Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Соус из замороженных белых грибов

Просмотров: 1154Комментарии: 0
Рецепты с грибами

подскажите рецепт грибного соуса...хочу сделать из белых замороженных грибов

  1. очень вкусный соус получится,у нас в ресторане он подается с пастой. Поджарить лук слегка добавить белые размороженные грибы, если есть шампиньоны то еще лучше если нет, то можно с одними белыми. Поджариваем добавляем немного сливочного масла немного чесночка для вкуса. И затягиваем все это сливками 20%,22%, 33% самые лучшие сливки. Обалденно вкусно и неповторимо. Рекомендую попробывать
  2. я делаю так: грибы мелко режу, и тушу в небольшом количестве жидкости со сливочным маслом , подсоли, туда же добавь морковку разрезанную на половинки..тушить минут 40...,потом отдельно пассерую лук мелко нарезанный, поджариваю муку, развожу её бульоном с грибов, соеденяю с грибами, ту даже лук..морковку вынуть!..
  3. мелко нарезать грибы,закинуть в воду-проварить,дабовать лук и морковь,специи.В тарелочке развести две ложки муки и залить в кастрюльку с грибами.Довести до кипения-готово!
  4. Ингредиенты:
  5. 130 г грибов, 0,5 ст. мясного бульона,

    50 г сливок, 50 г сливочного масла,

    2 луковицы, белый молотый перец, соль,все потушить соус готов

  6. Необходимые продукты:
  7. вода - 900 г

    лук репчатый - 360 г

    мука пшеничная - 40 г

    масло сливочное или маргарин (в том числе 30 г для заправки) - 70 г

    соль

    грибы сушеные - 40 г

    Способ приготовления рецепта:

    Грибы перебирают, промывают, заливают водой и замачивают на 3-4 часа, затем вновь промывают, а воду, в которой они замачивались, процеживают. Заливают грибы процеженной водой и варят без соли до размягчения. Охлаждают и мелко рубят. Лук мелко нарезают, пассеруют 7-10 минут на масле или маргарине, добавляют вареные грибы и обжаривают все вместе еще 5 минут.

    Муку подсушивают без изменения цвета, охлаждают, разводят частью теплого грибного бульона, хорошо перемешивают и соединяют с оставшимся бульоном. Варят 10-15 минут, добавив соль, и процеживают. Вводят пассерованные лук и грибы, варят еще 15 минут.

    Готовый соус заправляют маслом. Подают к блюдам из картофеля и мясным котлетам.

  8. Соус из белых грибов
  9. Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы соус получился жидким. Посолить соус по вкусу.

    300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с.л. муки

  10. Мне нравится соус Бешамель с грибами.
  11. Отлично подходит для пасты, делаю так же с ним лазанью.

Что можно приготовить из замороженных белых грибов?

Были уже попытки приготовить грибы в белом соусе, но они после разморозки имеют несколько необычный привкус. Может, посоветуете, что с ними делать, чтобы получилось вкусное блюдо?

  1. Ирина, небольшой совет: Вы грибы перед заморозкой отваривайте обязательно. Тогда они не будут менять вкус после разморозки. И готовьте из них все, что душа пожелает! :)
  2. А если пожарить с луком?
  3. Супчик свари... У меня мама так делает, либо жарит с картошечкой...ток сначала их надо разморозить...
  4. Я их жарю с картофаном или рисом, морковкой и луком! А еще можно супчик сварганить вкусненький! У меня этим молодой человек занимается, надо у него спросить...
  5. Суп грибовницу, жульен с грибами, пиццу, пожарить с картошкой.
  6. Пожарь, добавь сыр и сметану, будет что-то типо жульена)
  7. А лучше суп сварить)

