что приготовить из шампиньонов на второе
- Я делаю: шампиньоны, курица. Все мелко порезать. Добавить лук. Пожарить. Потом туда сливки и сметану и зелень и потушить. Можно и без курицы. А потом это как соус для макарон или картошки.
- Фаршированные шампиньоны
- Шампиньоны в сливочном соусе
- Запеките их в духовке!
- Блинный пирог с шампиньонами
- Перец, укроп, всякие душистые приправы - с грибами абсолютно несовместимы!!! ИЛИ грибы, ИЛИ приправы.
- Потушите капусту с шампиньонами ну или картошку, если вы её едите.
- жюльен или просто пожарить с лучком и пюре картошечку
- Фаршированные шампиньоны.
- потушить грибочки в сметане либо запечь с картофелем и мясом в духовке
Состав
шампиньоны крупные - 12 шт,
лук порей (белая часть) или репчатый - 1 шт,
сыр - 150-180 г,
панировочные сухари или хлебные крошки - 1 столовая ложка (без горки),
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Шампиньоны вымыть и обсушить.
У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри.
Приготовить начинку:
Лук порезать мелко или четверть кольцами.
Ножки грибов порубить.
Сыр натереть на средней терке.
Лук обжарить на растительном масле ~2-3 минуты.
Затем добавить ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком ~5 минут (можно добавить мелко порезанный чеснок). Добавить панировочные сухари или хлебные крошки и перемешать.
Грибы с луком немного охладить и смешать с половиной натертого сыра.
Начинку выложить в грибные шляпки, сверху посыпать сыром.
Готовить шампиньоны ~10-12 минут, при температуре ~190-200° С.
Шампиньоны чистят, промывают, нарезают, солят, посыпают перцем и мукой. Заливают сливками, добавляют масло. В закрытой посуде доводят до готовности на медленном огне 25 минут. При подаче заправляют лимонным соком.
400 г шампиньонов, 200 г сливок 20%, 2 с.л. сливочного масла, 2 ч.л. муки
Шампиньоны в сметане
Лук полукольцами слегка поджарить. Всыпать грибы и, как испарится вода, посыпать сухарями, перемешать, залить сметаной, положить в форму, сверху положить маленький кусочек масла и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20 минут при 200°.
1000 г грибы, 100 г пармезан, 60 г масло сливочное, 2 луковицы, 250 г сметаны, 2 с.л. сухарей
Шампиньоны с перепелиными яйцами
Шампиньоны подсаливают, поливают лимонным соком и тушат с небольшим количеством масла на сковороде под закрытой крышкой на слабом жару, пока вода не выкипит. Затем грибы смешивают с вареными яйцами, молотыми орехами и майонезом. Выкладывают в салатницу горкой и посыпают мелко рубленым зеленым луком. Дают постоять.
400 г шампиньонов, 12 перепелиных яиц, 50 г зеленого лука, 50 г орехов, 100 г майонеза, ¼ лимона
Берем шампиньоны разрезаем на 4 части , солим перчим и добавляем сливочное масло и ставим в духовку на 20 минут, затем вынимаем добавляем немного сметаны, сливок, немного муки и очень тщательно перемешать добавить немного укропа мелко нарубленного, и тушить в духовке еще 15 минут!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Источник: Повар
Вам потребуются:
- блины (тонкие) - 10-12 шт.
- шампиньоны - 1 кг
- сыр - 300г
- репчатый лук - 300-400г
- яйцо - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- растительное масло - 1/2 стакана
- соль, перец - по вкусу
- майонез - 200 мл.
Приготовить грибной фарш: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать. Блины смазать майонезом и переложить слоями грибного фарша и тертого сыра в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин). Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Поставить в горячую духовку на 15 минут или в микроволновую печь на 5-7 минут.
Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными или жареными шампиньонами небольшого размера и зеленью.
Очень вкусный соус их грибов для спагетти - обжариваете грибы, добавляете немного соевого соуса, сливок, прогреваете на сковороде и подаете с вареными макаронами.
шампиньоны крупные - 12 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
соус табаско - 2 капли
листья зеленого салата - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Шампиньоны промойте, ножки отрежьте и мелко порубите. Яйцо натрите на терке.
Измельченные ножки грибов и мелко нарезанный лук обжарьте на масле, охладите. Добавьте яйцо, зелень, соус табаско, соль, перец, тщательно перемешайте и нафаршируйте смесью шляпки шампиньонов.
Уложите нафаршированные грибы на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до образования золотистой корочки.
Блюдо выстелите листьями салата, на них выложите фаршированные шампиньоны. Подавайте холодными или горячими.
Жульен (грибы, запеченные в горшочке)
1 кг свежих грибов (белых, шампиньонов), 4 cm. ложки сливочного масла, 300 г сметаны, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 4 cm. ложки тертого сыра, молотый черный перец соль.
