Сколько по времени жарить рыжики до того, как положить в них картошку?
- рыжики вообще сырыми можно есть. так что пожарьте их с луком несколько минут до появления красивой поджарочки. а картошку лучше вообще отдельно пожарить, а потом уже при подаче смешать
- 2 часа
- пол часа вполне хватит.
- Самые любимые грибы всей нашей семьи! Согласна с Фёдором Данилочкиным, мы добавлям МНОГО лука, потом сметанки или майонез (что есть дома), такая вкуснотища!!! Жалко, у нас ещё не скоро пойдут грибочки, но уже готовимся!!!
Как жарить грибы "Рыжики" их предварительно отваривать?
- я никогда не отвариваю и никто не отравился пока...,данная процедура сводит на нет все вкусовые качества, за которые ценятся рыжики... можно просто обжарить сужие грибы на растительном масле с луком и картошкой... ( очень вкусно), а еще вкусно просто отварить рыжики в минимальном количестве воды, получается очень насыщенный вкус и аромат...
- Я отвариваю в подсоленной воде - потом промываю - а потом обжариваю, можно с луком!!!
- а рыжики не жарят,их солят или маринуют.
- на сколько я знаю их не отваривают, а делают кляр и жарят в кляре. Попробуйте
- рыжики лучше солить...(а ,если только на жарежку набрали,то отварить в двух водах и воду сливать. и промывать хол.водой)
- их не отваривают,а сразу жарят.очень вкусно добавить туда сметанки
- рыжики солят обычно, но если хотите жарить....я бы отварила предварительно
- мы всегда сразу жарим! так вкуснее.
за 15минут до готовности.
Как приготовить рыжики в сметане?
Рыжик заслуженно называют вкуснейшим из грибов. Этот гриб считают деликатесным с с давних времен.Особенно хороши рыжики жареные в сметане. Говорят, что это потрясающее блюдо было любимым лакомством Петра I. А готовить его очень просто.
Итак, для того чтобы приготовить рыжики жаренные в сметане, понадобится:
Рыжики - 1 кг.
Луковица - 2 шт.
Сметана- 250 граммов
Масло растительное - 2-3 столовые ложки.
Соль, перец - по вкусу.
Грибы перебрать, промыть, дать воде стечь, подготовить к жарке - большие грибы порезать на кусочки, маленькие рыжики можно жарить целиком. Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле. Грибы посолить и обжарить в масле (при желании можно предварительно запанировать в муке). Соединить лук и грибы, жарить до готовности. Добавляем перец (по желанию) и сметану, доводим до кипения. Рыжики готовы!
Так же можно выложить грибы в форму для запекания, сверху посыпать тертым сыром (150 граммов) и запекать в духовке 10-15 минут, при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Как жарить рыжики
Рыжик известен как деликатесный гриб с давних времен. И на княжеском столе был желаемой закуской. Ценился и ценится весьма высоко. Жареные в сметане рыжики – настоящее объедение! Перед этим блюдом, пожалуй, никто не устоит…
DSC06328.JPG (87.13 КБ) Просмотров: 200
Ингредиенты:
шляпки рыжиков -800г,
сливочное масло,
луковица - 1шт,
соль.
Рецепт приготовления жареных шляпок рыжиков:
Очищенные шляпки рыжиков хорошо промываем, крупные шляпки разрезаем на сегменты.
Грибы рыжикиDSC06321.JPG (76.58 КБ) Просмотров: 200
Кладем в кипящую воду, чтобы удалить из грибов горьковатый привкус и варим в подсоленной воде около 10 минут. Соли берем 0,5 ч.л. на каждые 400г. грибов. Затем грибы окидываем на сито и даем немного обсохнуть.
DSC06322.JPG (45.54 КБ) Просмотров: 200
Дальше каждый рыжик обваливаем в муке, кладем на хорошо разогретое сливочное масло , жарим всего 5-6 минут, переворачивая грибы, как бифштекс, а следовательно, кладем их на сковороду в один слой. Грибы жарим, пока они не подрумянятся на уже горячем сливочном масле.
DSC06326.JPG (69.81 КБ) Просмотров: 200
К грибам добавляем пассерованный на сливочном масле лук.
