Грибы для всех
Справочник грибов, рецепты из грибов

Таблица съедобных грибов

Просмотров: 883Комментарии: 0
Справочник грибов

Таблица грибы съедобные и ядовитые :: новокузнецкий открытый хостинг :: неисчетно таблиц

Другие темы

Автор

Ответов

Последнее сообщение

таблица сочетания коричневого цветаpagavarim39316.1.20085.34таблица основания увольнения за нарушение трудовой дисциплиныlkmoleg3641.11.200719.8 таблица продуктов белков жиров углеводовsfdsgd0132520.2.20095.48

Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники: сравнительные таблицы

Автор : Вишневский М.В.Раздел : Универсальная справочная литератураТема : Дом, досуг, кулинария, приусадебное хозяйствоПереплёт : мягкийISBN : 978-5-17-053786-0Год изд-я : 2008Издательство : АстКол-во страниц : 48Цена на 17.12.2010 09:58: 98,20 Штрих-код : 9785170537860Опубликовано : 20.02.2010Источник : ПРОДАЛИТЪ книготорговая группаАдрес : Иркутский р-он, Иркутск  Другие места продаж : УЛАН-УДЭ

ПРОДАЛИТЪ книготорговая группа

Цена на 17.12.2010 09:58 - 98,20

 Сравнить с другими позициями раздела "Книги - продажа" Все позиции предприятия в данном разделеЗаказать СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ И ИХ НЕСЪЕДОБНЫЕ И ЯДОВИТЫЕ ДВОЙНИКИ: СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ТАБЛИЦЫ у продавца

Отличительные признаки грибов-двойников. сравнение ядовитых грибов, похожих на съедобные. иллюстрации.

НазваниеШляпкаПластинкиНожка(1) Бледная поганка (белая форма)Белая, беловатаяСвободные, белыеВ основании вздутая, окружённая вольвой. В верхней части имеется белое плёнчатое кольцо(2) Шампиньон обыкновенныйСначала белая, потом розовато-бураяСвободные, сначала белые, затем розоватые и, наконец, тёмно-коричневые, почти чёрныеБез вздутия и вольвы, с кольцом(3) Шампиньон полевойБелая, кремовато-белаяСвободные, сначала беловатые, потом серовато-красные и, наконец, тёмно-коричневыеБез вздутия и вольвы, с белым кольцом(4) Колпак кольчатыйСначала белая, потом охряно-бурая, матово-серебристаяПриросшие, белые, потом глинистой или коричневато-жёлтой окраскиВ основании слабо утолщена, с кольцом, но без вольвы

Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники (djvu)

Книга, скромно носящая название "Сравнительные таблицы", в отличие от многих иных, оперирующих скупыми текстовыми описаниями или тусклыми рисунками, поможет разветь сомнения относительно съедобности или несъедобности найденного гриба.

Обилие фотографий, снабжённых описаниями отличий, размещённым прямо на них, позволит это сделать. Можно использовать её и прямо в лесу.

Книга существует ещё и в "карманном" варианте. Это сугубо "картиночная" версия, не заменяющая, а дополняющия данную книгу.

Впечатления о книге:  

Читавших эту книгу также заинтересовало:

Рейтинги liveinternet.ru

  • РОССИЙСКАЯ_СЕМЬ (55)
  • Л.Бетховен Лунная соната beck53 (28)
  • Joe Williams " I Don't Know Why" Igor_Postnikov (11)
  • Hamid El Shari – Khodny Bein Aydeek elena_nehvedovi (11)
  • Joe Williams " Deep Purple" Igor_Postnikov (10)
  • мама ПЮП (10)
  • Joe Hisaishi – Mei ga inai El_Guppi (8)
  • Александр Ольшанецкий, Хаим Таубер - Их хоб дих цу фил либ». Борис_Горобенко (5)
  • мой ПЮП (5)
  • Лок Дог - Жанна Фриске Suleyman_Hurrem (2)

