Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Сыроежка золотистая

Просмотров: 3833Комментарии: 0
Справочник грибов

Сыроежка золотистая

Шляпка:У молодых плодовых тел плоско-распростертая, в середине часто вдавленная, срубчатым краем. Поверхность голая, слегка слизистая и блестящая, позжебархатистая, матовая. Вначале киноварно-крас-ная затем с красными пожелтому фону пятнами, оранжевая или целиком хромово-желтая. Диаметром60—120 мм. Пластинки 6—10 мм шириной, частые, у ножки свободные, у краяшляпки закругленные, вначале кремовые, позже желтые, по краюхро-мово-желтые.

Ножка:Цилиндрическая или булавовидная, 35—80 мм высотой и 15—25 мм толщиной,белая с желтоватым оттенком, гладкая или морщинистая, голая. В началевыполненная, с возрастом пористая.

Мякоть:Очень хрупкая, беловатая, под кожицей шляпки золотисто-желтая, на срезецвет не меняет. Без особого вкуса и запаха.

Споровый порошок:Желтый.

Споры:9—12 х 9—11 мкм, бородавчатые с гребешкововид-ной сеткой, желтоватые.

Произрастание:Растет на почве с июня до конца сентября в лиственных и хвойных лесах.

Употребление:Съедобный вкусный гриб. Единственный недостаток его в том, что мякоть взрелости очень хрупкая и сильно крошится.

Похожесть:На сыроежку золотистую, на первый взгляд, очень похожа несъедобная сыроежкакрасивая — Russula lepida Fr., которая отличается от нее тем, что всеплодовое тело очень твердое, а шляпка всегда кино-варно-красная. Мякоть безособого вкуса с фруктовым запахом. При варке пахнет скипидаром. Растет сиюля по октябрь в лиственных и хвойных лесах.

Родственные виды:

  • Сыроежка пищевая, съедобная
  • Сыроежка сине-желтая
  • Сыроежка зеленоватая
  • Сыроежка зеленая
  • Сыроежка желтая, светло-желтая
  • Сыроежка оливковая
  • Сыроежка буреющая
  • Сыроежка золотистая

    3-й категории.

    Сыроежка золотистая

    (Russula aurata)

    ШЛЯПКА

    5-9 см диаметром, сначала полушаровидная, выпуклая, позже выпукло-распростертая или плоская, мясистая, вдавленная, с гладкими или слегка рубчатыми краями. На краях шляпка более светлая. Отличительной особенностью вида является желто-оранжевый или желто-красный цвет шляпки.

    Сыроежка золотистая

    НОЖКА

    5-9 см высотой, 7-18 мм толщиной, цилиндрическая, ровная или слегка изогнутая, вначале плотная, гладкая, блестящая, сначала белая, потом бледно-желтого или ярко-желтого цвета.

    Сыроежка золотистая

    МЯКОТЬ

    ватообразная, белая, под кожицей оранжево-желтая.

    ПЛАСТИНКИ

    редкие, приросшие, кремового цвета с желтым краем.

    ИЗМЕНЧИВОСТЬ.

    Со временем цвет шляпки изменяется от светло-оранжевого до желто-красного.

    СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ СЪЕДОБНЫМИ ВИДАМИ.

    Сыроежку золотистую можно перепутать с сыроежкой охрянисто-желтой (Russala ochroleuca), которая условно съедобна и имеет охристо-желтую шляпку с зеленоватым оттенком.

    ОТЛИЧИЕ

    от ядовитой бледной поганки (Amanita phalloides) с разновидностью с оливковым цветом шляпки заключается в наличии у бледной поганки кольца на ножке и вздутой вольвы у основания.

    МЕСТА ОБИТАНИЯ:

    лиственные, преимущественно дубовые и смешанные леса.

    СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    маринованиие, жарка, соление. Сыроежка золотистая является редким видом и занесена в региональные Красные статьи, статус — 3R.

    СЕЗОН

    июль — сентябрь.

    СЪЕДОБНЫ,

    3-й категории.