DSC06324.JPG (42.9 КБ) Просмотров: 200
Складываем рыжики на блюдо, сразу подаем.
Жареные шляпки рыжиковDSC06330.JPG (104.71 КБ) Просмотров: 200
Готовые рыжики посыпаем черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.
Перед подачей грибы желательно заправить сметаной. В качестве гарнира хорошо подойдет картофельное пюре.
Кушайте и наслаждайтесь!
Как жарить грибы (с картошой и отдельно), рецепт жарки грибов
Чтобы пожарить грибы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
свежие грибы - 500 г (свежие грибы гораздо лучше подходят для жарки как по своеё форме, так и по содержанию),
морковь свежая - 2-3 шт.,
лук репчатый - 2-3 шт.,
соль,
перец (чёрный или красный),
зелень
Грибы богаты растительным белком
1. Прежде чем приступить к жарке грибов следует промыть свежие грибы. Затем грибы следует отварить в подсолённой воде в течение 10 минут.
2. После этого грибы необходимо откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Пока вода стекает, нужно мелко покрошить репчатый лук. Морковь – натереть на крупной тёрке.
3. На разогретую и смазанную маслом сковороду выложить лук. Обжарить его в течение 4-5 минут. Затем к луку следует добавить нашу натёртую морковку. Овощи пассировать до тех пор, пока они не приобретут приятный и аппетитный золотистый оттенок.
4. Когда наша овощная пассировка будет готова, следует добавить к ней грибы. Всё вместе следует посолить, добавить перец по вкусу и обжаривать в течение 10-15 минут. При этом грибы необходимо периодически помешивать.
5. Затем газ под сковородой необходимо выключить, а в готовые грибы следует добавить свежую зелень и перемешать. Угощение готово!
Если вы хотите удивить гостей или домашних, попробуйте необычный рецепт. Рискните поэкспериментировать и пожарьте не простые грибы, а шампиньоны. Так вы не только удивите близких, но и раширите спектр своих кулинарных возможностей.
Как жарить шампиньоны
1. Прежде всего, шампиньоны необходимо хорошенько промыть. Если грибы свежие, их лучше так же проварить в течение 10-20 минут.
2. Затем отваренные шампиньоны накрошить ломтиками: вначале ножки, затем-шляпки грибов. Затем выложить их на разогретую сковороду и дать выпариться образовавшейся влаге.
3. После того как грибы приобретут румяную корочку, следует добавить масло. В этом случае рекомендуется использовать сливочное масло. Тогда грибы получатся необычными и с нежным вкусом.
4. Жарить шампиньоны следует в течение 7-10 минут периодически помешивая. За несколько минут до готовности грибы нужно посолить.
Жюльен из шампиньонов
Кроме самих жареных грибов, очень вкусным угощением на каждый день и в семейный праздник могут быть грибы, жаренные с картошкой.
Рецепт жарки грибов с картошкой
Прежде всего, вам необходимы следующие составляющие:
грибы свежие, отварные - 100 – 150 гр. (в уже обжаренном виде),
картошка - 600 гр.,
соль,
растительное или сливочное масло для жарки.
Готовим картошку с грибами
1. Отваренные в подсолённой воде грибы следует обжарить до готовности. Нужно помнить, что в процессе жарки объём грибов может несколько уменьшиться, поэтому не ждите, когда они превратятся в сухари, а пробовать их в процессе. Как только вкус вас устроит, газ необходимо выключить.
2. В отдельной сковороде следует пожарить картошку. Для этого чищенную картошку нужно нарезать ломтиками и выложить на подогретую и смазанную маслом сковороду.
3. Картошку следует обжаривать до образования румяной золотистой корочки. Минут за пять до готовности картошку нужно отодвинуть к краям сковороды, а в центр сковороды – высыпать нарезанный репчатый лук и обжарить его.
4. Когда лук станет чуть прозрачным, перемешиваем его с картошкой. Следует также отметить, что солить картошку лучше всего понемногу перед каждым помешиванием. Тогда соль будет более равномерно распределена.
5. Когда картошка будет готова, добавляем в неё жареные грибы и перемешиваем. Жареная картошка с грибами – полностью готова!