Количество порций зависит от объема горшочков. Подготовленные грибы нарезают ломтиками, складывают в керамические горшочки и ставят на слабый огонь. Когда выделившийся сок наполовину упарится, добавляют сливочное масло, сметану, слегка обжаренный мелко нашинкованный репчатый лук и пассированную пшеничную муку. Все перемешивают, солят, перчат и тушат еще 10-15 минут, периодически помешивая содержимое горшочков. Затем посыпают тертым сыром и на несколько минут ставят в хорошо нагретую духовку. Запекают, пока сверху не образуется румяная корочка.
Шампиньоны в молочном соусе со сливками
400 г шампиньоном, '/2 стакана молочного соуса, '/г стакана сливок, 2 cm. ложки сливочного масла, соль, перец.
Шампиньоны чистят, промывают, нарезают, солят, посыпают перцем. Заливают молочным соусом и сливками в равных количествах, добавляют масло. В закрытой посуде доводят до готовности на медленном огне. Заправляют лимонным соком.
Шампиньон на второе - рецепты вторых блюд из жареных шампиньонов
Шампиньоны в сметанном соусе - первый рецепт
- 500 г свежих мелких или средних шампиньонов
- 2 луковицы
- 3 дольки чеснока
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан воды
- 2 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки масла
В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варитьне более 5 минут). Нашинкованный лук и муку пассеровать в масле до желтоватогооттенка. Добавить сметану, хорошо перемешать и при постоянном помешиваниипостепенно влить грибной бульон. Смесь довести до кипения, посолить, поперчитьпо вкусу, добавить тертый чеснок. В готовый соус опустить шампиньоны. Подаватьк столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
Шампиньоны в сметанном соусе - второй рецепт
- 0,5 кг шампиньонов3-4 ст. ложки сметаны
Сырые шампиньоны порезать крупными дольками, положить насковородку без масла. Они пускают сок и тушатся в этом соке. Когда сок наполовинувыкипит, надо добавить немного сливочного масла, репчатый лук и посолить. Когдагрибы начнут зарумяниваться, залить их сметаной и потушить минут 10. После этогоможно подавать к столу.
Шампиньоны в сметанном соусе - третий рецепт
- 250 г шампиньонов
- 2 ст. ложки масла
- 1 стакан сметанного соуса
- 1-2 веточки зелени
Подготовленные, тщательно промытые свежие шампиньонынарезать мелкими ломтиками и положить в глубокую тарелку, добавить сливочноемасло или маргарин, накрыть и поместить в печь на 2-3 мин. Перемешать, добавитьсметанный соус, слегка посолить и запекать еще 3-4 мин. Перед подачей к столупосыпать мелко нарубленной зеленью.
Рецепты вторых блюд из грибов с фото. как приготовить второе блюдо из грибов.
Грибы считают отличным заменителем мяса, поскольку они не уступают этому продукту в своих питательных и вкусовых качествах. Вторые грибные блюда очень часто присутствуют на самых разных застольях, оригинально украшая трапезу. Приготовив такое "второе" — Вы не прогадаете!
Грибы на 90% состоят из воды, остальные 10% — это витамины и полезные элементы. Именно поэтому при готовке из целой "горы" грибов получается всего маленькая горсточка. Большие сорта (например, белые) нужно нарезать на одинаковые кусочки, чтобы они равномерно готовились. Легкие и мягкие разновидности режут на большие части, чтобы вкус получался более насыщенным. Рекомендуется добавлять кусочек сливочного масла — оно улучшает вкусовой оттенок всего блюда. Лимонный сок помогает сохранить цвет продукта, а некоторые грибы получаются очень аппетитными, если в них добавить сливки. Также к основному блюду можно использовать маринад, сметану или соус.
Второе с грибами (стр. 3)
Хорошим и простым способом является приготовление грибов для вторых блюд в жареном виде. Грибы прожаривают до тех пор, пока не выкипит большая часть сока, затем добавляют сливочное масло, или маргарин, или растительное масло и доводят их до готовности. Некоторые виды грибов прожариваются в течение 15 мин, другие требуют основательного прожаривания до 40 мин. Соль и предварительно нарезанный и поджаренный лук, петрушку, перец добавляют по вкусу. Особой нужды в острых приправах нет, так как без них лучше сохраняются тонкий вкус и нежный аромат грибов.
Жюльен из белых грибов, второе блюдо. пошаговый рецепт с фото на gastronom.ru
Гость 17.05.2011 18:51:56Можно готовить с шампиньонами, но у нас ы ресторане готовят из смеси белех грибов и шампиньонов, а соус успользуем Бешамель
Что приготовить из грибов блюда рецепты с фото
Стоит добавить немного грибов к мясному или овощному блюду, и оно сразу же преобразится. При этом даже самые простые рецепты с грибами способны радовать и удивлять. Для того чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть на наш сайт, который будет одинаково полезен как новичкам, так и опытным кулинарам. Откройте для себя и своих близких новые рецепты с грибами, ведь в сочетании с другими ингредиентами вкус этого замечательного продукта раскрывается совершенно по-разному!