    Сыроежка золотистая

    Russula aurata, сыроежка золотистая

    Russula

    Шляпка: 5-10 см в диаметре, в молодости - полу- или совсем шаровидная, потом постепенно расправляется, как правило, теряя правильную форму. Цвет - достаточно разнообразный, от кроваво-красного до золотистого; нередко представлены все промежуточные оттенки в виде сильно размытых пятен. Мякоть шляпки под кожицей имеет ярко-золотистый цвет, отличается слабым грибным запахом и вкусом.

    Гименофор: Пластинки широкие, относительно частые, приросшие зубцом; у молодых грибов - почти белые, затем, по мере созревания спор, приобретают характерный золотистый цвет.

    Споровый порошок: Желтый.

    Ножка: Высота - 4-8 см, толщина - 1-2 см, цилиндрическая, характерной для крупных сырожек формы. Цвет - светло-золотистый, мякоть у взрослых грибов склонна к ватности; с возрастом ножка становится "выполненной".

    Распространение: Встречается с середины июля и до конца октября в лесах различного типа, образуя микоризу, по всей видимости, как с лиственными, так и с хвойными деревьями. В удачный сезон может плодоносить большими группами.

    Сходные виды: Различать между собой сыроежки - дело гиблое. Russula aurata отличается от большинства других собратьев золотистым цветом мякоти под шляпкой, желтоватой ножкой и совершенно золотыми пластинками; если же найдутся вдруг представители рода Russula, обладающие схожими признаками, тогда не знаю, что и сказать.

    Некоторые источники утверждают, что сыроежку золотистую можно перепутать с... красным мухомором, Amanita muscaria. Ну... не знаю. Если смыть с мухомора чешуйки, кольцо с ноги, срезать выше вульвы и не прикасаться к грибу руками, то при определенной близкорукости можно и ошибиться. Более естественным - при тех же условиях - было бы перепутать желтую сыроежку с цезарским грибом, Amanita caesarea. Только для этого необходимо сначала найти этот цезарский гриб, что в наших широтах задача практически невыполнимая.

    Съедобность: Сыроежка желтая - нормальный съедобный гриб, что важно для сыроежки - совсем не горький. Привлекательная окраска делает ее особенно аппетитной, а достаточно крепкая мякоть гарантирует, что гриб если и превратится в корзине в бессмысленное крошево, то хотя бы не сразу.

    Замечания автора: На мой взгляд - одна из самых оптимистичных сыроежек. Это подтверждают и разнообразные грибоеды: в июле трудновато бывает найти ненадкусанную золотистую сыроежку. Такое вот, прости-господи, солнышко лесное.

    Длинная ножка и распростертая шляпка - не самая типичная форма для этого гриба. Тем не менее, один из базовых отличительных признаков Russula aurata - золотистые пластинки - проявлен на этом снимке более чем отчетливо.

    Стадо золотистых сыроежек, кем-то безжалостно поеденных, очень уютно смотрелось под пологом молодых лип и берез, дубов и осин. Крепкая фактура, золотистая мякоть, красно-желтая шляпка - ошибиться невозможно, это она.

    3, 7, 12, 21, 25, 27 июля - сыроежка золотистая - гороскоп, знаки зодиака

    Рожденные 3, 7, 12, 21, 25, 27 июля имеют своим символом гриб СЫРОЕЖКА ЗОЛОТИСТАЯ

    Политик, прирожденный политик. Сначала масштаб лесной полянки, затем — род­ной лес, а уж потом и весь лесной массив.

    Везде этот гриб к месту, везде он свой, везде вхож в любой круг. Организатор и трудоголик, особенно в молодости.

    Никогда не уклоняется от поручений и забот, связанных с общественной деятельностью. Но нужно отдать должное - сыроежке все-таки чуждо клику­шество и интриганство, принятое в большой поли­тике. Он более скромно добивается популярности и надеется на свой ум, трудолюбие и умение добиваться компромисса.

    Дамы-сыроежки тоже любят заниматься об­щественной деятельностью и больше всего тяготеют к благотворительности, если, конечно, замужем за боровиками или рыжиками, то есть имеют достаточно времени и средств этим заниматься. Более скромные сыро­ежки добиваются матери­альных благ собственным трудом и всегда готовы присоединиться к «ар­мии», сражающихся за свои права. Очень актив­ны и деятельны.