Съедобные грибы — википедия

  • 1 Пищевая ценность
  • 2 Условно-съедобные грибы
  • 3 Виды съедобных грибов
    • 3.1 Список грибов, считающихся деликатесными или наиболее вкусными[источник не указан 519 дней]
    • 3.2 Список наиболее известных условно-съедобных грибов[источник не указан 519 дней]
    • 3.3 Список культивируемых грибов
  • 4 См. также
  • 5 Литература
  • 6 Ссылки

Все о грибах

Где растут грибы

Каждое растительное сообщество отличает собственнаягрибная флора. Так, в лиственных лесах растутгрибы иных, нежели в сосняках, видов, на лужайкахи полянах - не те, что на болотах, в горных лесах- не те, что в низменностях. Поэтому любителюгрибов очень важно освоить хотя бы приблизительныесведения о растительных сообществах. Тогда оннаучится искать определенные грибы в лесах определенноготипа. Например, бессмысленно было бы отправлятьсяза маслятами в лиственный лес. А другие грибырастут, например, исключительно на пнях лиственныхдеревьев.

С другой стороны, есть грибы, которые прекрасносебя чувствуют повсюду, почти во всех лесах. Ктаковым относятся, например, свинушка тонкая имоховик пестрый. А есть и такие виды, что специализируютсяна определенных видах питания, то есть отчастипаразитируют, распространяясь, в частности, наличинках насекомых, роговой стружке, других видахгрибов, останках животных или некоторых видахдеревьев.

Многие грибы предъявляют особые требования кпочве. Одни предпочитают известь, другие избегаютее, так как нуждаются в кислой почве. Иногда достаточнобывает обработать поле известковыми удобрениями,чтобы на краю леса была создана подходящая жизненнаясреда для любящих известь грибов. Типичный примерспециализации на определенных видах почвы даютмасленок зернистый и масленок поздний. Оба онивступают в сожительство с сосной, то есть произрастаютисключительно под деревьями этого вида. Но масленокпоздний растет только на кислой почве, а масленокзернистый - только на известковой. Там вы их инайдете!

Далее описываются некоторые растительные сообществаи грибы, которые с ними связаны. Разумеется, представленныйв таблицах список дает лишь самые общие представленияоб этом вопросе.

Сосновые леса

Сосновые леса и самые разные формы сосен распространеныво всей Германии. Конечные морены ледниковогопериода, песчаные дюны, отложения песка и галечникадревних речных долин с их питательной почвой предоставляютэтому непритязательному дереву как жизненное пространство,так и песчаную или известковую основу. Если соснывысаживают на более богатую почву, то она немедленнопокрывается густыми зарослями папоротников и ежевики.В таких местах искать грибы вовсе не стоит, этасреда для них неблагоприятна.

И совсем по-другому выглядят сосняки, где скуднуюпесчаную почву покрывают мхи и лишайники, гдерастет черника и брусника, а дорожки окаймленыберезами. Здесь в подходящую погоду растут и белые,и моховики, и сыроежки, причем в больших количествах.Такие области в Германии расположены, например,к северу от Берлина, причем они протянулись досамого побережья Балтийского моря. Здесь встречаютсяглавным образом грибы, образующие микоризу с сосной.Но, разумеется, и другие деревья, там и сям рассеянныев сосняках, имеют своих типичных спутников. Так,в сосновых лесах повсюду растут березы, а подними встречаются и подберезовики, и другие связанныес этим деревом виды грибов.

Список грибов, растущих в сосновых лесах, представленв таблице.

Еловые леса

В тех областях Германии, где изначально произрасталибуки, они были постепенно вытеснены еловыми лесами.Ель растет быстрее бука и приносит владельцу большиедоходы. Еловые леса всегда бывают очень густыми,там мало света, а потому практически нет подлеска.Почва состоит из плотного слоя хвои, а хвоя гниеточень медленно. Поэтому в таких местах грибникуудается лишь осенью, в пик грибного сезона, собратьурожай - правда, достаточно обильный.

