньона полевого — с июля по октябрь. Шампиньон соседствует с дождевиком исполинским, дождевиком чешуйчатым, шампиньоном луговым, опенком луговым и навозником белым.

Использование

Шампиньон полевой - чрезвычайно вкусный гриб, в каком бы виде его ни приготовили. Некоторые люди едят его даже сырым. Однако в нем обнаружено значительное содержание кадмия, а науке пока не известно, в каком количестве этот тяжелый металл усваивается организмом человека и сколько его выводится. Поэтому рекомендуется не злоупотреблять шампиньоном.

!!! Сходство с несъедобными или ядовитыми грибами

Существует много разновидностей шампиньонов, растущих как на открытых местах, так и в лесу. За исключением шампиньона желтокожего (рыжеющего), все они съедобны, хотя не все одинаково вкусны. Шампиньон желтокожий растет обычно в садах и парках, и его часто собирают, принимая за съедобный гриб. Шампиньон желтокожий довольно легко распознать, сделав продольный разрез молодого гриба: основание ножки моментально желтеет. Если поскоблить шляпку, она тоже сильно желтеет. Запах гриба напоминает карболку (запах чернил или металла). Шляпка белого цвета с сероватым отливом, матовая, похожа на отштукатуренную стену. Кольцо узкое и довольно плотное. Шляпка у зрелого шампиньона полевого тонкая, широкая, немного свисающая, как балетная пачка. Не случится ничего страшного, если вы все-таки по ошибке возьмете шампиньон желтокожий: при жарке его неприятный запах усиливается — это и будет сигналом опасности. Употребление шампиньона желтокожего приводит к расстройству желудка и рвоте. Некоторые, правда, едят эти грибы, не испытывая проблем с пищеварением. Шампиньон полевой по невнимательности можно спутать с ядовитой белой поганкой, однако у нее пластинки всегда белого цвета. Кроме того, молодые поганки имеют ярко выраженный клубень с поднимающейся по ножке вольвой, а не просто утолщенное основание

Внимание!!!

Сырыми эти грибы есть нельзя, за исключением тех случаев, когда такая возможность оговаривается особо.

 

Версия для мобильного (PDA)

Выращивание шампиньонов для бизнеса

Необходимые условия для выращивания шампиньонов

vyraschivanie_shampinionov

Шампиньоны выращивают в подвалах, землянках, теплицах, а также в парниках. Растут они не в земле, а в специально подготовленном субстрате – мицелий. Мицелий готовится из соломы (листья или кукурузные стебли тоже подойдут), навоза и куриного помета, а также мочевины и минеральных добавок. При этом ни солома, ни навоз не должны быть перегнившими. Солому, смешанную с навозом компостируют на оборудованной ровной площадке, покрытой рубероидом и находящейся вне действия солнечных лучей и осадков. Температура воздуха при выращивании шампиньонов должна быть не ниже 15°С, а влажность на уровне 70—80%.

Подробнее о подготовке компоста для шампиньонов

Технология приготовления компоста состоит из такой последовательности действий: на специально подготовленную площадь укладывают солому пластом в 30 см, шириной 1,7 м и длиной до 3м, на ее поверхность также равномерно укладывается лошадиный перегной, а сверху на лошадиный перегной выкладывается птичий помет. Все эти компоненты увлажняют водой со шланга и делают плотнее. Дальше все делают также 5-6 раз, получая пласт из 6-7 слоев.

Дальше на компост наносят покровную смесь, коей является торф, который благодаря своим свойствам удерживает воду и отдает ее постепенно. На квадратный метр компоста нужно выложить около 30 кг торфа высотой в 5 см. После покровный материал разрыхляют и уплотняют. Затем чуть укатывают для стимуляции вегетативного роста мицелия. Нельзя допускать, чтобы покровный пласт был очень тонким или недостаточно влажным, так как это может вызвать болезни грибов и их плохое качество, как на вид, так и на вкус.

Компост (и оборудование для его приготовления) также можно и покупать с одной лишь рекомендацией покупать у тех, кто на этом хорошо специализируется. При наличии качественного компоста по хорошей цене можно значительно упростить процесс бизнеса на выращивании грибов.

Перед тем как начать выращивание шампиньонов, нужно несколько дней измерять температуру субстрата, желательно чтобы она была около 28°С на глубине 5 см.

Уход за шампиньонами

А после высадки шампиньонов  в грунт температура должна быть в районе 24—26°С, так как такая температура обеспечивает наилучший урожай и скорость его всхода. Влажность нужно держать в пределах 60%, периодически опрыскивая его водой, ведь известно, что шампиньоны растут в природе после дождя. Через 10-12 дней, когда грибница разрастается температуру снижают до 18—20°С, посыпают слоем земли 3-4 см без уплотнения. Кроме этого нужно периодически проветривать помещение.

Урожай шампиньонов вы можете увидеть через 30-40 дней после посадки. Плодоношение происходит волнами в 3-6 этапов и длится 2-3 месяца. Чаще 2 и 3 этапы дают большую часть урожая шампиньона (около 70%) После полного сбора урожая субстрат меняют.

Преимуществами бизнеса на выращивании шампиньонов есть все та же ненадобность снимать дорогое помещение, невысокий порог входа в бизнес (можно начать даже с малого количества выращенных грибов), большая популярность шампиньонов у населения (проблем со сбытом быть не должно).