    Грибной гороскоп

    Сыроежка золотистая

  • Сыроежка золотистая — ? Сыроежка золотистая Научная к …   Википедия

  • сыроежка золотистая — n Food industry: Goldtдubling …   Универсальный русско-немецкий словарь

  • Сыроежка ломкая — Russula fragilis (Fr.) Fr см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка ломкая [281] R. fragilis (Fr.) Fr. Шляпка 2 7 см в диаметре, плоско распростертая, в центре слегка вдавленная, реже с бугорком, с толстым рубчатым краем,… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка болотная — Russula paludosa Britz см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка болотная [278] R. paludosa Britz.Шляпка 4 12 см (до 15 см) в диаметре, выпуклая, затем плоская, вдавленная, слегка клейкая, голая, гладкая, с гладким или… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка золотисто-желтая — Russula lutea (Fr.) S.F. Gray см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка золотисто желтая [279] R. lutea (Fr.) S.F. Gray Шляпка 2 6 см (до 10 см) в диаметре, полушаровидная, затем плоская, в центре вдавленная, клейкая, при… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка едкая, жгучеедкая, рвотная — Russula emetica (Fr.) S.F. Gray см. также Род сыроежка, руссула Russula (Fr.) S.F.Gray Сыроежка едкая, жгучеедкая, рвотная [282] R. emetica (Fr.) S.F. Gray Шляпка 3 9 см в диаметре, выпуклая, затем плоская, слабо вдавленная в середине, слегка… …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка — У этого термина существуют и другие значения, см. Сыроежка (значения). ? Сыроежка …   Википедия

  • Кульбик — ? Сыроежка Сыроежка берёзовая Сыроежка золотистая …   Википедия

  • Таблица 57 — 278 сыроежка болотная; 279 сыроежка золотисто желтая; 280 сыроежка золотистая; 281 сыроежка ломкая; 282 сыроежка едкая …   Грибы России. Справочник

  • Сыроежка золотистая — википедия

    Сыроежка золотистая (лат. Russula aurea) — гриб семейства Сыроежковые.

    Научные синонимы[1]

    • Russula aurata (With.)Fr. 1838
    • Agaricus aureus (Pers.) Pers. 1801
    • Agaricus auratus With. 1801
    • Agaricus aureocitrinus Krombh. 1845
    • Russula blumii Bon 1986
    • Agaricus citrinus Krombh. 1845
    • Russula esculenta Pers. 1796
    • Agaricus esculentus (Pers.) Pers. 1801
    • Russula variecolor J. Blum 1954

    Описание[править]

    Шляпка диаметром 4-9 см, желто-оранжевая или красная, у молодых грибов выпуклая, у зрелых распростёртая или вдавленная. Мякоть ватообразная, белая, под кожицей оранжево-жёлтая. Пластинки относительно редкие, кремовые. Ножка ровная или слегка изогнутая, белая, бледно- или ярко-жёлтая. Споры желтые, 7,5-9?6-8 мкм.

    Примечания[править]

    1. ? С сайта Микобанк

    Литература[править]

    • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

    ГрибыЭто заготовка статьи по микологии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.

    Сыроежки средней полосы европейской части россии

    Кирилл - автор этой таблицы -предупреждает, что она не претендует на полноту и научную достоверность ичто приветствуется любая критика, внесение изменений, а особеннодополнений. 

    Латинскоеназвание 

    Фото гриба

    synonym 

    Русское название 

    Другиевстречающиеся в литературе и народные названия 

    Russula adusta Fr.   Подгруздок черный Чернушка Russula aeruginea Lindblad   Сыроежка зеленая Сыроежка бледно-зеленая, травянаязеленая, синевато-зеленая Russula albonigra (Krombh.)Fr.     Подгруздок черно-белый Сыроежка бело-черная

    Чернушка бело-чернаяRussula alutacea (Pers.)Fr.     Сыроежка лайковая Сыроежка зелено-красная, кожистая Russula aurea Pers.   - Russula aurata (With.) Fr. Сыроежка золотистая Сыроежка золотая, золотисто-краснаяRussula azurea Bres.    Сыроежка синяя Сыроежкалазоревая Russula badia Quél.     Сыроежка кедровая Сыроежка пурпурно-коричневая Russula betularum Hora   - Russula emetica var. betularum(Hora) Romagn.

