Шампиньоны со сметаной и сыром

Рецепт шампиньоны с сыром / готовим.ру

• шампиньоны - 20 шт. небольшого размера
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сыр - 100-150г
• лук репчатый - 1 небольшая луковица
• масло оливковое (или любое растительное) - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• красный молотый перец - 1/2 ч.л.
• молотый черный перец - 1/4 ч.л. черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ..." href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">

  

Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Ножки порезать и смешать с измельченным сыром, луком, столовой ложкой масла. Все обжарить несколько минут на сковороде. Получившейся сырно-грибной массой нафаршировать грибные шляпки.

Противень смазать растительным маслом, положить на него шляпки грибов и поставить на 10 минут в предварительно подогретую до 190С духовку.

Перед подачей к столу каждую грибную шляпку положить на крекер или намазанный сливочным маслом кусочек хлеба.

Источник: *Рецепты французской кухни, Москва 1991

фото-рецепты по шагам...

Мясо по-валлийски

Пирог с заварным кремом

Печенье Сабле

Бриоши Другие рецепты:

• Суп-пюре креси из моркови
• Фазан с ананасами
• Картофель "Дофинэ", с молоком и сыром
• Клубничное карпаччо с соусом "Бальзамик"
• Суп из зеленого горошка "Saint-Germain"
• Суп картофельный по-версальски
• Салат "Beaucaire"

Шампиньоны с сыром и сметаной

Шаг 1

Подготовить грибы, сметану, сыр, муку.

Шаг 2

Шампиньоны промыть, нарезать на 4 части. Выложить в огнеупорную форму. Посолить. Перемешать и на 15 минут отправить в духовку вялиться при 200 °C.

Шаг 3

Пока вялятся грибы, соединить сметану и муку.

Шаг 4

Сыр натереть на мелкой тёрке, 2/3 сыра добавить в сметану с мукой, перемешать.

грибы вынуть из духовки." class="photo" />

Шаг 5

Готовые грибы вынуть из духовки.

Шаг 6

Распределить сметанную массу поверх, разровнять при помощи вилки. Посыпать оставшимся сыром.

Шаг 7

Поставить ещё на 10-15 минут в духовку. Подавать в горячем виде.

Жульен из шампиньонов с сыром и сметаной

Ингредиенты (на 2 порции):

- свежие шампиньоны (4 шт.);

- сыр (100 г.);

- сметана (150 г.);

- растительное масло, соль.

Режем тонкими ломтиками шампиньоны.

Как правило, в жульен из шампиньонов добавляется лук, но с этим не ко мне, вы знаете. Так что обжариваем шампиньоны без лука, в небольшом количестве масла. Минут 10, пока вода не выпарится. Добавляем сметану и тушим еще минуты 3-4.

Выкладываем смесь шампиньонов в сметане в кокотницы.

Сверху посыпаем тертым сыром.

Ставим в духовку минут на 15-20.

Подаем сразу же, предварительно предупредив, что блюдо горячее. На ручку кокотницы можно надеть специальный чехольчик (чтобы не обжечься), который легко сделать из салфетки.

Приятного!

Также очень вкусно:

Жульен в горшочках

Кальмары, фаршированные шампиньонами и рисом

Суп из свежих белых грибов

Хорошая кухня - шампиньоны, запеченные в сметане с сыром. кулинарная книга рецептов. салаты, выпечка.

  Юпа - 12.12.2012 18:49Получилось не плохо, но мне не хватило каких-нибудь специй или приправок, следующий раз попробую чего-нибудь добавить. В горячем виде намного вкуснее, чем в остывшем.     JuliaS - 23.10.2012 23:33Действительно, вкусные шампиньоны получились. Детям понравились, благодарили за хороший обед     JuliaS - 22.10.2012 22:37О! Как раз шампиньоны в холодильнике ждут своего часа. Не знала, что с ними делать. И вот как раз рецептик впечатляющий. Большо спасибо! Очень вовремя

Завтра за сметаной и будет нам вкусный обед     Evka - 22.10.2012 21:07Добрый день!