Затраты: если покупать компост засеянный мицелием, то его стоимость будет гте-то

до $200 за тонну. Дальше 3-4 месяца нужно заниматься уходом за шампиньонами.

Доходы: отдача от компоста приблизительно на уровне 20%, то-есть из тонны компоста можно собрать 200 кг шампиньонов. Если продать их по $2 за кг, то имеем $400.  Рентабельность 50%, значит, смысл заниматься бизнесом на шампиньонах есть. А уже, сколько тонн компоста вы купите, зависит от желания и возможностей. Например, 10 тонн – заработок на них $2000. Думаю, стоит начинать с малого, ведь нужен какой-то опыт для крупного бизнеса. Стоит сделать акцент на том, что в одной шампиньоннице за год можно организовать около 5-6 циклов производства.

Чтобы бизнес на шампиньонах процветал естественно нужен хороший рынок сбыта, чтобы его организовать нужно создать свой сайт узкой тематики, где будет вся информация о вашем продукте, цена шампиньонов, описания возможных скидок для оптовых покупателей, описание стоимости доставки для оптовых покупателей которые пожелают ей воспользоваться и вся другая нужная информация.

Перспектива и потенциал бизнеса на выращивании шампиньонов огромные, ведь трудозатраты сравнительно небольшие, а оборот денег происходит за короткий период времени (именно в таких видах бизнеса прибыли наибольшие).

Еще бизнес идеи:

  1. Молочный бизнес: как заработать на продаже молочных продуктов
  2. Аквариумный бизнес: можно ли заработать на аквариумных рыбках?

Шампиньоны: технология выращивания и приготовления компоста. а. царев.

Разрастание мицелия в компосте.

Далее мешки переносятся в помещение для роста грибов и расставляются по полкам (в случае использования многоярусной системы выращивания). Остов полок изготовляют из различного материала – уголка, труб, дерева. Главное, чтобы они выдержали вес мешков. Вес одного мешка с компостом составляет в среднем 20 килограмм.

Для изготовления основания полок используется плоский шифер, деревянные бруски, уголок, куски арматуры и прочие подсобные материалы. Важно при этом выдержать оптимальные размеры. Ширина полки не должна превышать 140 сантиметров, иначе будут проблемы при уходе за грибами и их сборе. Оптимальная ширина 120 – 130 сантиметров. Расстояние между ярусами должно быть не менее 70 сантиметров, опять же для удобства работы с грибами и возможности поддержания оптимальных климатических условий для роста грибов.

При подборе самого помещения большое значение имеет соотношение объема помещения к площади выращивания грибов. Минимальный коэффициент равен 2, то есть на 1 квадратный метр выращивания должно приходиться минимум 2 кубических метра объема помещения. Чем больше будет объема помещения приходиться на квадратный метр площади выращивания, тем меньше будет проблем с климатом при выращивании грибов.

Зарастание компоста мицелием происходит обычно в течение двух недель. При пониженной температуре воздуха в помещении (менее 20 градусов Цельсия), зарастание идет медленнее. Например, при температуре 5 – 10 градусов, зарастание компоста мицелием может происходить до 8 недель. Главное при росте мицелия в компосте – не допускать повышения температуры выше 30 градусов, так как мицелий может погибнуть. Оптимальная температура компоста при росте мицелия 24 градуса.

Приготовление и нанесение покровной почвы.

Когда компост зарос мицелием, на его поверхность необходимо нанести слой покровной почвы, это необходимое условие для образования плодовых тел. Покровную почву готовят из торфа. Лучше всего подходит смесь низинного и верхового торфов, кислотность которых, с помощью известковых материалов, доводится до 7,2 – 7,5. Торф лучше брать с торфопредприятий и в фасованном виде. Крайне нежелателен контакт торфа с землей, полом. При таком контакте торф заражается массой болезней и вредителей шампиньонов. Особенно большую опасность представляют микогон и вертициллиум – мокрая и сухая гнили шампиньонов. Сама технология приготовления покровной почвы очень проста, и применяется мной не один год. Суть ее заключаетя в следующем. Берется низинный (60%) и верховой торф (40%), добавляется мел. Далее вся эта масса перемешивается с добавле6нием воды. Количество воды определяется структурой покровной смеси. Под структурой подразумевается наличие комочков, оптимальный размер которых 1 – 2 сантиметра. Если воды будет недостаточно, комочки будут мельче, если избыток воды, вся масса сливается в один большой комок. Такая покровная вряд ли понравится мицелию шампиньонов. Один замес длится несколько минут, а не 1 – 2 недели, как рекомендуют абсолютное большинство грибоводов. Лучше для этой работы использовать какую-то емкость, для исключения контакта торфа с полом. Оптимальный вариант – использовать растворомешалку, только не бетономешалку.

Готовая покровная смесь наносится слоем 4 – 6 сантиметров на поверхность заросшего компоста. Важный момент! Мешки за 1 – 2 суток перед нанесением желательно открыть и подсушить поверхность заросшего компоста, от скопившегося на ней конденсата. В противном случае, при нанесении слишком влажной покровной смеси, поверхность компоста загнивает и есть шанс не собрать ни одного гриба.