    - Russula emeticella Singer Сыроежка березовая Сыроежка едкая березовая Russula claroflava Grove - Russula constans P. Karst.

    - Russula flava (Romell) Romell Сыроежка желтая Сыроежка светло-желтая  Russula consobrina(Fr. : Fr.) Fr.     Сыроежка родственная Сыроежка серая, бурая  Russula cyanoxantha(Schaeff.) Fr.     Сыроежка сине-желтая Сыроежкаразноцветная Russula cyanoxantha var.peltereaui Singer     Сыроежка сине-зеленая Сыроежка зеленая Russula decolorans (Fr.) Fr.   Сыроежка сереющая Сыроежкавыцветающая Russula delica Fr.   Подгруздок белый Сухарь, сухой груздь Russula densifolia Gill.     Подгруздок частопластинчатый  Russula depallens (Pers. :Fr.) Fr.   - Russula exalbicans (Pers.)Melzer & Zvára

    - Russula pulchella I.G. Borshch. Сыроежкакрасивенькая Сыроежка выцветающая Russula elaeodes (Bres.)Bon   - Russula cicatricata Romagn. exBon

    - Russula olivacea (Schaeff.) Pers. ss. Romell

    - Russula xerampelina var. olivacea ss. Romell

    - Russula xerampelina var. olivascens Bres. Сыроежкаоливковая   Russula emetica (Schaeff.: Fr.) Pers.   Сыроежка едкая Сыроежка жгуче-едкая, рвотная,тошнотворная Russula fellea (Fr.) Fr.   - Russula ochracea (Alb. &Schwein.) Fr. Сыроежка желчная   Russula foetens (Pers. : Fr.) Pers.   Валуй Бычок, сопливик, кульбик Russula fragilis (Pers. :Fr.) Fr.   - Russula serotina Quél.ss. J.E. Lange Сыроежка ломкая   Russula fragilis var. violascensGill.     Сыроежка ломкая фиолетовая   Russula fragilis var emеticellaSing.     Сыроежка ломкая красная   Russula grisea Fr. ss.Gill.     Сыроежка серая   Russula heterophylla (Fr.)Fr.   - Russula furcata (Lam.) Fr. ss.M.M. Moser et auct. p.p. Сыроежка разнопластинчатая Сыроежказеленовато-буроватая, вильчатая Russula illota Romagn.     Сыроежка Морзе   Russula integra (L.) Fr.ss. Maire   - Russula polychroma Singer exHora Сыроежка цельная   Russula laurocerasi     Сыроежка миндальная   Russula lutea (Huds. :Fr.) Gray   - Russula vitellina ss. Romagn. Сыроежка золотисто-желтая   Russula nauseosa (Pers.)Fr.   - Russula venosa Velen. Сыроежка невзрачная   Russula nigricans Fr.     Подгруздок чернеющий   Russula nitida (Pers. :Fr.) Fr.   - Russula venosa Velen. Сыроежка блестящая   Russula ochroleuca Pers.   - Russula alutacea ss. J.E. Lange Сыроежка охристо-желтая Сыроежка лимонная Russula olivacea(Schaeff.) Pers.     Сыроежка кожистая красноногая Сыроежкаоливковая Russula paludosa Britzelm.   - Russula elatior Lindblad Сыроежка болотная Сыроежка поплавуха Russula pectinata Fr. ss.Romagn.     Сыроежкагребенчатая   Russula pectinatoides Peck  Сведений о встречаемости в средней полосе России у меня нет Сыроежка гребенчато-ребристая   Russula puellaris Fr.   - Russula leprosa (Bres.)