Подскажите пожалуйста, при наличии большого количества белых грибов, замороженных правда, очень хочется их использовать. Подойдут ли они к этому рецепту. Грибы заморожены целиком, не хочется их обжаривать, можно ли их разморозить, порезать и запечь как в рецепте?Ответ: думаю, что получится нормально.

Но мне, честно говоря, было бы жалко тратить такое богатство на столь простецкий рецепт.    НатЮр - 22.10.2012 15:13Вот не люблю я готовить, а приходится. Но как зайду на ваш сайт, почитаю рецепты, все просто, понятно, вкусно, сразу вдохновляюсь и радую своих близких новыми шедеврами. Спасибо вам большое за ваш труд. Мне без вашего сайта просто никак. (Иду за шампиньонами.)  

Шампиньоны с сыром в духовке / меню недели

Рубрики

• Меню на неделю
• Меню на все случаи жизни
• Как составить меню
• Меню питания на неделю
• Примеры меню на каждый день
• Меню для ребенка
• Меню на все случаи — все статьи
• Как научиться готовить
• Экономно
• Быстро
• Со смекалкой
• Экологично
• Молодой хозяйке
• Как научиться готовить — все статьи
• Что приготовить на завтрак
• Быстрые завтраки
• Завтрак в постель
• Каши на завтрак
• Блины на завтрак
• Завтрак из молочных продуктов
• Завтрак из яиц
• Что приготовить на завтрак — все статьи
• Что приготовить на полдник
• Что приготовить на обед и ужин
• Первые блюда
• Супы для лета
• Супы для зимы
• Супы для весны
• Все первые блюда
• Вторые блюда
• Мясо
• Птица
• Рыба
• Овощи и грибы
• Паста
• Разное
• Салаты
• Весенние салаты
• Осенние салаты
• Зимние салаты
• Летние салаты
• Гарниры
• Бобовые на гарнир
• Крупы на гарнир
• Овощи на гарнир
• Паста на гарнир
• Десерт
• Напитки
• Что приготовить на обед и ужин — все статьи
• Что приготовить на праздник
• День рождения
• Меню на день рождения
• Что можно приготовить на День рождения
• Что приготовить на день рождения ребенка
• Рецепты на Пасху
• Новый год
• Подготовка
• Рецепты
• Масленица и рецепты блинов
• Что приготовить на праздник — все статьи
• Что приготовить ребенку
• На завтрак
• На обед
• На ужин
• На полдник
• Что приготовить ребенку — все статьи
• Что приготовить в пост
• Завтрак в пост
• Супы в пост
• Салаты в пост
• Выпечка в пост
• Десерты в пост
• Праздничные блюда в пост
• Что приготовить в пост — все статьи
• Соусы и подливки
• Что приготовить на работу
• Рецепты быстрых блюд
• Рецепты вкусно и недорого

Рецепты

Шампиньоны в сметане с сыром. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

Шампиньоны помыть, порезать и отварить.

Отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

В глубокую форму( можно чугунную сковороду) выложить грибы, добавить сметану, соль, перец, хорошо перемешать и поставить томиться на медленном огне примерно 20-30 минут( до загустения), периодически помешивая, чтобы сметана не пригорела( можно добавить немного жидкости , в которой варились грибы).

Сыр натереть на крупной терке.

Грибы снять с огня, добавить сыр( оставить немного на посыпку), перемешать. Оставшимся сыром посыпать сверху и поставить в духовку при 150-180С на 3-5 минут.

Когда блюдо остынет можно резать на порционные куски.

Жареные шампиньоны со сметаной. жареные грибы - дело вкуса

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но когда Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравится. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах.

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере, но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок…, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из просторнейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны, с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

P.S.: Если Вы готовите это блюдо на постный стол, то грибы нужно жарить на растительном масле, а сметану не добавлять. Вместо сметаны в самом конце приготовления для вкуса и аромата можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Ингредиенты: Шампиньоны или любые другие грибы – 500 г. Репчатый лук – 1 шт. Сметана – 200 мл. Соль 3-5 щепоток. Черный молотый перец 2 щепотки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20-25 минут.