По-другому дело обстоит с молодыми еловыми посадками.Здесь грибные богатства способны просто поразитьвоображение. Правда, не всегда стоит прорыватьсясквозь заросли и едва не ползти по земле: помимогрязной одежды это порой грозит и неприятностямис лесничим. Значительно лучше искать грибы наопушках и по обочинам дорожек. Здесь на землюсо стоящих по краю деревьев стекают дополнительныекапли дождевой воды и соответственно увеличиваетсявлажность, в то время как в глубине леса благодарясмыкающимся кронам деревьев осадки распределяютсяравномерно. И, наконец, подлинными грибными оазисамибывают светлые, редкие ельники, где молодые истарые деревья растут рядом. Свет беспрепятственнопроникает к почве, покрытой пышным слоем мха итрав.

Сосновый лес: песчаную дорожку окаймляют березы

Б густом сосновом бору грибов не найдешь

Список грибов, растущих в еловых лесах, даеттаблица.

Лиственничные леса

Пространные лиственничные леса бывают тольков горах. В последнее время предпринимаются попыткиразрежения лиственницей сосновых лесов и в низинах.Но поодиночке лиственницы встречаются практическиво всех других типах лесов, причем в сопровождениитех грибов, которые образуют с ними микоризу.Назовем два важнейших вида: Масленок лиственничный,Suillus grevillei, съедобный гриб Моховикполоножковый, Boletinus cavipes, съедобныйгриб.

Лиственница чувствует себя в горах, как дома

Лиственницу, растущую на богатой известью почве,сопровождают и другие виды трубчатых грибов. Остальныегрибы, встречающиеся под этими деревьями, примерноте же, что и в сосновых лесах.

Буковые леса

В лесных массивах Европы, Крыма, Кавказа и ЗападнойУкраины бук - самое распространенное дерево. Буковыелеса покрывают в Германии, например, огромныеплощади на севере, у побережья, и в центральнойчасти страны. Буки растут на кислой почве также хорошо, как на известковой, мергельной и напесчанистой глине. Но при этом леса, произрастающиена почвах разных видов, между собой тоже различаются.Так, в буковых лесах на кислой почве травянойпокров довольно скуден и земля засыпана в основномпалой листвой. А в других случаях уже весной земляпод буками покрывается роскошным цветочным ковром.Ветреница, хохлатка и чистяк занимают порой огромныеплощади. Летом в таких лесах, бывает, встречаютсядаже орхидеи! А грибов в буковых лесах тоже необозримоемножество, при- леской, грибнику следует искатьдругие места чем на кислой почве попадаются иочень редкие их виды. Список видов грибов, чтонаиболее часто встречаются в буковых лесах, представленв таблице. 

Смешанные леса

Дубы, осины, клены, вязы и многие другие видыдеревьев часто, как правило, не образуют однородныхлесных сообществ. На болотистой, богатой торфомпочве доминируют в лучшем случае береза или ольха.Обычно эти виды деревьев составляют смешанныелеса, где встречаются также и хвойные деревья.Так, на юго-западе Германии протянулись дубово-сосновыелеса, на западе и на севере, на хорошей почве,- дубово-грабовые. Для любителя грибов эти смешанныелеса особенно интересны, поскольку каждый виддерева сопровождается здесь своими собственнымигрибами. Число и разнообразие видов здесь исключительновысоки, ведь грибам предоставляются особо благоприятныеусловия для развития. Десятиминутная прогулкапо такому "неухоженному" лесу часто приносит большеуспеха, чем дневной поход по "официальным" леснымугодьям. Перечисление грибов, которые встречаютсяв смешанных лесах, заняло бы много страниц. Иныевиды не представлены в таких лесах только из-закачества почвы (кислая или щелочная) или определенногоуровня высоты.