Грибы - прекрасный запас на зимнее время
Жареные грибы в разных вариациях являются одним из наиболее популярных европейских блюд. Используются белые грибы, а также шампиньоны, вешенки, опята и рыжики. Таким образом, каждый может выбрать себе грибы по вкусу и приготовить оригинальное блюдо.
Кроме того, грибы дают возможность для творчества. И сочетают не только с морковью и луком, но и с цуккини, цветной и белокочанной капустой. Грибы, кроме того, можно запекать в омлетах. Классическим вариантом является сметанный соус к грибам. Часто его готовят с чесноком.
Удобство грибов ещё и в том, что подавать их можно как горячее блюдо, а также в качестве холодной закуски. Такое разнообразие обеспечивает просторы для творчестве любой хозяйке. Так, остывшие грибы можно подать в качестве закуски непрошенным гостям.
25.01.2012 г. Ефименко Анастасия
- рыжики -- форум водномоторников.
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 19-09-10 19:16
Никогда не отвариваю перед жаркой грибы.
Ни лисички ни сыроежки(у них шкуру снимаю обязательно) ни губчатые
Это сродни перед заморозкой отварить.
А рыжики вообще сырыми можно есть)))
Цитата из классика
.........Тщательно отобранные, без единой червоточинки, без пятнышка и только самые молодые экземпляры добытых рыжиков я кладу на тарелку, солю и тут же ем. ....Эту еду я нахожу не только необыкновенной по вкусу, но и очень здоровой и каждый год жду не дождусь поры, когда можно будет насобирать свежих рыжиков и полакомиться ими в сыром виде.Так как оттенки вкуса и аромата свежих рыжиков очень тонки и так как не следует их заглушать никакими другими ароматами, то перед такими рыжиками лучше всего выпить рюмку чистой водки...
В Солоухин "Третья охота"
Кстати и сам пробовал(давно)-но честно-не понравилось
Жареные грибы (рыжики) : грибы
Дорогие мои, позвольте предложить вам необыкновенно вкусные грибы. Необыкновенно – потому, что на вкус они очень отличаются от тех традиционно жареных грибов, к которым мы привыкли. Для такого способа жарки подойдут любые пластинчатые грибы: рыжики, беляки, опята. Грузди жарить не пробовали, но их, наверное, предварительно надо будет отварить, чтобы не горчили. Для жарки, чем взрослее гриб и лопушистее, тем лучше. У меня они на этот раз даже мелковаты. Извините, пошаговых фото нет, потому что дочь унесла фотоаппарат в университет, я смогла сфотографировать только остаток, да и то фото вечернее, качество соответствующее. Если нам посчастливится стать еще обладателями подобных грибочков, то сделаю пошаговые фото.
Нам понадобится:
грибы свежие (можно отварные);
мука для панировки;
соль;
растительное масло для жарки.
Итак, приступим:
грибы промыть, обсушить, чтобы не было лишней жидкости, а то не получится хрустящей корочки. Если у них есть выступающие ножки, то срезать их, т.е. сформировать этакий «блинчик». Ножки в конце можно будет тоже обжарить. Если вам удобнее жарить половинки или четвертинки грибов – можете их разрезать. Налить в сковородку масло (не очень много), разогреть. Из муки и соли сделать панировку. Грибы хорошо запанировать и выложить на сковородку. Жарить на медленном огне под крышкой (грибы могут «стрелять», а масло «плеваться», а оно нам надо?) до хрустящей корочки с обеих сторон. А далее – угощать и угощаться, получая удовольствие.
Если есть у вас возможность отпробовать это блюдо, то настоятельно рекомендую. Не понравится – готова выслушать любую критику.
Приятнейшего аппетита!
Рыжик, рецепт рыжика, грибы рыжики
28-08-2010, 18:20От: ЕвгенийCмотрели: 2785
- 68
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Размер: шляпка 4-7 см, ножка 1-2см
Место произрастания: молодой ельник, на полянах, сосновые молодняки с травянистым покровом
Потребление: в свежем виде, соленый
Время активного роста: 20 августа - 1 октября
Рыжик среди пластинчатых грибов воистину необыкновенное создание природы. Его вкус и аромат навсегда покоряют всех, кто хотя бы раз попробовал этот гриб в натуральном соленом виде без приправы. Рыжики знают все, и они не нуждаются в рекламе. Растут они в неразлучном содружестве с сосной или елью. Их и называют — рыжик сосновый и рыжик еловый, или еловик. Обе разновидности встречаются в наших лесах.