  8. картошечку жареную с грибами и лучком очень вкусно =)
  9. Мне из замороженных очень нравится супчик и жульен
  10. Обжарить слегка и со сметаной добавить хи к пелеменям в горшочке.
  11. можно с мясом запеч. (уложить слой мяса, потом слой грибов, лук и в духовку) Сверху майонез и сыра потереть
  12. Обжарьте с луком,добавьте сметану и нафаршируйте этой смесью половинки картофеля,заверните в фольгу и запеките в духовке
  13. жульенчики можно. сметана с сыром лук и грибочки.
  14. В глубокую сковороду на дно выложить мясо (любое) нарезаное небольшими кусочками,сверху такими же кусочками грибы,слегка посолить и смазать майонезом.Сверху картофель нарезаный тонкими кружочками.Также посолить и смазать майонезом и в духовку на 30-40 мин.За 5 мин. до конца можно натереть сыр. Приятного апппетита!

Рецепт белый грибной соус / готовим.ру

  • грибы - 100-150 или консервированные (а также соленые) грибы - 250г
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • маргарин или растительное масло
  • соль, молотый черный (или красный) перец - по вкусу
  • мука - 1-2 ст.л.
  • рыбный бульон или овощной отвар - 2-2.5 стакана
  • сметана - 2-3 ст.л.

  

В качестве жидкости можно использовать молоко, смешанное со сливками. Очищенные, подготовленные грибы нарезать тонкими брусочками или мелко нарубить. Очень мелкие грибы можно не резать. Масло растопить в посуде, добавить грибы, приправу и тушить 15-20 мин. Затем посыпать грибы мукой и при беспрерывном помешивании добавить жидкость и варить еще 5 мин.

Грибной соус можно заправить также лимонным соком или хорошо размельченным репчатым луком (или луковым соком). При желании можно добавить в соус 0.5-1 ст. ложку сухого белого столового вина, портвейна или мадеры.

Грибной соус приготовляется и из сушеных грибов (для данного соуса 20 г). Белый грибной соус подходит к блюдам из отварной рыбы и рыбного фарша. Можно приготовить и коричневый грибной соус, который подается к жареной рыбе и к блюдам из рыбного фарша.

фото-рецепты по шагам...

Грибной соус

Cоус из солёных грибов

Рулет «Творожное кольцо»

Курица с корицей в каравае хлеба Другие рецепты:

  • Грибной соус с яичными желтками
  • Женевский соус
  • Соус с трюфелями
  • Соус из сморчков со сметаной
  • Соус грибной с хреном
  • Соус грибной
  • Соус из хмеля с грибами

Спагетти с белыми грибами по-итальянски или паста "любе" (рецепты передачи "смак" с иваном ургантом)

Продукты:спагеттизамороженные белые грибычеснок - 2 зуб.сливочное масло - 50 гр.мука - 3 ст. ложкисливкизеленьСварить спагетти. Приготовить соус: белые грибы разморозить, порезать пластинками, положить в кипящую воду и отварить 10-15 минут. На сливочном масле обжарить 2 порезанных зубчика чеснока 1-2 минуты, затем чеснок вынуть, а в масло положить 3 ст. ложки муки, поджарить немного, добавить сливки и притушить. Затем положить отваренные белые грибы, посолить, поперчить и еще 5 минут пропарить под крышкой. При желании можно в соус добавить грибной бульон. При подаче сверху соус посыпать порезанной зеленью (петрушка, укроп, кинза).

Сливочно-грибной соус с фото

Одним из самых ароматных и нежных соусов является сливочно-грибной — его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Густоту соуса вы легко можете контролировать, в процессе приготовления, разбавляя его молоком, кроме того, на свой вкус вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.