Пойменные леса

По берегам рек и ручьев смешанные леса частообразуют особые сообщества. Осина, ольха, дубы,тополя, вязы и ивы составляют лесные полосы иногдалишь в несколько сотен метров шириной. Не менее,чем деревья, разнообразен и травяной покров вэтих прилегающих к воде лесах, причем особеннобогато представлены здесь весенние цветы. Фиалки,анемоны, хохлатка, медуница, первоцвет, аронниквесной превращают лесную землю в цветочный ковер.Увы, первозданные леса стали в наше время редкостью.Их место заняли посадки тополей, где растянулисьнеобозримые и непроходимые заросли крапивы и расцветаетпышным цветом бузина.

Пойменные леса - это леса первозданные, посколькуих меньше всего касалась рука человека

Весенняя прогулка по пойменному лесу, каков быон ни был, - событие в жизни любителя природы.Да и грибнику здесь будет чем заняться: в такихлесах растут типичные для сезона грибы, и в первуюочередь - сморчки.

Поначалу каждый старается обходить заросли крапивыи лишь недоверчиво покачивает головой, когда такназываемый знаток углубляется в заросли. Но когдапоследний вновь выныривает из зелени, держа вкаждой руке по дождевику размером с голову, товсе предрассудки рассеиваются. Крапива и грибывовсе не противоречат друг другу! Даже наоборот:в таких местах, богатых азотом, встречаются великолепныесъедобные грибы. Весной, например, когда крапиваеще не разрослась и можно без труда прогулятьсяпо берегам реки, свои плодовые тела формируетизумительный майский гриб.

На питательной почве с конца мая до осени можнонайти дождевики гигантские. Так, например, осенью1976 года в зарослях крапивы под тополями на НижнемРейне нашли "ведьмино кольцо" дождевиков из 59экземпляров, причем самые маленькие из них былиразмером с голову!

Луга и пастбища

Вне пределов леса грибы растут не только на обочинахдорог, в канавах, кустах и у изгородей, но и налугах, выгонах, пастбищах и даже возделанных полях.

Даже новичок забудет обо всякой осторожности,как только увидит белые шляпки шампиньонов в зеленойтравке на лугу, где пасутся коровы! Правда, егоскепсис скоро вернется, как только он увидит,что плотные и крепкие плодовые тела, только ихсрежешь или тронешь, окрашиваются в желтый цвет.Новичок не знает разницы между луговыми и овечьимишампиньонами, не подозревает ни о шампиньоне рыжеющем,ни об опасных белых говорушках, а ведь они могутрасти на той же лужайке.

Количество грибов, встречающихся на лугах, существенноменьше, чем количество лесных грибов. Но и срединих есть ядовитые, которые можно спутать с похожимисъедобными грибами. Представление об этом даеттаблица.

Грибы в промышленных и жилых районах

Как уже говорилось, грибы растут не только средипервозданной природы, они следуют за человекомв промышленные и жилые районы. До сих пор не сталиутопическими рассказы о том, как в собственномпалисаднике люди срезают шампиньоны или дождевикидля наваристого супа.

Ведь под любой сосной или елью, под любой березойили ореховым кустом грибы, сопровождающие этивиды растений, находят для себя подходящие жизненныеусловия. Если почву под деревьями не взрыхляюткаждые две недели, если опавшая листва и хвояне убирается регулярно, то грибницы имеют возможностьразвиваться и распространяться. И вот в один прекрасныйдень под декоративными березами у гаража вырастаетроскошный подберезовик!

На пастбищах, покрытых сочной травой, нередковстречаются шампиньоны

Это касается всех зеленых площадей внутри городов.Даже здесь грибы могут найти условия, необходимыеим для развития! И прежде всего они растут в паркахи на кладбищах. На 100 квадратных метрах сквера,на игровом поле спортплощадки или в зеленом окруженииу административного здания могут появиться теже шампиньоны или дождевики. И плодовые тела,которые они формируют, ничуть не менее впечатляющи,чем у тех грибов, что растут на лугах и выгонах.

 ГРИБЫ В СОСНОВЫХ ЛЕСАХ