Рецепт приготовления жареных грибов:

Жареные грибы со сметаной и сыром

Нам понадобятся:
- Грибы. Подойдут любые (съедобные!). Можно делать ассорти. В моем примере шампиньоны. Чуть меньше 2-х паундов.
- Одна большая луковица. Если не лень, то можно и две. Будет только лучше.
- Примерно 50 грамм сыра. Лучше брать какой-нть с не очень интенсивным вкусом и запахом, например моцарелла.
- Примерно 1/3 банки сметаны (150-200г)
- 1-2 чайных ложки муки.

Шампиньоны фаршированные сыром и мясом в духовке

Хорошо подойдут фаршированные шампиньоны для тех людей, которые следят за своим весом. Ведь грибы имеют свойство быстро заполнять желудок и создают надолго чувство сытости. Печёные шампиньоны следует избегать людям с некоторыми заболеваниями. Хитин в составе этих грибов практически не усваивается организмом. В готовом блюде содержится около 170 калорий, примерный состав: белки – 10 г, жиры – 13 г, углеводы – 2 г на 100 г.

Шампиньоны содержат витамины группы B, большое количество белков, а также витамины PP, D, A. Лецитин, что входит в состав помогает бороться с отложением холестерина. Но грибы являются тяжёлой пищей, и употреблять их нужно в умеренном количестве.

Из истории шампиньонов

Известно ли вам, что шампиньоны являются самыми распространёнными грибами в мире, они используются многими народами. Их уникальность заключается в простоте выращивания. Шампиньоны культивируют на грибных фермах или дома в специальных условиях. Впервые этим начали заниматься в Италии, а затем этот знаменитый гриб распространился по всему свету. В давние времена шампиньоны являлись редким деликатесом и предназначались только в качестве дорогой еды для избранных. В переводе с французского «шампиньоны» означают «гриб». Именно французы в 17 веке начали первыми выращивать их в Европе, называя «парижскими грибами».

В настоящее время выращивание шампиньонов достигло автоматизма. Они растут в теплицах, парниках, в открытом грунте, подвалах и сараях. Если поддерживать специальные температурные условия, то эти грибы можно выращивать круглый год.

Приготовления фаршированных шампиньонов

Итак приступим собственно к рецепту этого замчательного блюда

Ингредиенты

• шампиньоны – 10 штук
• сыр твёрдый – 150 г
• сметана – 2 столовых ложки
• лук репчатый – 1 штука
• соль
• перец
• растительное масло

Как приготовить шампиньоны фаршированные сыром

1. Подготовим грибы. Шампиньоны хорошо вымыть и обсушить. Для этого блюда стоит выбирать достаточно крупные грибы, чтоб вместилось больше начинки.

   

   Хорошенько помойте шампиньоны

2. Удалим ножки у грибов, делать это нужно очень аккуратно, чтоб не повредить целостность шляпки. Можно использовать для этого нож, чтоб слегка углубить объём для фарширования. Мне удобнее всего использовать чайную ложку.

   

   Удалите с грибов ножки

3. Далее следует подготовить противень или форму для запекания, смазать её поверхность растительным маслом.
4. Выложить на противень подготовленные для фарширования шампиньоны.

   

   Выложите шампиньоны на противень

5. Немного посолить грибы внутри.
6. Теперь подготовим начинку. Отделённые ножки грибов мелко порежем.

   

   Измельчите ножки грибов

7. Лук почистим, помоем и также нарежем мелкими кубиками.

   

   Нарежьте мелкими кубиками очищенный лук

8. Приготовить сковороду с разогретым растительным маслом. Далее выкладываем на сковороду измельчённый лук и обжариваем три минуты.

   

   Обжарьте лук на сковороде

9. Затем добавляем к луку порезанные ножки шампиньонов. Жарим всё вместе ещё около пяти минут.
10. Посолить и поперчить начинку. По желанию можно добавить измельчённый чеснок.
11. Добавляем сметану и обжариваем, постоянно помешивая, ещё около минуты.