Готовим блюда из замороженных белых грибов

  • Соусы
    • Маринад
    • Сливочные соусы
    • Сметанный соус
    • Томатный соус
    • Сладкий соус
    • Молочный соус
    • Острый соус
    • Салатная заправка
  • Закуски
    • Бутерброды
    • Канапе
    • Сэндвичи
    • Салат из морепродуктов
    • Мясные салаты
    • Фруктовый салат
    • Холодные закуски
    • Салат с красной рыбой
    • Салат из рыбы
    • Овощные салаты
    • Горячие закуски
    • К пиву закуски
    • Разные закуски
  • Выпечка
    • Торты
    • Тесто
    • Пицца
    • Печенье
    • Хлеб
    • Рулеты
    • Блины
    • Запеканки
    • Пирожки
    • Кексы
    • Оладьи
    • Пирожные
    • Булочки
    • Сладкий пирог
    • Несладкие пироги
    • Разная выпечка
  • Десерт
    • Мороженое
    • Желе
    • Глазурь
    • Крем для торта
    • Муссы
    • Пудинги
    • Суфле
    • Фруктовый десерт
    • Десерт творожный
    • Шоколадный десерт
    • Молочные десерты
    • Ягодный десерт
    • Овощные десерты
  • Заготовки
    • Варенье
    • Сушка
    • Соления
    • Маринование
    • Консервирование
    • Квашение
  • Вторые блюда
    • Суши
    • Каши
    • Гарнир
    • Мясные блюда
    • Рецепты пасты
    • Блюда в горшочках
    • Рыбные блюда
    • Блюда из морепродуктов
    • Блюда из птицы
    • Мучные блюда
    • Овощные блюда
    • Грибные блюда
    • Блюда из субпродуктов
    • Разные вторые блюда
  • Первые блюда
    • Борщи
    • Бульоны
    • Суп-пюре
    • Рассольники
    • Грибной суп
    • Рыбный суп
    • Овощной суп
    • Супы молочные
    • Мясной суп
    • Холодный суп
    • Сладкий суп
    • Бобовый суп
    • Разные первые блюда
  • Специи
    • Cпеции
    • Приправы
    • Пряности
    • Ароматизаторы
    • Пищевые красители
  • Напитки
    • Чай
    • Кофе
    • Компоты
    • Кисель
    • Квас
    • Молочный коктейль
    • Лимонады
    • Алкогольные коктейли
    • Безалкогольные коктейли
    • Прохладительный напиток
    • Разные напитки

*petit d?jeuner avec le monde*: сливочный соус с белыми грибами

Нагрейте в сковороде масло и обжаривайте лук до тех пор,пока он не станет прозрачным. Затем добавьте грибы (если замороженныепредварительно разморозьте, оставшуюся воду не сливайте), обжаривайте в течении15 минут. Добавьте оставшуюся с грибов воду, посолите и накройте крышкой,переключите плиту на самый медленный огонь. Потомив грибы 5 минут, смешайтесливки и молоко, залейте в грибную смесь, добавьте свежую зелень (я добавлялатолько укроп) ,перемешайте, накройте крышкой. Тушите еще 5-10 минут, пока соусне загустеет.

Паста с грибами в сливочном соусе

паста с грибами в сливочном соусе

Содержание:

  • Паста с белыми грибами
  • Паста в сливочном соусе с сушеными грибами
  • Паста в сливочном соусе с грибами и белым вином
  • Паста в сливочном соусе с сыром горгонзолла
  • Паста в сливочном соусе с грибами и пармезаном

Каждая хозяйка мечтает кормить свою семью вкусными блюдами, но при этом желательно, чтобы их приготовление не отнимало слишком много времени. Один из самых выигрышных вариантов – паста. Макаронные изделия всех видов хороши тем, что к ним можно приготовить множество различных соусов и тем самым предложить домочадцам не просто вкусную, но еще и разнообразную еду.

В нашем сегодняшнем меню несколько вкусных, можно даже сказать деликатесных, рецептов: паста с грибами в сливочном соусе.

Паста с белыми грибами

Ингредиенты:

  • упаковка тальятелле
  • 500 граммов замороженных белых грибов
  • полтора стакана сливок
  • 1 белая луковица
  • столовая ложка сливочного масла
  • долька чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Начнем с соуса. Замороженные белые грибы отварить в подсоленной воде 10-15 минут, откинуть на сито. Луковицу мелко нарезать, слегка обжарить в разогретом сливочном масле, добавить грибы и продолжить обжаривание. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и оставить томиться на маленьком огне еще на несколько минут. Соус для пасты с белыми грибами готов.