    - Russula puellaris var. leprosa Bres.  Сыроежка девичья Сыроежка мягкая Russula punctata Krombh.  Сведений о встречаемости в средней полосе России у меня нетСыроежка точечная  Russula queletii Fr.     Сыроежка Келе   Russula rosea Pers.   - Russula lepida Fr.

    - Russula lepida var. lactea (Pers. : Fr.) Corbelli

    - Russula rosacea (Pers.) Gray nom. illeg. Сыроежка красивая Сыроежка киноварная Russula sanguinea (Bull.)Fr.     Сыроежка кроваво-красная   Russula sardonia Fr.   - Russula drimeia Cooke Сыроежка остроедкая   Russula undulata Velen.   - Russula atropurpurea (Krombh.)Britzelm. non Peck

    - Russula krombholzii Shaffer

    - Russula rubra Krombh. Сыроежка черно-пурпуровая   Russula velenovskyi Melzer& Zvára     Сыроежка Веленовского   Russula versicolor Jul.Schäff.   - Russula blackfordiae Peck

    - Russula serotina Quél. ss. Melzer & Zvára Сыроежка разноцветная   Russula vesca Fr.     Сыроежка пищевая Сыроежка съедобная, замечательная Russula vinosa Lindblad   - Russula obscura (Romell) Peck Сыроежка пурпурно-красная Сыроежка винно-красная Russula violacea Quél.ss. Romagn.   - Russula fallax (Fr.) Britzelm.ss. J.E. Lange Сыроежка лиловатая   Russula virescens(Schaeff.) Fr.     Сыроежка зеленоватая Сыроежка чешуйчатая Russula xerampelina(Schaeff.) Fr.    - Russula erythropus Pelt.

    - Russula xerampelina var. erythropus (Pelt.) Konrad & J. Favre Сыроежка буреющая Сыроежка красная, буреющая пурпурная,селедочнаяRussula xerampelina var.erythropus Pelt.     Сыроежка буреющая красноножковая Сыроежка буреющая пурпуровая Russula xerampelina var.olivascens (Fr.) Zvara     Сыроежка буреющая оливковая   Russula xerampelina var. rubra(Britz.) Sing.  Сыроежка буреющая бордовая  

    Энциклопедия грибов > сыроежка золотистая

    Сыроежка золотистая (Russula aurea)

    Шляпка молодого плода плоско-распростертая, в центре часто вдавленная, края рубчатые. Поверхность гладкая, немного слизистая и с блеском, с возрастом матовая и немного бархатная. Сначала имеет киноварно-красный цвет, а потом на желтом фоне с красными пятнами, бывает оранжевая или хромово-желтая. Размер в диаметре от 6 до 12см.

    Пластинки шириной 6-10 мм, расположены часто, возле ножки свободные, по краям шляпки закруглены. Цвет сначала кремовый, позднее желтый, с краю хромово-желтый.

    Споры бородовчатые с сеткой в форме гребешка, цвет желтоватый.

    Сыроежка золотистая (Russula aurea)

    Ножка имеет форму цилиндра или немного изогнутая от 35 до 80 мм высотой и толщиной от 15 до 25 мм. Гладкая или сморщенная, голая, цвет белый с желтоватым оттенком. С возрастом становится пористой.

    Мякоть очень хрупкая, сильно крошится, если срезать, то цвет не изменяется, имеет беловатую окраску, под кожицей шляпки золотисто-желтый цвет. Вкуса и запаха почти никакого не имеет.

    Распространение встречается в лиственных и хвойных лесах на почве с июня и до конца сентября.

    Съедобность – очень вкусный и съедобный гриб.

    Сыроежка золотистая (Russula aurea)

    Но на сыроежку золотистую очень похожа несъедобная сыроежка красивая, которая отличается тем, что все плодовое дерево твердое, а цвет шляпки постоянно кино-варно-красный, мякоть с запахом фруктов и без особого вкуса. Во время приготовления имеет запах скипидара, произрастает с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах. Поэтому надо быть очень осторожными во время сбора и приготовления гриба сыроежки золотистой!

    Похожие грибы:

    • Сыроежка зелёно-красная (сыроежка лайковая)
    • Сыроежка сереющая