Рыжик-еловик растет в молодых, причем разреженных, ельниках, на моховых чистинах и более влажных местах. Сосновый рыжик предпочитает молодые, тоже разрежен¬ные сосняки иди травянистые лесные поляны. Отличаются обе разновидности и внешне: сосновый рыжик окрашен в более яркий оранжевый цвет, у него даже млечный сок оранжевый, а у еловика на поверхности шляпки всегда бывают зеленоватые пятна. Запах у свежего ело¬вика более приятный и душистый, чем у его соснового собрата.
ПодробнееКатегория: Рыжик
Комментариев: 0
Полезные свойства рыжиков
19-06-2011, 13:59От: АртемCмотрели: 1923
- 68
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Рыжики по числу некоторых витаминов ни в чём не уступают фруктам и овощам. Рыжики относятся к поливитаминным грибам. В этих грибах есть витамин А и В1. Кстати, эти витамины могут улучшить зрение, а также состояние волос и кожи.
Рыжик настоящий, кроме всего прочего, содержит в своем составе, в частности, лактариовиолин – это антибиотик, который подавляет развитие ряда бактерий, в числе которых – возбудитель туберкулеза...
ПодробнееКатегория: Рыжик
Комментариев: 0
Как выглядит рыжик гриб
2-05-2011, 21:26От: ЕвгенийCмотрели: 5150
- 85
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Как выглядит рыжик гриб
Шляпка диаметром от четырех до тринадцати сантиметров, блестящая и гладкая, клейкая в сырую погоду. Она оранжевого цвета с концентрическими пятнами и кольцами. Иногда в центре имеет небольшой бугорок. Пластинки тонкие, частые и раздвоенные, нисходящие по ножке, зеленеют при надавливании. Споровый порошок желтый.
ПодробнееКатегория: Рыжик
Комментариев: 0
Грибы съедобные рыжики
2-05-2011, 21:26От: ЕвгенийCмотрели: 2593
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Грибы съедобные рыжики
Огромное количество съедобных грибов собирается и выращивается во всем мире. Они обладают специфическим запахом и вкусом, некоторые, из которых являются деликатесом и очень дорого стоят.
К одним из известных грибов, относится рыжик. Это название целой группы из рода Млечник. Грибы имеют оранжево-красный или желто-розовый цвет и млечный сок красного цвета.
ПодробнееКатегория: Рыжик
Комментариев: 0
Соление рыжиков
21-12-2010, 19:27От: АртемCмотрели: 4118
- 85
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
При посоле рыжиков количество соли на 1 кг. грибов можно сократить на 20 г. При холодном способе посола рыжики, особенно еловые, сильно темнеют, поэтому эти грибы рекомендуется солить горячим способом. В этом случае рыжики получатся плотными и нарядными, окрашенными в жёлтый цвет. Хранить солёные грибы нужно в прохладном месте при температуре до 8 градусов, но не ниже ноля...
ПодробнееКатегория: Рыжик
Комментариев: 0
Король лесов
28-08-2010, 21:10От: АртемCмотрели: 2311
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Этот ярко-оранжевый гриб так и привлекает внимание грибников. Собирать рыжики одно удовольствие. Если повезёт, то можно набрать много рыжиков. Собирать их в осенней пожухлой траве интересно, что даже видавшие виды грибники водят в азарт. Где один - там и второй, где второй - там и третий, и так далее... Рыжики можно варить, жарить, но самым лучшим способом их заготовки считается соление. Солить рыжики просто: взять большое эмалированное ведро и класть слоями соль и грибы рыжики из расчёта горсть соли на две горсти рыжиков. Поставить под гнёт, и через несколько дней готово. Рыжики не содержат вообще горечи. Кстати, некоторые гурманы употребляют рыжики и в свежем виде - в этом случае можно ощутить истинный вкус гриба. Рыжик содержит много полезных веществ, так что есть их можно без всякого опасения за здоровье. Удачной всем "тихой охоты" на рыжики!