Тальятелле сварить согласно инструкции на упаковке (помните, что настоящая итальянская паста должна быть чуть недоваренной, что называется, «аль денте», она потом дойдет в горячем соусе). Откинуть пасту на сито, а затем погрузить в сливочно-грибной соус, перемешать и разложить в подогретые тарелки.

Паста в сливочном соусе с сушеными грибами

Ингредиенты:

  • упаковка спагетти
  • стакан сливок
  • столовая ложка муки
  • 50 граммов сливочного масла
  • несколько сушеных грибов
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Грибы вымыть и замочить на несколько часов в холодной воде, после чего сварить до мягкости в небольшом количестве воды (отвар не выливать).

На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и прогреть все вместе до появления орехового запаха, тонкой струйкой влить сливки, все перемешать, чтобы не было комочков. Добавить нарезанные грибы, соль и перец, влить процеженный грибной отвар, и потомить все еще 5-7 минут. Сливочный соус с белыми грибами готов.

Отварить спагетти, откинуть на сито, перемешать с соусом. Подавать на подогретых тарелках.

паста в сливочном соусе с грибами

Паста в сливочном соусе с грибами и белым вином

Ингредиенты:

  • упаковка макарон
  • 500 граммов белых грибов
  • 400 мл сливок
  • стакан белого вина
  • стебель лука порея
  • долька чеснока
  • столовая ложка сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Для приготовления сливочного соуса с белыми грибами необходимо лук порей и чеснок обжарить на сливочном масле, затем добавить размороженные и нарезанные грибы и протушить все вместе15 минут. Влить вино и готовить, пока не испарится алкоголь. Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех и уваривать соус до тех пор, пока он не станет густеть.

Приготовить макароны до состояния «аль денте», смешать с соусом. Подавать на подогретых тарелках.

Паста в сливочном соусе с сыром горгонзолла

Ингредиенты:

  • упаковка любых макарон
  • 500 граммов белых грибов (свежих или замороженных)
  • 1 белая луковица
  • стакан сливок
  • полстакана белого сухого вина
  • столовая ложка сливочного масла
  • 50 граммов сыра горгонзолла
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Начнем, как всегда, с соуса. Луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить подготовленные грибы и тушить все вместе на небольшом огне в течение 15-20 минут.

В сотейник налить вино, довести до кипения и добавить кусочки сыра. Когда сыр расплавится, влить сливки и варить соус до загустения. Добавить грибы с луком и потушить все вместе около 10 минут. Соус готов.

Теперь наступила очередь пасты. Рецепт приготовления всегда есть на упаковке. Если вы будете соблюдать эти рекомендации, то ваша паста всегда будет приготовлена правильно. Отваренную пасту погрузить в соус, перемешать и разложить на подогретые тарелки. Гурманы могут посыпать ее натертым пармезаном.

паста с белыми грибами в сливочном соусе

Паста в сливочном соусе с грибами и пармезаном

Ингредиенты:

  • упаковка пасты
  • стакан сливок
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 300 граммов шампиньонов
  • долька чеснока
  • 100 граммов пармезана
  • стебель лука порея
  • соль, перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления:

Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками. Обжарить на масле вместе с луком и чесноком.

В сотейнике довести до кипения сливки и, добавляя небольшими порциями натертый сыр, приготовить густой соус. Соединить его с обжаренными грибами, заправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом и потомить на небольшом огне минут пять.

Отваренную пасту смешать с соусом и разложить на подогретые тарелки, украсить зеленью петрушки.

Каждый рецепт, приведенный выше, заслуживает внимания. При этом вы можете корректировать состав ингредиентов, которые входят в соус, в соответствии со своими пристрастиями.

Для тех, кто следит за фигурой, многие соусы могут показаться достаточно калорийными, так как они включают в себя сыр, сливки, масло. Собственно, эти продукты являются основой сливочного соуса, но его можно сделать более легким, если уменьшить, к примеру, объем сливок, заменив часть их вином или овощным бульоном.

Приятного вам аппетита!