ПодробнееКатегория: Рыжик
Комментариев: 0
Рыжик
28-08-2010, 13:36От: ЕвгенийCмотрели: 1591
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Рыжик
С самых незапамятных времен люди собирали грибы, занимались их заготовкой, любили не только их есть, но и ходить за ними в лес. И это неудивительно – «тихая охота» нисколько не вредит природе, а наоборот, способствует человеку почувствовать себя в гармонии с ней, отдохнуть душой. А в современном мире человеку необходимо устраивать себе подобные походы, чтобы восстановить истощенные шумом большого мегаполиса силы и вернуть эмоциональное равновесие с собой и окружающим миром. А сами грибы – традиционное блюдо русской кухни, которое сочетает качества не только полезные, но и вкусные, что придает грибному промыслу особую популярность. В крестьянских семьях блюда из грибов были особенно ценны во время постов, когда требовалась поддерживать силы, и грибы стали лучшим выходом из положения, благодаря своим питательным качествам и способности долго сохранять вкус и аромат в сушеном и маринованном виде, обеспечивая семье сытные обеды в течение всего года.
ПодробнееКатегория: Рыжик
Комментариев: 0
Как приготовить рыжики
- . Вкусные рецепты от Анюты
- . Простые рецепты для МУЛЬТИВАРКИ
- . РЕЦЕПТЫ БЛЮД »
- готовим в горшочках (1)
- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (6)
- паштеты (7)
- ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ… (7)
- ЛАВАШ (8)
- напитки (9)
- блюда из макаронных изделий (9)
- каши (11)
- Пасхальные атрибуты (11)
- разное тесто (11)
- раки и морепродукты (17)
- КОЛБАСЫ и деликатесы из мяса (17)
- запеканки несладкие (18)
- ХЛЕБ (25)
- блюда из печени и субпродуктов (27)
- меню для завтрака (29)
- десерт (32)
- рецепты с картофелем (38)
- готовим из творога (39)
- рецепты из фарша (46)
- ДЕТСКОЕ МЕНЮ (48)
- блюда из мяса (50)
- первые блюда (53)
- тортики (60)
- крем для торта (16)
- домашние заготовки (55)
- диета по медицинским показаниям (63)
- ЗАКУСКИ (68)
- салаты (72)
- блюда из круп и бобовых (73)
- блюда из рыбы (75)
- рецепты из птицы (84)
- блюда из овощей (96)
- постное меню (96)
- ВТОРЫЕ БЛЮДА (185)
- ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (246)
- . РЕЦЕПТЫ для разной техники »
- рецепты для скороварки (1)
- рецепты для ветчинницы Белобока (5)
- рецепты для сковороды Гриль — Газ (7)
- рецепты для сковороды — жароварки Драй Кукер (9)
- рецепты для аэрогриля (14)
- готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (17)
- рецепты для пароварки (18)
- рецепты для хлебопечки (28)
- . РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ »
- рецепты от Любы Щербаковой (1)
- рецепты от Анны Рыбалкиной (1)
- рецепты от Маришки (2)
- рецепты от Светланы Володиной (2)
- рецепты от Томочки (7)
- серия рецептов на скорую руку от Томы (4)
- рецепты от Елены Пчелинцевой (3)
- рецепты от Виктории (3)
- рецепты от Ольги Тулуповой (6)
- рецепты от Валентины Горбачевой (7)
- Рецепты от Павлины Титовой (9)
- рецепты от Дины Колесниковой (19)
- рецепты от Ольги Пироговой (21)
- рецепты от Юлии Омельченко (25)
- рецепты от ЕКАТЕРИНЫ (26)
- рецепты от Сергея (35)
- рецепты от Ольги (45)
- рецепты от Галины Котяховой (115)
- рецепты от Светланы Буровой (145)
- выпечка не сладкая
- выпечка сладкая »
- БУЛОЧКИ (1)
- ПИРОЖНЫЕ (4)
- ПЕЧЕНЬЕ (7)
- кекс (12)
- блины и блинчики (18)
- ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ »
- что мы знаем о продуктах? (21)
- время приготовления различных продуктов (3)
- как выбрать (5)
- гастрономическая ценность (5)
- как правильно хранить продукты (6)
- РАЗНОЕ »
- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (1)
- как правильно съесть (1)
- без рубрики (2)
- !!! НОВОСТИ БЛОГА (13)